Haudutettu naudanliha hitaassa keittimessä: ominaisuudet ja valmistusmenetelmät

Haudutettu naudanliha on aina ollut suosittu, koska se ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös terveellistä. Jos aiemmin kotiäidit joutuivat seisomaan lieden päällä tuntikausia ja varmistamaan, että liha ei pala, nykyään pääapulaisena käytetään monitoimikeitintä. Sen avulla voit yksinkertaistaa huomattavasti ruuan valmistusprosessia, sinun on vain päätettävä reseptistä.

Hitaassa keittimessä haudutettu naudanliha on herkullista, mehukasta ja pehmeää riippumatta siitä, mitä lihapalaa käytettiin. Ammattilaiskokit neuvovat olemaan erityisen varovaisia ​​valittaessa naudan sisäfilettä, mutta hitaan keittimen myötä tämä vaatimus on tullut valinnaiseksi, jos haluat valmistaa erinomaisen ruoan vieraille tai kotitalouden jäsenille.

Sammutus voi kestää 4-8 tuntia, kaikki riippuu emännän valitsemasta tilasta. Liha esipuhdistetaan suonista ja rasvasta, leikataan pieniksi paloiksi. On syytä muistaa, että mitä pienemmät naudanlihapalat ovat, sitä nopeammin ruokalaji kypsyy.

Jos astia osoittautuu liian nestemäiseksi, siihen kannattaa lisätä jauhoja tai maissitärkkelyksen ja veden seos. Tuloksena on upea kastike.Herkullisen naudanlihan saamiseksi, jota ei häpeä hemmotella vieraita, kaikkien ainesosien on oltava tuoreita. Liha voidaan vatkata tai liottaa maidossa, marinaadissa, tämä nopeuttaa kypsennysprosessia. Älä avaa kantta sammutuksen aikana ennen kuin monitoimikeitin ilmoittaa prosessin päättymisestä.

Naudanmuhennuksessa on parempi olla käyttämättä ostettua pakastettua lihaa, jos tuoretta sisäfilettä on mahdollista ostaa markkinoilta, se tulisi suosia. Perunat on valittava, etteivät ne keitä pehmeiksi, muuten ne eivät ole näkyvissä monen tunnin kuluttua lämpötilan vaikutuksesta. Tällaisella vihanneksella on kuitenkin myös etunsa - se tarjoaa kastikkeelle tarvittavan tiheyden. Jos et halua laittaa perunoita astiaan, voit korvata sen suurella määrällä porkkanoita ja sipulia. Sienet ovat myös hyvä lisä tähän reseptiin.

Voit käyttää tomaattipyreetä tai tomaatteja, jotka on aiemmin kastettu kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi kuorittuna.

Joissakin resepteissä käytetään herneitä, ota ne tuoreena tai pakastettuna. Jos käytät pakastettua, sinun ei tarvitse odottaa sen sulamista, koska se kypsyy jo hyvin nopeasti.Mausteista kotitekoinen on paras ainesosa, mutta jos mieluummin käyttää pakattuja mausteita, niin sisältöön kannattaa kiinnittää huomiota, sillä sisällä voi olla tähän lihaan täysin sopimattomia yrttejä tai mausteita.

Jopa aloitteleva emäntä voi valmistaa naudanlihapata minkä tahansa ehdotetun reseptin mukaan, jos hän purkaa sen osiin askel askeleelta. Jotkut valmistavat smetanaa, mutta tämä ei ole kaikille, klassisessa versiossa he laittavat paljon vihanneksia, mukaan lukien sipulit, tomaatit, porkkanat, joskus luumut, perunat, sienet, valkosipuli ja jopa kaali. Mitä enemmän kasviksia, sitä maukkaampaa ja rikkaampaa kastike tulee ilman sakeuttamisaineita. Lihan voi leikata sekä isoiksi että pieniksi paloiksi.

Ennen ruoanlaittoa sinun on käsiteltävä liha, poistettava kaikki sidekudos ja rasva, jotka, jos niitä ei poisteta, antavat astialle hapan maun. Seuraavassa vaiheessa liha laitetaan kulhoon ja maustetaan. Voit nyt leikata halutuiksi paloiksi, suolaa ja lisätä hieman jauhoja. Suolaa juuri ennen paistamista, jotta liha ei menetä mehua, ja lisätään jauhoja, koska seuraavassa vaiheessa kaikki palat on paistettava.

Joillakin kotiäidillä on kiire ja tämä vaihe ohitetaan, mutta tämä ei ole täysin oikein. Liha ilman esipaistamista osoittautuu kuivaksi, päällä oleva kuori mahdollistaa mehun pitämisen sisällä, minkä seurauksena saavutetaan haluttu arkuus ja pehmeys. Paistamiseen on parasta käyttää teflonpäällysteistä pannua, jotta ei lisätä liikaa öljyä eikä lisätä ruuan kaloripitoisuutta.

Laita nyt naudanliha multicooker-astiaan ja aloita vihannesten käsittely. Sipulit, porkkanat, tomaatit, kesäkurpitsat on kuorittava.Pääsemme eroon kuoresta, huuhtelemme juoksevan veden alla. Leikkaamme sipulin pieniksi kuutioiksi, porkkanat voidaan leikata tai raastaa karkealla raastimella, periaatteessa tämä on kokin toive, mutta hienonnettu vihannes antaa ruoalle enemmän makua.

Levitämme sipulit ja porkkanat pannulle ja paistamme niitä hieman ja levitämme ne sitten lihalle. Kaada naudanlihaan pieni määrä lientä, lisää hieman soijakastiketta ja anna hautua neljäksi tunniksi. Puoli tuntia ennen täyttä valmiutta avaa kansi, lisää kesäkurpitsa ja isoiksi kuutioiksi leikatut tomaatit ja sulje kansi uudelleen.

Heti kun ajastin ilmoittaa haudutetun naudanlihan kypsennyksen päättyneen, avaa kansi, kaada muhennokseen hienonnetut vihreät ja sekoita kaikki hyvin, astian tulee seistä hetki ennen tarjoilua.

Voit valmistaa naudanlihamuhennoksen toisen reseptin mukaan. Lihaa varten sinulla tulee olla käsillä:

• 1/3 kuppi jauhoja;
• ½ tl sipulijauhe;
• ½ tl Italialainen mauste;
• mustapippuri;
• suola.

Muina ainesosina astiaan tarvitset:

• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 5 jauhetun valkosipulinkynttä;
• 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna;
• 3 keskikokoista porkkanaa, hienonnettu;
• 4 rkl. l. viinietikka;
• 2 teelusikallista oreganoa;
• 1 laakerinlehti;
• 4 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• 4 kuppia naudanlihalientä;
• 2 rkl. l. maissitärkkelys;
• 2 rkl. lusikat vihreitä herneitä;
• tuoretta hienonnettua persiljaa.

Huuhtele ja kuivaa naudanliha hyvin, leikkaa kuutioiksi. Laita liha kulhoon ja sekoita joukkoon jauhot, sipulijauhe, italialainen mauste, suola ja pippuri.Laita iso pannu keskilämmölle. Kun öljy on kuumaa, lisää liha. Sen pitäisi saada punertava sävy kaikilta puolilta. Tämä prosessi kestää keskimäärin 5 minuuttia. Levitä liha hitaaseen keittimeen, lisää valkosipuli, sipulit, porkkanat, perunat ja vähän lientä. Kaada seokseen viinietikka, laita oregano, laakerinlehti, tomaattipasta, aseta muhennostila.

Kypsennä matalassa lämmössä 8-9 tuntia tai korkeassa lämmössä 4-5 tuntia, kunnes liha on kypsää. Noin 30 minuuttia ennen tarjoilua lisää maissitärkkelys, johon on sekoitettu 2 ruokalusikallista kylmää vettä pienessä kulhossa. Kaada seos hitaaseen keittimeen, peitä kannella ja keitä 20-30 minuuttia, kunnes liemi sakenee. Kaada herneet joukkoon viisitoista minuuttia ennen kypsennysprosessin päättymistä. Tarjoillaan hienonnetun persiljan kanssa koristeen päälle.

Haudutettu naudanliha on klassinen tapa tulla kotiin ja nauttia runsas illallinen koko perheen kanssa. Multicookerin avulla voit asettaa viivästetty käynnistystilan, joten astia on kuuma, kun omistajat palaavat kotiin. Jokainen emäntä voi vaihtaa muutamia yksinkertaisia ​​ainesosia saadakseen ruokalajin, jota kotitalous rakastaa.

Klassinen resepti naudanlihan kypsentämiseen hitaassa keittimessä sisältää tuoreen sisäfileen käytön, joka ensin leikataan, sitten suolataan ja pipputetaan, kääritään jauhoissa ja paistetaan. Toinen vaihe on vihannesten valmistaminen. Neljä perunaa kuoritaan, jotka on leikattava kuutioiksi ja laitettava kylmään veteen, jotta ne eivät muutu mustiksi. Poista kuori porkkanoista, yhdestä sipulista, pese sellerin varsi vedellä.

Liha asetetaan multicooker-astiaan, siihen kaadetaan hienonnetut porkkanat, sipulit, perunat ja selleri.Kaada vähän naudanlihalientä, voit vähentää ruuan kaloripitoisuutta ja käyttää kasviksia. Kaada joukkoon pari ruokalusikallista soijakastiketta, lisää mausteet, sulje kansi ja laita matalalle lämmölle. Ajastin on asetettu 10 tuntiin. Ruoan valmistuksen kestosta huolimatta se osoittautuu poikkeuksellisen tuoksuvaksi ja maukkaaksi, naudanliha sulaa suussa, vihannekset antoivat kaikki mehut liemeen

Voit käyttää naudanlihamuhennukseen seuraavia aineksia:

• liha;
• 1/4 kuppia jauhoja;
• suolaa ja pippuria;
• 1 1/2 kuppia naudanlihalientä;
• kaali;
• tomaattisose;
• 1 hienonnettu sipuli;
• 1 laakerinlehti;
• 1 ruokalusikallinen paprikaa;
• 4 hienonnettua porkkanaa;
• 3 kesäkurpitsaa kuutioituna;
• 1 sellerin varsi.

On syytä sanoa, että naudanlihapata vihannesten kanssa on ollut monien kansojen suosikkiruoka vuosisatojen ajan. Se on kätevä, koska se kyllästää kehon nopeasti, se valmistetaan melkein ilman kokin osallistumista, se on maukasta ja terveellistä. Mitä pidempään vihanneksia haudutetaan lihan kanssa, sitä parempi lopputuote on. Harva kieltäytyy sellaisesta runsaasta ja tuoksuvasta lounaasta. Voit valmistaa lihamuhennoksen seuraavalla reseptillä:

• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• naudanliha, leikattu kuutioiksi;
• hienonnettu valkoinen sipuli;
• neljä jauhetun valkosipulinkynttä;
• hienonnettu porkkana 3 kpl;
• suola;
• perunakuutiot 5 kpl;
• maissi;
• Laakerinlehti;
• 1 1/2 kuppia naudanlihalientä.

Laita paloiteltu liha hitaaseen keittimeen ja paista sitä hieman. Lisää kaikki ilmoitetut ainekset, sekoita kaikki hyvin ja aktivoi hidas kypsennystila keskilämpötilassa. Ajastin on asetettu 4 tunniksi, tämä riittää siihen, että naudanliha pehmenee ja vihannekset voivat antaa mehunsa astiaan.

Varhaisin tunnettu keittokirja sisältää naudanlihamuhennosreseptin, jossa käytettiin sipulia, mausteita, lientä, öljyä ja viinietikkaa. Sitten ruokalaji kypsennettiin tulella, joten hänen täytyi viipyä tulella yli tunnin ollakseen täysin valmis. Tekniikka ja reseptit ovat muuttuneet vuosisatojen ajan, mutta pääperiaate on pysynyt muuttumattomana.

Nykyään monet ihmiset tekevät runsaan naudanliha- ja kasvisruoan aamulla tai illallisella. Multicookerista on tullut tärkein apulainen tässä. Riittää vain asettaa viivästetty aloitus ja aamulla saat runsaan ja terveellisen aamiaisen, jota ei tarvitse lämmittää. Yksinkertaisin resepti sisältää vähintään ainesosien käytön:

• naudanliha;
• 3 perunaa;
• 4 porkkanaa;
• 1 selleri;
• suolaa ja pippuria.

Hidas liesi voi lyhentää kypsennysaikaa useista tunteista yhteen. Tämä johtuu siitä, että muhennos kypsennetään korkeassa paineessa tasaisessa lämpötilassa ja ilman kosteuden menetystä. Tämän seurauksena kollageeni ja sidekudokset tuhoutuvat nopeasti ja lihasta tulee mureaa. Ennen naudanlihan laittamista multicooker-astiaan liha on paistettava, ilman tätä astia ei tule niin kuin sen pitäisi. Kaikki hienonnetut ainekset laitetaan lihaan, kaadetaan liemellä ja kytketään vain muhennostila päälle.

Jos haluat miellyttää vieraitasi ja tarjota heille jotain uskomatonta, erityistä, sinun tulee käyttää monimutkaisempaa reseptiä. Se vaatii seuraavat ainesosat:

• kuutioitu liha;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2 valkosipulinkynttä - kuorittu ja hienonnettu
• 1 sipuli - kuorittu ja hienonnettu;
• kaksisataa grammaa porcini-sieniä - jos suuret pestään, leikkaa puoliksi;
• 3 porkkanaa - kuorittu ja leikattu viipaleiksi;
• 2 sellerinvartta - leikattu ja hienonnettu
• 4 isoa punaista perunaa, pesty ja leikattu kuutioiksi
• 1 iso nauris - kuorittu ja hienonnettu
• 1 kuppi jäädytettyjä herneitä;
• 3 kupillista naudanlihalientä;
• tomaattisose;
• luumut;
• voita;
• jauhot;
• 1 laakerinlehti;
• 1 tl kuivattua timjamia;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Naudanlihaa paistetaan pannulla pienessä määrässä auringonkukka- tai oliiviöljyä. Voit tehdä saman multicooker-astiassa, jotta astiat eivät tahraa turhaan. Lisää nyt sienet, sipuli ja valkosipuli. Sekoita ja hauduta 3-5 minuuttia tai kunnes sienet ovat pehmeitä ja sipulit läpikuultavia. Lisää nauriit, porkkanat, perunat ja selleri, luumut, kaada liemi. Laita päälle tomaattipyree, laakerinlehti ja timjami, sekoita kaikki hyvin.

Hauduta lihaa alhaisessa lämpötilassa 8-10 tuntia tai korkeassa lämpötilassa 4-5 tuntia, kunnes naudanliha on hyvin kypsää. Kypsennyksen viimeisen tunnin aikana lisätään sulatetut herneet. Kun kypsennysaika on kulunut kokonaan, lisää voin ja jauhojen seos. Sekoita nämä kaksi ainesosaa pienessä kupissa ja levitä hitaaseen keittimeen. Peitä kannella ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, laakerinlehti otetaan pois, muhennos maustetaan suolalla ja pippurilla.

Lisätietoja naudanlihamuhennoksen keittämisestä perunoilla hitaassa keittimessä on seuraavassa videossa.