Granaattiomenaviini: juoman ominaisuudet ja valmistustekniikka

Tiedemiehet ovat jo pitkään osoittaneet, että punaviinin kohtuullinen päivittäinen käyttö ei ainoastaan ​​uhkaa terveyttä, vaan toimii myös tehokkaana monien terveysongelmien ehkäisynä. Ensinnäkin ovat sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet. Ehkä harvat tietävät, että rypäleviinillä on vakava "kilpailija", jolla on myös erittäin epätavallinen mausteinen maku - tämä on granaattiomenaviini.

Jos rypäleviinillä on suuri kysyntä Euroopan maissa, niin monissa idän maissa käytetään tähän usein granaattiomenaa, joka kasvaa kaikkialla, jota on pitkään pidetty hedelmällisyyden ja menestyksen symbolina.

Kuten tiedät, kohtuudella (lasillinen päivällisellä) viini ei vahingoita, vaan hyödyttää vain kehoamme. Granaattiomenaviinin pääominaisuus on sen antioksidanttinen vaikutus kehoon, joka on jopa suurempi kuin maassamme niin suositulla punarypäleviinillä. Granaattiomenajuoma lisää kehon yleistä vastustuskykyä ja ehkäisee sen ikääntymistä. Tällainen viini pystyy lähes kokonaan poistamaan "pahan" kolesterolin, joka ajan myötä aiheuttaa verisuonten tukkeutumisen ja myöhemmin sydänkohtauksen. Lisäksi granaattiomenan hedelmät ovat todellinen vitamiinivarasto, mikä tarkoittaa, että voit unohtaa beriberi milloin tahansa vuoden aikana.

Granaattiomenan hedelmät sisältävät:

• vitamiinit C, B6, B12, E (lisäävät paikallista immuniteettia ja kehon vastustuskykyä infektioita vastaan);
• kivennäisaineet (kalium, rauta, kalsium, natrium, fosfori, magnesium);
• ellagiinihappo, kversetiinit (joilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia);
• linolihappo (on karsinogeeninen vaikutus, säätelee rasva-aineenvaihduntaa);
• tanniinit ja tanniinit (auttaa juoman pitkäaikaisessa varastoinnissa).

Kotitekoinen granaattiomenaalkoholi ei ole vain herkullinen juoma, vaan myös todellinen parantava aine. Hyödyllinen lääke voi vahvistaa merkittävästi sydänlihasta ja verisuonten seinämiä, rauhoittaa hermostoa ja auttaa uupumuksessa, puhdistaa kehon myrkkyistä ja kuonaista, jotka ovat kertyneet monien vuosien aikana, ja jopa auttaa ihmisiä, jotka ovat kokeneet lisääntyneen säteilyn vaikutuksen, koska tällainen viini pystyy poistamaan radionuklideja kehosta.

Jos puhumme vasta-aiheista, sinun tulee pidättäytyä juomasta ihmisiä, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, samoin kuin niille, jotka kärsivät peräpukamista tai kroonisesta ummetuksesta. Ja myös tämän juoman toistuvasta käytöstä kannattaa luopua niille, jotka pelkäävät pilata hampaiden kiillettä, koska viinin koostumuksen tyydyttyneet hapot vaikuttavat haitallisesti hampaiden väriin ja herkkyyteen. Ja tietysti raskauden aikana naisia ​​ei kategorisesti suositella juomaan alkoholia missään muodossa.

Jos päätät kokeilla puolimakean granaattiomenaviinin valmistamista omin käsin, muista, että kaikki lajikkeet eivät sovellu tähän. Syynä on se, että kaikki granaattiomenat eivät sisällä tarpeeksi sokeria, joka on niin välttämätöntä oikean käymisen kannalta. Valmistustekniikka on, että hedelmät puhdistetaan ja jyvät jätetään käymään pitkään, kunnes alkoholipitoisuus saavuttaa 7 %.

Granaattiomenaviineille on monia reseptejä. Yksinkertaisimpia ovat granaattiomenamehu, vesi ja sokeri, ja jotkut sisältävät rusinoita, sitruunoita, appelsiineja ja jopa ohrarouhetta. Granaattiomenasta voi valmistaa viiniä hiivan kanssa tai ilman (käyttämällä rusinahapantaikinaa käymiseen).

Kotitekoisen granaattiomenaviinin valmistamiseksi tarvitsemme:

• 5 kg granaattiomena;
• 400 sokeria 1 litrassa granaattiomenamehua;
• hiiva pakkaus;
• 200 g rusinoita;
• 50-150 ml vettä 1 litraa granaattiomenamehua kohden (riippuen hedelmän happamuudesta).

Joten ennen viinin valmistusta huolehditaan hapateesta. Valitse tätä varten hedelmät huolellisesti - niissä ei saa olla mätää ja vaurioituneita alueita. Hyvä granaattiomena on kova koskettaa ja sen kuori on kuiva. Hapantaikina valmistetaan 3 päivää ennen viinin valmistusta. Laita tätä varten 200 g rusinoita, 400 ml vettä ja 50 g sokeria lasiastiaan, sulje ja pidä huoneenlämmössä 3 päivää.

Saadaksemme granaattiomenamehua, jota käytämme viinin valmistukseen, meidän on puhdistettava huolellisesti hedelmät jyvistä, jotka sitten murskataan leveässä astiassa. Sokeri, rusinoista valmiiksi valmistettu hapantaikina tai pakkaus tehdashiivaa lisätään mehuun. Sekoitamme kaiken tasaiseksi ja vaadimme maleellä peitetyn viinin valmistusta 3 päivää viileässä paikassa sekoittaen rypälemehua kerran päivässä. 3 päivän kuluttua suodatamme juoman ja puristamme sen sideharson läpi, täytämme lasipullolla, lisäämme vielä 100 g sokeria ja asennamme astiaan vesitiivisteen.

Viinin tulee käydä pimeässä paikassa noin 20 asteen lämpötilassa 3 viikkoa. Viiniä on sekoitettava 4 päivän välein, käymisprosessin päättymisestä kertoo kuplien puuttuminen hapatuksessa. 3 viikon kuluttua viini suodatetaan ja suljetaan hermeettisesti, kun taas kaikki astiat on täytettävä "silmämunaan asti", jotta ilma ei pääse sisään. Sitten maun parantamiseksi viiniä on säilytettävä vähintään 4 kuukautta viileässä paikassa, ja tällaisen juoman enimmäissäilyvyys voi olla 2 vuotta. Muuten, kokeneet viininvalmistajat suosittelevat vodkan lisäämistä viiniin (2 - 10%), jos haluat, että juoma on väkevöity.

Ennen käyttöä kotitekoinen granaattiomenatinktuura tulee jäähdyttää viileässä paikassa 14 celsiusasteen lämpötilaan. Granaattiomenaviinit ovat helppoja juoda ja antavat täydellisesti tulella kypsennetyn lihan maun. Ja juoman voi myös yhdistää pehmeiden juustojen, jälkiruokien tai kaikenlaisten hedelmien kanssa.

Ei ole turhaa, että asiantuntijat kutsuvat tämän tyyppisiä viinejä jälkiruokaviineiksi. Granaattiomenasta valmistetulla alkoholijuomalla, joka on valmistettu noudattaen kaikkia teknisiä ominaisuuksia, on tumma meripihkan väri, joten muista nauttia epätavallisesta sävystä jalokultaisella sävyllä ennen maistelua. Juoman maku on klassisiin rypäleviineihin verrattuna paksu ja tiivis. Granaattiomenaviini on hapokas ja kohtalaisen hapan, epätavallisen pähkinäinen jälkimaku ja kirsikkainen.

Historiaan syventyessään tiedetään, että ensimmäiset granaattiomenaviinit valmistettiin Israelissa, kun taas juoma valmistetaan siellä minimisokeripitoisuudella, jota maistajat arvostavat erityisesti. Tämän maan tunnetuin ja suosituin granaattiomenaviinien gourmet-brändi voidaan kutsua Rimoniksi. Tähän mennessä tämä viinitila tuottaa seuraavia granaattiomenajuomalajikkeita: kuiva, jälkiruoka, hiilihapotettu ja portviini.

Muuten, Rimon-brändi on erityisen ylpeä uudesta jalostetusta granaattiomenalajikkeesta, jonka hedelmät painavat jopa 1,5 kg ja jotka ovat ihanteellisia tuoksuvan meripihkan juoman valmistukseen - ja kaikki korkean sokeri- ja tanniinipitoisuuden ansiosta. Lisäksi yritys valmistaa 100 % granaattiomenamehua ja makeaa koostumusta.

Neuvostoliitossa viinien valmistuskulttuuri granaattiomenasta kehitettiin vain Armeniassa - ja tähän päivään asti ne ovat suosittuja sekä maassamme että ympäri maailmaa. Ei ole syytä, että armenialaiset suhtautuvat niin kunnioittavasti granaattiomenan hedelmiin, koska se on tämän maan sanaton symboli.

Armenian suurin viinisäätiö on Ararat. Turistit voivat vierailla tämän viinitilan museossa, joka kertoo erilaisten viinien historiasta ja valmistustekniikoista. "Araratin" kellareissa on nykyään noin 3000 erilaista alkoholijuomaa, joita on kypsytetty vuosikymmeniä paikallisissa kellareissa. Suurin osa armenialaisista vuosikertaviineistä on kypsytetty tammitynnyreissä vähintään 10 vuotta, kunnes linnoitus saavuttaa 16 asteen lämpötilan.

Mutta on myös granaattiomenaviiniä Azerbaidžanista ja Turkista. Kun ostat juoman kaupasta, sinun tulee varoa väärennöksiä. Näin voit havaita väärennöksen:

• etiketti on vaurioitunut;
• on alkoholin hajua;
• juomalla ei ole paksua konsistenssia ja se näyttää olevan laimennettu vedellä;
• maata tai yritystä, jossa tämä tuote on valmistettu, ei ole ilmoitettu;
• ei ole yksityiskohtaisia ​​tietoja tuotteen kemiallisesta koostumuksesta;
• epämiellyttävä kemiallinen maku, joten juomaa on vaikea juoda.

Katso videoita aiheesta.