Naudan sisäfileen reseptit

Ei ole mikään salaisuus, että hyödyllisin punaisen lihan lajike on naudan ruhon sisäfilee. Sen ansiosta voit valmistaa valtavan määrän runsaita ja suussa sulavia ruokia, joilla voit hemmotella itseäsi ja rakkaitasi. Harkitse herkullisimpia reseptejä naudan sisäfileen keittämiseen.

Kotona on myös täysin mahdollista tehdä nopeasti nykimistä lapaluesta grillissä, grillissä tai paistamassa. Tärkeintä on marinoida se kunnolla, ja voit valmistaa sen illalliseksi.

Tähän mennessä on jo kertynyt uskomattoman paljon erilaisia ​​​​vaihtoehtoja naudankyljyksen keittämiseen. Kulinaarisista taidoistasi ja tiedoistasi riippuen voit helposti valita sopivan tavan valmistaa tämä ruokalaji. Alla on esimerkki parannetusta naudan sisäfileen reseptistä.

On syytä huomata, että tämä tuote on rikas proteiinin lähde, joka sisältää kaiken lisäksi melko vaikuttavan määrän ihmiskeholle elintärkeitä mikroelementtejä.

Ainesosista sinun tulee hankkia: kolmesataa grammaa naudan ruhon sisäfilettä, sata grammaa suosikkijuustoasi, pussillinen suneli-humalamausteita, yksi kesäkurpitsa, kaksi tuoretta tomaattia, musta- tai punapippuri, yksi punasipuli, suola , kaksi ruokalusikallista smetanaa, jonka rasvapitoisuus on enintään kaksikymmentä prosenttia.

Aluksi jäädytetty naudanlihan ruho huuhdellaan perusteellisesti juoksevan kylmän veden alla. Poista sitten ylimääräinen kosteus varovasti sisäfileen pinnalta talouspaperilla. Sitten siirrämme naudan sisäfileen mille tahansa puupinnalle. Ja muovipussilla peitettynä alamme lyödä lihaa keittiövasaran avulla. Jos sitä ei ole, käytä tavallista kaulinta.

Seuraavaksi sinun on valmisteltava kastike. Sekoita tätä varten mausteet ja suola syvässä kulhossa. Hiero naudan sisäfileetä varovasti saadulla kastikkeella. Anna sisäfileen marinoitua kolmekymmentä minuuttia, jotta liha imee kaiken mausteiden aromin. Kuumenna ajan päätyttyä paksupohjaisessa paistinpannussa puhdistettua kasvi- tai oliiviöljyä 1-2 minuuttia.

Paista sitten keskilämmöllä naudankyljystä, kunnes siihen ilmestyy kultainen kuori. Yleensä se kestää enintään 10-15 minuuttia. Pelkkä pannulla paistaminen ei kuitenkaan riitä. Naudankyljys on sisältä vielä raaka. Siksi lämmitämme uunin satakahdeksaankymmeneen asteeseen. Uunille suunnitellussa erityisessä astiassa siirrämme naudanlihakyljystä, jonka peitämme alustavasti smetalla. Viipaloidut renkaat tuoreista tomaateista, punasipulista ja kesäkurpitsasta asetetaan smetanan päälle. Viimeisenä silauksena tulee juustoraastetta.Naudankyljys vihannesten kanssa laitetaan uuniin viidestätoista kahteenkymmeneen minuutiksi.

Tämä ruokalaji on merkityksellinen sekä lämpimänä vuodenaikana, esimerkiksi perheen piknikille menemiseen, että talvella tarjoiluun joulupöydässä. Naudanpaahtopaisti on loistava vaihtoehto perinteiselle grilliruoalle. Ja keitetyn marinadin ansiosta liha on mureaa ja uskomattoman maukasta. Muuten, paahtopaisti on perinteinen englantilainen ruokalaji.

Ainesosista, jotka sinun tulee hankkia: yksi kilo naudan ruhoa, kaksi ruokalusikallista paprikaa, kaksi ruokalusikallista hunajaa (mieluiten paksua), viisi tai kuusi valkosipulinkynttä, kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä, yksi ruokalusikallinen mausteista sinappia, kuusi oksaa rosmariinista.

Tämän ruuan kohokohta on lihan valmistus kokonaisuudessaan, toisin sanoen leikkaamatta. Englantilaisen herkun valmistus alkaa naudanfileen perusteellisella pesulla juoksevan kylmän veden alla. Ylimääräinen kosteus naudanlihan pinnalta on poistettava. Käytä tätä varten paperipyyhkettä.

Kuumenna oliiviöljyä pannulla minuutin ajan. Sen jälkeen öljyyn lisätään naudan sisäfilettä, jota paistetaan molemmin puolin kahdesta kolmeen minuuttia. Tätä ruoanlaittoprosessia kutsutaan sulkemiseksi. Tulevaisuudessa naudanlihalle muodostuvan paistetun kuoren ansiosta aromi ja herkin, ikään kuin suussa sulava maku säilyvät. Molemmin puolin paistettu naudanlihapala laitetaan sivuun jäähtymään muutamaksi minuutiksi.

Sillä välin sinulla on mahdollisuus valmistaa kastike, joka käsittelee paahtopaistia. Tätä varten ota syvä kulho, laita siihen tarvittava määrä hunajaa. Paprika ja puhdistettu oliiviöljy seuraavat. Saatu seos sekoitetaan perusteellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen konsistenssi. Tuloksena oleva mausteinen kastike käsitellään hieman jäähtyneellä naudan sisäfileellä. Laita pellille leivinpaperia, valkosipulinkynsiä ja rosmariinin oksia reunojen ympärille. Valkosipulin kynsiä ei tarvitse jauhaa, vaan niitä kannattaa painaa kevyesti veitsellä, jotta mehu ja aromi alkavat vapautua.

Aseta naudan sisäfileet vuoan keskelle. Lihan tulisi olla uunissa enintään kolmekymmentäviisi - neljäkymmentä minuuttia satakahdeksankymmenen asteen lämpötilassa. Muuten, englantilaisen reseptin mukaan kypsennetty paahtopaisti sopii hyvin yksinkertaisen hunaja- ja punaviinikastikkeen kanssa. Ainesosat sekoitetaan varovasti keskenään ja haudutetaan kaksikymmentä minuuttia. Ajan lopussa sinun on odotettava, kunnes kastike on jäähtynyt, jolloin se saa paksumman koostumuksen.

Ranskalainen perinteinen keittiö on varsin omalaatuista, ja herkkusuojit pitävät siitä todennäköisemmin. On kuitenkin olemassa useita herkullisia ruokia, joita eri maiden kulinaariset asiantuntijat lainasivat ranskalaisilta.

Olet luultavasti kuullut sellaisesta ruoasta kuin naudanlihamedaljonit. Tämä ruokalaji löytyy usein kalliista ravintoloista. Mutta harvat tietävät, että naudanlihamedaljonkien resepti on melko yksinkertainen, ja voit valmistaa sen helposti itse kotona.

Joten tämän ruuan valmistamiseksi sinun on hankittava: yksi kilogramma tuoreinta naudanlihaa, kolmesataa grammaa herkkusieniä, yksi ruokalusikallinen tomaattipastaa, kolmekymmentä millilitraa auringonkukkaöljyä (mieluiten puhdistamatonta), suosikkimausteitasi (paprika, kuivatut yrtit) ), kahdeksankymmentä millilitraa punaviiniä (tämän tyyppistä viiniä tarvitaan tähän reseptiin), neljäsataa millilitraa nestemäistä lihalientä, suolaa, musta- tai punapippuria.

Algoritmi naudan sisäfileen medaljonkien valmistukseen sisältää useita vaiheita.

• Aiemmin mainittujen suositusten mukaisesti pesemme sisäfileet naudan ruhosta.
• Leikkaa koko selkä pieniksi paloiksi. Jotta medaljongit saadaan täsmälleen, naudanliha leikataan ohi kulkevien lihakuitujen poikki (niiden halkaisija ei saa ylittää 7-8 senttimetriä). Viipaloidut palat takotaan hyvin pois keittiövasaralla tai keittiökaulimella. Jokainen pala on tässä vaiheessa suolattava ja pippurattava. Voit myös ripotella lihaa suosikkimausteillasi.

• Tuoreet sienet, tässä tapauksessa herkkusienet, huuhdellaan perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla.
• Sitten herkkusienet on kuivattava poistamalla ylimääräinen kosteus, pyyhittävä ne varovasti paperipyyhkeellä ja leikattava ohuiksi levyiksi.
• Seuraavaa vaihetta varten tarvitset erityisen paistinpannun. On toivottavaa, että sillä on paksu pohja ja seinät. Jos sinulla ei ole tällaisia ​​ruokia, käytä tavallista muhennospannua pilafin keittämiseen.Kaada siis tarvittava määrä puhdistettua auringonkukkaöljyä valitsemaasi astiaan ja lämmitä sitä kahdesta kolmeen minuuttia.
• Laita sitten naudan sisäfileet öljyyn ja odota, kunnes se ruskistuu tasaisesti molemmin puolin.

• Kun naudanliha on kullanruskea, poista se kattilasta tai pannulta ja siirrä tasaiselle lautaselle.
• Kun naudanliha jäähtyy, ota toinen puhdas pannu ja kaada siihen pieni määrä oliiviöljyä. On myös suositeltavaa antaa etusija jalostetulle versiolle. Lisää pieni määrä voita hieman lämmitettyyn öljyyn. Hieman alle ruokalusikallinen.
• Saadussa öljyseoksessa on tarpeen paistaa ohuiksi viipaleiksi leikatut sienet. Tuli on asetettava alimmalle asetukselle. Pääsääntöisesti herkkusienien paistaminen kestää enintään seitsemästä kymmeneen minuuttia.
• Seuraavaksi paistettujen herkkusienien joukkoon lisätään tomaattipyre. Saatu massa sekoitetaan varovasti ja annetaan hautua vielä 5-6 minuuttia. Kun aika on kulunut, kaadetaan tarvittava määrä viiniä. Tässä vaiheessa tärkeintä on säilyttää suhteet kaikkien nestemäisten ainesosien kanssa. Muuten kastike voi osoittautua liian paksuksi, eikä naudanliha pysty liottamaan sitä laadukkaasti.

• Kun viini on haihtunut kokonaan, sienet kaadetaan osalla lihalientä. Tässä reseptissä on suositeltavaa käyttää kanalientä. Monet reseptit ovat kuitenkin vähemmän kategorisia sen suhteen, mitä lihalientä on parasta käyttää.
• Melkein heti kastikkeeseen lisätään naudanlihamedaljonit. Varmista, että kastike peittää lihan kokonaan. Anna levätä kymmenen minuuttia. Tämän jälkeen ruokalaji on valmis syötäväksi.

Katso seuraavasta videosta resepti naudan sisäfileelle uunissa.