Kuinka herkullista naudanlihan paistaminen foliossa?

Naudanlihasta tulee erityisen maukasta ja mehukasta paistettuna. Mutta saadaksesi suurimman hyödyn ja nopeuttaaksesi sen valmistelua, sinun on noudatettava tiukasti tiettyjä suosituksia. Kuinka herkullista naudanlihan paistaminen foliossa - kerromme artikkelissamme.

Ensinnäkin tuoretta naudanlihaa tulee antaa yksiselitteisesti parempana kuin pakastettua. Se auttaa:

• takaa tuotteen laadun;
• säästää aikaa ruoanlaitossa;
• Yksinkertaista raaka-aineen valinta- ja arviointiprosessi.

Todellakin, tuore naudanliha on aina punaista, mehukasta. Pienimmätkin tummat, erityisesti vihreät tai ruskeat sulkeumat eivät ole hyväksyttäviä. Muutamassa tunnissa kappaleen pinta saattaa olla hieman haalistua, mutta täplät ja mahdolliset kuoret eivät ole periaatteessa hyväksyttäviä. Vain pieni määrä kosteutta leikkausalueilla on sallittu. On hyödyllistä ottaa huomioon vielä muutama merkki tuoreesta naudanlihasta:

• pienimpien lisähajujen, jopa miellyttävien, puuttuminen;
• kappaleen joustavuus (mutta leivontaa varten sen tulee silti olla mehukas ja pehmeä);
• kunnollinen hinta.

Hiilellä foliossa paistettu naudanliha ei ole niin vaikeaa kypsentää oikein. Mutta sinun on noudatettava tiukasti perussuosituksia. Joten tähän tarkoitukseen sopii vain liha, jossa on selvät rasvakerrokset. Jos siellä on "marmoroitua" naudanlihaa, tämä on ihanteellinen valinta. Ennen folioon laittamista liha jopa puhdistetaan luista ja pienistä jänteistä.On suositeltavaa huuhdella se vedellä aina kun mahdollista ja kuivata huolellisesti pyyhkeellä.

Ensin iso foliolevy taitetaan kahtia. Tämä vähentää folion rikkoutumisen riskiä paistamisen aikana. Levitä toiselle puolikkaalle pala naudanlihaa. Muun arkin avulla voit peittää sen (vetämättä sitä ylhäältä), kun taas reunat on kääritty pisintä reunaa pitkin ilmatiiviin sauman aikaansaamiseksi. Samat taitokset tehdään toisille puolille, sitten improvisoitu pussi puristetaan (joten ei ole ilmakuplaa).

Liha paistetaan foliossa hyvin lämmitetyillä hiilillä. Samalla he tarkistavat, että ne riittävät ylläpitämään korkeaa lämpötilaa pitkään. Kun tulee ”pakkauksen” asettamisen hetki, sille tehdään ensin syvennys hiilikerrokseen. Samat hiilet ripottelevat kalvon päälle. Pakkaus on käännettävä 30 minuutin välein, joskus hieman useammin - silloin sisältö ei pala.

Herkullisen mehukkaan naudanlihan kypsentämiseksi foliossa grillissä on suositeltavaa ottaa sisäfilee tai ristiluun ulkoosa. Liha marinoidaan ensin. Käytä lisäksi:

• kasviöljy;
• sipuli;
• mustapippuri;
• yhteiset grillimausteet.

Kalvoista puhdistettu naudanliha leikataan 2 tai 4 cm paksuisiksi paloiksi, laita hieman murskatut sipulit liha-astiaan (jotta ne vapauttavat mehua). Lisää sitten öljyä pintaan. On parempi marinoida naudanlihaa tällaisessa kastikkeessa koko yön ennen ruoanlaittoa. Toinen vivahde: ​​lihaa kannattaa lyödä kulinaarisella vasaralla tuloksen parantamiseksi.

Naudanlihamedalionien kypsennys grillissä on pestävä ja kuivattava ja leikattava sen jälkeen 1 cm paksuisiksi ja 5 cm leveiksi paloiksi. Folio leikataan myös suikaleiksi ja rullataan sitten nipuiksi, jotka peittävät kaikki kappaletta.Paistoaika toisella puolella on 3 minuuttia.

Jos et pysty valmistamaan naudanlihaa sisäfileellä, voit silti kokeilla karkeampia paloja tai vanhaa lihaa. Kefirissä marinointi auttaa poistamaan ylimääräisen kovuuden, varsinkin jos käytät toista sitruunaa. Lisäksi happoliotus nopeuttaa myöhempää kypsennystä. Lisäämällä kiiviä marinaadiin voit antaa ruoalle alkuperäisemmän maun.

Vanha naudanliha leikataan kuitujen poikki 4-5 cm leveiksi paloiksi, eikä kokin vasaralla käsittely ole turhaa edes perusteellisen peittauksen jälkeen. Paistinpannu tulee lämmittää perusteellisesti - sillä ei ole väliä, kypsennetäänkö liha luumujen, porkkanoiden vai perunoiden kanssa. Keittämisen jälkeen astia asetetaan tasaisille lautasille. Päälle se tuoreilla sipuliviipaleilla.

On aivan sopivaa laittaa juhlapöydälle juustolla täytetty naudanliharulla. Tällainen resepti vaatii huolellista valmistelua, mutta tulos täyttää kaikki odotukset. Lihan joukkoon on suositeltavaa lisätä mausteista sinappia, vaikkakin pieni määrä. Lisäksi vihannesten lisääminen parantaa ruokaa. Jotkut kokit neuvovat lisäämään paprikaa ja metsäsieniä.

Miellyttävä yllätys perhejuhlissa on perunoiden, tomaattien ja valkosipulin kanssa haudutettu dieettinaudanliha. Näiden komponenttien lisäksi voit lisätä juustoa, paprikaa. Joskus astia kaadetaan majoneesilla ja etikalla. Mausteiden määrä määräytyy oman harkintasi mukaan. Mutta on tärkeää ymmärtää, että kaikki tällaiset lisäaineet riistävät naudanlihalta välittömästi sen ravitsemukselliset ominaisuudet. 200 asteen lämpötilassa 1 kg naudanlihan paistaminen uunissa kestää 2 tuntia.Jos annos on 0,5 kg, kypsennä lihaa 180 asteessa ja enintään 1,5 tuntia.

Yksi parhaista naudanlihamarinadeista on yhdistelmä valkosipulia, soijakastiketta, oliiviöljyä ja suolaa. Ne sekoitetaan yhtä suuressa suhteessa. Kultaisen kuoren saavuttamiseksi valmis liha avataan ja kaadetaan tuloksena olevalla mehulla. Sen jälkeen astiaa pidetään uunissa (reseptissä ilmoitetussa lämpötilassa) vielä 10 minuuttia. Lihan valmius arvioidaan folion perusteella: alumiinitaitoksesta tulee savustaa ja mustentaa hieman. Ja alkuperäisen maun ystäville voidaan muistuttaa, että lihaa voi marinoida myös tavallisessa oluessa.

Katso resepti naudanlihasta foliossa alta.