Kuinka herkullista naudanlihan keittäminen?

Jotkut kotiäidit jättävät huomioimatta sellaisia ​​erityisiä eläimenosia kuin naudan keuhkot. Ja se on täysin turhaa, koska tämä on erittäin terveellinen ruoka, joka sisältää melko paljon elastiinia sekä kollageenia, hyödyllisiä makro- ja mikroelementtejä. Ja kun tiedät tällaisen lihan kanssa työskentelyn ominaisuudet, voit valmistaa melko herkullisen salaatin, keiton tai pääruoan.

Naudan keuhkot voi aina ostaa miltä tahansa ruokatorilta, mutta ennen kuin aloitat herkullisen annoksen luomisen, sinun tulee valmistaa tuote.

Keuhkot kannattaa ostaa jäähdytettyinä. On parasta, että ne otetaan nuoresta eläimestä, jolloin ne kypsyvät nopeammin ja osoittautuvat pehmeämmiksi. Muista, että on parempi keittää ne heti ostamisen jälkeen, koska sellaisia ​​sivutuotteita säilytetään jääkaapissa enintään 2 päivää.

Muista, että vastuulliset myyjät huuhtelevat kaiken kertyneen veren sisäonteloista ennen myyntiä, jolloin tuote muuttuu vaaleanpunaiseksi, jos sinulle tarjottu liha on värillisempää punaruskeaa, on parempi kieltäytyä ostosta.

Keuhkon ostamisen jälkeen sinun tulee sulattaa se jääkaapin hyllyllä ja puhdistaa henkitorvesta ja hengitysteistä, poistaa kalvot ja leikata vaurioituneet alueet.Huuhtele liha sen jälkeen juoksevan kylmän veden alla, laita se keittoastiaan ja kaada päälle vettä.

Kun olet keittänyt tuotteen, se voidaan asettaa uudelleen puristimen alle, jotta se antaa tarvittavan jäykkyyden. Muuten, useissa osavaltioissa keuhkoruoat kuuluvat kansalliseen keittiöön, ja eläimenosien valmistus on vanha hyvä perinne.

Terveen kevyen eläimen paino on noin 500-850 grammaa, tämä tuote on erityisen arvostettu oikean ravitsemuksen kannattajien sekä laihtua haluavien keskuudessa. Tuotteen kaloripitoisuus on alhainen - 100 g keuhkoja sisältää vain 87 kcal, josta 14 g on proteiinia, vain 2,7 rasvaa, eikä tuotteessa ole hiilihydraatteja. Proteiinien lisäksi keuhkoissa on rautaa, kaliumia, magnesiumia, sinkkiä sekä B- ja A-vitamiineja, kollageenia ja elastaania, jotka auttavat ylläpitämään ihon kauneutta ja nuorekkuutta.

Joten ostimme ja valmistimme eläimenosia, nyt meidän on yritettävä valmistaa siitä herkullisia ja suussa sulavia ruokia. Alla annamme mielenkiintoisimmat vaiheittaiset reseptit, jotka eivät vie paljon vaivaa, aikaa ja rahaa.

Suolaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset kevyen, sipulin, valkosipulin, soijakastikkeen, ruokasuolan ja mausteita maun mukaan, on suositeltavaa pysähtyä mustaan ​​tai punaiseen jauhetun pippurin ja muskottipähkinän kohdalle.Aluksi valmistettu liha tulee leikata pieniksi paloiksi ja paistaa yhdessä sipulien kanssa kasviöljyssä, kunnes muodostuu kuori. Sitten tuote tulee suolata, pippurilla, lisätä vähän vettä tai liemi ja hautua miedolla lämmöllä noin neljäsosa tuntia. Lisää soijakastike, purista valkosipuli pois, sekoita kaikki huolellisesti ja kuumenna vielä 10 minuuttia. Ruoka tarjoillaan kuumana pastan ja perunamuusin kanssa.

Voit valmistaa herkullisen pasteetin muista eläimenosista, se on melko yksinkertaista - keitä keuhko ja laita sitten pala tavallisen lihamyllyn läpi, lisää mausteita oman harkintasi mukaan ja hieman pehmennettyä voita. Voit parantaa tuotteen makua ja lisätä kaloripitoisuutta lisäämällä lihaa tai rasvaa valoon. Valmis pate kääritään folioon useissa kerroksissa ja asetetaan viileään paikkaan.

Keuhkosta voi valmistaa melko herkullisen salaattin, se on todellinen löytö vapaa-aikaa arvostaville kotiäidille. Hänelle sinun on otettava 1/2 kg keitettyjä muita eläimenosia, 1-2 tuoretta kurkkua, 100 g korealaista porkkanaa ja pieni sipuli sekä mausteet, suola ja majoneesi. Kurkku ja keuhkot leikataan pieniksi viipaleiksi. Sipuli hienonnetaan ja ripottelee hienolla suolalla, tässä muodossa tuotteen tulee jättää 20-30 minuutiksi katkeruuden poistamiseksi ja mehun valumiseksi. Kaikki valmistetut aineosat sekoitetaan, lisätään hienonnetut porkkanat, suolataan, ripotetaan pippurilla ja maustetaan. Tämä salaatti tarjoillaan yleensä sekä kuumana että kylmänä.

Tämä keitto on erittäin vähäkalorinen, mutta erittäin ravitseva. Se keitetään yhdessä papujen kanssa, jotka on parasta liottaa viileässä vedessä 5-9 tuntia. Yleensä ne kaadetaan ja jätetään yön yli, sitten keitetään puolikypsiksi.Ensimmäisen ruokalajin valmistukseen voit ottaa liemen kevyimmän alta, mutta keitosta tulee maukkaampaa, jos keität sen naudanlihasta luulla. Punaiset pavut kaadetaan kiehuvalla liemellä, siihen lisätään hienonnettua sipulia ja porkkanaa maun parantamiseksi.

Tuotteet asetetaan keskilämmölle, ja kun kattilan sisältö alkaa kiehua, siihen lisätään jo keitetty keuhko, perunat ja hienonnettu persilja. Vähän ennen valmistautumista keittoon tulee lisätä suolaa, pippuria ja persiljaa. Lopullisen valmiuden jälkeen sinun tulee peittää pannu kannella ja antaa seistä noin puoli tuntia - vain tällä tavalla ruokalaji paljastaa täysin ainesosien täyden potentiaalin. Tämä keitto tarjoillaan ilman kastiketta, sillä majoneesi voi tappaa täyteläisen maun ja tuoksun.

Tämä ruokalaji keitetään monikeittimessä, on huomionarvoista, että tässä tapauksessa sivutuotteita ei tarvitse keittää etukäteen, mikä säästää merkittävästi aikaa ja vaivaa muhennoksen valmistuksessa. Herkullista ruokaa varten sinun on otettava 500 g keuhkoja ja naudanlihan sydäntä sekä sipulia, tomaattia, porkkanaa ja suolaa mausteilla. Valmistetut sisäelimet leikataan kuutioiksi ja asetetaan monikeittiön kulhon pohjalle, liha peitetään päälle pilkotuilla vihanneksilla, lisätään suolaa ja mausteita sekä pari laakerinlehteä antamaan lihalle hienostuneempi maku.

Muhennos valmistetaan ”haudutuksella” ja sitä kypsytetään noin 90 minuuttia. Valmiuden saavuttamisen jälkeen sinun ei tarvitse heti avata kantta, on parempi jättää astia vielä 15 minuutiksi, sitten muhennos pystyy siirtämään kaiken rikkaan arominsa astiaan.

Runsas ja ravitseva gulassi keuhkosta voidaan valmistaa myös pannussa. Sen valmistaminen on melko yksinkertaista - keuhkot tulee keittää ja leikata pieniksi kuutioiksi, noin 1,5-2 cm, minkä jälkeen niitä paistetaan noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes kultainen kuori ilmestyy. Sitten lisätään hienonnettu sipuli keuhkoihin ja kaadetaan pannulle lusikallinen jauhoja sekä suolaa ja kuivaa mustapippuria. Kaikki tämä paistetaan kasviöljyssä vielä pari minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta jauhot eivät tartu kattilan pohjaan.

Kaada hieman lihalientä gulassin joukkoon ja keitä vielä 30-50 minuuttia. Liemen määrä riippuu täysin emännän maku mieltymyksistä, kaikki on täällä yksinkertaista - mitä enemmän sitä on, sitä nestemäisempi gulassi tulee ulos. 10 minuuttia ennen lopullista valmista pannun sisältöön lisätään lavrushka, tomaatti, hieman sinappia ja ripaus muskottipähkinää. Ruoka tarjoillaan kuumana, sen kanssa sopii ehdottomasti mikä tahansa lisuke. Tämän gulassin pääkohokohta on kastike, jossa liha mausteineen ja vihanneksineen kuivui.

Haluttaessa kotletteja saa myös keuhkoista. Tätä varten on välttämätöntä ohittaa sivutuotteet sipulilla ja maidossa liotettu leipä lihamyllyssä, lisätä muna tuloksena olevaan jauhelihaan sekä suolaa, pippuria ja muodostaa pieniä kotletteja. Raasta sulatejuusto erillisessä kulhossa ja yhdistä se kananmunan ja hienon suolan kanssa, sekoita huolellisesti. Tässä seoksessa sinun on rullattava kotletit ennen niiden lähettämistä pannulle. Nämä kotletit paistetaan miedolla lämmöllä kullanruskeiksi.

Keuhkosta voidaan valmistaa mielenkiintoinen makkara lisäämällä kikherneitä, persiljaa, jauhettua pippuria ja kuivaa korianteria.Keitä aluksi keuhkot ja kikherneet täysin pehmeiksi ja lähetä ne tehosekoittimeen raakojen sienien ja valmistettujen mausteiden kanssa. Koko seos murskataan homogeeniseksi massaksi, jonka jälkeen jauheliha tulee levittää elintarvikemuovikelmulle ja rakentaa makkara. Kalvon päät on sidottava ja asetettava esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Makkara jäähdytetään ja tarjoillaan pöytään leivän kanssa voileipinä. Piirakat valmistetaan myös keuhkoista, paistetaan smetanaa ja täytetään pannukakkuilla.

Keuhkot ovat melko hyödyllisiä eläimenosia, jotka sisältävät joukon vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, jotka on toimitettava ihmiskeholle joka päivä epäonnistumatta. Tämä tuote on kuitenkin melko spesifinen, eivätkä monet pidä sen mausta ja tuoksusta. Jotta valmiista ruoasta tulisi maukkaampi ja tuoksuvampi, on parempi liottaa tuotetta 3-4 tuntia ennen keittämistä.

Muuten, monet kotiäidit ostavat keuhkoja lemmikkilleen, mutta kynologit ja eläinlääkärit eivät suosittele tätä. Tämä tuote sisältää melko paljon haitallisia aineita, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti lemmikin kehoon. Jos olet päättänyt ruokkia kissasi tai koiraasi tällä tuotteella, muista keittää se, kun taas kypsennysajan tulee olla sama kuin henkilön reseptissä.

Katso alta kuinka keittää naudan keuhkot.