Kuinka marinoida naudanliha?

Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa tehdä yksinkertaisesta kotitekoisesta ruoasta herkku. Erityisesti naudanliharuokien valmistuksessa on paljon hienouksia. Yksi niistä on peittaus, joka voi tehdä tavallisesta lihasta kulinaarisen nautinnon.

Marinointi on prosessi, jossa lihaa liotetaan hapon, kasviöljyn ja tuoksuvien mausteiden erityisessä liuoksessa. Tämä koostumus antaa naudanlihalle pehmeyttä, mehukkuutta ja oikeanlaista happamuutta. Mutta kaikkia naudanlihan osia ei liota, vaan vain sen kovat osat (selkä, sisäfilee, riipukset, naudan kaula, lantio, tynnyri). Erityisesti esimarinointi vaatii sulatettua tai vanhaa lihaa. Naudanlihan marinointiin on olemassa yksinkertaisia ​​perussääntöjä.

Liotukseen kannattaa valita vähärasvainen liha. Vain tässä tapauksessa marinadi pehmentää naudanlihan ylempiä kerroksia hyvin. Tuote on pestävä, puhdistettava ylimääräisestä rasvasta ja kalvosta. Poistaaksesi ylimääräisen nesteen, kuivaa se talouspaperilla tai lautasliinalla ja leikkaa sitten paloiksi. Viipaleiden paksuimpiin kohtiin on tehtävä syvät leikkaukset, jotta marinadi tunkeutuu syvälle lihaan.

Marinadin klassisen koostumuksen tulisi koostua useista ainesosista.

Ainesosana voidaan käyttää etikkaa, viiniä, sitruunaa, limettiä ja jopa kiivi- ja ananasmehua.Hyvä pohja koostumukselle on Worcestershire ja soijakastike. Jos marinadi ei sisällä vahvaa happoa, sen valmistus ei ole mahdollista ilman sipulia, koska tämän vihanneksen mehu pehmentää kovia lihakuituja hyvin. Jos puhumme grillin liotuksesta, viini, tomaattimehu tai kefiiri sopivat tähän. Joskus lihapalat marinoidaan jopa vodkassa.

Usein käytetty auringonkukkaöljy voidaan haluttaessa korvata rypsi- tai oliiviöljyllä.

Niiden valikoima on valtava. Marinadiin voit lisätä laakerinlehtiä, mustaa, punaista tai maustepippuria, korianteria, paprikaa, valkosipulia, raastettua inkivääriä, neilikkaa, rosmariinia ja jalapenoa.

Suolaa lisätään maun mukaan. Valmis seos tulee sekoittaa hyvin, ja se on parempi vatkata vispilällä. Ja on suositeltavaa maistaa marinadi, jotta se voidaan korjata ajoissa.

Valmis liuos on kaadettava säiliöön tai pussiin ja yhdistettävä palan kanssa naudanlihaa. Lihaa on suositeltavaa muussata hieman ja jättää niin, että se peittyy kokonaan. Naudanlihan kunnollisen marinoinnin edellytys on sen säilyttäminen jääkaapissa (esimerkiksi yön yli). Laskeutumisen kesto riippuu lihapalan koosta. Mutta mitä kauemmin se liottaa, sitä mausteisempi ja kirkkaampi maku on.

Jotta peittausprosessi olisi kätevä, sinun on huolehdittava astioista etukäteen. Sen tulee olla lasia, keramiikkaa tai emaloitua. Alumiinipannuja tulee välttää, sillä metallin ja hapon vuorovaikutuksessa muodostuu keholle haitallisia aineita.Puinen inventaario on hankala, koska se imee marinadin. Tarvitset myös: astian, lautasen, veitsen, lusikan, vispilän.

Pitkän kylmässä seisomisen jälkeen naudanliha on poistettava ja vapautettava nesteestä. Jos pinnalle jää valkosipulin tai mausteen paloja, ne palavat. Ennen lämpökäsittelyä on toivottavaa, että liha seisoo ja lämpenee huoneenlämpöiseksi. Ja sitten voit aloittaa ruuan kypsennysprosessin uunissa, grillissä tai pannussa. Muuten, tulessa kypsennetty liha osoittautuu maukkaaksi, tuoksuvaksi, kullanruskealla kuorella, joka säilyttää mehut sisällä.

On monia tapoja kypsentää lihaa tällä tavalla. Tässä on joitain suosituimmista peittaustyypeistä.

Resepti on monimutkainen ja kypsennysprosessi pitkä, mutta se on sen arvoista. 1,5 kg:n naudan sisäfileetä varten tarvitaan seuraavat ainekset:

• punaviini (750 ml);
• oliiviöljy (2 ruokalusikallista);
• naudanlihaliemi (270 ml);
• tomaattipasta laimennettuna vedellä (1 ruokalusikallinen);
• valkosipuli (2-3 neilikkaa);
• Dijon-sinappi (1 ruokalusikallinen);
• Provencen yrtit valinnainen
• suolaa ja pippuria.

Liha on kaadettava viinillä ja jätettävä jääkaappiin yön yli. Aamulla se on otettava pois, kuivataan, hierotaan suolalla, pippurilla ja paistetaan, kunnes tulee kuori. Laita sitten raaka liha samaan viininesteeseen ja keitä, lisää kaikki muut ainekset. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen tai salaatin kanssa.

700-800 g painavaan naudanlihapalaan tarvitset mausteista sinappia tai sinappijauhetta (2 rkl), soijakastiketta (2 rkl), valitsemaasi lihamaustetta (2 rkl).

Hiero liha hyvin seoksella ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.Ja laita sitten leivinhihaan ja lähetä kypsentämään uuniin.

Naudanlihaan (500 g) tarvitaan soijakastiketta (100 ml), kasviöljyä (2-3 ruokalusikallista), valkosipulia (3-4 kynttä), sipulia (2 kpl), jauhettua chilipippuria (0,5 tl. l), kuivaa inkivääriä (1 tl) ja suolaa. Resepti on 4 annokselle. Lihan tulee seistä marinadissa 5-6 tuntia. Kullanruskeaksi paistettu sipuli lisätään haudutuksen lopussa.

Naudan sisäfileen (700 g) marinointiin tarvitset kefiiriä (400 ml), oliivi- tai kasviöljyä (2 rkl), mausteita maun mukaan (pippuri, paprika, rosmariini), soijakastiketta (1 tl), valkosipulia (2 kynttä) , suola. Liha tulee säilyttää tässä liuoksessa jääkaapissa yön yli.

Tämä on yksinkertaisin ja perinteisin grillimarinadiresepti, tämä vaihtoehto mainitaan useimmiten arvosteluissa. Maukasta ruokaa varten tarvitaan tuoretta tai jäähdytettyä lihaa (ei pakastettua), on parempi, jos se on peräisin nuoresta eläimestä.

1,5 kg painavaan lihapalaan tarvitset kasviöljyä (50 ml), etikkaa (70 ml) tai etikkaesanssia (10 ml), laimennettuna vedellä (0,2 ml), sipulia (4-5 kpl), grillimaustetta , suolaa maun mukaan. Säilytä naudanlihaa liuoksessa kylmän vaikutuksen alaisena vähintään 5-6 tuntia.

Tämä on niille, jotka haluavat kokata nopeasti ja käytännöllisesti. Naudanlihaan (600 g) tarvitset sipulia (2 kpl), kurkkukurkkua ja pippuria maun mukaan. Marinointi on nopeaa, mutta alle tunnin. Loput kurkut menevät lisukkeeseen.

Prosessi vaatii seuraavat ainesosat:

• naudanliha (2 kg);
• tumma olut (mikä tahansa suodattamaton "live");
• sipuli (5-6 kpl.);
• kasviöljy (0,2 l);
• valkosipuli (2 kynttä);
• sitruunamehu (2 kpl.);
• oreganoa, paprikaa, pippuria, suolaa maun mukaan.

Naudanlihalle (2 kg) tarvitset kiiviä (1 kpl), kivennäiskuohuvettä (2 rkl.), sipulia (5-6 kpl), laakerinlehteä (3 kpl), suolaa ja pippuria maun mukaan. Eksoottinen hedelmä pehmentää lihaa ja lisää pikanttia happamuutta. Tällä tavalla marinoitu naudanliha sopii sekä paistamiseen että grillaukseen.

Naudanlihaa (1,5 kg), porkkanaraastetta (1,5 kg), sitruunamehua (2 kpl), sipulia (2-3 kpl), mausteita, suolaa, pippuria maun mukaan. Tällainen epätavallinen marinadi imeytyy hyvin keitettyyn ja paistettuun lihaan. Ja jäljellä oleva seos toimii lisäkastikkeena mille tahansa lisukkeelle.

Voit oppia valmistamaan marinadin oikein naudanlihalle alla olevasta videosta.