Granaattiomenakastike: miten valmistaa ja mihin yhdistää?

Granaattiomenakastike on erittäin maukas ja terveellinen lisä moniin ruokiin. Se valmistetaan kypsien hedelmien mehusta. Tämä kastike sopii hyvin lihan, kalan kanssa ja on erinomainen kastike kevyelle salaatille. Monet maailman kansalliset keittiöt ovat löytäneet suuren määrän vaihtoehtoja alkuperäisille tuotteiden yhdistelmille sen kanssa. Kokit käyttävät sitä monissa luomuksissaan, he pitävät sitä hyödyllisenä ja hyvin paljastavana tuotteiden maun.

Granaattiomenakastiketta käytetään laajasti ruoanlaitossa itsenäisenä tuotteena, marinaadina tai kastikkeen valmistuspohjana.

Se koostuu tiivistetystä granaattiomenamehusta, johon on lisätty mausteita. Lämpökäsittelyn jälkeen saadaan viskoosi viskoosi konsistenssi. Mehua keitetään pitkään haluttuun tiheyteen, samalla kun ylimääräinen neste haihdutetaan. Neste kiehuu noin viisi kertaa.

Granaattiomenakastikkeen maku on hapokas, makeutta. Mausteiden lisääminen voi avata makua eri tavoin, lisätä supistumista tai pehmentää supistumista, lisätä mausteisuutta.

Tätä tuotetta käyttävät ruoat on valmistettava erityisissä ruoissa. Jyvät jauhetaan mehun saamiseksi siivilässä tai siivilässä. Itse mehun astiat tulee emaloida, koska koostumuksessa oleva rauta pyrkii hapettumaan.

Yksi monipuolisimmista on azerbaidžanilaisen keittiön granaattiomenakastike, jota kutsutaan nimellä narsharab.Tämä nimi tulee azerbaidžanin sanoista, jotka käännettynä venäjäksi tarkoittavat "viiniä" ja "granaattiomenaa". Siinä oleva liha on erittäin mehukasta, rapeaa.

Georgian granaattiomenakastike on melko mausteinen ja sisältää saksanpähkinöitä. Kaikki eivät pidä siitä, sen liha on mausteista, täyteläistä makua.

Granaattiomenakastikkeen hyödyt keholle ovat suuret. Granaattiomenamehu sisältää kaliumia, joka pitää verisuonet ja sydänlihaksen hyvässä kunnossa. Tämän tuotteen rauta auttaa selviytymään anemiasta ja verenpaineesta. Granaattiomena missä tahansa muodossa nostaa veren hemoglobiinitasoa. Ruoan, erityisesti niin raskaan kuin paistetun lihan, sulaminen helpottuu huomattavasti, jos se maustetaan granaattiomenakastikkeella.

Granaattiomenakastikkeella on positiivinen vaikutus aivojen toimintaan, keskushermoston tilaan, ihmisen ulkonäköön - hiuksiin, ihoon.

Tietenkin tämä tuote on erittäin hyödyllinen. Lisäksi itsenäisesti kotona valmistettu granaattiomenakastike on paljon parempi kuin valmis tehdastuotanto. Vain itse valmistuksen tapauksessa voit olla varma, että kaikki hyödylliset vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät siinä.

Granaattiomenakastikkeen kaloripitoisuus on keskimääräinen - 100 grammaa tuotetta kohti on vain 270 Kcal. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien koostumuksen suhde on 0,5, 0,2, 67,6 grammaa.

Monet ihmiset kokeilevat tätä kastiketta kerran eksoottisena ruokalajina, ja sen jälkeen se on kiinteästi mukana heidän ruokavaliossaan hyötyjensa ja epätavallisen maun vuoksi. Tästä tuotteesta on saatu ristiriitaisia ​​arvosteluja.Joku pitää siitä mieluummin naudanlihamarinadina, joku muistaa käyttäneensä sitä salaateissa aurinkoisessa Turkissa. Kaikki huomaavat epätavallisen tahmeuden ja taipuisuuden, jotkut jopa täyttävät sillä jälkiruokia tai juovat sillä teetä.

Huolimatta tällaisen kastikkeen valtavista eduista, sen käytöllä on vasta-aiheita, etenkin usein.

Korkean happopitoisuuden vuoksi ihmisten, joilla on korkea mahahappamuus, ei tulisi käyttää sitä. Ruoansulatuskanavan krooniset sairaudet, haimatulehdus, mahahaavat, paksusuolitulehdus, gastriitti, ummetus, peräpukamat - granaattiomenakastike voi pahentaa näitä sairauksia.

Granaattiomenakastikkeen käyttö ruoanlaitossa on laajaa ja monipuolista. He syövät lihaa, kalaa, siipikarjaa ja jopa riistaa sen kanssa. Narsharabin kotimaassa sitä tarjoillaan yleensä lampaan, vasikanlihan, kotitekoisten leivonnaisten - matnakashin, paistettujen vihannesten kanssa. Kokit ympäri maailmaa pitävät narsharabia naudan-, lampaan- ja savustetun sianlihan kanssa ihanteellisena yhdistelmänä.

Granaattiomenakastike kestää kuumuutta, joten sitä voidaan käyttää suoraan paistamisen aikana kaatamaan astian päälle. Mutta useimmiten sitä käytetään keitetyn ruoan kastikkeena, tarjoillaan joko erikseen kastikeveneessä tai kaadetaan lautaselle. Lisäksi granaattiomenakastike on herkullista sekä kylmänä että kuumana.

Valmiin lihan maku riippuu pitkälti marinadista, varsinkin kun on kyse grillistä.Marinadit ovat kefiiriä, etikkaa, viiniä, mutta kaikille näille marinadeille granaattiomenakastike on ihana seuralainen. Kebabista tulee pehmeä, mehukas ja se saa itämaisten mausteiden herkän aromin. Granaattiomenamehu pehmentää hyvin jopa kovimman lihan, ja tämän hedelmän koostumuksen mausteet ja luonnollinen maku antavat lihalle alkuperäisen maun.

Yleensä lisätään pari ruokalusikallista narsharab-kastiketta tai turkkilaista kastiketta. Tämä riittää tyypillisen happamuuden ja maun esiintymiseen lihassa. On parempi marinoida tällä tavalla juuri ennen tuotteen paistamista, lihaa ei kannata pitää sellaisessa marinaadissa yli 8 tuntia.

Granaattiomenakastikkeella varustettujen ruokien kiistatonta johtajaa voidaan kutsua lihaksi. Nämä tuotteet paljastavat täydellisesti toisensa, täydentävät makua, erityisesti tämän duetin valmistus- ja käyttötapoja - peittaus, tarjoilu kastikeveneessä, hauduttaminen kastikkeessa.

Reseptit siipikarjan paistamiseen granaattiomenakastikkeella ovat yleisiä - kana, kalkkuna. Pehmeä, ruokavaliollinen liha täydentää täydellisesti narsharabin täyteläistä makua. Kalkkuna punaisella hapanimeläkastikkeella on perinteinen amerikkalainen ruokalaji. On tapana valmistaa se kansallisena juhlapäivänä kiitospäivänä. Kalkkuna otetaan yleensä tätä varten isona, noin 10 kg. Se paistetaan kokonaisena ja tarjoillaan granaattiomenakastikkeen kanssa.

Kala granaattiomenakastikkeessa on Georgian ruokalaji. Kalalla itsessään on herkkä voimakas maku. Granaattiomenakastikkeen tyydyttyneet erilaiset makusävyt tekevät tästä tuoteyhdistelmästä epätavallisen ja pikantin. Tähän sopivat eri kalalajit.Se voi olla grillattuja gourmetkalan pihvejä punaisella lihalla - lohta, lohta, edullisempaa vaaleanpunaista lohta ja chum lohta, uunissa paistettua, turskaa tai makrillia granaattiomenakastikkeessa pähkinöillä - reseptivalikoima eri makuihin ja kotelo on erittäin suuri.

Yhä enemmän mereneläviä sisällytetään ruokavalioomme. Aiemmin ne olivat saatavilla pääasiassa rannikkoalueiden asukkaille, mutta nyt niitä voi ostaa kaikkialta maailmasta. Meren antimet ovat hieno ja maukas herkku. Rapeassa taikinassa keitetyt ja mehukkaalla granaattiomenakastikkeella maustetut katkaravut tai simpukat sopivat loistavasti juhlapöytään tai romanttiseen illalliseen kahdelle. Ja myös granaattiomenakastike on erinomainen kastike herkälle salaatille, jossa on mereneläviä ja yrttejä.

Erikseen on sanottava granaattiomenakastikkeen vuorovaikutuksesta maksan kanssa. Tämä tuote on erittäin hyödyllinen, etenkin naudanmaksa, ja sen käyttö on yksinkertaisesti välttämätöntä henkilölle. Maksalla on monimutkainen maku, josta kaikki eivät pidä, sekä melko jäykkä rakenne. Granaattiomenakastike pehmentää täydellisesti tuotteen koostumuksen ja peittää täydellisesti tietyn maun. Molempien tuotteiden korkea rautapitoisuus tekee tästä ruoasta todellisen pelastuksen ihmisille, jotka kärsivät alhaisesta veren hemoglobiinitasosta.

Granaattiomenakastike sopii hyvin myös kasvisten kanssa, sitä lisätään muhennoksiin sitovaksi kastikkeeksi.

Granaattiomenakastikkeiden valmistamiseen on olemassa useita reseptejä. Eri kansalliset keittiöt käyttävät tämän hedelmän mehua kastikkeiden valmistukseen joko puhtaassa muodossa tai yrttejä ja mausteita lisättynä. Granaattiomenakastiketta on saatavilla kaupoista melko laajassa valikoimassa, mutta kotona keitettynä se on paljon parempi.

Granaattiomenakastikkeen valmistamiseksi kotona tarvitset tämän kasvin hedelmiä. On melko vaikeaa löytää luonnollista mehua granaattiomenan valmistukseen myynnissä, koostumuksessa on vähintään säilöntäaineita - tuotteessa on hyvin vähän granaattiomenaa. Siksi on parasta puristaa raaka-aineet hedelmistä kotona.

Hedelmät on valittava kypsäksi, eikä välttämättä tiskin kirkkain ja kaunein hedelmä. Usein herkullisimmat granaattiomenat ovat vaaleat hedelmät, joiden kuoressa on ruskeita pilkkuja. Jyvien puhdistamiseksi eikä murskaamiseksi sinun on leikattava pieni alue ihoa hännän kohdalta ja leikattava se pitkin. Sitten se vedetään varovasti alas ja granaattiomena käännetään astian päälle. Sitten jyvät ravistetaan vähitellen pois, napauttamalla kevyesti hedelmiä.

Perinteisen azerbaidžanilaisen narsharab-kastikkeen valmistukseen käytetään 3 kg granaattiomenia, valkosipulia, kuivattua basilikaa ja korianteria. Tästä alkuperäistuotteen määrästä saadaan noin 1 kg kastiketta.

Klassinen versio kastikkeesta on valmistettu granaattiomena hedelmämehusta. 200 grammaa valmista tuotetta varten tarvitset 1 kg granaattiomenia ja mausteita.

Hedelmät on ensin pestävä ja kuorittava. Puhdistuksen yhteydessä on tärkeää poistaa kaikki kalvot kokonaan, muuten kastike on katkera. Seuraavaksi jyvät kaadetaan tulenkestävään astiaan. Ne on murskattava varovasti puulusikalla ja asetettava liedelle. Jyvät murskataan ja sekoitetaan, kunnes saadaan valkoinen väri, minkä jälkeen astia otetaan pois liedeltä.

Saatu sose jauhetaan siivilän läpi. Tässä tapauksessa luut jäävät seulaan ja mehu muuttuu homogeeniseksi. Mehu asetetaan jälleen tuleen ja sekoitetaan, jolloin tilavuus pienenee puoleen. Tässä tapauksessa sakeudesta tulee melko viskoosi. Mausteet lisätään tuloksena olevaan kastikkeeseen - korianteri, basilika.

Tämä kastike on jo syötävä, ja voit säilyttää sen myös jääkaapissa puhtaassa astiassa. Kastikkeen voi myös säilöä. Tätä varten se kaadetaan steriloituun purkkiin ja kääritään kannella, jotta ilma ei pääse sisälle. Jos tällainen varastointi on tarkoitettu, on parempi kaataa hieman sokeria tai sitruunamehua kastikkeeseen keittämisen aikana säilöntäaineena.

Niille, jotka haluavat maistaa granaattiomenakastikkeen makua tai monipuolistaa tavallisia ruokiaan, sopii nopea resepti. Tällaisen kastikkeen maku eroaa merkittävästi klassisesta, mutta granaattiomenan aromi tuntuu silti siinä.

200 g tällaisen kastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava 0,2 litraa granaattiomenamehua, 10 ml valkoihoista adjikaa, valkosipulin kynsi, mausteinen yrttiseos, suola ja sokeri. Valkosipuli on ensin murskattava murskaksi ja sekoitettava adjikan kanssa. Sitten lisätään suolaa ja sokeria, yrttejä maun mukaan. Kaada mehu tähän seokseen ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi.

Lisätietoja ruoanlaitosta ja granaattiomenakastikkeen yhdistämisestä on seuraavassa videossa.