Naudanpata: hyödyt ja haitat, vinkkejä valintaan ja ruoanlaittoon

Naudanpata auttaa, kun haluat nopeasti valmistaa lounaan tai illallisen. Jotta ruoka olisi todella maukasta ja ainakin vaaratonta, kannattaa valita oikea kaupasta ostettu tuote, ja mikä parasta, valmistaa itse maukkaita ja terveellisiä valmisteita. On monia mielenkiintoisia reseptejä muhennoksen purkamiseen kotona.

Muhennos on hyvä vaihtoehto valmistaa lihavalmiste tulevaisuutta varten. Se sisältää paljon tyydyttyneitä eläinrasvoja ja proteiineja, mikä tekee puolivalmisteesta melko kaloripitoisen. Sataa massagrammaa kohden on 214 kilokaloria.

Tässä tapauksessa muhennos sisältää:

• B-vitamiinit (paitsi B12);
• E-vitamiini;
• PP-vitamiini;
• suuri määrä kromia, natriumia, jodia ja fosforia.

Tällaisilla aineilla on vakava rooli kehon normaalin toiminnan varmistamisessa.

Muhennos on hyödyllinen monissa tapauksissa.

• Käyttämällä sitä voit nopeasti lisätä lihasmassaa.
• Ihmiset, jotka työskentelevät kovasti fyysisesti tällaisen ruoan ansiosta, voivat nopeasti saada voimansa takaisin. Lisäksi tämän tuotteen avulla voit korvata natriumin puutteen, joka ilmenee intensiivisen fyysisen työn aikana.
• Muhennosten harkittu käyttö sairaiden ihmisten ruokavaliossa on hyväksi heille. Muhennosruokia suositellaan käytettäväksi niiden ruokavaliossa, jotka kärsivät maha- ja suolistosairauksista, sydän- ja verisuonijärjestelmästä sekä lievästä diabeteksen muodosta.

Samanaikaisesti sinun on ymmärrettävä, että jos ruokavaliossa on liikaa muhennosia, siitä tulee haitallista. Naudanlihasäilykkeitä ei tule keittää usein ihmisille, joilla on munuais- ja maksasairaus, ateroskleroosi tai monimutkaisia ​​diabetestapauksia. Ja sinun on myös pidettävä mielessä, että kaikki kaupassa ostetut muhennos ei täytä laatuvaatimuksia, mikä voi johtaa terveysongelmiin, varsinkin usein käytettynä.

Kauppojen hyllyiltä löytyy naudanlihamuhennos lasi- ja peltitölkeissä. Laadukasta, GOST-yhteensopivaa naudanlihasäilykettä säilytetään metallisäiliössä vähintään viisi vuotta ja lasipurkissa kolme vuotta.

Kun valitset tiettyä tuotetta, sinun on ensin kiinnitettävä huomiota pakkauksessa olevaan nimeen. Kaikkien sääntöjen mukaan valmistettuja tuotteita kutsutaan "haudutettuksi naudanlihaksi". Jos purkissa näkyy jokin muu nimi, esimerkiksi sana "pata", sinun on mietittävä, ansaitseeko tällainen tuote huomiota.

Myös puolivalmisteen valmistajalla on merkitystä. Mitä suurempi tuotanto, sitä enemmän se on kiinnostunut säilyttämään maineensa. Yleensä kehittyneen kotieläintalouden alueilla sijaitsevat lihanjalostuslaitokset eivät ota riskiä korvata normaalia lihaa halvoilla raaka-aineilla, vaan jättävät tölkkien hinnan samaksi kuin laadukkailla sisällöillä.

Lihakarjaa viljellään perinteisesti esimerkiksi Burjatiassa Orenburgin alueella. Ostajat tuntevat sellaiset nimet kuin "Orsk Meat Processing Plant", "OVA", "Glavprodukt" ja muut. Samanaikaisesti arviot eri valmistajien tölkkien koostumuksesta ovat ristiriitaisia. Joskus maineikkaiden merkkien pakkausten sisältö ei aivan vastaa laatua, ja tuotteiden hinnat kasvavat harppauksin.

Monet ostajat, jotka edelleen välittävät naudanlihamuhennoksen laadusta, ottavat usein mieluummin kauppojen hyllyiltä jotain, mikä ei ole koskaan tuottanut ikäviä yllätyksiä. Usein merkki tulevasta yllätyksestä on jo etiketin liimaustapa. Hyvän muhennospurkissa se yleensä pysyy hyvin tiukasti kiinni, ja halvat valmistajat säälivät tasaista liimaa. Siksi ne kiinnittävät etikettejä vain kehän ympärille.

Usein kaupassa voi nähdä muhennospurkkeja, joissa piirrokset ja kirjaimet levitetään suoraan tinapohjaan. Tämä tapa tarjota tietoa ostajalle on suurilla teollisuudenaloilla. Siksi tällaista suunnittelua voidaan pitää laadun merkkinä.

Pankin tiedot voivat osoittaa, että sen sisältö on tuotettu GOST:n tai TU:n mukaisesti. Ensimmäinen on valtion standardi ja toinen valmistajan itsensä kehittämät tekniset tiedot. Nämä ehdot osoittautuvat joskus varsin arvokkaiksi, mutta jos joku voi saada selville, mitä GOST tarjoaa Internetissä, voi vain arvata, mikä on kussakin tapauksessa teknisten ehtojen takana. Käytännössä totuuden tietäminen ei ole aina miellyttävää.

Naudanpata kotona valmistetaan tiettyjen periaatteiden mukaan. Käytä valmistukseen vain tuoretta sellua tai valmista puolivalmiste naudanlihasta. Pakastettua lihaa ei oteta tähän tarkoitukseen.

Koska tämä tuote ei sisällä riittävästi rasvaa, siihen lisätään sianrasvaa.

Työkappaleen valmistelemiseksi omin käsin on kätevää käyttää painekattilaa, hidasta liesiä, uunia. Voit keittää muhennos kattilassa tai kattilassa.

Talviaihioiden säiliöinä käytetään lasipurkkeja, jotka suljetaan metallikannilla. Muhennos on parasta keittää litran tai puolen litran purkeissa. Ne on ensin höyrytettävä tai säilytettävä uunissa sterilointia varten.

Puolivalmisteen keittämiseen painekattilassa voit käyttää seuraavia tuotteita:

• puoli kiloa naudanlihaa;
• yksi laakerinlehti;
• pari sipulin päätä;
• puolitoista lasillista lientä;
• pippurit (viisi kappaletta purkkia kohti);
• valkosipulinkynnet (yksi per purkki);
• yksi porkkana;
• puoli teelusikallista suolaa purkkia kohden;
• vähän laardia ja sianlihaa.

Vaiheet näyttävät tältä:

• kannelliset purkit steriloidaan ja kuivataan;
• naudan- ja sianliha pestään juoksevan veden alla, laitetaan lautaselle niin, että lasissa on ylimääräistä kosteutta, ja leikataan pitkiksi paloiksi, kuten tankoiksi;
• rasva leikataan samalla tavalla;
• sipuli kuoritaan ja hienonnetaan ohuilla muoveilla, pintakerros poistetaan porkkanasta ja leikataan pitkiksi kapeiksi tankoiksi.

Lavrushka, annos suolaa ja pippuria, valkosipulia ja kaksi palaa pekonia laitetaan kuhunkin purkkiin. Lisää hieman lientä. Liha asetetaan tiukasti sianlihan väliin. Sulje sitten kannet ja laita purkit painekattilaan. Vesi kaadetaan niin, että se ei pääse vähän astian kaulaan.

Aseta rakenne lämmittämään. Kun vesi alkaa kiehua, vähennä lämpö minimiin ja anna kiehua kolme tuntia.Asetetun ajan jälkeen painekattila voidaan avata vasta, kun se on täysin jäähtynyt. Muuten painehäviö saa tölkit halkeilemaan.

Herkullisen naudanlihapalan voi valmistaa kotona heti suuressa määrässä tölkkejä uunin avulla.

Reseptin toteuttamiseksi tarvitset:

• viisi kiloa naudanlihaa;
• mustapippurit;
• puoli kiloa rasvaa;
• suola (suuri);
• Laakerinlehti.

Huuhtele liha ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa suuriksi paloiksi kuituja pitkin. Laita kaikki kulhoon, lisää suolaa, pippuria, sekoita.

Leikkaa rasva viipaleiksi.

Yhden litran purkit tulee pestä perusteellisesti soodalla ja steriloida kätevällä tavalla. Veden on hyvä antaa valua. Laita sitten jokaiseen purkkiin laakerinlehti, muutama pala pekonia ja tusina pippuria. Sen jälkeen on vielä täytettävä astia lihapaloilla, jättäen päälle vähän tilaa.

Nyt purkit on peitettävä peltikannella ja painettava niin, että ne eivät liiku pois seuraavan toimenpiteen aikana. Laita ne kylmään uuniin ja laita lämpö päälle. Kun astian sisältö alkaa kiehua, laske lämpötila minimiin ja anna hautua viisi tuntia tai vähän kauemmin.

Nyt voit jakaa puolivalmiit tuotteet pienempiin purkkeihin, kääriä ne rullalle, kääntää ympäri, kääriä lämpimään peittoon ja odottaa, kunnes ne vähitellen jäähtyvät.

Keittääksesi muhennos hidas liesi, voit ottaa:

• 1,5 kiloa naudanlihaa;
• rosmariini;
• mustapippuri (jauhettu);
• teelusikallinen suolaa;
• laakerinlehti.

Valmista liha kuten edellisissä resepteissä.Leikkaa parin sentin paksuisiksi paloiksi ja laita multicooker-kulhoon. Vettä ei tarvitse lisätä. Haudutukseen riittää neste, joka erottuu itse naudanlihasta.

Aseta monitoimikeitin sopivaan tilaan. Kypsennysaika riippuu itse lihan laadusta. Jos se on nuoresta karjasta, riittää viisi tuntia kypsennystä, ja jos se on kypsästä härästä, niin kaikki seitsemän.

Kolmen tunnin käytön jälkeen voit tarkistaa, onko neste haihtunut lihasta vai ei. Jos se on jo kadonnut, voit lisätä hieman vettä. Sulje monitoimikeitin ja jatka kypsentämistä. Tunti ennen kypsennyksen päättymistä avaa uudelleen, kaada rosmariini, pippuri ja persilja. Jos suolaa on vähän, lisää.

Kypsennyksen jälkeen hajoa työkappale puolen litran steriloituihin purkkeihin. Kaada niihin hieman sulatettua porsaanrasvaa. Steriloidaan uunissa kahdessasadassa asteessa puolen tunnin ajan. Rullaa steriloiduilla kansilla.

Toinen tapa valmistaa muhennos on käyttää vesihaudemenetelmää. Tämän lähestymistavan avulla sinun on otettava:

• kahdeksansataa grammaa naudanlihaa;
• kaksisataa grammaa laardia;
• Laakerinlehti;
• teelusikallinen suolaa;
• mustapippuri (jauhettu).

Valmis liha tulee leikata paloiksi, kuten grilli. Jauha rasva. Sekoita molemmat komponentit kulhossa. Ripottele päälle suolaa ja pippuria ja sekoita käsin.

Pese ja steriloi purkit. Asettele valmis liha niihin (ei kannen alle), lisää jokaiseen annokseen laakerinlehtiä.

Ota halkaisijaltaan suuri ruukku, aseta teline pohjalle. Päälle - purkki raakapataa. Kaada kylmää vettä pannulle niin, että se saavuttaa säiliön hartioiden tason. Sulje purkki tiiviisti kannella. Kun vesi alkaa kiehua, lämmitystaso voidaan laskea alimmalle mahdolliselle tasolle. Keitä vähintään viisi tuntia.Keitetty vesi voidaan tarvittaessa korvata uudella vedellä.

Kun olet valmis, poista purkki ja sulje kansi tiukasti. Voit säilyttää aihion jääkaapissa kuusi kuukautta.

Jos tilalla on pata, siinä on kätevää keittää puolivalmiita lihaa. Tarvitset:

• kolme kiloa rasvaista naudanlihaa;
• kuusi keskikokoista sipulia;
• suola;
• Laakerinlehti;
• jauhettua pippuria ja herneitä.

Valmistele liha ja leikkaa se karkeaksi. Kuori sipuli ja leikkaa jokainen pää neljään osaan. Laita kattilaan kerroksittain. Ensin suolalla ja pippurilla ripotellut naudanlihapalat, sitten laakerinlehdet ja pippurit sekä sipulit. Sitten uusi kerros lihaa. Levitä kaikkea, kunnes kaikki liha on kulhossa.

Laita pata polttimelle, sulje kansi tiiviisti ja aloita lämmitys. Tänä aikana lihasta ja sipulista peräisin olevan mehun tulisi erottua. Kun neste kiehuu, sekoita kaikki ja vähennä lämpöä minimiin. Kannen alla tulevan muhennoksen tulisi olla vielä tunti. Sekoita sitten uudelleen, odota vielä tunti. On tarpeen varmistaa, että kattilassa oleva neste on hieman kuohuvaa.

Ilman sekoittamista sinun on odotettava puoli tuntia, sitten hajotetaan kattilan sisältö astioihin ja jäähdytetään. On pidettävä mielessä, että tällä valmistusmenetelmällä muhennos on käytettävä nopeasti, koska sitä ei voida käyttää, kuten muissa tapauksissa, pitkään.

Kotitekoisen naudanpäämuhennoksen keittämiseen tarvitset:

• kaksi tai kolme kiloa tätä ruhon osaa;
• laakerinlehti ja maustepippuri (herneet);
• suola;
• kaksi tai kolme litraa vettä.

Ensin sinun on valmistettava liha.Huuhtele tätä varten pala pienistä luista ja keitä kattilassa suolan, laakerinlehden ja pippurin kanssa, kunnes hedelmäliha alkaa irrota luista.

Steriloi sillä välin purkit. Jäähdytä keitetty liha. Leikkaa pieniksi paloiksi ja jaa osiin. Poista pannulle jäänyt rasva varovasti lusikalla ja lisää täytettyihin purkkeihin. Sulje ne steriloiduilla kansilla. Kaikki on valmista.

Pienten lasten ja imettävien äitien muhennoksen käytölle on tiettyjä rajoituksia.

Koska vauvojen maha-suolikanava ei toimi läheskään yhtä tehokkaasti kuin aikuisilla, tällainen ruoka on heille liian raskasta. Seitsemänvuotiaillekin lapsille voidaan antaa muhennosruokia vain satunnaisesti, jotta vatsa ja suoli ei rasita. Jos otat sen osaksi säännöllistä ruokavaliota, lasten ruoansulatusongelmia ei voida välttää.

Haudutettua lihaa voi käyttää imettävä äiti vain, jos tällainen valmiste tehtiin kotikeittiössä yksinkertaisista ja ymmärrettävistä komponenteista. Kaupasta ostettu tuote voi hyvinkin sisältää säilöntäaineita, jotka ovat haitallisia rintamaitoa syövän vauvan terveydelle.

Kuinka valmistaa muhennos nopeasti kotona, katso seuraava video.