Mitä naudanlihasta voidaan keittää nopeasti ja maukkaasti toiseksi?

Suurin osa maamme väestöstä on ihmisiä, jotka tuskin voivat kuvitella ruokavaliotaan ilman lihatuotteita. Useimmille ihmisille on tärkeää, että liharuoat ovat maukkaita, tyydyttäviä ja mieluiten terveellisiä. Markkinoita hallitsevin monipuolisin lihatuote on naudanliha. Siitä voit valmistaa monia erilaisia ​​ruokia, testattuja ja rakastettuja tai uusia ja epätavallisia. Tätä lihaa voi turvallisesti kokeilla, sillä se sopii melkein kaikkien tuotteiden kanssa.

Todella laadukkaan naudanlihapalan valitseminen ei ole helppo tehtävä, koska liian monet ulkoiset tekijät vaikuttavat tämän lihan makuun, mukaan lukien: lehmän rotu, ikä ja ruokavalio, elinolosuhteet, sukupuoli ja jopa menetelmä teurastamisesta.

Jos markkinoilla voit selvittää ainakin muutaman näistä tekijöistä (ellet tietenkään saa rehellistä myyjää), kenelläkään ei ole näitä tietoja kaupassa tai supermarketissa. Siksi henkilölle, jolla ei ole saatavilla tuoretta lihaa kylästä, on tärkeää tietää hyvän ja maukkaan vasikanlihan valinnan vivahteet.

Lihatiskillä pitää ensin haistaa haluamasi lihapala. Nuoren lehmän liha tuoksuu varmasti maidolle., jos sellaista hajua ei ole - tämä kappale oli osa vanhaa lehmää.

Ulospäin tuoreen vasikanlihan pala on aina kirkkaan punainen, se on hieman kiiltävä ja aina joustava. Viimeisen indikaattorin määrittämiseksi voit suorittaa pienen kokeen: paina vain lihaa sormella ja poista se. Laadukas liha saa välittömästi entisen muotonsa ja ummehtunut tai vanha liha pysyy hetken aikaa murskattuna.

Jos lihapalassa on rasvahiukkasia, se kannattaa myös huomioida. Vanhan naudanlihan rasva on väriltään hieman keltaista, lisäksi siinä on paljaalla silmällä näkyviä suoneja ja "punkkuja".

Yllä olevien sääntöjen ohjaamana voit helposti valita tuoreen, maukkaan lihan, mutta tämä ei riitä tekemään ruoasta todella täydellistä. Hyvää ruokaa varten on tärkeää valita oikea osa ruhosta. Tässä valinnassa sinun on ohjattava kotiäitien vuosisatoja vanhaa kokemusta, joka on paljastanut ihanteellisten ruokien salaisuuden.

1. Herkullisen liemen ja siten herkullisten keittojen, borssien, lagmanien, lihahyytelöiden ja muiden ruokien valmistamiseksi sinun tulee valita lapaluu, reisiosa, lantio tai pakarat. Missä tahansa näistä osista hyvän naudan luun on välttämättä jäätävä - siitä tulee parasta rasvaa.
2. Ihanteellinen hyytelö tai lihahyytelö voi tulla vain vasikan varresta.
3. Massapalasta, lapaluesta tai vasikan ulkofileestä tulee herkein shish kebab, ja kylkiluista - astiat grillissä tai kattiloissa hauduttamista varten.
4. Korkealaatuisen jauhelihan valmistamiseksi kotletteja tai täytteitä varten on parasta yhdistää erilaisia ​​naudanlihan paloja ja lisätä siihen myös vähän rasvaista sianlihaa.

Hyvin kypsennettyä vasikanliharuokaa voi turvallisesti kutsua aristokraattiseksi gourmet-ruoaksi. Jotta et pilaa tätä gourmet-ruokaa, sinun on voitava täydentää sitä kunnolla.

Luultavasti suurin osa aikuisista muistaa koulukahvilan ja sen perinteisen tattari gulassin ja naudanlihakastikkeen kera. Tämän yhdistelmän tuttuudesta huolimatta sen paikka on koulun ruokalassa eikä missään sen seinien ulkopuolella. Tattaripuurossa on liian kirkas tuoksu, joka häiritsee lihan maun kokonaan.

Vasikanlihaa ei myöskään pidä yhdistää pastaan. Tämä yhdistelmä on loistava kotiäidille, koska tällaisen illallisen valmistaminen vie paljon vähemmän vaivaa ja aikaa kuin kasvisruoat. Tätä yhdistelmää kehon on kuitenkin vaikea omaksua, joten sinun ei pidä ottaa riskejä ja ylikuormittaa vatsaasi.

Mitä tulee onnistuneisiin yhdistelmiin, vaihtoehtoja on paljon. Naudanlihaa ja perunoita voidaan turvallisesti kutsua klassiseksi yhdistelmäksi. Lisäksi se voi olla joko yksinomaan perunoista valmistettu lisuke tai juustolla tai sienillä punnittu lisuke. Älä vain lisää liian happamia tai erittäin suolaisia ​​lisäaineita - ne tukkivat makuhermoja ja estävät sinua maistamaan ruokia hyvin.

Lisukkeet soseutetun parsan tai sellerin, herneherneiden, kesäkurpitsan tai kesäkurpitsan muodossa ovat sopivia. Myös naurissose on sopiva.

Naudanliha on erittäin vaativa tuote keittotekniikan noudattamisen suhteen.Siitä on lähes mahdotonta tehdä yhtä aikaa maukasta ja nopeaa. Jotta siitä tulisi herkkä, herkkä ja mehukas, sinun on harkittava askel askeleelta ja opittava sen valmistussäännöt.

Ennen kypsennystä vasikanliha on suositeltavaa marinoida. Tämä prosessi ei saa kestää liian kauan: 1-2 tuntia riittää ja liha kyllästyy marinadimehuilla. Naudanlihan pehmentämiseksi on parempi valita sinappi, sitruuna tai kasviöljy. Lihan peittaukseen ei saa missään tapauksessa käyttää suolaa, ja yleensä naudanliha tulee suolata vasta kypsennyksen lopussa, koska suola kuivattaa lihaa huomattavasti.

Ensimmäinen ja tärkein säännöistä on oikean lämpötilajärjestelmän noudattaminen. Ennen kypsennyksen aloittamista valittu paistinpannu on lämmitettävä lieden maksimiteholla. Samassa tilassa sinun on paistettava liha kullanruskeaksi, sitten vähennä tehoa puoleen ja kypsennä vaadittavaan paahtoon.

Kuivaa liha huolellisesti talouspaperilla ennen kypsennyksen aloittamista. Raakan lihan pinnalle muodostuva mehu ja kosteus hidastavat merkittävästi paistoprosessia, estävät kuoren muodostumista, mikä tekee lihasta jäykemmäksi.

Lihaa käännettäessä, olkoon se sitten pihvi tai kotletti, älä missään tapauksessa saa lävistää sitä. Puhkaisun jälkeisestä reiästä, vaikka se olisi minimaalista, ehdottomasti kaikki lihamehu voi valua ulos ja mehukkaan annoksen sijaan saat kengän pohjan. Älä käännä tuotetta liian usein - tämä ei lupaa hyvää.Lihan kierrosten lukumäärä koko valmistusajan aikana ei saa ylittää neljää kierrosta.

Varmista, että liha on valmis, älä lävistä sitä. Riittää, kun painat sen pintaa silikoni- tai muovilusikalla vahingoittamatta sen rakennetta. Painepisteessä lihan keskeltä muodostuu mehulätäkkö. Jos mehu on kirkasta tai vaaleanpunaista - ruokalaji on valmis, punainen - raaka.

Mikä voisi olla mukavampaa kuin valmistaa perheellesi toinen ruoka, josta äitimme ilahdutti meitä. Yksinkertaiset, mutta niin herkulliset kotitekoiset naudankyljykset, kuin kaukaisen lapsuuden kaiku, miellyttävät emäntää itseään ja kaikkia hänen rakkaitaan.

Täydellisten kyljysten valmistamiseksi, kuten äiti, tarvitset:

• 0,5 kg vasikanlihaa;
• 1-2 isoa munaa;
• 1 kuppi korppujauhoja;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• voita paistamiseen.

Liha on pestävä perusteellisesti, poistettava jokainen kalvo, leikattava paloiksi ja vatkattava kevyesti pois. Vatkaa muna hyvin vaahdoksi, kasta vatkattu liha siihen, pyörittele korppujauhoissa. Haluttaessa leivontaprosessi voidaan toistaa - tämä tekee lihasta rapeamman.

Saatu puolivalmis tuote on paistettava kuumassa paistinpannussa voissa kullanruskeaksi, käännä sitten ympäri ja jatka kypsennystä kullanruskeaksi toiselta puolelta.

Oikea ravitsemus merkitsee kaikkien rasvaisten ja paistettujen ruokien sulkemista kokonaan pois, mutta mitä tehdä, kun haluat herkullista lihaa? Kaikki on hyvin yksinkertaista - voit valmistaa sen!

Dieettikastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• 0,5 kg luutonta vasikanlihaa;
• valkosipulin pää;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta.

Huuhtele liha huolellisesti, laita se kattilaan veden ja laakerinlehden kanssa ja kiehauta. Veden pinnalle muodostunut vaahto on poistettava. Keitä liha kypsiksi, poista sitten ja jäähdytä hieman, jotta se on helpompi viipaloida. Liemi voidaan jättää ensimmäisen ruokalajin keittämiseen. Suuresta viipaleesta keitettyä naudanlihaa sinun on leikattava pieniksi lihaviipaleiksi.

Kuori valkosipuli, laita valkosipulipuristimen läpi. Laita sitten keitetyn lihan viipaleet, valmistettu valkosipuli pannulle, kaada soijakastike, lisää mausteet. Sekoita kaikki huolellisesti, kaada lasilliseen lientä, kiehauta ja keitä 5-7 minuuttia, suolaa sitten astia kevyesti ja hauduta vielä 10 minuuttia.

Jokaisella kotiäidillä on omat ideansa siitä, miltä juhlaruokien tulisi näyttää. Mutta miesten kanssa kaikki on paljon yksinkertaisempaa: yleensä he tarvitsevat suuren kokonaisen palan maukasta lihaa onneen. Perinteinen itävaltalainen ruokalaji "wieninleipä" sopii tähän kuvaukseen erittäin hyvin.

Sen valmistukseen tarvitset:

• 1 kg reisiä tai naudan filettä;
• 3 munaa;
• rasvaa kerma pakkaus;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• jauhoja ja korppujauhoja leivitykseen.

Liha on pestävä, leikattava suuriksi, kahden sormen paksuisiksi viipaleiksi. Vatkaa muna syvässä kulhossa.

Pyöritä hienonnettu liha jauhoissa, kasta sitten munassa ja pyöritä huolellisesti korppujauhoissa.

Kuumenna öljyä korkeareunaisessa pannussa noin 2 sormea ​​paistinpannun pohjasta. Laita valmistettu puolivalmis tuote sinne, öljyn tulee peittää se kokonaan. Paista liha kullanruskeaksi. Laita valmis liha lautaselle, ripottele päälle suolaa.

Lisätietoja naudanlihan herkullisesta ja nopeasta keittämisestä on seuraavassa videossa.