Reseptit herkullisille naudan kylkiluille

Naudanliha on erittäin suosittu lihatyyppi, joten melko usein tällaisen lihan sisältäviä ruokia sisällytetään päivittäiseen ruokavalioon tai tarjoillaan juhlapöydässä. Naudan ruhon eri osien joukossa kylkiluut ovat erityisen suosittuja, joten nykyään on olemassa paljon kulinaarisia reseptejä tämän herkullisen valmistukseen.

Naudan kylkiluut ovat sinänsä ainutlaatuinen ja ravitseva tuote, joka soveltuu erilaisiin lämpökäsittelyvaihtoehtoihin. Tällaisten ruokien kaloripitoisuudesta voidaan sanoa, että ne kuuluvat keskiluokkaan, koska ravintoarvo ja proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde ovat optimaalisella alueella, vaikka tuote sisältää kemiallisessa koostumuksessaan rasvoja. .

Tässä asiassa tuote voi olla pehmeämpi tai päinvastoin kova, laiha tai päinvastoin rasvainen. Ikärajan ja terveydentilasuositusten osalta naudanlihaa ja kylkiluita voivat nauttia kaikki poikkeuksetta, mutta joitain vasta-aiheita ovat mahdollisia liharuokien valmistusmenetelmän muunnelman perusteella.

Kylkiluiden ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohti on 230-233 kcal. Tässä tapauksessa BJU-suhde on seuraava:

• proteiinit - 16 grammaa;
• rasvat - 18,7 grammaa;
• hiilihydraatit - 0.

Mitä tulee uunissa keitettyihin naudan kylkiluihin, kaloripitoisuus on 1080 kcal, kun taas proteiinit - 74 grammaa, rasvat - 86,6 grammaa, hiilihydraatit - 1,9 grammaa.

Toinen maukas vaihtoehto kylkiluiden valmistukseen on hauduttaminen, jolloin kaloripitoisuus on 198 kcal, kun taas BJU:n suhde on 12:15:3.

Naudanlihalla on kysyntää kaikissa maailman keittiöissä, lisäksi kaikkia naudan osia voidaan käyttää ruoanlaittoon. Kylkiluut ovat melko runsas ruokalaji, joka voidaan keittää, paistaa pannulla, grillissä tai grillissä, paistaa uunissa, keittää savustettuja, haudutettuja tai haudutettuja lihatuotteita.

Kuten edellä mainittiin, tuoreen naudanlihan ravitsemukselliset ja terveelliset ominaisuudet ovat erittäin korkeat, ja kylkiluut ovat itse asiassa samaa lihaa, vain sitä ei ole eletty ja myydä luun mukana.

Jotta voit valita tuotteen tarkasti ruoanlaittoon, sinun on tiedettävä, että tuoreella naudanlihalevyllä on luussa tummanpunainen liha sekä pieni rasvakerros, jolla on yleensä valkoinen tai vaaleanpunainen sävy.

Lihatuotteen ulkonäkö kertoo helposti tuotteen laadusta ja soveltuvuudesta.Naudan kylkiluiden pinnalla ei saa olla limaa, vieraita täpliä tai sään jälkiä. Tuoretta lihaa ostettaessa kannattaa kiinnittää huomiota tuoksuun, hyvissä tuotteissa on makeahko tuoksu, jonka yhdistelmä muistuttaa maidon ja veren tuoksua.

Naudan kylkiluiden herkullista kypsentämistä varten on tärkeää saada käsitys siitä, minkä ikäiseltä naudalta liha on saatu. Aikuiselta eläimeltä saatu tuote on sitkeä, joten sinun on kypsennettävä tällaiset kylkiluut erityisellä kulinaarisella tekniikalla - marinoitava ja keitetty, mikä vie paljon aikaa. Jos aiot ostaa tällaisen lihatuotteen, erilaiset mausteet ovat hyödyllisiä auttamaan kokkia, jotta kylkiluiden keitetyt osat ovat mahdollisimman herkullisia ja alkuperäisillä aistinvaraisilla ominaisuuksilla. Ruoanlaittoon voit turvautua myös painekattilan käyttöön, mikä lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa.

Ennen kylkiluiden kypsentämistä, lihan laadusta ja iästä riippumatta, tuote on ensin valmistettava. Näitä toimintoja ovat:

• lihan pesu juoksevan veden alla;
• kuivaus pyyhkeellä;
• kalvon ja jänteiden poistaminen, jos sellaisia ​​on;
• leikkaa paloiksi (jos resepti vaatii);
• liotus marinadissa, hankaus mausteilla ja niin edelleen.

Huolimatta siitä, että naudan kylkiluita on melko vaikea syödä, voit valmistaa lihatuotteesta erittäin mureaa ruokaa jopa kotona, tärkeintä on valita oikea käsittelyvaihtoehto ja laskea ruoanlaittoon tarvittava aika.

Kylkiluut voidaan kypsentää kokonaisena lautasena tai leikata useisiin itsenäisiin osiin, jolloin kuhunkin jää yksi kylkiluu. Elintarvikkeiden yhteensopivuuden osalta marinadiksi sopivat erilaiset alkoholijuomat, samoin kuin komponentit, kuten hunaja tai kaneli, ne marinoidaan usein hapanimelä- tai hunaja-sinappikastikkeessa.

Kylkiluiden päällä oleva liha, jopa pieni määrä, mutta maultaan hieman poikkeava muusta naudanlihasta, johtuu tietyn luuhun kiinnittävän sidekudoksen läsnäolosta. Kypsennyksen aikana itse kalvosta tulee erittäin pehmeä.

Melko usein kylkiluut paistetaan foliossa tai hihassa yhdessä vihannesten tai perunoiden kanssa. Tämä vaihtoehto vaatii vähän vaivaa, ja työn tulos on täysimittainen ruokalaji, joka voidaan tarjoilla toisena.

Naudan kylkiluut toimivat ravitsevana ja erittäin maukkaana pohjana ensiruokille, joten tuotetta löytyy usein hernekeitosta, shurpasta tai muhennosta. Kuumien nesteruokien keittämistä varten kylkiluita tulee kuitenkin liottaa tavallisessa vedessä useita tunteja.Runsaan ja hyvän maun takaamiseksi kylkiluiden lihalientä keitetään noin kaksi tuntia porkkanoiden, mausteiden ja sellerin kanssa, joilla on positiivinen vaikutus ruoan aistinvaraisiin ominaisuuksiin.

Keitettyjä kylkiluita pidetään dieettiruokana, joten samanlainen keittovaihtoehto naudanlihalle voidaan sisällyttää ruokavaliovalikkoon. Kylkiluiden keittämiseen, paistamiseen tai kuivumiseen tarvittavan ajan lyhentämiseksi kotiäitejä autetaan hidas liesi.

Naudan kylkiluiden tarjoilu- ja kypsennysvaihtoehdoista voidaan erottaa seuraavat:

• hauduttaminen ruukuissa;
• ruoanlaitto kastikkeella;
• paistaminen ilmagrillissä;
• paistaminen pannulla;
• reseptien käyttö uunissa ruoanlaittoon;
• paistaminen hiilellä, grilli, ritilä.

Voittavia yhdistelmiä muiden tuotteiden kanssa ovat mm.

• kasvissekoituksen käyttö;
• kylkiluut, joissa on erilaisia ​​viljoja lisukkeena;
• sieniä, palkokasveja tai luumuja sisältävät ruoat;
• kylkiluut perunoiden kanssa.

Suosituin ruoanlaittoresepti on haudutettu kylkiluut mausteisella tomaatti- ja kasviskastikkeella. Ruoan valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• tuoreet kylkiluut;
• sipuli;
• jauhot, tomaattipyree;
• porkkanat, valkosipuli;
• suola, mausteet;
• tuoreet vihreät;
• viini;
• oreganoa ja laakerinlehteä.

Pakollisten lihan valmistelutoimenpiteiden jälkeen on tarpeen puhdistaa ja leikata edellä mainitut vihannekset millä tahansa sopivalla tavalla ja esilämmittää uuni 200 asteeseen.

Ota paksupohjainen wok-pannu tai pata, jota voit käyttää myöhemmin uunissa paistamiseen, lämmitä astia ja lisää hieman oliivi- tai maissiöljyä. Pyöritä liha jauhoissa ja lähetä paistamaan keskilämmöllä.

Poista sen jälkeen liha erilliseen astiaan, sekoita vihannekset tomaattipastan ja viinin kanssa, laita paistetut kylkiluut tuloksena olevaan seokseen ja lähetä ne kypsymään uunissa 1,5-2 tuntia.

Naudan kylkiluut perunoilla on ruokalaji, joka voidaan valmistaa erittäin nopeasti ja vähimmäismäärällä tuotteita. Resepti sisältää seuraavien ainesosien käytön:

• hunaja ja sitruuna;
• kylkiluut;
• peruna;
• sipuli, suola, mausteet, rosmariini.

Askel askeleelta kypsennystekniikka kuvataan alla.

• On tarpeen poistaa kalvo kylkiluista ja jakaa levy pieniksi paloiksi.
• Kastikkeen valmistamiseksi hunaja sekoitetaan mausteiden ja hienonnetun sitruunan kanssa. Saadussa marinadissa lihaa liotetaan noin 4 tuntia.
• Perunat ja sipulit leikataan kuutioiksi ja renkaiksi.
• Seuraavaksi sinun on valmistettava uunivuoka, voideltava se öljyllä. Laita perunat ja sipulit ensimmäiseen kerrokseen, aseta kylkiluut päälle. Kaikki ainekset peitetään foliolla ja lähetetään uuniin puolitoista tuntia. 10-15 minuuttia ennen kuin ruokalaji on valmis, sinun on poistettava folio, jotta ainekset peittyvät herkullisella kuorella.

Grillatut naudan ribsit ovat hyvä ruokalaji mihin tahansa ateriaan. Niiden valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• olut;
• kylkiluut;
• oranssi;
• suolaa, pippuria, paprikaa, basilikaa, kurkumaa.

Liha on parasta esimarinoida illalla, jotta kylkiluut imevät kaikki tarvittavat mausteet mahdollisimman paljon. Liha on upotettava marinadiin, joka koostuu oluesta, suolasta ja mausteista, on suositeltavaa lisätä appelsiinimehu aivan lopussa.

Kun liha on marinoitunut, se on jaettava osiin.

Ennen tarjoilua marinadi, jossa liha oli, voidaan kiehauttaa ja kaada jokaisen annoksen päälle. Perunat, tuoreet vihannekset kevyen salaatin muodossa tai riisiä voivat toimia lisukkeena.

Voit myös valmistaa herkullisen muhennoksen naudan kylkiluista. Ruoan valmistukseen tarvitset:

• kylkiluut;
• säilötyt tomaatit;
• porkkanat ja sipulit;
• öljy paistamiseen;
• säilötyt pavut;
• jauhot;
• keitetty riisi;
• suola, mausteet;
• sitruunan kuori ja persilja.

Muhennos valmistetaan seuraavalla tekniikalla:

• kattilassa sinun on lämmitettävä öljy ja laitettava kylkiluut siihen paistaen kullanruskeiksi;
• sen jälkeen siirrä liha toiseen astiaan ja paista sipulit ja porkkanat kattilassa, lisää niihin kylkiluut, tomaatit, suola ja mausteet;
• laimenna jauhot vedellä ja kaada pannulle, kiehauta;
• hauduta vihanneksia lihan kanssa noin 1,5-2 tuntia sekoittaen säännöllisesti;
• Lisää lopuksi pavut, koristele sitruunaviipaleilla ja tuoreilla yrteillä;
• tarjoile keitetyn riisin kanssa.

Epätavallinen ruoanlaittovaihtoehto on resepti kylkiluille karamellissa. Aterian valmistamiseksi sinulla on oltava seuraavat tuotteet:

• naudan kylkiluita;
• tomaattikastike;
• viinietikka;
• Worcesterkastike;
• hunaja, oliiviöljy;
• sinappi, tumma olut;
• suolaa, mausteita.

Lautas kylkiluilla jaetaan annospaloiksi, jotka on hierottava suolalla ja pippurilla ja myös kaadattava öljyllä. Kuumenna uuni 100 asteeseen, vuoraa uunivuoan pohja foliolla, laita liha siihen ja lähetä paistamaan usean tunnin ajan. Kun kylkiluut on paistettu, liha ja mehu on siirrettävä pannulle, lisätään astiaan olut kastikkeiden kanssa, hunaja, sinappi ja etikka.Sekoita huolellisesti ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee. Siirrä kylkiluut tässä tilassa uunipellille ja paista noin 20 minuuttia 200 asteeseen kuumennetussa uunissa.

Opit keittämään haudutettuja naudan kylkiluita seuraavasta videosta.