Kuinka keittää höyrytettyä naudanlihaa?

On olemassa mielipide, että terveellinen ruoka ei ole melkein koskaan maukasta, että se on mautonta ja tylsää. Suurin osa maailman kuuluisista kulinaarisista asiantuntijoista pyrkii kumoamaan tämän myytin ja yllättämään asiakkaat yhä uusilla kulinaarisilla löydöillä. Terveellisen ravinnon suosio kasvaa päivä päivältä, ja samalla uusien alkuperäisten reseptien tarve kasvaa. Höyrytetty naudanliha on ruokalaji, jota nykyajan ihmisen on ehkä vaikea yllättää, koska monet muistavat sen koulukahvilan ajoilta. Onko mahdollista valmistaa se maukasta ja poikkeuksellista?

On jo pitkään todistettu, että naudanliha ovat erittäin terveellisiä tuotteita. Tutkijat ympäri maailmaa olivat yhtä mieltä siitä, että on välttämätöntä syödä lehmänlihaa vähintään 2 kertaa viikossa.

Vasikanliha auttaa parantamaan mahalaukun ja suoliston toimintaa, saattamaan kuntoon elimistön happotason.

Toipumisaikana pitkäaikaisen hoidon jälkeen sekä masennusta sairastaville ihmisille vasikanliha auttaa saamaan elinvoimaa, kiinteyttämään hermostoa ja normalisoimaan unta. Hyödyllinen vasikanliha ihmisille, jotka kohtaavat suurta fyysistä rasitusta ja urheilijoille. Heidän ruokavaliossaan liha tukee lihas- ja luukudoksia, vahvistaa niitä ja kiinteyttää niitä.

Naudanlihan syömiseen liittyy myös tunnettuja riskejä.Kaikki ne liittyvät huonolaatuisen lihan käyttöön tai sen virheelliseen valmistukseen. On laajalti tunnettua, että vasikanlihassa voi elää salmonelloosi- ja luomistautibakteerit, loisten toukat, suolistoinfektiot, mutta ne kaikki kuolevat lihan lämpökäsittelyn aikana. Lisäksi on allergiaa eläinproteiinille, joten allergikoiden tulee kokeilla naudanlihaa varoen.

Nykyaikaisten tekniikoiden ansiosta, jotka helpottavat suuresti kokkien ja kotiäitien työtä, on aikaa rohkeille kokeiluille. Ammattimainen yhdistelmähöyrystin ja kotitaloushöyrystin auttavat paitsi valmistamaan ainutlaatuisia upeita ruokia, myös rohkeasti kokeilemaan, parantamaan olemassa olevia ja luomaan täysin uusia reseptejä.

Mikä voisi olla terveellisempää kuin höyrytetty naudanliha - vain höyrytetty naudanliha vihannesten kanssa. Alkuperäisen lihan kypsentämiseksi kaksinkertaisessa kattilassa sinun on vain lisättävä siihen mielenkiintoinen vihannes, esimerkiksi palsternakka. Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kilogramma naudan sisäfilettä;
• 2 isoa porkkanaa;
• 2 palsternakan juurta;
• paprikoiden seos;
• korianteria ja suolaa maun mukaan.

Liuota 1 rkl suolaa lasilliseen kylmää vettä, kaada liha tällä seoksella ja anna hyytyä jääkaapissa 8-12 tuntia. Kuori vihannekset, leikkaa noin 0,5 x 0,5 senttimetrin kokoisiksi kuutioiksi, joiden pituus on 3-5 senttimetriä.

Sekoita paprika ja korianteri pienessä kulhossa ja ripottele päälle runsaasti aiemmin valmistettua sisäfileetä, laita liha kattilaan, peitä tiiviisti ja kypsennä tunnin ajan.Sitten liha on käännettävä toiselle puolelle ja kypsennettävä vielä tunnin ajan. Kypsennyksen päätyttyä sisäfilee tulee jättää kaksinkertaiseen kattilaan suljetulla kannella 1-2 tunniksi, jolloin se jäähtyy hieman. Seuraavaksi liha tulee kääriä tiiviisti folioon ja jättää jääkaappiin 12-15 tunniksi.

Tämän ruuan valmistus vie melko vähän aikaa, ja lihasta tulee erittäin mehukasta ja mureaa. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 700 grammaa vasikanlihaa;
• 6 polttimoa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 5 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Huuhtele liha, kuivaa talouspaperilla, leikkaa rasva ja kalvot pois. Hiero koko lihapala varovasti oliiviöljyllä, suolaa ja ripottele päälle runsaasti pippuria. Poista sipuli kuoresta, leikkaa puolirenkaiksi ja ripottele sillä lihaa. Peitä kulho vasikanlihalla, laita sortoa ja jätä 3-5 tunniksi. Poista marinoitu liha mehuista, aseta multicookerin erityiseen astiaan höyrytystä varten, asenna se monikeittimeen. Kaada vettä ohjeiden mukaan, kytke "höyrykeitto" päälle ja keitä 1 tunti.

Joskus on vaikeaa valmistaa herkullista, mehukasta, mureaa vasikanlihaa, usein tämä liha muuttuu kovaksi "pohjaksi", ja sillä on melkein mahdotonta tehdä mitään. Kokemattomat kotiäidit tulevat apuun painekattilassa, jonka ansiosta voit keittää herkimmän vasikan gulassin. Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kilogramma vasikanlihaa;
• 6 isoa sipulia; 2
• valkosipulin päät;
• 5-10 mustapippuria;
• 3 rosmariinin oksaa;
• 1 tuore chili;
• ruokalusikallinen katajanmarjoja;
• laakerinlehti ja suola maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Huuhtele vasikanliha, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi.Kaada vähän kasviöljyä ohutseinämäiseen paistinpannuun, kuumenna korkealla lämmöllä, laita liha ja paista, kunnes kaikki palaset muuttuvat ruusuisiksi. Sen jälkeen liha on poistettava pannulta, lisätään vähän tuoretta öljyä ja kuumennetaan pannu uudelleen.

Kuori juurekset, leikkaa sipuli suuriksi viipaleiksi, lävistä valkosipulinkynnet veitsellä useista kohdista. Laita valmistetut vihannekset pannulle, ruskista ne joka puolelta. Laita liha painekattilakulhoon, kaada päälle sipuli ja valkosipuli sekä kasviöljy pannulta. Asettele rosmariinin oksia, mustapippuria, kokonaisia ​​chiliä ja katajanmarjoja.

Lisää suolaa ja laakerinlehteä maun mukaan. Täytä kaikki vedellä niin, että se tuskin peittää lihaa. Sulje painekattila kannella, kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskiteholla 35 minuuttia. Haluttaessa valmis gulassi voidaan ripotella hienonnetuilla tuoreilla yrteillä.

Höyrytetty vasikanliha on melko mureaa lihaa, joten liian kirkkaat lisukkeet eivät sovi siihen. Se sopii täydellisesti riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa, couscous sopii hyvin höyrytetylle vasikanlihalle. Vasikanlihan yhdistelmä höyrytettyjen vihannesten, kevyen kasvispaiston tai pehmeän hernemuusien kanssa on hyödyllisin. Höyryvasikanliha voidaan tarjoilla ilman lisuketta, täydennämme sitä kevyellä tuorekasvissalaatilla.

Hyödynnä kokeneiden kotiäitien neuvoja.

• Jotta naudanliha-ruoka kypsyisi nopeammin, olisi mehukas ja murea, on parempi valita nuoren lehmän liha - vasikanliha.
• Jos vatkaa lihaa kevyesti ennen kypsennystä, vaikka isokin pala, se lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa, se on ilmavampaa ja kevyempää.
• Tällaiset mausteet sopivat hyvin vasikanlihan kanssa: curry, paprika, sinappi, tuoreet yrtit, korianteri, cayenne- ja valkosipulipippuri, kurkuma. Huolimatta siitä, että höyry naudanliha on ruokavaliotuote, sen ei pitäisi olla täysin mieto. Oikein valitut mausteet tekevät siitä mielenkiintoisemman maun.
• Aikuisen lehmän lihan pehmentämiseksi voit esimarinoida sen rasvaisessa marinadissa. Paras näihin tarkoituksiin on marinadi, joka perustuu luonnonjogurttiin, kefiiriin tai hapankermaan, johon on lisätty muutama tippa sitruunamehua ja tuoreita yrttejä.

Alla olevasta videosta näet kuinka höyrytetty naudanliha kypsennetään oikein hitaassa keittimessä.