Kuinka valmistaa herkullisia naudanliharuokia?

Naudanliha on tärkeä osa venäläisten ja ulkomaisten keittiöiden reseptejä. Tämä on runsaasti proteiinia ja B-vitamiineja sisältävä tuote, jonka korkean rautapitoisuuden vuoksi lääkärit suosittelevat sen säännöllistä käyttöä anemiaan.

Herkullisen liharuoan saamiseksi sinun on valittava oikea naudanliha. Ruhon osat tulee valita reseptin mukaan. Se voi olla selkä, sisäfilee, selkä, entrecote ja jopa häntä. Arvokkain on nuori naudanliha - vasikanliha. Fileistä saa erinomaisia ​​pihvejä, pihvejä tai naudan stroganoffia. Jauhelihaan sopivat kaulan, takapuolen tai kyljen palat. Koska liha on jauhettu, sen liiallinen kovuus tai rasvapitoisuus ei vaikuta valmisruokien makuun. Paistamiseen ja paistamiseen paloina, lantio- tai lapaleikkaus on täydellinen. Tuoreen lihan tulee olla tasaisen punaista, ei liian sitkeää, rasvaista valkoista ja tuoksua raikkaalle. Kun painat sormella leikkauskohtaa, pinnan tulee palautua nopeasti eikä jätä kolhuja.

Marmoroitua naudanlihaa pidetään herkullisimpana. Tämä nimi annettiin lihalle, jonka leikkaus muistuttaa marmoriverkkoa monien rasvasulkeutumien vuoksi.Sillä on hyvä maku: herkkä, mehukas maku ja herkkä tuoksu.

Jokainen moderni kotiäiti voi halutessaan valmistaa parhaita ravintolaruokia kotona. Laaja valikoima reseptejä naudanliharuokien valmistukseen mahdollistaa alkuperäisen menun luomisen juhlapöytään.

Annostarjoilu saviruukuissa sopii loistavasti juhlapöytään. Tämä kuuma ruokalaji on helppo valmistaa, ja sen vastine löytyy melkein kaikista maailman ruuista. Vihannesten kanssa haudutettu naudanliha on mureaa ja mehukasta.

Kahteen annokseen tarvitset:

• filee - 400 grammaa;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaatit - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• perunan mukulat - 4 kpl;
• vähän inkivääriä;
• valkosipuli, suola, pippuri ja kaikki mausteet - maun mukaan;
• kasviöljy - 4 rkl. lusikat.

Liha ja vihannekset esipestään ja leikataan paloiksi. Kuumenna pannu, lisää kasviöljyä, mutta vähän, levitä liha ja paista kullanruskeaksi. Laita sitten sipulit, porkkanat, paprikat lihaan ja pidä vielä 7 minuuttia. Kaada hieman kasviöljyä jokaisen kattilan pohjalle. Levitämme lihan ensimmäiseen kerrokseen, sitten sipulia porkkanoilla, paprikailla, tomaateilla ja perunoilla. Raasta inkivääri hienoksi ja laita perunoiden päälle. Lisää suolaa, pippuria, liemi tai vesi (valinnainen) ja peitä kansilla. Laitamme esilämmitettyyn uuniin (mieluiten 180 asteeseen) ja keitä kypsäksi.

Uunissa kokonaisena paistettu mehukas, pehmeä ja tuoksuva liha sopii ihanteellisesti juhlapöytään. Mausteilla liotettu nuori lampaanliha kuivuu omassa mehussaan. Tarjoile uuniperunoiden kanssa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• liha (vasikanliha) - 3 kg;
• rosmariini - 3-4 oksaa;
• oliiviöljy - 0,5 kuppia;
• paprikoiden seos;
• karkea suola;
• perunat - 1,5 kg.

Sekoita joukkoon oliiviöljy, pippuriseos, suola ja rosmariini. Huuhtele liha, kuivaa pyyhkeellä, hiero huolellisesti valmiilla seoksella, sulje ja laita jääkaappiin 12 tunniksi. Perunat on kuorittava, pestävä, leikattava pieniksi viipaleiksi ja asetettava uunivuokaan. Lisää suola, pippuri, öljy ja sekoita kaikki hyvin. Lämmitämme uunin 200 asteeseen. Käärimme marinoidun lihan folioon ja laitamme paistamaan. Kymmenen minuutin kuluttua aseta lämpötila 180 asteeseen, aseta astia perunoiden kanssa ja paista kaikki kypsäksi. On otettava huomioon, että perunoiden kypsennysaika on lyhyempi kuin lihan. Vaihtoehtoisesti perunat voidaan laittaa folioon lihan kanssa. Perunat kyllästyvät lihan ja mausteiden aromeilla ja saavat rikkaan maun.

Aasialaiset ruoat ovat aina maultaan runsaita. Tämä helppo resepti sopii lounaaksi tai illalliseksi koko perheelle. Tämän ruuan kirkas maku ja aromi miellyttää kaikkia poikkeuksetta.

Kahden annoksen valmistamiseksi tarvitset:

• vasikanliha - 500 grammaa;
• sipulit - 1 kpl;
• herkkusienet - 200 grammaa;
• kuiva punaviini - 100 grammaa;
• soijakastike - 50 grammaa;
• hunaja - 1 tl;
• seesaminsiemenet - 30 grammaa;
• kasviöljy - 100 grammaa.

Huuhtele liha, pyyhi, leikkaa suuriksi suikaleiksi. Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi.Huuhtele sienet, leikkaa ensin puoliksi ja sitten ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu, lisää kasviöljy ja soijakastike. Levitämme lihan ja paistamme korkealla lämmöllä niin, että neste haihtuu (noin 10 minuuttia). Lisää sitten sipuli, lisää punaviini ja anna kiehua 4-5 minuuttia. Paista sienet erillisessä pannussa. Levitämme sienet lihalle ja sipulille, vähennämme lämpöä ja annamme hautua puoli tuntia. Ota liha pois lämmöltä, lisää hunaja ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Ruoka on valmis!

Yksi suosikkiruoistani lomamenussa. Täytteenä voit käyttää juustoa, sieniä, vihanneksia, hedelmiä, yrttejä tai niiden yhdistelmää. Tässä reseptissä päärynän ja juuston yhdistelmä tekee ruuan mausta unohtumattoman.

4 annokseen tarvitset:

• liha - 200 grammaa;
• päärynä - 2 kpl;
• kova juusto - 100 grammaa;
• suola;
• pippuri;
• kasviöljy paistamiseen.

Leikkaa liha ohuiksi lautasiksi, vatkaa pois molemmilta puolilta, ripottele suolaa ja pippuria. Kuori päärynä, poista ydin ja leikkaa suikaleiksi. Juusto leikataan myös suikaleiksi. Suoristamme vatkatun lihan, laitamme päälle juusto- ja päärynätäytteen, käärimme rullalle ja tartumme hammastikuilla. Kuumennamme pannu, kaada pieni määrä kasviöljyä ja paista rullat kullanruskeiksi joka puolelta. Laita muottiin, peitä foliolla ja paista 200-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Täydellinen yhdistelmä mehukasta lihaa, vaaleaa kasviksia ja erinomaista kastiketta. Tällainen salaatti tekee juhlamenusta maukkaan, mutta myös terveellisen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• liha (filee) - 500 grammaa;
• salaatinlehtien seos - 100 grammaa;
• rukola - 100 grammaa;
• kirsikkatomaatit - 150 grammaa;
• oliiviöljy - 5 rkl. lusikat;
• balsamiviinietikka - 2 rkl. lusikat;
• hunaja - 1 rkl. lusikka;
• sitruunamehu - 0,5 rkl. lusikat;
• Dijon-sinappi - 1 rkl. lusikka;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Pese liha, kuivaa, leikkaa lautasiksi. Kaada hieman kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun ja paista rullat tasaisesti kullanruskeiksi. Leikkaa tomaatit puoliksi. Valmistele salaatin kastike erikseen. Sekoita tätä varten oliiviöljy, balsamiviinietikka, Dijon-sinappi, hunaja, sitruunamehu, suola ja pippuri. Sekoita kaikki huolellisesti. Aseta lautaselle "tyyny" salaatinlehtiä ja rucolaa. Laita liha päälle, ripottele tomaatin puolikkaat ja kaada päälle kastike. Kevyt salaatti on valmis!

Tämä ruokalaji on olennainen osa perinteistä Georgian keittiötä. Tuoksuva ja mehukas khinkali mausteisen tomaattikastikkeen kera. Niitä syödään käsin, hännästä kiinni.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• nuori naudanliha - 400 grammaa;
• rasvainen lammas - 200 grammaa;
• sipuli - 2 kpl;
• korianteri - 1 nippu;
• jauhot - 500 grammaa;
• vesi - 250 grammaa;
• paprika (punainen, kuuma) - 1 kpl;
• suola - 2 teelusikallista;
• pippuri (musta, jauhettu) - 0,5 tl.

Ensin sinun on valmistettava jyrkkä taikina sekoittamalla suolaa, jauhoja ja vettä. Peitä taikina ja jätä puoleksi tunniksi. Tänä aikana jauha liha, kuuma punainen paprika, sipuli. Erottelemme varret korianterista, pilkomme vihreät hienoksi ja lähetämme ne jauhelihaan. Lisää 1 tl suolaa, jauhettua mustapippuria, vettä ja sekoita. Lisää vettä niin, että täytteestä tulee nestemäistä. Levä taikina kaulitaan ohueksi levyksi ja leikataan neliöiksi. Laita täyte keskelle, nosta reunat ylös ja liimaa haitarilla.Kierrämme tuloksena olevan yläosan, puristamme tiukasti ja poistamme ylimääräisen. Lisää suola kattilaan runsaalla vedellä ja kiehauta. Laita khinkalit nopeasti kiehuvaan veteen yksitellen ja sekoita. Keitä koosta riippuen 5–10 minuuttia ja laita lautaselle.

Helposti valmistava valkoihoisen keittiön ruokalaji lihalla ja yrteillä. Siitä tulee runsas, tuoksuva ja rikas.

Tarvitsemme:

• naudanliha (filee) - 1,5-2 kg;
• sipuli - 3 kpl;
• perunat - 1 kg;
• tomaatit - 0,5 kg;
• paprika - 400 grammaa;
• munakoiso - 0,5 kg;
• olut - 1 lasi;
• korianteri - 1 iso nippu;
• basilika - 1 oksa;
• suola;
• pippuri.

Pese liha ja vihannekset ja leikkaa suuriksi paloiksi. Ripottele munakoisot suolalla ja siirrä sivuun, jotta niistä tulee katkeruus. Levitä paksupohjaisen kattilan tai kattilan pohjalle sipuli, lihapalat, ripottele päälle pippuria ja suolaa. Päälle laitoimme kerroksittain munakoisoja, paprikaa, tomaatteja, katkeruudesta pestyjä perunoita ja jälleen suolaa. Erottele lehdet basilikan oksasta, hienonna korianteri. Levitä vihreitä perunoiden päälle ja kaada olutta. Sulje kansi tiiviisti, kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä 2,5 tuntia. Valmis tuoksuva ruokalaji tarjoillaan heti pöydälle.

Perinteinen uzbekistanin naudanlihakeitto kikherneillä. Tästä upeasta ruoasta on monia muunnelmia. Shurpa tarkoittaa lientä. Ja sen tulisi olla rasvaa, rikasta, imee kaikkien komponenttien maut.

Tarvitsemme:

• naudanliha (filee) - 0,5 kg;
• kikherneet - 1 kuppi;
• porkkanat - 2 kpl .;
• perunat - 4 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• tomaatit - 3 kpl .;
• valkosipuli - 1 pää;
• persilja - 1 nippu;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• suola;
• pippuri;
• puolikas granaattiomena.

Esitäytä kikherneet vedellä ja jätä 10-12 tuntia.Liha ja vihannekset leikataan suuriksi paloiksi. Levitämme sipulit kattilaan kerroksittain, sitten liha, porkkanat, perunat, kuorittu valkosipuli, paprikat. Laita liotetut kikherneet paprikan päälle, peitä tomaattiviipaleilla, suolalla, pippurilla, lisää laakerinlehti. Kaada kiehuvaa vettä kattilan yläosaan. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto useita kertoja. Sulje kansi ja anna hautua miedolla lämmöllä vähintään kaksi tuntia. Liemi ei saa kiehua ja keittää liikaa. Erottelemme varret persiljasta, sidomme ja laskemme liemeen ja pilkomme vihreät hienoksi.

Hieno ranskalainen keittiö. Tätä reseptiä varten on parempi valita marmoroitu naudanliha, joka antaa ruoalle erityisen maun.

Tarvitset:

• naudan sisäfilee - 600 grammaa;
• rasvainen kerma - 300 ml;
• oliiviöljy - 6 rkl. lusikat;
• kirsikkatomaatit - 3 kpl;
• timjami - 3 oksaa;
• minttu - 1 oksa;
• suola;
• pippuria ja sokeria - maun mukaan.

Jaamme lihan sisäfileet 200 gramman mitaleihin. Ripottele molemmin puolin suolaa, pippuria ja sivele oliiviöljyllä. Lihan hajoamisen estämiseksi jokainen pala on sidottava kehän ympäri langalla ja paistettava pannulla kummaltakin puolelta kullanruskeaksi noin kaksi minuuttia. Levitämme lihapalat uunivuokaan, kun olimme levittäneet pohjalle öljyssä kostutettua pergamenttia. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita liha paistumaan. Paistoasteesta riippuen kypsennysaika vaihtelee kymmenestä viiteentoista minuuttiin. Lihan ollessa uunissa kaada kerma pieneen kattilaan, lisää suolaa, pippuria, sokeria, sekoita ja haihduta miedolla lämmöllä lähes puoleen tilavuudesta.Laita valmis liha lautasille, kaada päälle kermaisella kastikkeella ja koristele timjaminoksalla, mintunlehdillä ja kirsikkatomaatilla.

Todellinen herkku, jota valmistetaan perinteisesti monissa maailman maissa. Itse asiassa se on kuivattua lihaa erilaisissa mausteissa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• naudanliha (file on paras) - 1 kg.

Suolaukseen:

• konjakki - 2 rkl. lusikat;
• karkea suola - 650 grammaa;
• jauhettu mustapippuri - 2 tl.

Lihan hankaamiseen:

• punainen paprika - 1 tl;
• kuivattu valkosipuli - 1 tl;
• paprika - 3 tl;
• Provencen yrtit - 1 tl.

Leikkaa viipale useiksi paloiksi. Tämä on välttämätöntä, jotta liha on hyvin suolattu. Valmistamme seosta konjakin sisäfileen suolaamiseksi suolalla ja mustapippurilla. Laita puolet valmistetusta seoksesta valmistettuihin astioihin suolaamista varten, sitten lihapalat ja peitä ne jäljellä olevalla seoksella. Sulje tiiviisti, laita jääkaappiin ja jätä vuorokausi. Älä unohda tyhjentää nestettä säännöllisesti.

Päivän kuluttua liha on poistettava ja kuivattava talouspaperilla kosteudelta. Valmistamme kuivaseoksen lihan hankaamiseen valkosipulista, paprikasta, punapippurista ja yrteistä. Hieromme lihaa, kääri se useisiin kerroksiin sideharsoa. Sitten käärimme sen langalla ja ripustamme.

Lapsille on parempi sisällyttää ruokavalioon keitettyä tai haudutettua naudanlihaa, jauheliharuokia. Jotta liha olisi helpompi sulattaa, sinun on valmistettava yksinkertaiset reseptit. Tässä on muutamia herkullisia lastenmenun reseptejä, jotka voit valmistaa nopeasti lounaaksi.

Uunissa haudutettuja porkkanoita sisältävät lihapullat maistuvat parhaiten perunamuusin kanssa. Lapsesi pyytävät varmasti valmistamaan tämän ruuan uudestaan ​​​​ja uudestaan.

Tarvitsemme:

• jauhettu naudanliha - 500 grammaa;
• sipulit - 1 kpl;
• porkkanat - 1 iso tai 2 keskikokoista;
• muna - 1 kpl;
• leipä - 100 grammaa;
• maito - 0,5 kuppia;
• suola;
• pippuri;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat.

Liota leipä ensin maidossa. Kuori sipuli, leikkaa hienoksi. Porkkanat puhdista, pese ja raasta karkealla raastimella. Lisää jauhelihaan sipulit, porkkanat, muna, kierretty liotettu leipä, suola ja pippuri maun mukaan ja sekoita sitten kaikki huolellisesti. Kaada hieman kasviöljyä uunivuoan pohjalle. Pyöritä jauhelihasta palloja ja laita ne muottiin. Paista 180-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Keitetty liha on välttämätön tuote lasten ruokavaliossa. Se on proteiinin ja vitamiinien lähde kasvavan organismin terveelle kehitykselle. Klassiset mausteet vain korostavat miellyttävää lihaista makua, ja liemi lämmittää sinua sateisina päivinä.

Tarvitsemme:

• naudanliha - 500 grammaa;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• hieman tilliä ja persiljaa;
• mustapippuri - 3-4 kpl;
• suola.

Huuhtele liha, leikkaa 2-3 osaan, laita kattilaan, lisää vesi ja kiehauta. Emme poista vaahtoa, koska 30-40 minuutin kuluttua valutamme tuloksena olevan liemen. Kaada raikas vesi kattilaan ja kiehauta uudelleen. Kun vesi kiehuu, lisää laakerinlehti, pippurit, tilli ja persilja, suola. Anna kiehua miedolla lämmöllä vähintään tunnin ajan. Tilli, persilja ja laakerinlehti poistetaan valmiista liemestä. Otamme lihan pois ja leikkaamme kuidut poikki.

Ei ole lapsia, jotka eivät pidä hampurilaisista. Pullon, salaatin ja lihapihvin yhdistelmä tekee ihmeitä. Tehtävämme on tehdä niistä maukkaita ja terveellisiä.

2 annokseen tarvitset:

• 2 hampurilaissämpylää;
• jauhettu naudanliha - 200 grammaa;
• sipuli - 0,5 kpl;
• muna - 1 kpl;
• parmesaanijuusto - 2 rkl. lusikat;
• marinoituja kurkkuja - 2 kpl;
• salaatin lehdet;
• Dijon-sinappi;
• suola;
• pippuri.

Ensin sinun on tehtävä jauheliha kotletteja varten. Sekoita tätä varten jauheliha, hienonnettu sipuli, juustoraaste, puoli ruokalusikallista Dijon-sinappia, munankeltuainen, suola ja pippuri. Jaamme kahteen osaan, muotoilemme kotletteja ja laitamme jääkaappiin 30 minuutiksi. Paista ne sitten pannulla kypsäksi käännellen ajoittain. Leikkaa pullat puoliksi ja paahda hieman sisältä. Voitele sämpylöiden puolikkaat Dijon-sinappilla, laitamme päälle salaatinlehtiä, valmiita kotletteja, pari viipaletta suolakurkkua ja sulje ne toisella puoliskolla.

Kuinka keittää pehmeää naudan gulassia, katso seuraava video.