Mitä keittää naudanlihasta?

Eri lihalajeista naudanliha on erittäin suosittu, koska sitä pidetään vähemmän rasvaisena verrattuna. Siksi oikein valmistetut naudanlihasta valmistetut ruoat eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös terveellisiä, mikä johti siihen, että ruoanlaitossa ilmestyi valtava määrä erilaisia ​​​​reseptejä ja vaihtoehtoja lihan tarjoamiseksi pöydälle.

Maassamme on tapana kutsua nautakarjasta saatua naudanlihaa sen sukupuolesta riippumatta. Valitse oikea tuote kotiruokaan, sinun pitäisi tietää, että lihalla on tietty luokitus, jonka avulla voit jakaa sen kolmeen päälajikkeeseen:

• korkein luokka, joka sisältää rintalastan, selän, lantion ja lantion;
• ensimmäinen luokka, joka sisältää kylkeen ja lapalihan;
• toinen luokka on tuote etu- ja takavarresta.

Kalleimpana ja arvokkaimpana pidetään nuorista karjasta saatua lihaa. Siksi, kun valitset yhden tai toisen kappaleen ruoanlaittoon, sinun tulee määrittää, mikä lajike myydään, mikä on eläimen ikä.

Voit tarkistaa massan tuoreuden laittamalla kämmenen sen päälle.Kosketuksen jälkeen käden tulee pysyä käytännössä kuivana ja tarttumattomana. Jotta naudanliharuoat olisivat maukkaita, sinun tulee kiinnittää huomiota myös tuoksuun. Tuoreella palalla, myös raakana, tulee olla ruokahalua herättävä aromi, mutta haju ei saa olla liian voimakas. Samanlainen tosiasia lihatiskin lähellä osoittaa, että tuotteet ovat kaukana tuoreista. Rasvakerros voi kertoa tuotteesta paljon, mieluiten rasvan tulisi olla kermanväristä ja tiivistä. Hyvässä naudanlihatuotteessa rasvakerros tulee levittää koko pinnalle.

Kun valitset ainesosan naudanliharuokien valmistukseen, voit ostaa tuoreen lihan lisäksi myös pakastettua. Varmistaaksesi, että se on laadukas, voit tarkistaa, mitä ääntä kappale antaa napautettuna. Lisäksi on tärkeää sulattaa ostetut tuotteet oikein - sulatuksen tulee olla asteittainen, jolloin paistamisen tai paistamisen jälkeen muodostuva massa ei eroa maultaan tuoreesta naudanlihasta tehdystä ruoasta.

Nykyaikaisessa ruoanlaitossa käytetään erilaisia ​​​​vaihtoehtoja naudanlihasta valmistettujen ruokien valmistamiseen. Mitä tulee venäläisiin perinteisiin, lihaa yleensä haudutetaan ja tarjoillaan vihannesten, sienten, murojen tai jopa marjojen kanssa. Länsimaiset perinteet sisältävät sisäfileen esimarinoinnin erilaisissa marinadeissa tai viinissä. Kuumia ruokia tarjoillaan yhdessä perunoiden tai riisin kanssa, koska kylmien alkupalojen valmistusvaihtoehdoissa, tässä tapauksessa makeat ja hapankastikkeet kastikkeiden muodossa ovat merkityksellisiä naudanlihalle.

Lihan sisäfileestä valmistat nopeasti erittäin maukkaan ja ravitsevan lämpimän salaatin. Se tarvitsee seuraavat tuotteet:

• naudanliha;
• soijakastike ja kuuma pippuri;
• kurkku;
• valkosipulia, öljyä, yrttejä.

Ensinnäkin on tarpeen keittää liha, mieluiten puolikypsään. Vihannekset tulee leikata pitkiksi viipaleiksi, hienonna paprika, hienonna valkosipuli ja yrtit erittäin hienoksi. Kun liha on kypsennetty, se on jäähdytettävä ja leikattava tikuiksi. Olisi oikeampaa, jos lihapalat ovat keskipaksuja, tämä parantaa ruoan makua kaikkien ainesten yhdistämisen jälkeen.

Massa on paistettava öljyssä ja lisättävä soijakastike sekoittaen naudanlihaa jatkuvasti lämpökäsittelyn aikana. Jos kastike haihtuu, se on lisättävä pannulle. Kun naudanliha on valmis, se on sekoitettava muiden salaatin ainesten kanssa ja tarjottava heti.

Yksinkertainen tapa valmistaa herkullinen naudanliharuoka on syyssalaatti. Tästä lounas- tai illallisruoan versiosta tulee todellinen kohokohta ja se koristaa taatusti jopa juhlapöytää, koska kurpitsa ja munakoiso ovat läsnä salaatin komponentteina. Ruoan pääainesosina käytetään seuraavia tuotteita:

• keksejä;
• munat;
• kurpitsa;
• naudanliha;
• munakoiso;
• majoneesi;
• valkosipuli;
• suola;
• mausteet.

Salaatin valmistamiseksi sinun täytyy leikata neliöiksi kurpitsa ilman kuorta ja paista sitten vihanneksia pannulla, kunnes pintaan muodostuu kultainen sävy. Samalla tavalla munakoiso tulisi valmistaa kulutukseen. Salaatin massa tulee keittää suolalla maustetussa vedessä.

Kun pääainesosa on valmis, sinun on leikattava se, raasta munat.Kaikki komponentit on sekoitettava, lisää hienonnettu valkosipuli, keksejä ja majoneesia.

Voit valmistaa mielenkiintoisen naudanliharuoan reseptillä, joka sisältää ananaksen käytön. Kuumaa ruokaa varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• nuori vasikanliha;
• keskikokoinen ananas;
• soijakastike ja valkosipuli;
• mikä tahansa kasviöljy.

Massa on leikattava pieniksi suikaleiksi kuitujen poikki ja taputettava. Marinoi sitten tunnin ajan jääkaapissa soijakastikkeen ja valkosipulin koostumuksessa. Hedelmät on kuorittava ja leikattava pieniksi neliöiksi. Sen jälkeen jokainen ananaspala on käärittävä naudanlihalla, kiinnitettävä reunat hammastikulla ja lähetettävä uuniin 2-3 minuutiksi 250 C:n lämpötilaan, 2 minuutin kuluttua kuutiot on käännettävä ja jätettävä uuniin. vielä 2 minuuttia.

Perinteinen naudan sisäfilee vaihtoehto on pihvi, joka usein kypsennetään reidestä. Lihan paistamiseen on käytettävä seuraavia tuotteita ja mausteita:

• liha;
• öljy;
• suola;
• musta ja punainen jauhettu pippuri.

Pääsääntöisesti menestynein lisuke mehukkaalle paistetun sisäfileen palalle on peruna tai kasviksista koostuva lisäke. Naudanliha tulee leikata osiin, hieroa suolalla ja mausteilla molemmilta puolilta ja vatkaa sitten pois. Liha on tarpeen paistaa kuumalla paistinpannulla öljyä lisäten, on parempi ja terveellisempää käyttää maissiöljyä. Massa paistetaan molemmilta puolilta, yleensä 2-3 minuuttia kullekin riittää täyteen valmistukseen.

Massasta voit tehdä vähäkalorisia ja mehukkaita kotletteja. Astia koostuu seuraavista komponenteista:

• vähärasvaista naudanlihaa;
• peruna;
• sipuli;
• valkosipuli;
• maito;
• kananmuna;
• mustan leivän massa;
• suolaa, mausteita.

Leipä tulee liottaa lämpimässä maidossa, liha pestä ja kuivata. Kuori sipuli, valkosipuli ja perunat. Sekoita kaikki ainekset lihamyllyssä tai monitoimikoneessa. Jauhetta on parasta kuljettaa vaipan läpi 2 kertaa, jolloin valmiista ruoasta tulee mehukkaampi ja tasaisempi. Tuloksena olevaan koostumukseen laitetaan muna ja mausteet lisätään. Jauheliha vaivataan perusteellisesti niin, että liha on kyllästynyt suolalla. Sen jälkeen pienet kotletit muodostetaan käsin ja asetetaan esilämmitetylle pannulle öljyllä.

Olisi oikeampaa paistaa astia suljetun kannen alla molemmin puolin. Voit tarjoilla kotletteja minkä tahansa lisukkeen kanssa tai vain salaatinlehdillä.

Naudanlihasta saat paitsi välipaloja tai kokonaisia ​​paistetun lihan paloja, myös kuumaa gulassikeittoa. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• naudanliha;
• sipuli valkosipuli;
• vihreä tai keltainen paprika;
• oliiviöljy;
• tomaatit ja tomaattipyree;
• kuminansiemenet;
• punaviinietikka;
• meirami, suola, pippuri;
• peruna.

Liemittä varten sinun täytyy keittää liha vedessä. Ota sitten naudanliha pois, leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja paista öljyssä sipulien, paprikan, valkosipulin ja mausteiden kanssa. Lihan tulee ruskistua ja vihannesten olla pehmeitä. Keitä sen jälkeen perunat liemessä, lisää lihaan tomaatit ja pasta, mausteet ja etikka. Kaada kaikki ainekset liemeen ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat täysin kypsiä.

Jotta naudanliharuoat olisivat mahdollisimman maukkaita ja terveellisiä, tiettyjä ohjeita on noudatettava.

• Jos aiot keittää lihaa, käytetyn nesteen määrä tulee laskea siten, että vettä kului noin puolitoista litraa massakiloa kohden.
• Kypsennyksen aikana on suositeltavaa lisätä kokonainen pieni sipuli, porkkana tai persiljajuuri, mikä vaikuttaa positiivisesti sisäfileen ja koko astian aistinvaraisiin ominaisuuksiin.
• Suola on parasta lisätä lämpökäsittelyn lopussa.
• Kypsennyksen kesto riippuu suoraan eläimen tyypistä, sen iästä, koosta ja kappaleen paksuudesta. Vanhan eläimen hedelmäliha kypsyy pisimpään.
• Ennen kuin massan lähetät muhennukseen, se tulee paistaa kullanruskeaksi pinnalta. Sisäfilee haudutetaan eri mausteilla tai valmiissa marinaadissa suljetun kannen alla ja pienellä vedellä.

• Mitä tulee tuoksuvien mausteiden ja vihannesten käyttöön lihan maun parantamiseksi, mausteeksi tulisi valita porkkanat, sipulit tai sellerijuuret. Mausteiden määrä on helppo laskea - 100 grammaa mausteita tarvitaan 1 kilogrammaan naudanlihaa.
• Jotta muhennos tulisi mausteiseksi ja mausteiseksi, haudutusastiaan lisätään rypäleviiniä, etikkaa, happamia marjoja ja jopa kvassia.
• Massan paistamiseen sopivin väline on wok-pannu tai paksupohjainen pannu, suuret valurautapannut ovat varsin kysyttyjä. Keittoastiat, joissa on ohut pohja, eivät tarjoa sopivia olosuhteita liharuoan paistamiseen, mikä tekee siitä kuivan tai palaneen.
• Jos friteerattua naudanlihaa on tarkoitus keittää, lämpökäsittelyyn käytetyn rasvan tulee olla 4 kertaa enemmän kuin tuotteen massa.

• Paras osa sisäfileestä grillaamiseen tai pannulla paistamiseen on ulkofilee, antrekootille käytä paksumpaa reunaa.
• Jotta lihasta tulisi mahdollisimman mehukas, on parempi marinoida se ennen kypsennystä, hieroa mausteilla tai raastettulla valkosipulilla ja myös naputella. Sinun on suolattava sisäfilee aivan lopussa, koska suola provosoi mehun vapautumista etukäteen, mikä heikentää ruuan makua.
• Lihaa ei pidä kääntää kovin usein, jotta naudanlihasta tulee mehukas, vaan laita se toiselle puolelle pannulle vasta kun ensimmäinen puoli on täysin paistettu.
• Naudanpaahtovaihtoehtoja on useita, joissakin resepteissä liha tarjoillaan puolikypsänä, esimerkiksi pihvin tai paahtopaistin valmistuksen yhteydessä.
• Valmiiden annospalojen säilytyksen aikana niiden maku heikkenee, joten on suositeltavaa kypsentää sisäfilee juuri ennen tarjoilua.

Naudanliha gulassi on ruokalaji, jota lähimmäisesi rakastaa, jos valmistat sen illalliseksi. Katso resepti alta.