Kuinka keittää naudan rintapihvi oikein ja maukkaasti?

Kuumaa liharuokaa valittaessa kannattaa antaa etusijalle Englannista meille saapunut rintapihvi. Se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, joten voit nauttia laadukkaan paahdetun lihan mausta ja rapeasta kuoresta.

Oikein valittu ruhon osa takaa rintapihvin erinomaisen maun. Klassinen resepti vaatii tuoretta naudan sisäfilettä. Yhden annoksen vakiopaino on 115 grammaa, joten esimerkiksi ostettu lanka on leikattava kuitujen poikki kolmeksi viipaleeksi, joiden paksuus vaihtelee 22-25 millimetrin välillä. Valittu liha tulee myös lyödä pois - on kätevintä laittaa jokainen pala läpinäkyvään pussiin ja käsitellä kumpikin puoli keskipaineella. Lopullisen paksuuden tulisi olla noin 15 millimetriä.

Naudan rintapihvin voi valmistaa kuka tahansa, joka ymmärtää tämän ruuan olemuksen. Tätä varten otetaan vatkattu lihapala, kääritään munaseokseen ja leivitetään ja paistetaan sitten pannulla. Usein suositellaan astian saattamista valmiiksi uunissa.Tietenkin on jo keksitty menetelmiä tämän ruuan valmistamiseksi hitaasta keittimessä.

Klassinen englantilainen naudanlihapihvi valmistetaan sekä pannussa että uunissa. Ainesosien luettelo sisältää:

• 0,6 kiloa lihaa;
• pari munaa;
• puoli kupillista maitoa;
• 50 grammaa levitettä;
• sulatettu rasva;
• kuppi korppujauhoja;
• suolaa ja pippuria.

Valmistetut palat vatkataan pois keittiövasaralla, suolataan ja ripotetaan mausteilla. Tällä hetkellä munat vatkataan yhdessä maidon kanssa erillisessä astiassa. Viidentoista minuutin ajan naudanliha on poistettava tuloksena olevaan nesteeseen ja käärittävä sitten leivitysseokseen.

Rasva kuumennetaan pannulla, ja jokainen pihvi tulee paistaa molemmin puolin. Sitten palat laitetaan uuniin kymmeneksi minuutiksi ja lämpötilan tulee olla 150 celsiusastetta. Astia kannattaa tarjoilla sen jälkeen, kun se on kaadettu sulatetulla levitteellä.

Friteeratun rintapihvin resepti on olemassa, joten jos sinulla on tällainen laite, sinun tulee ehdottomasti käyttää sitä. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 600 grammaa lihaa kohdunkaulan alueelta;
• 200 grammaa leivontaseosta;
• suolaa, puoli teelusikallista punaista pippuria;
• tuoretta persiljaa ja korianteria;
• kasviöljy.

Liha leikataan niin, että sen paksuus on noin puolitoista senttimetriä, minkä jälkeen jokainen pala hierotaan suolan ja punapippurin seoksella. Kasviöljy kaadetaan syvään muotoon. Täällä sinun on myös asetettava naudanliha, päällystettävä se ja laitettava jääkaappiin tunniksi.

Muuten, uskotaan, että sianlihasta voi valmistaa rintapihvin. Sitä ei tietenkään voida enää kutsua klassiseksi ruokalajiksi, mutta maku ei ole yhtä houkutteleva. Sinun on ensin valmisteltava:

• 800 grammaa ulkofileetä;
• kaksi kananmunaa;
• 100 grammaa jauhoja;
• puoli kuppia korppujauhoja;
• Sianrasva;
• suolaa ja pippuria.

Paahdettua ja hienonnettua lihaa hierotaan suolan ja pippurin seoksella. Jokainen pala upotetaan ensin jauhoon, sitten vatkattuun munaseokseen ja sitten korppujauhoon. On tärkeää paistaa tällainen ruokalaji hyvin kuumennetussa rasvassa.

Tarjolla on myös broilerin rintapihvi, joka, kuten arvata saattaa, on valmistettu broilerin fileestä. 600 gramman lihan lisäksi tarvitset:

• kaksi ruokalusikallista soijakastiketta;
• lasillinen leivitystä;
• yksi kananmuna;
• 100 grammaa juustoraastetta;
• suolaa, pippuria ja öljyä paistamiseen.

Sinun ei tarvitse lyödä kanaa - sinun täytyy vain murskata sitä hieman. Valmiit palat kostutetaan soijakastikkeella, hierotaan pippurilla ja poistetaan puoleksi tunniksi jääkaapissa. Tällä hetkellä voit vatkata kananmunan suolalla ja raastaa juuston keskikokoisella raastimella. Jokainen pihvi kastetaan vuorotellen munaan, juustoon ja krutonkeihin. Sitten sitä on paistettava, kunnes ilmestyy kiiltävä kuori, ja saatettava sitten valmiiksi neljäksi minuutiksi 150 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Tavallinen naudan lantiopihvi kypsennetään usein luumujen kanssa. Tällainen resepti vaatii hieman erilaisen tekniikan käyttöä ja leivityksen puuttumista. Komponenttiluettelo sisältää:

• neljä lihapalaa;
• kaksitoista kuivattua hedelmää;
• valkosipulin kynsi;
• auringonkukkaöljy;
• suolaa ja pippuria;
• kaksi ruokalusikallista majoneesia;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja;
• 100 grammaa juustoa;
• tuoreita vihreitä.

Pesty ja vatkattu liha hierotaan mausteilla, jonka jälkeen se pyöritetään nopeasti jauhoissa ja paistetaan pannulla molemmin puolin ruskeiksi. Tällä hetkellä vihreät, mieluiten tilli ja valkosipuli hienonnetaan, suolataan ja sekoitetaan majoneesiin.

Liha levitetään muottiin ja voidellaan kastikkeella. Jokainen pala on koristeltu kolmella luumulla ja ripotellaan juustoraasteella. Pannupihvi laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, noin neljännekseksi tunniksi.

Jos tarvitaan tyydyttävämpi ruokalaji, naudanlihaa voidaan täydentää perunoilla ja juustolla. Sinun on tehtävä tämä osoitteesta:

• viisi lihapalaa;
• kolme perunaa;
• kaksi ruokalusikallista smetanaa;
• 100 grammaa kovaa juustoa;
• mausteet ja auringonkukkaöljy.

Oikein käsitelty liha paistetaan kuumennetussa öljyssä vain toiselta puolelta. Kun se on siirretty lavalle niin, että raaka puoli näyttää alaspäin. Erillisessä astiassa kuoritut ja ohuiksi ympyröiksi leikatut perunat sekoitetaan smetanan ja mausteiden kanssa.

Vihannekset asetetaan suolatun lihan päälle niin, että viipale tulee siivulle. On tärkeää, että kerros ei tule liian paksuksi. Valmis astia poistetaan kolmannekseksi tunnista uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Määritellyn ajan kuluttua on tarpeen ripotella rintapihvit juustolla ja jättää se toimivaan uuniin vielä viideksitoista minuutiksi.

Piparjuurella ja Dorblu-juustolla kypsennetty naudan rintapihvi kutsutaan hienostuneeksi ja jopa mausteiseksi. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 800 grammaa lihaa;
• 100 grammaa sieniä;
• 100 grammaa paprikaa;
• sama määrä leivitystä;
• noin 80 grammaa juustoa;
• ruokalusikallinen raastettua piparjuurta;
• ruokalusikallinen majoneesia;
• teelusikallinen voita;
• kananmuna;
• mausteet;
• tuoreita vihreitä.

Pesty ja puhdistettu naudanliha leikataan niin, että rintapihvin paksuus on 2,5 senttimetriä. Juusto hierotaan raastimella ja vihreät hienonnetaan. Nämä kaksi ainesosaa on yhdistettävä piparjuuren, mausteiden ja majoneesin kanssa yksittäisessä astiassa.

Litteällä lautasella sinun tulee myös sekoittaa leivitys, suola ja pippuri ja vatkaa munat pienessä kulhossa. Jokainen pihvi kastetaan ensin munaseokseen ja sitten leivitykseen. Lihaa paistetaan molemmin puolin ruskeiksi, minkä jälkeen se asetetaan lavalle. Kun olet asettanut juustoaineen jokaiseen palaan, sinun on poistettava astia uunissa kymmeneksi minuutiksi. Lämpötila on asetettava noin 180 tai 190 asteeseen.

Perinteistä lihan makua voi parantaa myös marinadilla. Komponenttien joukossa ovat:

• neljä lihapalaa;
• kaksi polttimoa;
• neljä valkosipulinkynttä;
• kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• kuusi ruokalusikallista oliiviöljyä;
• ruokalusikallinen mausteita;
• kaksi ruokalusikallista sitruunamehua.

Kuorittu sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan sitruunamehun, jauhetun valkosipulin, mausteiden ja oliiviöljyn kanssa. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja levitetään siveltimellä valmistettuun lihaan. Marinadissa olevan naudanlihan on seisottava jääkaapissa kaksi tuntia, minkä jälkeen se voidaan paistaa kullanruskeaksi. Siinä tapauksessa, että tarvitaan verta lihaa, voit rajoittaa itsesi minuuttiin kummallakin puolella, mutta paremman paistamisen saavuttamiseksi nosta käsittelyaika silti neljään minuuttiin. Ennen tarjoilua liha ripottelee suolalla ja kastellaan marinadin jäännöksillä.

Resepti seesaminsiemenillä ja valkosipulilla valmistettuun pihvi on myös melko suosittu. Ennen ruoanlaittoa sinun on ostettava:

• neljä viipaletta lihaa;
• viisi valkosipulinkynttä;
• kaksi kananmunaa;
• kaksi ruokalusikallista maitoa;
• puoli lasillista leivitystä;
• suolaa, mausteita ja ruokalusikallinen seesaminsiemeniä.

Valkosipulin puolikkaat sekoitetaan jauhetun mustapippurin ja suolan kanssa ja lisätään sitten jokaisen naudanlihapalan sivuilta. Sitten kannattaa irrottaa palaset muovipusseista ja lyödä hieman vasaran tylppällä puolella. Lihan kastamiseen käytetään hapankermalla vatkattua munaa.

Seuraavaksi jokainen pihvi rullataan keksejä ja seesaminsiemeniä seoksessa ja paistetaan pannulla. Lihanpalat saatetaan valmiiksi 190 asteeseen kuumennetussa uunissa, ja pinta voidellaan öljyllä. Kypsennys tällä tavalla kestää noin neljäsosa tai kolmasosa tuntia. Naudanlihaa on tapana tarjoilla kauden vihannesten salaatin kanssa.

Kuuluisa bechamel-kastike sopii muuten hyvin myös naudan rintapihvin kanssa. Tarvitset runsaan mausteisen ruuan luomiseen:

• 800 grammaa lihafilettä;
• kaksi kananmunaa;
• lasillinen maitoa;
• puolitoista lasillista jauhoja;
• pari teelusikallista leivinjauhetta.

Lisäksi tarvitset kaksi ruokalusikallista voita, saman määrän kasviöljyä, suolaa ja pippuria, kastikkeeseen erillisen kolmanneksen lasillista jauhoja ja 600 millilitraa maitoa samaan tarkoitukseen. Kattilassa voi sulatetaan kasviöljyn kanssa - tuloksen tulee olla homogeeninen koostumus. Heti kun tavoite saavutetaan, jauhot puuttuvat siihen, ja kaikkea pidetään keskilämmöllä noin kaksi minuuttia.

Maito kaadetaan sinne ja kastike sakeutetaan. Lopuksi aineeseen lisätään kaksi teelusikallista suolaa ja jauhettua mustapippuria.Pussin liha vatkataan pois ja hierotaan suolan ja pippurin seoksella. Jokainen pihvi leivitetään, upotetaan sitten maidon ja munan seokseen ja lähetetään jälleen leivitykseen. Kuumassa öljyssä jokaista rintapihviä paistetaan noin viisi minuuttia kummaltakin puolelta. Valmis ruokalaji tarjoillaan kaadetun kastikkeen kanssa ja ripottelee päälle tuoreita yrttejä.

Katso lisätietoja Bechamel-kastikkeen valmistamisesta seuraavasta videosta.