Reseptit mehukkaalle ja pehmeälle naudanlihalle hitaassa keittimessä

Naudanlihasta ei ole helppoa tehdä maukasta ja mureaa, mutta ammattikokit tietävät, että on tärkeää paitsi valita oikea liha, myös valmistaa se. Hidas liesi soveltuu parhaiten mehukkaan ja pehmeän sisäfileen valmistukseen, sillä se säilyttää ihanteellisen kiehumislämpötilan eikä päästä kosteutta haihtumaan.

Illallisen onnistuminen riippuu suurelta osin itse naudanlihan tyypistä ja laadusta. Jos et valitse oikeaa lihapalaa, paisti voi olla sitkeää tai mautonta. Kaikki eläimen ruhon osat eivät sovellu paistamiseen ja myöhempään haudutukseen. Naudan lapa eroaa olennaisesti hännästä ja sen ympärillä olevasta lihasta, myös vatsan sisäfileellä on erilaisia ​​ominaisuuksia, minkä vuoksi ruhon eri osat kypsennetään eri tavalla.

Lihasta, jossa on paljon sidekudosta tai jotka eivät kuulu marmoroituun palaan, tehdyt paistit eivät yleensä ole maukkaita. Leikkaukset on parasta tehdä kylkiluusta, selästä tai ulkofileestä. Ne löytyvät etu- ja takajalkojen väliltä eläimen yläosasta. Näiltä alueilta saadut palat ovat pehmeämpiä ja maukkaampia kuin muut, ja ne sopivat yleensä paremmin muhennospaistiksi.

On parasta valita liha sellaisista eläimistä, joita ei ole kasvatettu hormoneilla. Hyllyiltä löydät useita lajikkeita, jotka on merkitty. Kallein naudanliha on marmoroitua, koska siitä tulee hämmästyttävä muhennos hidaskeittimessä eikä vain. Tällainen pala voidaan valmistaa millä tahansa tavalla, sen makua ja aromia on melkein mahdotonta pilata.

Chuck on etuolkapää, erittäin laiha, lihaksikas leikkaus, joka toimii hyvin hampurilaisissa. Se voidaan vain hauduttaa tai paistaa hitaasti. Pitkäaikainen altistuminen lämpötilalle mahdollistaa naudanlihan sidekudoksen liukenemisen ja tekee siitä mureaa. Kylki sopii grillaukseen, koska se on tuoksuva ja melko mureaa lihaa.

Selkä on yksi arvokkaimmista naudanlihapaloista. Jotkut teurastajat jakavat sen fileiksi ja sisäfileiksi, toiset valmistavat pihvejä. Tässä versiossa ne ovat herkimpiä, ne voidaan paistaa pannulla tai grillissä.

Maukkaimmat naudanlihapalat ovat eläimen alaosassa, koska täällä lihakset ovat vähiten kehittyneitä. Alemman etuolkapään rintakehä on juuri sopiva asia, kun taas häntäosa on erittäin lihaksikas.

Reiden takapuoli on loistava vaihtoehto paistamiseen, koska se ei ole vain edullinen, vaan siinä ei myöskään ole paljon rasvaa. Takarajan alalihas soveltuu myös erinomaisten muhennosten tekemiseen.

Mutta herkullisen ruuan luomiseen ei riitä, että valitset oikean naudanlihan, sinun on yhdistettävä mausteet hyvin, käytettävä vihreitä suuria määriä, otettava tuoreita ja turmeltumattomia vihanneksia. Mausteena on parasta käyttää jauhettua mustapippuria, kurkumaa, basilikaa, paprikaa ja chiliä.

Naudanpata hitaassa keittimessä voi olla yksi talon suosikkiruoista. Kaikki reseptit ovat sekoitus lihaa, mausteita ja vihanneksia. Lehmänliha sisältää ihmisen kasvua stimuloivaa proteiinia, mikä on erityisen tärkeää murrosiässä. Kasvikset sisältävät kivennäisaineita, kalsiumia ja kuitua, joita keho tarvitsee.

Mehukas ja pehmeä naudanliha hitaasta keittimessä osoittautuu herkulliseksi kokin kokemuksesta riippumatta, sillä erityinen lämpötilajärjestelmä auttaa pehmentämään kuidut ja tekemään niistä mureita. Sekä aikuiset että lapset syövät mielellään haudutettua lihaa kastikkeella, koska voit valmistaa ruokia papuista, vihanneksista, sienistä.

Helpoin tapa kypsentää suolalihaa on käyttää hidasta keitintä. Sen käyttö mahdollistaa valmistelutyön minimoimisen. Tietysti voit valmistaa sen uunissa, mutta jatkuvaa valvontaa tarvitaan, liha on helppo kuivua. Hidaskeitin puolestaan ​​tekee naudanrintalihasta pehmeän, mehukkaan ja aromaattisen pitkän kypsennysajan ansiosta.

Jos sinulla on kokemusta tällaisten keittiölaitteiden käytöstä, niin tiedetään, että siinä kypsennetty liha ei murene.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

• laakerinlehti (silputtuna, ei kokonaisena);
• keltainen tai ruskea sinapinsiemen;
• mustapippuri;
• kuivattu chili;
• kokonaisia ​​neilikoita.

Laita liha, mausteet, 1 hienonnettu sipuli, 3 valkosipulinkynttä, 1-1,5 kupillista vettä, 2 pientä laakerinlehteä ja 1 ruokalusikallinen etikkaa tai sitruunamehua hitaaseen keittimeen. Viimeisten ainesosien lisääminen on täysin vapaaehtoista, mutta tekee lihasta pehmeämpää.

Aseta sipuli ensimmäisessä vaiheessa multicookerin pohjalle ja lisää naudanliharasva. Sitä on paistettava vähän, minkä jälkeen voit levittää lihan, mausteet ja lisätä vettä. Kypsennä astiaa korkeassa lämpötilassa 7 tuntia tai matalassa lämpötilassa 9-10 tuntia.

Voit valmistaa naudanrintalihan erittäin maukkaan ja epätavallisen, etkä vain keittää sitä. Kremlissä on lihareseptejä ranskaksi, tai voit tehdä paistia perunoiden kanssa hitaalla keittimellä.

Seuraavaa reseptiä varten tarvitset:

• 3 art. l. oliiviöljy;
• naudan rintaliha;
• 2 rkl. suolaa ja 1 tl mustapippuria tai maun mukaan
• 2 keskikokoista sipulia, leikattu paksuiksi renkaiksi;
• sienet, karkeasti pilkottuna;
• 6 keskikokoista valkosipulinkynttä, kuorittu ja jauhettu
• 2 kuppia kana- tai naudanlihalientä;
• 2,5 ruokalusikallista soijakastiketta.

Kuumenna iso pannu tai valurautainen pannu korkealla lämmöllä. Lisää 1 rkl. l. oliiviöljyssä ja paista rintakehä nopeasti korkealla lämmöllä. Levitä liha hitaaseen keittimeen.

Lisää hienonnettu sipuli samaan kattilaan, karamellisoi se ja lisää se naudanlihaan. Samat käsittelyt tehdään sienillä. Kaada valkosipuli hitaaseen keittimeen, lisää 2 kupillista kanalientä ja soijakastiketta.

Sulje kansi ja hauduta 7-8 tuntia.Kun ajastin on sammunut, anna lihan "levätä" 15 minuuttia kannen ollessa kiinni. Sinun on tarjottava naudan rintaliha sienten kanssa leikkaamalla päälle paljon vihreitä.

Muhennos ei ole mitään uutta ruoanlaitossa. Sitä on valmistettu 4. vuosisadalta eKr. Amazonin heimot rakastivat myös liha- ja vihannesruokia, vain silloin käytettiin kilpikonnankuoresta valmistettua kattilaa ja tulta. Yleisimmät muhennostyypit ovat ne, joissa käytetään naudanlihaa ja paljon yrttejä. Jokaisella maalla on oma reseptinsä tämän upean illallisen valmistukseen.

Aiemmin naudanlihaa oli melko vaikeaa kypsentää eri tavoin, mutta nyt edistyneen tekniikan ansiosta lihasta tulee hämmästyttävän mureaa ja maukasta. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

• naudanliha, leikattu kuutioiksi;
• hieman vehnäjauhoa;
• suola;
• Laakerinlehti;
• valkosipuli;
• paprika yhden teelusikallisen määränä;
• 1 sipuli, karkeasti pilkottuna;
• 3 kuutioitua perunaa;
• porkkanat, jotka tulisi leikata, ei hieroa;
• 1 selleri;
• 1 lusikallinen soijakastiketta;
• jauhettua mustapippuria.

Resepti näyttää tältä askel askeleelta. Laita liha kulhoon, sekoita pienessä astiassa jauhot, suola ja pippuri. Kasta naudanliha sinne ja paista korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori. Kaikki asetetaan hitaaseen keittimeen, lisätään valkosipuli, soijakastike, mustapippuri, paprika, selleri, porkkanat, laakerinlehdet, perunat ja naudanlihaliemi. Sulje kansi, aseta haudutustila, laita alhaiselle lämpötilalle ja kypsennä 10 tuntia.

Voit kypsentää lihaa korkeassa lämpötilassa 4-6 tuntia. Joka tapauksessa naudanlihamuhennoksen valmistaminen vaatii paljon kärsivällisyyttä, sillä se voi viedä jopa 12 tuntia.Tässä reseptissä on tärkeää valita oikea liha. Naudanlihalla on vahva rakenne, joten kypsennysprosessi on hidasta. Tällä hetkellä lihaa on monia lajikkeita, mutta on parasta ottaa ne paikat, jotka pysyvät eläimessä "laisina".

Voit valmistaa naudanlihapataa käyttämällä:

• porkkana;
• peruna;
• sipuli;
• jauhot;
• rapsiöljy;
• tomaatit;
• suolaa, sinappia, pippuria ja mausteita.

He alkavat valmistaa ruokaa leikkaamalla naudanlihaa ja kuorimalla vihanneksia. On tärkeää leikata jokainen ainesosa oikein, jotta sen koko on sopiva. Tämä voi olla ratkaiseva tekijä määritettäessä kiehumisen kestoa.

Lihan hyvin höyryttämiseen kuluu noin 4-6 litraa nestettä. 2 tunnin levottomuuden jälkeen voit laittaa vihannekset hitaaseen keittimeen. Kun kaikki kiehuu, sinun on valmistettava astiaan kastike. Siihen voi laittaa sinappia, soijakastiketta, sipulia, rypsiöljyä ja tomaattia. Infuusioprosessi kestää 4–5 tuntia.

He kaatavat lihan vihanneksiin. Nyt sinun tarvitsee vain odottaa ja tarkistaa lihan valmius säännöllisesti.

Ruoasta tulee erittäin maukasta, jos haudutat naudanlihaa hitaassa keittimessä seuraavat ainesosat:

• naudanliha;
• jauhot;
• mustapippuri;
• suola;
• 1 lusikka makeaa paprikaa;
• oliiviöljy;
• hienoksi leikattu sipuli;
• muutama ruokalusikallinen tomaattipastaa;
• hienoksi pilkotut perunat;
• 3 porkkanaa kuutioiksi leikattuna;
• 2 kuppia naudanlihalientä;
• tuore timjami;
• persilja.

Ensimmäinen askel on hieroa naudanliha pippurilla ja paprikalla. Peitä sen jälkeen jauhoilla ja lämmitä öljy sitten suurella paistinpannulla. Sinun tulee ruskistaa lihaa hyvin 3 minuuttia tai pidempään, kunnes se on ruskistunut molemmilta puolilta.

Toinen vaihe on ottaa naudanliha ja laittaa se hitaaseen keittimeen.Sienet, sipulit, perunat ja porkkanat sijoitetaan myös sinne. Kaikki on hyvin sekoitettu.

Kolmas vaihe on kastikkeen valmistus. Kuumenna öljy ja lisää tomaattimurska. Hauduta hetki, kunnes tahna sakenee. Kaada jauhot ja lisää vesi, voit liemi, jatka keittämistä kunnes kastike on tarpeeksi paksua. Voit lisätä timjamia, pippuria ja suolaa.

Kaada seuraavaksi kastike hitaaseen keittimeen vihannesten ja naudanlihan päälle. Sulje kansi nopeuttaaksesi kypsennysprosessia ja parantaaksesi ruoan makua. Naudanlihan kypsentämiseksi venytä haudutusprosessia 8 tuntia alhaisessa lämpötilassa. 8 tunnin kuluttua avaa kansi ja mausta pippurilla, suolalla ja persiljalla. Tarjoa ruoka smetanan kera, voit ripotella paprikanpaloja.

Haudutettu naudanliha osoittautuu erittäin hyväksi hitaassa keittimessä seuraavilla ainesosilla:

• Naudanliha;
• 1 pieni tölkki sieniä;
• 1 tölkki laimentamatonta kermaista sienikeittoa
• 1/3 kupillista liemi;
• 1 paketti kuivaa sipulikeittoa

Naudanliha esipaistetaan, yhdistetään monitoimikeittimen säiliöön kaikkien muiden ainesten kanssa, laite asetetaan alhaiselle lämpötilalle ja haudutetaan 8-12 tuntia. Tarjoile astia kuumien nuudeleiden kanssa.

Valmistaakseen klassisen lihareseptin hitaassa keittimessä kokin on valmistauduttava seuraavat tuotteet:

• Naudanliha;
• kuutioidut tomaatit;
• 3 perunaa kuorittuna ja kuutioituna;
• 1 hienonnettu sipuli;
• 4 sellerin vartta;
• 1 porkkana, leikattu nauhoiksi tai kuutioiksi;
• 300 g savustettua makkaraa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• ½ kuppia kanalientä.

Naudanliha paistetaan, kuten missä tahansa muussa reseptissä, koska tämä on ainoa tapa sulkea mehut sisällä ja tehdä tuotteesta mureampaa ja mehukkaampaa. Kaikki muut ainekset kaadetaan astiaan, kun liha on asetettu sisälle. Sipulit voidaan esipaistaa, kuten porkkanat. Kaikki kaadetaan liemellä ja laitetaan muhennostilaan 8 tunniksi.

Tunti ennen tarjoilua pöytään lisätään vihreitä ja mausteita, kuten timjamia, persiljaa. Paksuudeksi voit sekoittaa 2 ruokalusikallista jauhoja ¼ kupilliseen vettä ja lisätä muhennukseen sekoittaen huolellisesti.

Ennen kuin paistat lihaa pannulla, se on pyöritettävä jauhoissa, suolassa ja pippurilla. Paista nopeasti ja korkealla lämmöllä vain muutaman minuutin ajan, kunnes muodostuu karamellisoitunut pinnoite. On syytä sanoa, että keitetty naudanliha ei ole niin tuoksuva ja maukas, joten on parempi hautua.

Dieettnaudanliha valmistetaan vihanneksista, mutta ei perunoista. On erittäin tärkeää valita oikea lihapala, jonka rasvapitoisuus on pieni. Proteiinia saa syödä lounaalla ja illallisella, proteiiniannos ei saa ylittää 100 grammaa.

Paistaminen on yksi hyväksytyimmistä vaihtoehdoista.

Ennen kypsennystä liha punnitaan raakana. 100 gramman annos perustuu raakaan lihaan, ei kypsennettyä.

Dieettipaistia varten tarvitset:

• naudanlihan kylkiluita;
• 2,5 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria;
• 1 sipuli, hienonnettuna;
• 3 keskikokoista sellerinvartta, hienonnettuna
• 4 valkosipulinkynttä;
• ¼ kupillista tomaattipastaa;
• 3 kupillista liemi (naudan tai kana)
• 1 rkl soijakastiketta;
• 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia;
• 1 rosmariinin oksa;
• 3 perunaa kuutioituna;
• 1 porkkana, kuorittu ja hienonnettu;
• 1,5 st. l. tärkkelys;
• 1,5 kuppia pakasteherneitä;
• ¼ kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa.

Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä isossa paksupohjaisessa pannussa keskilämmöllä. Kuivaa naudanliha hyvin, sivele mausteilla, pyöritä jauhoissa ja paista. Laita kaikki multicookeriin. Kuullota sipulia ja selleriä samassa öljyssä noin 3 minuuttia, lisää valkosipuli, 30 sekunnin kuluttua lisää tomaattipyree ja hauduta koko ajan sekoittaen 1 minuutti.

Kaada 1 kuppi naudanlihalientä kulhoon sekä soijakastike, timjami ja rosmariini. Lisää perunat ja porkkanat naudanlihakerroksen päälle hidaskeittimeen, kaada sitten kastike ja lihaliemi, tomaattiseos. Kevyesti suolaa ja pippuria, peitä kannella ja anna hautua 7-8 tuntia.

Vatkaa pienessä kulhossa maissitärkkelys 1,5 rkl. l. kylmää vettä tasaiseksi. Kaada hitaalle liedelle ja sekoita varovasti, peitä kannella ja hauduta korkealla lämmöllä 20-30 minuuttia, kunnes se sakenee. Puoli tuntia ennen valmista, lisää herneet. Tarjoile lämpimän lisukkeen ja persiljan kera.

Unkarilainen gulassi on ihanteellinen ruokalaji niille, jotka seuraavat figuuriaan. Toisin kuin muut ruoat, jotka on tarjottava riisin tai pastan kanssa, se voidaan nauttia myös ilman lisuketta.

Unkarissa tämä ruokalaji oli osa talonpoikamenua, koska se käyttää halvimpia leikkeleitä ja hyvin yksinkertaisia ​​​​raaka-aineita. Nykyään se on helppo vaihtoehto runsaalle illalliselle tai lounaalle ilman ylimääräisiä kaloreita.

Ruoanlaittoa varten sinun on valmistettava ainekset:

• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• naudanliha, leikattu nauhoiksi;
• sienet;
• 2 teelusikallista paprikaa;
• perunat, kuorittu ja leikattu pieniksi paloiksi;
• tomaattisose;
• 1 kourallinen persiljan lehtiä;
• lihaliemi;
• kefiiri.

Ruskista naudanliha kevyesti suuressa tarttumattomassa pannussa 2 minuuttia. Laita liha hitaaseen keittimeen. Sienet paistetaan samassa öljyssä paistinpannulla 2-3 minuuttia, lisätään lihaan, sitten perunat, liemi ja tomaattikastike asetetaan astiaan. Hauduta neljä tuntia tai kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää persilja ja ruokalusikallinen kefiiriä ja tarjoile.

On monia lisukkeita, jotka tarjoillaan parhaiten naudanlihan kanssa riippumatta siitä, miten se on kypsennetty. Vihannekset ovat sopiva lisä, ne parantavat minkä tahansa aterian makua. Tällainen lisuke ei vain kirkastaa ruuan yleisilmettä, vaan lisää myös rakennetta, makua, väriä, vähäisistä kaloreista ja suurista eduista puhumattakaan.

Aikuiset tai lapset eivät rakasta ruusukaalia. Se sopii kuitenkin hyvin naudanlihan kanssa, varsinkin kun sitä on tihkutettu kevyesti tuoreella sitruunamehulla ja oliiviöljyllä ja tarjoiltuna pienen keitetyn porkkanan kanssa. Voit muuttaa nämä ainekset soseeksi.

Höyrytetyt, paistetut tai grillatut vihannekset, mukaan lukien porkkanat, maissi, pavut, tulee tarjoilla suuren annoksen herkullisen perunamuusia, maitoa, voita ja smetanaa kera.

Lisukkeena voit käyttää yksinkertaista ja terveellistä salaattia kaalista, raastetusta porkkanasta, sipulista.Kastike tulee valmistaa hunajalla, balsamiviinietikalla, sinappilla tai ekstra-neitsytoliiviöljyllä.

Perunat ovat täydellinen lisuke melkein mihin tahansa ateriaan. Perunamuusi valkosipulilla ei voi muuta kuin miellyttää niiden maun runsautta. He tekevät klassisen soseen ja lisäävät siihen paistettua valkosipulia tai puristavat tuoretta.

Perunavuokaa on hyvä käyttää lisukkeena. Sen valmistamiseksi tarvitset perunoita, voita, kermaa, maitoa, valkosipulia, kovaa juustoa, suolaa ja pippuria. Kaikki sekoitetaan ja paistetaan uunissa kullanruskeiksi.

Rapeat paistetut perunat valkosipulilla, salvialla, rosmariinilla ja timjamilla suolalla ja pippurilla maustettuna ovat yksinkertaisesti jumalallisia. Tämä on täydellinen ruokalaji naudanlihamuhennokseen.

Kummallista kyllä, mutta kaikista viljoista riisi on paras lisuke lihalle. Sen herkkä maku ja pehmeä rakenne täydentävät helposti kastikeruokaa. Risotto on yksinkertainen italialainen riisiruoka, joka kypsennetään yhdessä paistetun sipulin, valkosipulin ja parmesaanijuuston kanssa. Se on hyvää sellaisenaan, mutta parempi naudanlihan kanssa tarjoiltuna. Voit valmistaa yksinkertaisen pilafin.

On syytä muistaa, että riippumatta siitä, mitä ja miten naudanliha kypsennetään, se suolataan kypsennyksen lopussa, kuten pippuri. Vihreät on parempi lisätä suoraan lautaselle, koska pitkäaikaisessa korkeassa lämpötilassa se menettää makunsa.

Katso seuraava video haudutetun naudanlihan reseptistä hitaassa keittimessä.