Granaattiomenasiirappi: ominaisuudet ja reseptit

Monien herkkusujen mukaan mikään ruoanlaitossa olevista mausteista ei voi antaa ruoalle niin pikantista aromia ja makua kuin granaattiomenasiirappi. Koostumuksessaan se ei eroa granaattiomenamehusta, mutta siirappi on väkevämpi.

Granaattiomenasiirappi on paksu viskoosi massa, jonka väri on rikas tummanpunainen ja jossa on hieman kirpeä jälkimaku. Tämän mausteen saamiseksi granaattiomenamehua haihdutetaan pitkään miedolla lämmöllä.

Granaattiomenamehusiirappia voidaan kutsua yleiseksi avustajaksi keittiössä. Sopii hyvin erilaisten ruokien kanssa. Sitä voidaan tarjoilla lihan ja kalan kanssa, erilaisten hedelmä- ja vihannessalaattien ja tietysti jälkiruokien kanssa. Lisäksi granaattiomenan siemensiirappia käytetään usein marinaadina.

Tällä hetkellä granaattiomenasiirappia ei voi kutsua harvinaiseksi ainesosaksi elintarvikemarkkinoiden ja supermarkettien hyllyillä. Siitä huolimatta monet kuluttajat haluavat valmistaa tätä herkkua omin käsin, koska tämä prosessi on hyvin yksinkertainen eikä vaikea.

Granaattiomenasiirappi, kuten eksoottisen hedelmän mehu, on melko hyödyllinen ravintolisä. Se sisältää monia ihmiskeholle tärkeitä vitamiineja ja hivenaineita, askorbiini- ja foolihappoa. Lääkärit pitävät sitä tehokkaana lääkkeenä anemiaan, koska granaattiomenasiirapin säännöllinen käyttö lisää hemoglobiinitasoa.

Granaattiomenasiirappissa olevat tanniinit ja folasiini lievittävät maha-suolikanavan tulehdusta, parantavat solujen aineenvaihduntaa, normalisoivat ruoansulatusta ja poistavat herkän ongelman - ripulin. Diureettisen vaikutuksen ansiosta siirappi auttaa pääsemään eroon turvotuksesta.

Sen toistuva käyttö johtaa korkean verenpaineen laskuun. Siirapin sisältämät polyfenolit estävät kasvainten kasvun elimistössä ja joissakin tapauksissa niiden mahdollisen ilmaantumisen.

Granaattiomenasiirapin käyttö ei kuitenkaan aina ole hyödyllistä. Se on vasta-aiheinen tietylle ihmisryhmälle. Et voi olla tyytyväinen tähän ainesosaan ihmisille, jotka kärsivät närästystä, ummetusta. Siirapin käyttö voi pahentaa jo ennestään epämiellyttävää terveystilannetta. Myös liian usein syöminen granaattiomenakastikkeessa erityisen suuria määriä voi aiheuttaa jo olemassa olevan haimatulehduksen - haimatulehduksen - muodostumisen ja kehittymisen.

Granaattiomenasiirappia käytetään kaikkialla ruoanlaitossa. Se sopii kaikkien jälkiruokien kanssa, sitä käytetään myös erilaisten cocktailien valmistukseen. Se sopii hyvin lihan kanssa, siirappia lisätään salaatteihin, maustetaan kalaruokilla.

Granaattiomenasiirappia valmistetaan seuraavina versioina: grenadiini ja narsharab. Grenadiinia kutsutaan hieman sokeriiseksi siirapiksi, tai pikemminkin mehujen seokseksi, jossa on hallitseva granaattiomena.

Narsharab on puhdas granaattiomenasiirappi, jonka koostumus on erittäin tiheä ja maultaan makea ja hapan.Se sisältää vähintään 45 % sokeria, 10 % sitruunahappoa, basilikan paloja, korianterijauhetta, kanelia, laakerinlehteä, joskus puna- tai mustapippuria. Narsharabin valmistamiseksi granaattiomenamehua keitetään, kunnes se menettää kolmanneksen alkuperäisestä tilavuudestaan.

Granaattiomenasiirapin valmistamiseksi omin käsin sinun on valittava kypsimmät ja mehukkaimmat granaattiomenahedelmät, kuorittava ne ja poistettava jyvät. Hyvin pestyt jyvät tulee keittää marjahillon periaatteen mukaisesti. Kun siemenet pehmenevät, ne on murskattava ja kypsennystä jatkettava, kunnes luut muuttuvat valkoisiksi.

Sitten saatu seos tulee suodattaa nesteen erottamiseksi. Sen jälkeen lämpimän granaattiomenasoseen keittämistä on jatkettava, kunnes sen tilavuus pienenee. Kypsennyksen lopussa siirappiin voidaan lisätä aromaattisia mausteita.

Narsharabin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• granaattiomenan siemenet - 3 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• korianteri - 2 rkl. l;
• kuivattu basilika - 3 rkl. l.

Tuotto - 1 l.

Ruoanlaitto.

• Granaattiomenan siemenet tulee laittaa kattilaan ja keittää, kunnes ne ovat paksua hilloa. Soseuta massa puuseostimella. Luiden tulee muuttua valkoisiksi.
• Siivilöi syntynyt massa ja jatka keittämistä, kunnes koostumus muistuttaa paksua smetanaa ja sen tilavuus pienenee puoleen. Väristä tulee syvän punainen.
• 20-30 minuutin kuluttua kypsennyksestä sinun on lisättävä kaikki mausteet ja keitettävä seosta vielä 5-10 minuuttia. Kastike on valmis käytettäväksi. On suositeltavaa käyttää koko narsharab 10 päivän kuluessa. Sitä tulee säilyttää vain jääkaapissa.

• Mehu ja sokeri tulee ottaa yhtä suuressa suhteessa.Laita tuotteet kulhoon, mieluiten alumiiniin, jotta mikään ei pala, ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Syntynyt vaahto on poistettava. Kun seos sakenee, siirappi on valmis.

Tarvittavat komponentit:

• kypsä granaattiomena - 3-4 kpl;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• mausteet (korianteri, muskottipähkinäjauhe, 4-5 neilikkaa);
• tärkkelys - 3 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• omenamehu - 1 l.

Resepti:

• Kolme granaattiomenaa on kuorittava, poistettava ja pestävä jyvillä. Jauha siemenet niin, että niistä valuu mehu. Siivilöi syntynyt liete. Sekoita neste omenamehun kanssa ja kaada kaikki astiaan haihtumaan. Mehu on lämmitettävä, ei kiehuva.
• Sokeri ja kaikki mausteet tärkkelystä lukuun ottamatta on lisättävä lämpimään seokseen. Sekoita kaikki ja laita jälleen tuleen, kiehauta. Kun kaikki kiehuu, voit lisätä tärkkelystä. Tästä eteenpäin massaa on sekoitettava koko ajan, jotta tärkkelyspaakkuja ei muodostu.

Valmis siirappi säilytetään vain jääkaapissa tai erittäin viileässä paikassa. Säiliöt pestään ja kuivataan hyvin ennen täyttämistä jäähtyneellä siirapilla. Jos siirappia on säilytettävä yli kuusi kuukautta, on välttämätöntä desinfioida säiliö steriloimalla ja keittää kannet ennen kiertämistä.

Katso granaattiomenasiirapin valmistusohjeet alla olevasta videosta.