Kuinka paljon aikaa ja miten keittää naudan keuhkoja?
Vaikuttaa siltä, että se voisi olla yksinkertaisempaa kuin ruokalaji, jota varten sinun tarvitsee vain kypsentää lihaa. Mutta tehdä se oikein, ja vain harvat voivat maistaa herkullista lihaa. Maksaa pidetään sen erityisestä mausta huolimatta herkkuna monissa maissa. Erityisesti harvat ihmiset kuvittelevat, että naudan keuhkoista voidaan tehdä todella herkullinen. Kuinka keittää se - tässä artikkelissa.
Kuinka valmistautua?
Ennen kuin aloitat naudanlihan keuhkojen kypsennyksen, se on esikäsiteltävä. Jos keuhkot oli jäässä, se on jätettävä sulamaan etukäteen. Ei ole toivottavaa käyttää mikroaaltouunia tai kuumaa vettä tähän, on parempi antaa lihan sulaa itsestään.
On suositeltavaa kääriä se pyyhkeeseen, se imee itseensä ylimääräistä vettä ja säilyttää myöhemmän maun mahdollisimman paljon.
Kun naudanlihan keuhkot on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla. Seuraavaksi keuhkot tulee leikata pituussuunnassa ja yrittää poistaa mahdollisimman paljon kaikki suuret suonet ja verisuonet, henkitorvi. Joskus naudan keuhkoja liotetaan vedessä 3 tuntia ennen kypsennystä lihan pehmentämiseksi, ja kypsennyksen jälkeen ei ole selvää epämiellyttävää hajua.
Resepti
Joten vaiheittainen resepti naudan keuhkojen keittämiseen sisältää seuraavat vaiheet.
- Laita hienonnettu keuhko kattilaan. Täytä runsaalla vedellä.
- Nyt sinun on odotettava, kunnes vesi kiehuu. Vähennä sitten lämpöä ja keitä kypsäksi.
- Kiehumisen ensimmäisten minuuttien aikana sinun on poistettava vaahto.
- Lisää suola ja laakerinlehdet.
- Keitä kevyesti 40 minuuttia.
- Ota valmis astia pois ja anna jäähtyä.
- Poista muodostunut kalvo.
On toinenkin resepti maksan keittämiseen hitaassa keittimessä. Tällainen liha osoittautuu paljon pehmeämmäksi kuin pannulla kypsennettynä. Lisäksi tällainen ruoanlaitto ei vie paljon aikaa.
- Laita elimet hitaaseen keittimeen. Täytä vedellä reunoja myöten.
- Lisää suola ja mausteet.
- Kypsennä 10 minuuttia matalalla kypsennysasteella.
- Keitä seuraavat 15 minuuttia tavalliseen tapaan.
Toinen resepti on kätevämpi, koska se ei vaadi lihan pitkää kypsennystä ja likaisia astioita on vähemmän.
Mikä määrittää kypsennysajan?
Ensinnäkin se riippuu siitä, kuinka aiot käyttää lihaa. Kevyen salaatin keittäminen kestää yli 40 minuuttia tai jopa noin tunti. Sitten naudanmaksa tulee pehmeäksi, ei vapauta mehua ja sillä on miellyttävä maku. Jos aiot paistaa lihaa tai käyttää sitä täytteenä, voit lyhentää aikaa 30 minuuttiin.
Toinen seikka, joka vaikuttaa kypsennyksen kestoon, on prosessin virheellinen suorittaminen. Keuhko kelluu jatkuvasti kypsennyksen aikana, koska se on täynnä ilmaa. Tämän estämiseksi palasia on sekoitettava usein, jolloin ne imevät vettä ja lakkaavat kellumasta. Kelluva liha kypsyy epätasaisesti, mikä voi työntää ruuan valmiuspistettä. On selvää, että pieniksi paloiksi leikattu liha kypsyy nopeammin kuin koko maksa.
Kypsennysaikaa voidaan lyhentää, jos eläimet on liotettu kunnolla veteen etukäteen. Liotessa on tärkeää vaihtaa vesi säännöllisesti, koska se alkaa tummua. Lopuksi voidaan sanoa, että tuotteen valmius voidaan helposti tarkistaa lävistämällä se terävällä esineellä. Jos keuhko on voimakkaasti lävistetty ja erittää mehua, se ei ole vielä valmis.
Katso alta resepti naudan keuhkoihin viinissä.
