Naudanpihvin kypsennyksen hienouksia

Yksi herkullisimmista ruoista on naudanpihvi. Jokainen aloittelija ei pysty tekemään tällaista ruokaa tuntematta kaikkia hienouksia. Loppujen lopuksi tämä ei ole vain pannulla paistettu kyljys. Pihvin kypsentäminen edellyttää useiden monimutkaisten prosessien ja sääntöjen noudattamista, joita on tärkeää noudattaa maukkaan herkkupalan valmistamiseksi. Tässä artikkelissa tarkastellaan kaikkia naudanpihvin kypsennyksen hienouksia ja reseptejä.

Pihvi on lihan sisäfilettä, joka leikataan jyvän poikki ja on noin kolme senttimetriä paksu. Kulinaarisessa maailmassa on valtava määrä pihvireseptejä sekä erilaisista kaloista että kaikenlaisista ruhoista. Yleisin on edelleen naudanliha. Tämä on ravintolaperäinen ruokalaji, mutta sen voi toistaa kotona. Voit valita mieleisesi reseptin ja yrittää toistaa ravintolaruokaa kotona noudattamalla tiukasti kaikkia ruoanlaittosääntöjä. Jotta herkkusi toimisi, sinun on valittava oikea ja laadukas pääainesosa. Lihan sisäfileen valintaa ja valmistusta koskevat säännöt ovat seuraavat:

• valitse tuore sisäfilee, ilman suonia ja luita, jotta ruokalaji on mahdollisimman pehmeä ja mehukas;
• tuoreen sisäfileen värin tulee olla tummanpunainen;
• on parempi valita tuore, pakastettu sisäfilee, mutta jos tuote oli vielä jäässä, jätä se sulamaan jääkaapissa ja varmista, että keskiosa sulaa hyvin, muuten se ei paista;
• tarkasta huolellisesti valittu naudanlihapala ja poista kaikki tarpeettomat, kalvot, suonet jne.;
• leikkaa vähintään kolme senttimetriä leveä ja noin kymmenen senttimetriä pitkä pala, älä leikkaa liian pientä kappaletta, koska paistamisen aikana se pienenee puoleen tai jopa kolmeen kertaan;
• leikkaa valmistettu pala kuituja pitkin, tämä on ennakkoedellytys pihvin valmistamiselle, muuten se on tavallinen pala pannulla paistettua naudanlihaa;
• tuleva pihvi on marinoitava, on parempi tehdä se yöllä, lihaa tulisi marinoida vähintään kymmenen tuntia;
• pala tulee paistaa hyvin kuumennetussa pannussa, muuten se tarttuu pannuun eikä paista, vaan muhenna.

Kuten jo ymmärsit, 50 prosenttia onnistumisesta herkullisen naudanpihvin valmistuksessa on oikein valittua ja valmistettua lihaa. Ostettua naudanlihaa ei saa pestä, vaan kuivaa se talouspaperilla. Usein ruoanlaiton aloittelijat tekevät valtavan virheen ja alkavat lyödä liharuhoa, tätä ei pidä tehdä, muuten tuote menettää kaikki mehut ja on kuiva.

Toinen erittäin tärkeä kohta on peittaus. Valmiin ruuan tärkeimmät makuominaisuudet riippuvat tästä prosessista. Voit lisätä mestariteoksesi muistiinpanoja suosikkimausteistasi. Yksi yksinkertaisimmista ja klassisimmista marinadiresepteistä on sitruunamehulla, oliiviöljystä, suolasta ja pippurilla valmistettu marinadi.

Pääainesosasi on valmistettu ja marinoitu, on aika päättää, missä paistat sen. Pihvi voidaan kypsentää pannulla, grillissä ja uunissa. Helpoin tapa on paistaa se pannulla.Jos päätät tehdä juuri niin, on parempi valita valurautainen pannu pihvin koon mukaan. Ei kannata paistaa enempää kuin kaksi pihviä, muuten pannu jäähtyy, ne haudutetaan kylmällä pannulla ja meille on erittäin tärkeää saada rapea kuori.

On myös tärkeää, mitä käännät, älä missään tapauksessa tee sitä haarukalla, muuten rikot kappaleen eheyden ja sen mehu valuu ulos. Jos teet tämän haarukalla, voit polttaa käsiesi ihoa, koska näin korkeissa lämpötiloissa kuumalla pannulla oleva öljy voi roiskua eri suuntiin.

Siirrytään paistamiseen. Kaada öljy kuumaan paistinpannuun. Öljy lämmitetään, voit laittaa valmistetun sisäfileen pihdeillä. Nyt erittäin tärkeä kohta, älä missaa aikaa. Paista minuutti toiselta puolelta, käännä ja paista sama määrä toiselta puolelta. Kun pala on paistettu molemmilta puolilta, on erittäin tärkeää paistaa sen reunat, tee tämä molemmilta puolilta, kunnes saadaan tasainen väri. Herkullisia pihvejä saadaan kaulasta, palleasta, entrekootista, osasta mignonia. Jos haluat saada alkuperäisen pihvin, kypsennä se hiilellä tai hitaalla keittimellä.

Pihvi on paistettu kaikilta puolilta, ne ovat sisältä mehukkaita, on aika päättää kuinka paljon paistaa. Se on jo makuasia. Tämä ruokalaji tuli meille Amerikasta. Amerikkalaiset ovat keksineet viisi paahtamistasoa, joista keskustelemme myöhemmin.

• Ensimmäinen taso on ns erittäin harvinainen. Tämä kypsyysaste on samanlainen kuin raakaruoka. Tämän tyyppinen paistaminen pitää lihan käytännössä raakana sisältäpäin, jotta tämä vaikutus saadaan aikaan, paistoprosessia tulisi suorittaa enintään 15 sekuntia.Jokainen gourmet ei pidä tällaisesta ruoanlaitosta.

• Seuraavaksi tulee nimen kanssa paahtamisen taso harvinainen. Tämä on harvinainen pihvi. Tämän tason saavuttamiseksi kypsennysaika on noin minuutti.

• melko harvinainen - liharuokia, jossa on alhainen paahto. Paista kaksi minuuttia.

• Keskiharvinainen liha on ns keskikokoinen. Keskikypsäksi paista lihaa kolme minuuttia.

• Ja viimeisellä paahtoasteella on nimi hyvin tehty. Tämä on hyvin tehty pala, joka kypsyy viisi minuuttia.

Nämä kypsyysasteet perustuvat 3 cm paksuun pihviin, jos olet tehnyt siitä paksumman tai ohuemman, joko lisää tai lyhennä kypsennysaikaa saadaksesi halutun asteen. Pihvi on paistettu, et malta odottaa, että pääset syömään sen.

Grillattu pihvi on ihana ruokalaji, josta voi tulla minkä tahansa piknikin pääherkku. Marinoi liha yön yli ja ota se mukaasi luontoon. On olemassa mielipide, että sisäfileen valmistaminen grillissä on erittäin vaikeaa, mutta tämän reseptin avulla huomaat, että herkullisen pihvin valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tarvitset naudanlihaa, valkosipulia, suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan sekä yhden tuoreen sitruunan mehua.

Naudanpihvin kypsentämiseksi grillissä sinun on ensin kypsennettävä se ja leikattava se sellaisiksi paloiksi, kuten aiemmin sanoimme. Sekoita kaikki marinadin ainekset ja sivele massa päälle. Laita valmistettu massa kannelliseen astiaan ja anna marinoitua yön yli. Jatketaan lämpöön.Laita sisäfileet esilämmitetyille grilliritileille ja aloita paistaminen.

Jos haluat miellyttää perhettäsi herkullisella ja runsaalla illallisella, tämä resepti ei jätä sinua välinpitämättömäksi. Tällaisen herkun valmistamiseksi tarvitset vähintään aikaa ja rahaa. On todennäköistä, että kaikki tuotteet ovat jääkaapissasi. Tarvitset naudanlihan, suolaa, pippuria, valkosipulimaustetta ja voita. Leikkaa ensin liha pihveiksi, ripottele päälle suolaa, pippuria ja valkosipulimaustetta.

Kuumenna seuraavaksi paistinpannu ja laita siihen pala voita. Laita pihvit kuumaan öljyyn ja paista niitä molemmin puolin enintään kolme minuuttia. Laita paistetut palat uunivuokaan ja lähetä paistamaan esilämmitettyyn uuniin kymmenen minuuttia. Tämän ajan kuluttua poista liha ja anna levätä noin viisi minuuttia. Leikkaa pihvi paloiksi ja tarjoile.

Jokainen kokenut kokki tietää marinadin tärkeän roolin pihvin valmistuksessa. Loppujen lopuksi se antaa lihalle erityisen täyteläisen maun. Siellä on meri marinadien lajikkeita. Jotkut niistä antavat happamuutta, toiset pippuria ja toiset ovat täysin makeita. Kaikki marinadireseptit sanelevat peittausaikansa, se voi vaihdella puolesta tunnista päivään. Tällaisella runsaalla marinaadilla on erittäin vaikea tehdä valinta.

Tänään haluamme tarjota sinulle yksinkertaisen marinadin, jossa yhdistyvät happamuus ja katkeruuden sävyt. Pyyhitään hienonnettu ruho pyyhkeellä. Sekoita seuraavaksi oliiviöljy, suola, jauhettu mustapippuri, chilipippuri ja sitruunamehu.Sekoita kaikki hyvin ja kaada lihan päälle. Anna massan imeytyä marinadiin 30 minuuttia. Naudanliha on valmis paistamiseen. Tämän reseptin mukaan marinoitua naudanlihaa voi paistaa sekä pannulla että grillissä.

Kun kesä on ohi ja kebab- ja grillauskausi on jo pitkään suljettuna, joskus tekee mieli muistella niitä mukavia hetkiä ystävien kanssa kokoontumisesta. Syö pihvi, soita ystävillesi ja muistele kesää lämpimässä kodin tunnelmassa. Toinen tapa paistaa pihvejä on valmistaa tämä ruokalaji uunissa, mikä tekee vaikutuksen jokaiseen miesruoan ystävään. Juokse naudanlihaa ja katso resepti.

Pihvin keittämiseksi uunissa tarvitset melko alkeellisen luettelon tuotteista. Ota naudanliha, mausteet ja kasviöljy. Valmistele ensin palat, leikkaa ne pihveiksi ja marinoi mausteissa tunnin ajan. Esilämmitä uuni 220 asteeseen. Ota uunipelti ja voitele se öljyllä, laita liha uunipellille. Laita se esilämmitettyyn uuniin ja paista lihaa molemmin puolin neljä minuuttia. Kun pihvi on valmis, anna pihvin levätä. Ruokalaji on valmis tarjottavaksi.

Erityisille lihatuotteiden ystäville haluamme tarjota tämän uskomattoman yksinkertaisen naudanpihvireseptin. Tämän reseptin mukainen liha on erittäin maukasta, tuoksuvaa ja mehukasta. Ja ruoanlaitto on niin yksinkertaista, että jopa aloittelija ruoanlaittomaailmassa selviytyy siitä helposti. Tämä resepti perustuu eri mausteiden yhdistelmään, joka antaa illalliselle tai lounaalle erityisen maun. Jokainen, joka yritti keittää tällaisen pihvin kerran, haluaa varmasti toistaa sen uudelleen.

Tarvitsemme siis:

• Naudanliha;
• valkosipuli mauste;
• jauhettu mustapippuri;
• suola;
• paprika;
• korianteri;
• voita ja oliiviöljyä.

Aluksi seuraa vakiomenettely, jossa naudanliha valmistetaan, pyyhitään pyyhkeellä ja leikataan pihveiksi. Seuraavaksi sekoita kaikki mausteet, olemme jo sanoneet, että mausteiden koostumusta voidaan muuttaa hieman. Ota oliiviöljy, sivele liha sillä ja kasta mausteseokseen.

Kasta hyvin joka puolelta ja anna puolen tunnin ajan kyllästyä mausteilla. Laita voi kuumaan paistinpannuun, sen lämmettyä voit jatkaa suoraan paistamiseen. Paista liha tarvitsemaasi paistoasteeseen, laita voita jokaiseen lihapalaan ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin. Paahda lihaa uunissa muutama minuutti. Kulinaarinen mestariteos on valmis.

Naudanlihaa pidetään naudan, lehmän tai härän lihana. Tämä punainen liha on erittäin terveellistä. Tuore naudanlihan ruho ei saa olla tummanpunainen, muuten liha on vanhaa ja maistuu sitkeältä ja mehukkaalta. Tämäntyyppisen lihan kaloripitoisuus on noin 187 kcal tai enemmän sataa grammaa kohden. Mitä lihavampi pala, sitä korkeampi kaloripitoisuus. Tämä viittaa itse lihan kaloripitoisuuteen, ottamatta huomioon muiden ruoanlaittoon ja erityiseen lämpökäsittelyyn käytettävien ainesosien kaloripitoisuutta.

Jos tämä on paistamista, jota ilman pihvin kypsentäminen on mahdotonta, lihan kaloripitoisuus kasvaa. Naudanlihan koostumus sisältää ihmiskeholle hyödyllisiä kivennäisaineita ja alkuaineita, kuten B-vitamiineja sekä erityisen arvokasta proteiinia.

Riippumatta siitä, kuinka primitiiviseltä ja yksinkertaiselta pihvi näyttää, voit epäilemättä yllättää vieraasi tällaisella ruoalla.Sinun tarvitsee vain valmistaa se herkullisesti ja tarjoilla kauniisti. Valmista kauniita ruokia illallisjuhlillesi, jotta vieraat voivat nauttia kuumasta pihvistä. Se tarjoillaan parhaiten lämmitetyillä lautasilla, tämän voi tehdä mikroaaltouunissa.

Jotta herkkusi ei näytä yksinäiseltä lautasella, voit valmistaa siihen esimerkiksi grillattuja kasviksia, tämä on helppoa, jos kypsennät pihvit grillissä. Ja jos pannulla, voit paistaa vihanneksia uunissa. Ne täydentävät onnistuneesti lihan makua ja tietysti koristelevat sen tarjoilua.

Liharuoat tarjoillaan yleensä kastikkeen kanssa. Pihvi on sinänsä maukas ja mehukas ruokalaji, joka ei vaadi kastikkeiden lisäämistä, sillä ne voivat tukkia lihan maun. Jos päätät silti tarjoilla kastikkeen, valitse se huomaamattomalla maulla, joka ei tukki pihvin makua. On parasta tehdä oma kastike.

Toinen naudanpihviä täydentävä elementti, varsinkin jos sinulla on vieraita, on viini. Valitse puolikuiva punaviini, niin se epäilemättä piristää herkkusi makua. Kaikki lähetettävät kohteet ovat valmiita. Ota siis lämpimät lautaset, leikkaa pihvi viipaleiksi ja laita lautaselle, laita vihannekset viereen. Kastikkeen voi tarjoilla kastikeveneessä, ja viinin voi kaataa kauniisiin lasiin.

Kun olet kokeillut pihviä ravintolassa, luultavasti ajattelet, että et koskaan pysty toistamaan kokin menestystä ja valmistamaan samaa pihviä kotona. Tietysti tällaisilla ravintolan kokeilla on pitkä työkokemus, kokemus pihvien keittämisestä ja omat salaisuutensa. Mestarit suosittelevat, että pihviin valitaan pakastettu sisäfilee, parasta ottaa tuoreena, niin pihvi osoittautuu mahdollisimman mehukkaaksi.

Toinen tapa pitää liha mehukkaana on ruskistaa pihvi ensin kevyesti korkealla lämmöllä kaikilta puolilta, jotta mehut sulkeutuvat. Ja sitten sinun tulee vähentää lämpöä ja saattaa liha haluttuun valmiusasteeseen. Joskus kokit unohtavat sen, ja sitten naudanlihalla ei ole aikaa pehmetä. Jos noudatat tiukasti reseptiä ja suoritat oikein kaikki pihvin valmistusprosessit, saat maukkaan ja mehukkaan ruoan.

Noin. kuinka keittää naudanlihapihvi omin käsin kotona, katso alla oleva video.