Hunaja sienet

Tänään puhumme kanssasi yhdestä useimpien maanmiestemme rakastetuimmista sienistä - sienistä.

Katsotaanpa tarkemmin tämän kasvin lajikkeita. Jokaisella niistä on omat erityispiirteensä, erityinen ulkonäkö, maku ja niin edelleen.

Nimestä on jo selvää, missä tämä sieni kasvaa - niityt, pellot, reunat, maantiet ja niin edelleen. Sadonkorjuu voidaan korjata toukokuun lopusta tai kesäkuun alusta. Treenileirille voi mennä turvallisesti syyskuuhun asti.

Heillä on pienin hattu sienistä, joiden koko on 3-7 senttimetriä. Nuorena korkki on kellomainen, litteä ja sen keskellä on pieni tubercle. Väri on vaaleanruskea, kuin tiheä jalka. Liha, jossa hieman kellertävä sävy.

Niittysienellä on erinomainen maku ja erinomainen tuoksu, joka muistuttaa manteleita. Se on parasta lisätä keittoihin, paistettuna, marinoituna ja kuivattuna. Usein ne voivat kasvaa suoraan kotona.

Hyvin yleinen sienityyppi, jonka syötävyyttä ja olemassaoloa ei edes jokainen sienenpoimija tiedä. Voit käyttää sitä ruokaan, mutta vasta ruoansulatuksen jälkeen, jotta se ei aiheuta vatsavaivoja.

Hattu on puolipallon muotoinen, muodoltaan kupera. Mitä tulee väriin, se voi olla erilainen, hieman kellertävästä vaaleanruskeaan.

Se kasvaa pääasiassa lehti- ja havumetsissä, rakastaa kosteutta. Sadonkorjuuaika on toukokuusta lokakuun alkuun.Kiinnitä huomiota miellyttävän tuoksun ja okran jalkoihin. Tämä viittaa siihen, että sieni on syötävä. Sen kaltaisia ​​lajeja on, mutta syötäväksi kelpaamattomia. Nämä tuoksuvat hapankaalille, ja jalka on karvainen.

Tämä sieni ilmestyy kesäkuussa ja kasvaa lokakuuhun asti. Kasvupaikat ovat samanlaisia ​​kuin syksyllä. Korkin koko voi olla enintään 7 cm, kun taas sen muoto on kupera, keskellä on pieni tuberkkeli. Sateen jälkeen tulee tahmeaksi. Väri on kellanruskea, keskellä vaalentaa. Massa on maukasta ja tuoksuvaa, joissakin sienissä jalka kasvaa jopa 8 cm:n pituiseksi, ontto ja ruskea ruskeilla renkailla.

Kesäsienet ovat luokan 4 sieniä. Niitä voidaan kuivata, suolaa, marinoida, lisätä keittoihin. On parempi olla käyttämättä jalkoja ruoanlaittoon, ne ovat liian kovia.

Ne kasvavat suurissa ryhmissä, mutta niiden keräämiselle on otettava hetki. Tosiasia on, että sienet ilmestyvät nopeasti ja katoavat yhtä nopeasti.

Sitä löytyy kaikkialta tavallisista puutarhoista metsäalueisiin. Kasvupaikka - kannot, puiden juuret, tuulensuojat, elävät puut, kuivuvat rungot 2-3 metrin päässä maasta.

Hattu on melko suuri - 10-15 senttimetriä. Nuorissa sienissä se on kupera muoto, sitten siitä tulee litteämpi, ja keskellä oleva tuberkuloosi ei ole harvinaista. Siellä on kuituisia suomuja, väri on kelta-ruskea tai harmaanruskea. Ajan myötä suomut katoavat. Massa on valkoista, siinä on erittäin miellyttävä sienten tuoksu.

Jalkojen pituus on sienen kasvupaikasta riippuen 5-10 cm. Valon pääsyä varten sientä pidennetään ja päinvastoin.

Tämä sieni kuuluu kolmanteen luokkaan, sopii peittaukseen, paistamiseen, keittoihin. Muuten, paistettuna se ei ole maultaan paljon huonompi kuin camelina tai porcini.Monet suosittelevat niiden kuivaamista.

Lajille erottuva piirre on samettinen karvainen jalka, väriltään vaaleanruskea, joka on päältä vaaleampi. Syksyllä ja talvella hunajasientä löytyy vain puista. Lippalakki, jonka halkaisija on 2-6 senttimetriä liukkaalla pinnalla. Jalka kasvaa jopa 7 senttimetriä, mutta ensin vaalea ja sitten tumma kasvaessaan. Maku on melko mieto ja tuoksu heikko.

Suosii poppelia, pajua, mutta löytyy myös muista lehtipuista. Talvisienet kasvavat vain syksyllä, ne selviävät jopa lumipeitteen alla, mutta vain, jos talvi ei ole ankara.

Talvihunajan helttasienen jalat ovat kovia, joten niitä käytetään harvoin ravinnoksi. Lisätään mieluiten muhennoksiin ja keittoihin. Se ei voi ylpeillä erityisen rikkaasta mausta, joten sienet on parempi marinoida tai marinoida. Sen tärkein "temppu" on, että se löytyy aikana, jolloin yksikään sieni ei ole kasvanut pitkään aikaan.

Sieniä keräämässä on erittäin tärkeää saada selville väärien sienten olemassaolo. Niitä kutsutaan rikinkeltaiseksi, samoin kuin tiilenpunaiseksi valevaahdoksi. Niiden erottuva piirre on itiöineen jauheen väri. Harmaankeltainen jauhe on vihertävän sävyinen ja tiilenpunainen jauhe on täysin purppuraa. Vertailun vuoksi tämä aine syksyllä ja kesällä hunajahelteillä on vastaavasti valkoinen ja ruskea (ruskea).

Usein syötävät ja ihmiselle vaaralliset sienet kasvavat yhdessä, samalla alueella. Tässä on parempi keskittyä väriin. Tosiasia on, että myrkylliset väärät kuusamat yrittävät tulla havaittavaksi muille, ja siksi väri on kylläinen, voimakas, kirkas. Mutta syötävät sienet tekevät parhaansa, jotta niitä ei löydy.

Menet sitten metsään sienestämään tai ostat vain sieniä torilta, sinun tulee ehdottomasti tietää niiden valinnan tärkeimmät vivahteet:

• Turvalliset sienet ovat väriltään vaimeita, kun taas myrkylliset ovat aina kirkkaita;
• Hattujen päällä on oltava vaaka;
• Tutki massaa. Hyvällä sienellä on valkoinen liha, kun taas vaarallisilla väärillä sienillä on keltainen liha;
• Katso myös jalkoja. Tarvitset vain ne sienet, joissa on niin sanottu mansettirengas.

Kuten kaikki sienet, sienet ovat vähäkalorisia tuotteita. 100 grammaa vastaa jälleen:

Kun kemiallinen koostumus on määritetty, voidaan selvittää, kuinka hyödyllinen sieni on, mihin sitä voidaan käyttää ja missä tapauksissa se voi toimia lääkkeenä tai ennaltaehkäisevänä. Hunajasienissä tärkeimmät ihmisille hyödylliset aineet ovat:

• Proteiinit;
• Rasvat;
• Hiilihydraatit;
• Sieni antibiootit;
• polysakkaridit (auttaa torjumaan syöpää);
• Kupari;
• Sinkki ja monet muut komponentit.

Aluksi määritämme näiden sienten kulinaarisen, mutta myös parantavan potentiaalin. Sieniä tutkiessaan lääkärit löysivät niistä melko laajan luettelon hyödyllisistä ominaisuuksista. Tärkeimpiä ovat:

• on laksatiivinen vaikutus;
• Haitallinen erilaisille bakteereille;
• Vahvistaa kehoa;
• niillä on kasvaimia estävä vaikutus;
• Lisää immuniteettia;
• Paranna suorituskykyä;
• Vähennä painetta;
• Normalisoi aineenvaihduntaa;
• Hyödyllinen vaikutus kilpirauhaseen;
• Kamppailu suolitulehdusten, märkivien ihosairauksien, ummetuksen kanssa;
• Parantaa sydämen toimintaa;
• Hyödyllinen diabetekselle
• Rauhoittaa, palauttaa hermoja;
• Hyödyllinen pahanlaatuisten kasvainten ehkäisyssä;
• Poistaa vatsavaivoja;
• Edistää korkealaatuista verenmuodostusta;
• Stimuloi verenkierron normalisoitumista;
• Vastusta viruksia, lievittää tulehdusta;
• vaikuttaa muistin paranemiseen;
• Poista huono kolesteroli;
• Liuottaa verihyytymiä ja niin edelleen.

Etuluettelo on itse asiassa paljon laajempi. Monin tavoin tiedemiehet eivät ole vielä täysin tutkineet tämän sienen ominaisuuksia. Mutta jo tänään voimme puhua sienistä paitsi maukkaana, myös uskomattoman hyödyllisenä sienenä ihmisten terveydelle.

Lisätietoja väärän hunajasienen erottamisesta oikeasta on seuraavassa videossa.

Sellaisenaan näistä sienistä ei ole haittaa. Tärkeintä ei ole väärinkäyttää ja valita vain korkealaatuisia, syötäviä näytteitä. Mitä tulee vasta-aiheisiin, niitä on vain kaksi:

• Sieniä ei tule käyttää vakaviin suolisto- ja vatsasairauksiin;
• Ei ole suositeltavaa antaa niitä alle 7-vuotiaille lapsille.

Hunajasienet ovat upeita sieniä ruoanlaitossa. Niistä tehdään erinomaisia ​​keittoja, ne kuivataan erinomaisesti, lisätään muhennoksiin, pääruokiin, patoihin ja niin edelleen.

Siksi tänään jaamme kanssasi useita reseptejä, keskustelemme sienten ruoanlaiton, valmistuksen, pakastamisen ja jopa paistamisen ominaisuuksista.

Ei ole tarpeetonta selvittää, mikä on hyödyllistä tuoreessa hunajasienessä.

Näitä sieniä on käytetty pitkään lääketieteessä, koska niillä on vahvan ja luonnollisen antibiootin ominaisuuksia. Lisäksi tuoreilla sienillä on antiviraalisia ja syöpää estäviä vaikutuksia.

Syömällä sitä saat päivittäisen kuparin ja sinkin normin, mikä hyödyttää verenkiertoelimistöä.

Tiamiini on tärkeä ja harvinainen ainesosa luonnossa, joka on osa tuoretta hunajaheltaheltettä. Se auttaa palauttamaan ihmisen lisääntymistoiminnan ja normalisoimaan hermoston työn. On syytä huomata sellaiset hyödylliset alkuaineet kuin fosfori, kalium ja jodi.

Kerromme sinulle kahdesta erittäin suositusta peittausmenetelmästä. Ensimmäinen on nopea, toinen sisältää sienien keräämisen talveksi.

Ennen peittausta sienet tulee keittää. Tätä varten laita ne jo kiehuvaan veteen ja 10 minuuttia keittämisen jälkeen muista tyhjentää ensimmäinen vesi. Tämän ansiosta valitset kaikki vaaralliset aineet. Kunnes valmis, sienet tuodaan toiseen veteen. Kypsennysprosessi kestää 30-60 minuuttia. Jos ne ovat valmiita, ne asettuvat melkein kokonaan pohjaan.

Poista vaahto kypsennyksen aikana ja noudata tätä huolellisesti. Se luodaan useita kertoja.

Toinen liemi on ihanteellinen marinadin valmistukseen, mutta on parempi kieltäytyä tavallisesta vedestä.

Ainesosista tarvitset:

• Hunaja sienet;
• 30 millilitraa etikkaa (9%);
• lasillinen puhdistettua vettä;
• 1,5 ruokalusikallista kivisuolaa;
• Neilikka ja pippurit - 3 asiaa.

Keittoprosessi on seuraava:

Keitä sienet laittamalla ne kiehuvaan veteen. Tiedät jo ruoanlaiton hienoudet. Aseta ne steriloituun purkkiin. Siivilöi syntynyt sienilemi, lisää ilmoitettu määrä suolaa ja muita mausteita. Halutessasi voit lisätä sokeria saman verran suolan kanssa. Kun liemi kiehuu, sammuta lämpö, ​​lisää etikka ja kaada tölkit marinadilla. Sulje kannet. Valmis!

Huomaa heti, että etikan määrä on ilmoitettu reseptissä 1 litran marinadin valmistuksen perusteella.

Sinun on otettava:

• Hunaja sienet;
• 1,5 litraa puhdistettua vettä;
• 8 hernettä maustepippuria;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 rkl Kidesokeri;
• suola ja etikka - 2 rkl

Keittoprosessi on:

Keitä sienet reseptin mukaan. Ota puhdas kattila, kaada tuloksena oleva toinen liemi siihen, leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja laita kaikki ilmoitetut mausteet. Keitä saatua seosta 10 minuuttia keittämisen jälkeen, sammuta lämpö ja lisää etikka. Odota, kunnes marinadi jäähtyy itsestään huoneenlämmössä, älä jäähdytä sitä keinotekoisesti. Lisää halutessasi aromaattisia mausteita antaaksesi sienille täyteläisemmän maun. Laita ne vain kattilaan, kun keität marinadia, äläkä laita niitä purkkeihin. Näin sienet eivät huonone pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Täytä purkit sienillä marinadilla, sulje kannet. Valmis.

Jos paistat sieniä, saat erinomaisen, erittäin maukkaan ruoan. Mutta ensin sinun on ymmärrettävä paistamisen monimutkaisuus.

Ilman ruoanlaittoa. Huuhtele sienet kunnolla, paista miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Pannua ei tarvitse peittää kannella.Valmius on helppo määrittää ominaisvalokuvauksen perusteella.

Hitsauksella. Sinun on otettava suolavesi, keitä sieniä siinä 10 minuuttia ja valuta sitten vesi. Laita sen jälkeen sienet pannulle. Keitä keskilämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Jäätynyt. Jos sinulla on pakastettuja sieniä, sinun ei tarvitse keittää niitä. Paistaminen kestää 15 minuuttia keskilämmöllä, myös ilman kantta, jotta ylimääräinen kosteus pääsee poistumaan.

Resepti voi vaihdella. Sienet ovat siis maukkaita perunoiden, vihannesten, sipulien kanssa paistettuna. Kokeile, kokeile, mutta muista noudattaa kypsennysajan perussääntöjä.

Tuomme huomiosi erittäin maukkaan reseptin purkitettuihin sieniin. Niiden valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta voit nauttia niiden erinomaisesta mausta erittäin pitkään.

Ainesosista tarvitset:

• 2 tillin sateenvarjoa;
• Kirsikka-, herukka- ja laakerilehdet - 5 kpl;
• 1 rkl etikka olemus;
• 10 hernettä maustepippuria;
• Valkosipuli - valinnainen ja makusi mukaan;
• 2 lasillista kasviöljyä;
• Hunaja sienet.

Nämä ainesosat on suunniteltu säilyttämään 5 kiloa sieniä.

Keittoprosessi on seuraava:

• Kuori, huuhtele sienet, laita isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää suolaa mielesi mukaan;
• Laita tuleen, kiehauta ja keitä 20 minuuttia;
• Laita syrjään 2 kupillista saatua lientä, loput voidaan kaataa;
• Lisää sieniin lehtiä, tilliä, pippuria, valkosipulia, jotka ennen sitä on toivottavaa leikata lautasiksi. Lisää myös öljy ja kaada varattu liemi;
• Steriloi 0,5 litran purkit, levitä sienet niiden päälle ja steriloi 20 minuuttia;
• Sulje säilytyskansilla tai ruuveilla.

Päätä etukäteen, miksi keität sieniä. Joten jos aiot paistaa ne myöhemmin, voit keittää niitä 20 minuuttia. Se riittää.

Jos haluat syödä keitettyjä sieniä, tämän prosessin tulisi kestää 40-60 minuuttia. Poista aina vaahto, valuta ensimmäinen keite ja lisää suola.

Riittämättömällä kypsennysasteella sienet aiheuttavat ruoansulatushäiriöitä.

Voit käyttää toista kahdesta menetelmästä suolattujen sienien valmistukseen. Se on kylmä ja siksi kuuma.

Ainesosat, joiden sarja ei riipu kypsennysvaihtoehdosta, vaativat seuraavat:

• 1 kg sieniä;
• 1 nippu tuoretta tilliä;
• 1 sipuli;
• 1 valkosipuli;
• Hienonnettu pippuri;
• Lavrushka - 2 lehteä;
• 2 rkl vuorisuola.

• Kuori, huuhtele sienet, poista jalat, jos ne ovat suuria sieniä. Jaa hatut kahteen osaan. Keitä pienet kokonaisina;
• Keitä ne suolaamalla vesi, valuta ensimmäinen liemi;
• Kuori valkosipuli, leikkaa 2 osaan, sipuli puolirenkaiksi ja hienonna tilli;
• Lisää nämä vihannekset, yrtit sekä mausteet ja persilja keitettyihin sieniin, ripottele suolalla, sekoita;
• Aseta sorto pannulle ja jätä se tähän muotoon 5 päiväksi;
• Siirrä valmiit sienet pankkiin, säilytä kylmässä.

• Laita kaikki mausteet valitun astian pohjalle, laita sienet päälle ja lisää suolaa ripottelemalla sieniä tasaisesti;
• Aseta sorto päälle ja pidä se sellaisena 45 päivää;
• Jos hometta ilmaantuu, älä huoli. Riittää, kun vain pestä sorron silloin tällöin;
• Laita valmiit sienet purkkeihin. Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa.

Lajittele kerätyt tai ostetut sienet. Tarvitset nuoria, tuoreita ja tiheitä sieniä. Niitä ei tarvitse pestä, koska niiden tulee olla kuivia jäätyessään.

Sieniä ei tarvitse blanšoida, kuten monia muita sieniä, ennen pakastamista. Muuten ne vääristyvät myöhemmän kypsennyksen aikana, menettävät muotonsa.

On suositeltavaa ottaa suuri muovilava, levittää sienet yhteen kerrokseen. Monikerroksinen jäätyminen johtaa jälleen muodonmuutokseen ja hitaaseen jäähtymiseen. Jos pakastimessa ei ole tarpeeksi tilaa, pakasta sienet vaiheittain, mutta yhtenä kerroksena. Voit siis pakastaa suuren määrän ja laittaa sen samoihin pakkauksiin.

Myös pakkauksen tulee olla oikein. Käytä useita pusseja. Yhden sellaisen pussillisen pakastesieniä pitäisi riittää yhden ruuan valmistamiseen. Eli sulata kaikki sienet ottaaksesi puolet sieltä, ja toista puolta ei tule pakastaa uudelleen. Toistuvasta pakastuksesta sienet huononevat ja eivät sovellu jatkokäyttöön.

Katso video saadaksesi lisätietoja sienien eduista ja haitoista.

Jos aiot kuivata sieniä, sinun ei tarvitse pestä niitä. Puhdista vain huolellisesti.

Sieni on saanut nimensä sen kasvupaikoista - kannoista.

Suosituimmat ja herkullisimmat lajikkeet ovat kesä ja syksy.Lisäksi kesä kasvaa vanhoilla ja kaatuneilla puilla, mutta syksyinen rakastaa elävää puuta, jonka se itse vähitellen tuhoaa.

Kun aiot kerätä sieniä, ota vain kori mukaasi. Et voi laittaa niitä pussiin. Ne kastuvat, muuttuvat joksikin rumaksi.

Teollinen viljely on perustettu vain syys- ja talvisienillä.

Sienet tulee käsitellä välittömästi sadonkorjuun jälkeen.

Sienet säilyvät pakastimessa vuoden.

Sienten jalat sisältävät suuren määrän kuitua, joten älä kiirehdi heittämään niitä pois.

Nuoret ja pienet sienet ovat ihanteellisia suolaamiseen.

Älä huoli, jos sienet muuttuvat vaaleammiksi suolausprosessin aikana. Kuusamalle tämä on luonnollinen prosessi.