Naudanlihasoufflen keittäminen

Lihasoufflea ei pidetä vain maukkaana ruokalajina, vaan myös erittäin terveellisenä, koska se sopii varsin jopa ruokavalioon ja vauvanruokiin. Lihasoufflen avulla voit kyllästää vartalosi kaikella mitä tarvitset ilman pakkomielteistä raskauden tunnetta. Naudanlihasouffléa pidetään erittäin maukkaana ja samalla helposti kypsennettävänä ruokalajina. Seuraavaksi tarkastelemme tarkemmin sen valmistuksen reseptejä kotona, opimme kulinaarisia salaisuuksia ja asiantuntijaneuvoja.

Koska naudanliha on ruokavalio- ja vähärasvaista lihaa, siitä saatu souffle osoittautuu melko vähäkaloriseksi, mutta samalla tyydyttäväksi ja ravitsevaksi koko keholle.

Lihasoufflé on erittäin kevyt ruokalaji, joka sopii tarjoiluun sekä lounaalla että illallisella. Se voidaan valmistaa useilla kätevillä tavoilla. Lisäksi se ei vaadi suuria kuluja. Soufflea valmistetaan hitaassa liesissä, uunissa ja mikroaaltouunissa. Tällaisella ruoalla on aina erittäin tasapainoinen koostumus, koska lihan lisäksi voit lisätä siihen vihanneksia, tattaria ja riisiä sekä muita ainesosia, joista opimme hieman myöhemmin.

Oikein valmistettu lihasoufflé on rikastettu vitamiineilla, kivennäisaineilla ja muilla hyödyllisillä elementeillä, joilla on positiivinen vaikutus kehossa tapahtuviin prosesseihin.

Aloittelijoille kulinaaristen taitojen ja erilaisten liharuokien ruoanlaitossa on suositeltavaa tutkia yksityiskohtaisemmin vaiheittaiset reseptit soufflen valmistamiseen kotona.

Harkitse aluksi yleisintä ruoanlaittoreseptiä - uunissa. Koska ainesosat tulee valmistaa:

• naudanliha - 0,5 kg;
• maito 150-200 ml;
• rasvakerma 150-200 ml;
• kaksi kananmunaa;
• suolaa, pippuria ja mausteita - maun mukaan.

Noudatamme vaiheittaisia ​​ohjeita.

• Lihamassa on valmistettava etukäteen, pestävä ja puhdistettava. On parempi käyttää tuoretta jäähdytettyä lihaa pakasteen sijaan. Massa tulee keittää. Voit käyttää sekä klassista keittomenetelmää vedessä että ruokavaliollisempaa - höyrytettyä.
• Seuraavaksi keitetyn lihan viipaleiden tulee jäähtyä hieman, minkä jälkeen ne on asetettava tehosekoittimeen ja jauhattava niin paljon kuin mahdollista. Lisää myös maito, kerma, keltuaiset, suola ja pippuri ilmoitetuissa määrissä tehosekoittimeen.
• Proteiinit tulee vatkata erikseen ja sekoittaa ne varovasti tehosekoittimella lihamassaan.
• Ja lopuksi melkein valmis souffle tulisi asettaa erityisesti valmistettuun muotoon. Se voidaan päällystää öljyllä, jos se ei ole silikonia. Astia tulee paistaa noin kaksikymmentä minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa.

Harkitse toista yksinkertaista naudanlihasouffle-reseptiä, joka on monien kokkien perusohje. Hänelle tarvitset:

• naudanliha puoli kiloa;
• 2 munaa;
• 1 sipuli;
• mausteita maun mukaan.

Kypsennysohjeet sisältävät useita vaiheita.

• Ensimmäisessä vaiheessa sinun tulee huuhdella liha perusteellisesti, poistaa siitä ylimääräinen rasva, suonet ja kalvo. Kypsennä tavalliseen tapaan tai höyrytä. Kun liha on jäähtynyt, se on jauhettava tehosekoittimella tai tavallisella lihamyllyllä.Voit lisätä seokseen heti sipulin ja halutessasi porkkanoita. Ja myös tässä vaiheessa kaikki on suolattava ja pippurattava.
• Munanvalkuaiset tulee erottaa keltuaisista. Vatkaa valkuaiset hyvin vatkaimella. Mutta keltuaiset voidaan heti sekoittaa keitettyyn jauhelihaan ja vasta sitten lisätä proteiinit.
• Valmis lihamassa voidaan levittää yhteen muotoon tai useisiin pieniin.
• Soufflea tulee paistaa noin 30-40 minuuttia 170-180 asteen lämpötilassa. Kun se on valmis, astian päälle pitäisi muodostua kaunis kultainen kuori.

Se valmistetaan perusreseptin mukaan, mutta kastiketta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• voita 40-50 grammaa;
• jauhot 0,5 kupillista;
• 1 lasillinen maitoa;
• muskottipähkinä;
• mausteita maun mukaan.

Aluksi jauhoja tulee paistaa hieman pannulla, lisätä siihen öljy ja alkaa sitten vähitellen kaataa maitoa tuloksena olevaan koostumukseen. Seoksen tulee muistuttaa smetanaa, mutta ilman kokkareita. Kun kaikki maito on kaadettu, seokseen on lisättävä muskottipähkinä ja mausteet. Jäähdytä hyvin, ja jos siinä on kokkareita, muista siivilöidä.

Ja harkitse toista mielenkiintoista reseptiä naudanlihasouffleelle raejuustolla. Ainesosina sinun tulee valmistaa:

• valkoinen leipä 30-50 grammaa;
• raejuusto 200 grammaa;
• juusto 30-40 g;
• naudanliha 0,5 kg;
• kaksi kananmunaa;
• voita 70 grammaa;
• maito 70 grammaa;
• suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan.

Valmistaudumme suorittamalla toimenpiteet peräkkäin.

• Ensin sinun täytyy pestä liha ja kuivata se, sitten keitä se esisuolatussa vedessä, vedä se ulos ja jäähdytä.
• Leipä on liotettava haaleassa vedessä ja puristettava välittömästi pois. Suunnilleen samalla tavalla kuin jauhelihaa kypsennettäessä kotletteja varten.
• Sitten liha tulee leikata pieniksi paloiksi, sekoittaa raejuuston ja leivän kanssa. Jauha kaikki tämä lihamyllyssä tai tehosekoittimella. Lihamyllyä käytettäessä sinun tulee valmistautua siihen, että seos joudutaan kuljettamaan sen läpi useita kertoja, kunnes saadaan hienoin homogeeninen lihakonsistenssi.
• Sitten sinun tulee sulattaa voita hieman ja lisätä se jauhelihaan. Sen jälkeen on myös tarpeen lisätä siihen keltuaiset, mutta valkuaiset tulee vatkata erikseen.
• Vatoituksen jälkeen proteiinit on myös sekoitettava lihaseokseen ja sekoitettava kaikki huolellisesti.
• Ja lopuksi valmis seos voidaan asettaa yhteen tai useampaan muotoon. On kuitenkin välttämätöntä jättää muutama senttimetri muodon yläreunoihin, koska soufflé alkaa nousta kypsennyksen aikana.
• Ei vielä kypsennetty, mutta jo levitetty souffle, on suositeltavaa ripotella juustoraastetta (mitä tahansa kovaa). Laita sitten uuniin noin puoleksi tunniksi 200 asteen lämpötilaan.

Naudanlihasoufflea voidaan keittää paitsi uunissa, myös hitaassa liesissä ja mikroaaltouunissa. Kaksi viimeistä vaihtoehtoa ovat erityisen käteviä, koska niillä on sopivat kypsennystilat tätä varten.

Jotta voit valmistaa erinomaisen soufflen, josta voi nauttia koko kotitalous, on suositeltavaa kiinnittää huomiota asiantuntijoiden neuvoihin.

• Jotta soufflesta tulee varmasti ilmava ja "nouseva", on erittäin tärkeää vatkata valkuaiset hyvin erillään keltuaisista.On suositeltavaa jäähdyttää proteiinit ennen vatkaamista.
• On erittäin tärkeää lisätä souffleen vähintään mausteita, koska ne voivat pilata herkimmän herkkunsa.
• Kun paistat soufflea uunissa, on erittäin epätoivottavaa avata sitä prosessin aikana, muuten kohokas "putoaa" eikä ole enää niin ilmava lopussa.

Lihasouffle sopii erinomaisesti myös dieettiruokaan, tärkeintä on säätää tiettyä reseptiä. Pääsääntöisesti, jotta soufflesta tulisi vähemmän ravitsevaa, keltuaiset korvataan lihaliemellä (esimerkiksi sillä, jossa naudanliha alun perin keitettiin), ja joskus jopa nuorta vasikanlihaa käytetään naudanlihan sijasta. Ja voin tai auringonkukkaöljyn sijasta voit käyttää pergamenttia, jolla soufflé on helppo poistaa.

Voit tarjoilla soufflen kauniisti monipuolistamalla sitä tuoreilla yrteillä ja salaatilla. Usein ruokalaji tarjoillaan paistettujen tai haudutettujen vihannesten, kuten porkkanoiden, kesäkurpitsan ja kukkakaalin, kanssa.

Yleensä naudanlihasoufflen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä kaikki tiukasti reseptin mukaan, ja jatkossa kaikki menee kuin kello itsestään.

Katso seuraava video mestarikurssille kohokuviosta.