Naudankyljysten salaisuudet

Naudanliha on erittäin vähärasvaista ja ruokavalionmukaista lihaa verrattuna sian- ja lampaanlihaan. Helpoin tapa kypsentää liha on vatkata se ja sitten paistaa se. Naudanliha ei ole erityisen mehukas. Lihan kypsentämiseen mureampaa ja maukkaampaa on monia salaisuuksia.

Muinaisina aikoina sana "naudanliha" tarkoitti karjaa. Tätä lihaa löytyy useita tyyppejä tai lajikkeita. Hyödyllisin on nuoren eläimen liha. Se on erittäin pehmeä, mehukas ja maukas. Kypsällä yksilöllä on sitkeää ja erittäin kuivaa lihaa. Kun teet ostoksen, sinun tulee tutkia valittu kappale huolellisesti kaikilta puolilta.

Naudanlihassa on paljon proteiinia ja terveellisiä rasvoja. Tämäntyyppinen liha on yksi suosituimmista maassamme. Se sisältää rautaa, kaliumia, fosforia sekä A- ja B-vitamiineja. Tuote on vähäkalorinen ja sopii vartaloaan tarkkaileville ihmisille. 100 g naudanlihaa sisältää noin 218 kilokaloria ja 17 g proteiinia.

Kaula ja lapaluu katsotaan ruhon ravintoisimmiksi alueiksi. Rinta ja kylki ovat runsaasti rasvaa, ja niitä pidetään vähemmän hyödyllisinä terveellisiä elämäntapoja noudattaville. Ruhon ulkofileessä on suurin määrä proteiinia. Liha sisältää suuren määrän vettä, joka haihtuu kypsennyksen aikana.

Naudanlihassa on runsaasti B- ja A-vitamiineja.Tämän tuotteen käyttö ruoassa auttaa ylläpitämään näöntarkkuutta, vahvistamaan verisuonia ja lisäämään immuniteettia. Kyljystä varten sinun on valittava vasikoiden häntä. Litteä paahtopaisti sopii erinomaisesti mehukkaisiin luullisiin kyljyksiin. Fileetä ja paahtopaistia pidetään mehukkaimpana.

Lihaa valmistettaessa on noudatettava useita sääntöjä:

• valitse oikein ja oikein ruhon pinta-ala tietylle astialle;
• vatkaa liha hyvin, mutta älä hurahdu prosessiin;
• paista liha hyvin kuumennetussa pannussa kasviöljyssä.

Naudankyljys on myös vähäkalorinen ja terveellinen ruokalaji. Ruoasta tulee mehukkainta, jos lihaa ei ole esipakastettu. Ennen kuin aloitat lihan vatkaamisen, on parempi peittää se kalvolla tai muovipussilla. Näin mehu pysyy tuotteen sisällä eikä tahraa keittiön seiniä.

Liha on leikattava ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 1 senttimetri. On tärkeää leikata ei kuituja pitkin, vaan kohtisuoraan. Tämä auttaa valmistamaan pehmeämpää ruokaa.

Dieettisimmän ja vähäkalorisimman ruoan valmistamiseksi tarvitaan yksinkertaisimmat ainesosat. Yleensä käytetään suolaa, pippuria, voita, kovia juustoja, sitruunamehua, sinappia, smetanaa, keksejä, kananmunaa, jauhoja ja maitoa. Munia ja jauhoja tarvitaan verhoilun valmistamiseen taikinassa. Pääasia, että kaikki komponentit ovat miellyttäviä ja miellyttäviä tuoksultaan ja maultaan.

Kaikki reseptit eivät sovellu naudankyljyksiin.On syytä harkita vaihtoehtoja ruuan valmistamiseksi leivitykseen tai taikinaan. On tärkeää marinoida astia kunnolla. Tämä suojaa lihaa ylimääräiseltä kosteudelta. Ruoan valmistamiseen on useita tapoja. Naudanlihapalat pannussa ovat erittäin suosittuja. Jotta ne olisivat pehmeitä, sinun on lisättävä sianlihaa ja sipulia jauhelihaan ja kypsennettävä kotletteja lisäämällä pieni määrä vettä.

Yksinkertaisin ja herkullisin vaihtoehto olisi leivitetty kyljys. On monia reseptejä, joissa herkullisen lihan valmistus tapahtuu askel askeleelta.

Naudanliha tulee vatkata maltillisesti pois ja jättää huoneenlämpöön muutamaksi minuutiksi. Korppujauhot kaadetaan puhtaaseen astiaan ja 1 kananmuna vatkataan toisessa kulhossa. Annostettu naudanliha kastetaan ensin munassa ja sitten korppujauhoissa.

Terävällä veitsellä olevaan kyljykseen levitetään verkkokuvio. Tämä on tarpeen öljyn paremman tunkeutumisen varmistamiseksi astiaan sekä esteettisen ulkonäön saavuttamiseksi. Lihaa paistetaan 5 minuuttia molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Käännä lihaa vain kerran, jotta leivitys ei vahingoitu.

Hyödyllinen ratkaisu olisi keittää naudanlihaa uunissa. Astian kaloripitoisuuden vähentäminen auttaa valmistamaan keksejä itse. Tätä varten voit käyttää hiivatonta leipää tai leseistä leipää. Kun leipä on hieman kuivunut, se voidaan rullata lihamyllyssä.

Valmis liha vatkataan pois ja ripottelee päälle naudanlihan mausteita. Erillisessä astiassa muna, maito ja jauhot sekoitetaan. Suolaa ja pippuria lisätään koostumukseen. Tuloksena olevan koostumuksen tulee muistuttaa taikinaa. Taikinassa rullatut kyljykset ja korppujauhot putoavat kuumennetulle pannulle. Paista niitä 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta.Sitten annosliha levitetään uunivuokaan ja peitetään foliolla. Astia lähetetään esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi. Kypsennyslämpötila on 180 astetta. Astia tarjoillaan minkä tahansa kastikkeen kanssa. Yksinkertaisin kastike koostuu hapankermasta, hienonnetuista yrteistä ja valkosipulista. Kyljykset smetanakastikkeessa voivat koristella mitä tahansa juhlapöytää. Astian kaloripitoisuuden vähentämiseksi voit käyttää ruisjauhoja ja keksejä sekä vähärasvaista jogurttia kastikkeeseen.

Voit myös keittää mehukkaita naudankyljyksiä taikinan avulla. Jäähdytetty naudanliha on huuhdeltava huolellisesti ja kuivattava talouspaperilla. Kuitujen poikki leikataan paloja, joiden paksuus on enintään senttimetri. Liha vatkataan varovasti molemmilta puolilta. Sitten naudanliha laitetaan syvään astiaan, johon lisätään mustapippuria, sipulia ja sitruunaa. Tässä marinadissa naudanliha on noin 30 minuuttia. Suolaamista tässä vaiheessa ei suositella, muuten lihasta tulee sitkeää. 2 munaa rikotaan puhtaaseen astiaan, vehnä- tai ruisjauho kaadetaan toiseen astiaan. Liha on puhdistettava hyvin sipulista ja sitruunasta, ja sitten jokainen pala kääritään hyvin jauhoissa ja munassa. Paista kyljyä kummaltakin puolelta 2 minuuttia. Tuloksena olevalla astialla on kultainen kuori. Leikattuna liha näyttää vaaleanpunaiselta ja maistuu erittäin pehmeältä ja miellyttävältä.

Kyljykset turkin alla tai taikinassa ovat erittäin suosittuja. Mutta ihmisille, jotka tarkkailevat vartaloaan, lyönti aiheuttaa aina ahdistusta ja pelkoa. On monia suosittuja reseptejä, joiden avulla voit valmistaa herkullisen taikinakyljyksen, jonka kaloripitoisuus on vähäinen.

Kyljykset valmistetaan parhaiten sisäfileestä tai paahdetusta. Marinadiin tarvitset lasillisen kivennäisvettä kaasulla, sipulilla ja valkosipulilla. Tässä koostumuksessa on parempi jättää liha puoleksi tunniksi.

Taikinan valmistamiseksi rikotaan 1 muna puhtaaseen astiaan ja vatkataan vispilällä, kunnes muodostuu pieni vaahto. Sitten 2 ruokalusikallista jauhoja ja 1 tl kurkumaa lisätään astiaan munan kanssa. Maustaminen tekee ruoasta kirkkaamman ja juhlavamman. Kaikki ainesosat vatkataan uudelleen hyvin homogeeniseksi massaksi. Sitten tuloksena olevaan koostumukseen lisätään 1 tl sinappia ja taikina sekoitetaan uudelleen homogeeniseksi massaksi.

Sitten jokainen osa kyljystä laitetaan tuloksena olevaan koostumukseen, jonka konsistenssin tulisi muistuttaa pannukakkujen taikinaa. Karkeasti hienonnettu valkosipuli ja timjamin oksat laitetaan pannulle kasviöljyllä. Kun valkosipuli muuttuu ruskeaksi, se on poistettava pannulta timjamin kanssa. Sitten liha levitetään pannulle ja paistetaan 4 minuuttia kummaltakin puolelta. Mausteet ja valkosipuli antavat ruoalle ainutlaatuisen maun ja aromin. Kyljykset eivät ole ollenkaan kovia, mutta erittäin mehukkaita ja maukkaita.

Hidas liesi on loistava vaihtoehto säästää aikaa ja energiaa keittiössä. Kyljysten paistaminen siinä on erittäin helppoa ja nopeaa. Huolellisesti valmistettu ja vatkattu liha kaadetaan maidolla ja laitetaan jääkaappiin pariksi tunniksi. Kahden tunnin kuluttua liha otetaan maidosta ja asetetaan vaakasuoralle pinnalle. Sen jälkeen liha ripottelee päälle suolalla ja pippurilla ja jätetään huoneenlämpöön vielä tunniksi.

Vatkaa puhtaassa astiassa 2 munaa ripaus suolaa ja pippuria.Annoksiin jaettu liha kastetaan varovasti munaan ja sitten korppujauhoon. Monitoimikeitin lämmitetään ja voidellaan öljyllä. Malleista riippuen valitaan "Frying"-ohjelma. Kyljykset voidaan paistaa kansi auki, mutta silloin ne ovat sitkeämpiä. Jos liha suljetaan muutaman minuutin ajan ja paistetaan kannen alla, kyljykset ovat paljon mehukkaampia.

Erittäin maukkaita kyljyksiä saadaan sienistä ja luumuista. Niiden valmistukseen voidaan käyttää kylkiluiden välistä lihaa tai paahdettua naudanlihaa. Reseptin erityisten ainesosien ansiosta lihasta tulee erittäin pehmeää. Tämä ruokalaji on loistava vaihtoehto juhlapöytään kaikkiin tilaisuuksiin. On tarpeen valmistaa liha huolellisesti, jakaa se osiin ja lyödä molemmilta puolilta.

Luumut kaadetaan tällä hetkellä kuumalla vedellä 20 minuutin ajan. Sienet leikataan viipaleiksi ja paistetaan kuumennetussa pannussa sipulin ja kasviöljyn kanssa kullanruskeiksi. Annostettu lihapala ripottele päälle luumuja ja hienonnettuja saksanpähkinöitä. Sienet sipulilla ja majoneesilla asetetaan päälle. Kyljys laitetaan varovasti hitaaseen keittimeen ja paistetaan 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Kun ruokalaji on valmis, ripottele se heti juustoraasteella ja levitetään lautaselle.

Kun annospalat ovat valmiita, ne tulee paistaa pannulla molemmin puolin. Kun kaikki naudanliha on paistettu, se siirretään jälleen pannulle. Lihan joukkoon lisätään kuumaa vettä ja pannu peitetään kannella. Astia tulee hautua 50 minuuttia.Sammutusprosessissa on tarpeen seurata veden tasoa ja tarvittaessa lisätä kiehuvaa vettä pieninä annoksina. Nuorta lihaa haudutetaan noin 40 minuuttia, mutta kypsä naudanliha kestää jopa kaksi tuntia. Lopuksi hienonnettu sipuli ja mausteet lisätään lihaan. Tässä muodossa astiaa haudutetaan noin 5 minuuttia.

Naudankyljykset smetanakastikkeessa ovat myös erittäin suosittuja. Valmistetut naudanliha-annokset leivitetään ohuella jauhokerroksella. Sitten lihaa paistetaan korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori. Liha on suolattava, kun toinen puoli on paistettu. Paistetut kyljykset asetetaan erilliseen astiaan ja peitetään foliolla.

Hienonnettuna sipulia tulee paistaa keskilämmöllä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kerma on sekoitettava smetanan kanssa ja kaada se pannulle. Kun ne kiehuvat, sinun on lisättävä niihin Provencen yrttejä, suolaa ja pippuria. Kyljykset laitetaan tähän kastikkeeseen ja haudutetaan miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Jokaisen ruoan tulee näyttää maukkaalta ja herkulliselta. Vaikka illallisjuhlia ei ole suunniteltu, on parempi tarjoilla ruokalaji kauniisti tarjoiltuna. Voit tarjoilla kyljyksiä suurella lautasella salaatilla ja yrteillä koristeltuina. Kapealle perhepiirille kyljykset voidaan tarjoilla annoslautasilla. Lihan viereen voit laittaa kauniisti pieneen muottiin hienonnettuja kurkkuja, tomaatteja sekä oliiveja ja kastiketta.

Koristeeksi kyljykset sopivat täydellisesti yrttien tai keitettyjen perunoiden kanssa paistettuna. Ruoka sopii hyvin keitettyjen ja haudutettujen vihannesten kanssa. Niitä voi syödä riisin ja pastan kanssa. Ihmisille, jotka seuraavat ruokavaliotaan, kasvissalaatti on erinomainen ratkaisu.

Lisätietoja naudankyljysten kypsennyksen salaisuuksista on seuraavassa videossa.