Shiitake

Tänään puhumme ehkä yhdestä maailman kuuluisimmista sienistä. Se on erinomainen kirjaimellisesti kaikin puolin. Tämä sieni tuo terveyshyötyjä, suuren nautinnon syödä ja niin edelleen. Puhumme siis shiitakesta.

Sienen korkin halkaisija voi olla 3-15 senttimetriä. Se on puolipallon muotoinen, kupera muoto. Shiitaken kypsyessä korkki saa tasaisen muodon. Väri - aluksi tummanruskea ja kypsymisen jälkeen vaaleampi.

Shiitaken latinankielinen nimi on Lentinula edodes, ja se on ajankohtainen nykyään. Tosiasia on, että aiemmin sitä kutsuttiin Lentinukseksi.

Jos puhumme sanasta shiitake, sillä on täysin looginen alkuperä. Japanissa on shiapuu - yksi niistä, joissa tämä sieni kasvaa suurella ilolla. No, sana "ottaa" on jo käännetty "sieneksi".

Jos puhumme yksinomaan leviämisestä luonnossa, nämä ovat Japani, Kaukoitä ja Kiina. Löytyy myös joissakin muissa Kaakkois-Aasian osavaltioissa.

Kiinassa (tämä on sienen syntypaikka) kaivauksia suorittaneet arkeologit päättelivät, että sitä käytettiin täällä uuden aikakauden alusta lähtien. Keisarit käyttivät erilaisia ​​reseptejä shiitake-keittämiseen. He suojautuivat sairauksilta ja pitivät nuoruuttaan.

Tutkimusten mukaan shiitakea viljeltiin noin 3 tuhatta vuotta sitten.Nykyään sitä kasvatetaan aktiivisesti Aasiassa, ja sieltä sieniä viedään jo muihin maihin.

Venäjän osalta tämä sieni ei kasva täällä, vaikka jotkut puutarhurit yrittävät kasvattaa niitä. Monille tämä on onnistunutta.

Jos päätät kokeilla tätä sientä kaupassa tai torilla hakemassa sitä, muista muistaa muutamia tärkeimpiä sääntöjä niiden valinnassa.

• Osta sieniä, jotka ovat hieman pulleita ja joissa ei ole mekaanisia vaurioita.
• Opi shiitake. Ne eivät saa olla homeisia, ne eivät saa olla märkiä kosketettaessa.
• Jos reunat käpristyvät, se on hyvä sieni.
• Katso hattua. Jos se on samettinen ja sen väri on tummanruskea, olet löytänyt hyvän kopion. Muista samalla, että hyvän sienen korkin halkaisija on enintään 6 senttimetriä.
• Herkullisimmissa sienissä korkissa on pieniä halkeamia.
• Säilytä niitä jääkaapissa, mutta enintään 3 viikkoa.

Ravintoarvon suhteen shiitakella on tarjolla seuraavaa - 100 grammaa tuotetta kohden:

Toisin kuin monet muut sienet, shiitakelle on ominaista melko monimutkainen kemiallinen koostumus. Kaikista komponenteista on kuitenkin suurta hyötyä ihmiskeholle:

• Proteiinit;
• Hiilihydraatit;
• Aminohappoja;
• polysakkaridit;
• Rasvat (poly- ja kertatyydyttymättömät);
• Ravintokuitua;
• Vitamiinit (PP, ryhmät B, C, D);
• Mineraalit: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se jne.

Kuten olemme jo todenneet, tämä on uskomattoman hyödyllinen sieni.

Siksi yritämme korostaa tämän tuotteen tärkeimpiä positiivisia ominaisuuksia:

• Taistelee viruksia, tulehduksia, bakteereja vastaan.
• Auttaa haavaumien hoidossa verenvuodon yhteydessä.
• Parantaa haavat;
• Vahvistaa immuunijärjestelmää, nuorentaa kehoa.
• Kestää kasvaimia.
• Alentaa verenpainetta, normalisoi sydämen ja verisuonten toimintaa.
• Parantaa vatsaa ja suolistoa.
• Vahvistaa hermoston toimintaa.
• Poistaa huonoa kolesterolia elimistöstä.
• Palauttaa voiman pitkäaikaisen sairauden ja vamman jälkeen.
• Normalisoi ihmisen kunnon voimakkaan fyysisen rasituksen jälkeen.
• Pidentää ikää.

Shiitaken lääkinnälliset ominaisuudet mahdollistavat sen käytön seuraavilla tavoilla:

• Se hoitaa verisuoniin ja sydämeen liittyviä sairauksia.
• Lievittää kroonista väsymystä.
• Kestää erilaisia ​​syövän muotoja.
• Auttaa hepatiittiin, gastriittiin, mahahaavoihin.
• Hyödyllinen diabetekselle.
• Tuo ihmisen ulos masennuksesta.
• Toimii ehkäisevänä flunssan ja vilustumisen ehkäisyssä.
• Estää sydänkohtauksen.
• Auttaa palauttamaan terveyden aivohalvauksen jälkeen.
• Hyödyllinen nivel- ja selkäsairauksien hoidossa.
• Ulkoinen käyttö hoitaa iho-ongelmia.
• Palauttaa terveyden kemoterapian jälkeen.
• Edistää painonpudotusta jne.

Ei niin kauan sitten tutkijat kaikkialta maailmasta aloittivat tämän ominaisuuden yksityiskohtaisen tutkimuksen. Valitettavasti shiitakea ei ole vielä täysin tutkittu, mutta asiantuntijat tekevät onnistuneita askelia. Kuka tietää, ehkä shiitake on avain tehokkaan syövänhoidon ongelman ratkaisemiseen lähitulevaisuudessa.

Voit oppia lisää shiitake-sienien hyödyllisistä ominaisuuksista ohjelmasta "Tietoja tärkeimmistä".

Huolimatta laajimmasta hyödyllisten ominaisuuksien luettelosta, sieni voi silti aiheuttaa haittaa.Siksi ota selvää vasta-aiheista.

• Sitä ei saa käyttää raskauden aikana.
• Alle 12-vuotiaiden lasten ei tulisi syödä sitä.
• Yksilöllinen intoleranssi sienelle tai sen osalle.
• Keuhkoastman kanssa. Kaikkia näitä neljää tapausta ei ole tutkittu täysin, mutta ne eivät silti ole riskin arvoisia.
• Jos syöt liikaa shiitakea, saatat saada ripulin.
• Älä käytä sientä syövän hoidossa käytettävien myrkyllisten yrttien kanssa.
• Sitä ei pidä syödä aspiriinin kanssa.
• Älä yhdistä shiitaken käyttöä lääkkeisiin, erityisesti joiden vaikutuksiin kuuluu veren hyytymisnopeuden lasku.

Pääasiallisen jakelualueen huomioon ottaen ei ole yllättävää, että shiitake on lujasti tullut Aasian maiden keittiöön. Vaikka monet meistä rakastavat sitä, etenkin sushissa.

Pääosin hattuja syödään. Mitä tulee jalkoihin, ne ovat kovia. Siksi jalkoja käytetään pääasiassa kastikkeiden, keittojen, jogurttien ja niin edelleen valmistukseen. Sienistä saatu uute soveltuu erinomaisesti makeisiin, juomiin ja makeisiin.

Jos päätät paistaa shiitakea, leikkaa hattu pois ja revi jalka. Mutta vain mukana. Tämä säilyttää miellyttävän tuoksun, joka paistamisen aikana muistuttaa paistetun lihan hajua.

Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä, lisää öljyä (oliivi tai tavallinen hajuton auringonkukka). Kaada sienet ja sekoita voimakkaasti, kunnes kaikki vesi on haihtunut. Lisää halutessasi sieniin sipulia, manteleita, saksanpähkinöitä ja erilaisia ​​mausteita. Ne parantavat ja rikastavat makua.

Nämä sienet sopivat myös niille, jotka muiden ainesten kanssa kypsennettynä imevät makuaan, mutta eivät hukuta muita aineksia.

Grillattua shiitakea voi tarjoilla pastan, paistettujen vihannesten, riisin, kalan tai kanan kanssa. Tässä, valitse. Muuten, kokeile lisätä niitä gulassiin. Tulet olemaan erittäin iloisesti yllättynyt tuloksesta. Mutta muista, että gulassia valmistettaessa sienet lisätään aikaisintaan 30 minuuttia ennen lihan valmistumista. Muuten shiitake on erittäin kova.

Nyt esittelemme kaksi reseptiä, joissa shiitake on pääainesosa tai yksinkertaisesti rikastuttaa ruuan makua merkittävästi.

Ainesosista tarvitset seuraavat:

• Katkaravut (tiikeri tai kuningas) - 16 kpl;
• Oliiviöljy - 30 millilitraa;
• puolikas chili;
• Pari valkosipulinkynttä;
• 1,2 litraa puhdistettua vettä;
• 150 grammaa raskasta kermaa;
• 150 grammaa shiitakea;
• Tuoreet yrtit (basilika ja persilja) - 1 oksa;
• Suola.

Ruoanlaitto

• Ota katkaravut, kuori ne kuorista ja leikkaa pituussuunnassa kahteen osaan.
• Kaada pannulle hieman oliiviöljyä, hienonna chili ja valkosipuli, paista vain minuutti, lisää sitten katkaravut ja paista ne.
• Lisää nyt vesi, kerma. Seoksen tulee kiehua.
• Heitä hienonnettuja sienikorkkeja, yrttejä ja suolaa oman maun mukaan.
• Keittoa keitetään noin 5 minuuttia ja tarjoillaan pöytään.

Nauti ateriastasi!

Nyt tarjoamme tutustua erittäin maukkaaseen tapaan paistaa sieniä. Saat maksimaalisen hyödyn ja nautinnon.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 300 grammaa munakoisoa;
• Tärkkelys - leivitykseen;
• 100 millilitraa kasviöljyä;
• 300 grammaa tuoretta kesäkurpitsaa;
• 200 grammaa purjan valkoista osaa;
• 200 grammaa parsaa;
• 200 grammaa vihreitä herneitä;
• 2 ruokalusikallista sitruunamehua;
• 0,6 kg shiitakea;
• Pari valkosipulinkynttä;
• 100 grammaa osterikastiketta;
• 80 millilitraa soijakastiketta;
• 50 millilitraa seesamiöljyä;
• Nippu vihreää sipulia;
• Seesami - ripottele astiaan.
• Suola.

Ruoanlaitto:

• Leikkaa munakoiso pieniksi paloiksi. Suola ja laita sivuun. Tämä mahdollistaa nesteen vapautumisen hetken kuluttua. Kuivaa munakoisot, leikkaa tärkkelyksellä ja paista suuressa määrässä öljyä.
• Kesäkurpitsat leikataan puolirenkaiksi ja purjo - renkaiksi.
• Valuta herneet ja parsat suolalla ja sitruunamehulla. Kirjaimellisesti 2 minuuttia. Jäähdytä sitten jäillä.
• Parsat leikataan 4 osaan ja palot 3 osaan.
• Ota sienien korkit, tee niihin terävällä veitsellä lovet ja paista nopeasti korkealla lämmöllä.
• Lisää nyt kesäkurpitsa, purjo, herneet, valkosipuli ja parsa. Kaikki paistetaan yhdessä 2-3 minuuttia, sitten munakoisot heitetään ja tuli sammutetaan.
• Voit täyttää astian soijakastikkeella, seesamiöljyllä.
• Levitä lautasille, koristele yrteillä tai vihreällä sipulilla, ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Nauti ateriastasi!

Suosittelemme katsomaan seuraavan videon ohjelmasta "Elä hienosti!" josta opit lisää shiitake-sienistä.

Hyödyllisten ominaisuuksien perusteella olemme jo onnistuneet selvittämään, mitä tämä sieni kantaa itsessään lääketieteen näkökulmasta. Siksi nyt kerromme sinulle erittäin hyödyllisistä ja suosituista resepteistä. Heidän avullaan voit parantaa erilaisia ​​​​sairauksia, samoin kuin ennaltaehkäisevä vaikutus, joka estää tiettyjä sairauksia.

• Jos nämä sairaudet ohittavat sinut, ota 1/2 tl. kuivattua sienijauhetta joka aamu. Juo lääke lämpimällä puhdistetulla vedellä. Kurssi kestää 14-28 päivää.
• Muuten sairaudet vaativat 1-3 tl ottamista. päivässä. Vastaanotto kolme kertaa päivässä puoli tuntia ennen ateriaa.Kurssi kestää 30 päivää, jonka jälkeen pidetään 10 päivän tauko ja kurssi toistetaan tarpeen mukaan.
• Immuniteetin lisäämiseksi, mahahaavojen estämiseksi ja seksuaalisen toiminnan normalisoimiseksi on suositeltavaa käyttää 1 tl. jauhe kolme kertaa päivässä 40 minuuttia ennen ateriaa. Kurssi kestää 30-90 päivää.

Sen valmistamiseksi tarvitset 20 grammaa shiitake-jauhetta. Täytä se 500 ml:lla korkealaatuista vodkaa. Vaadi 14 päivää pimeässä ja viileässä paikassa. Ravista joka päivä. Ei tarvitse siivilöidä, käytä syntyneen sedimentin kanssa.

• Epilepsiasta, mahahaavoista, gastriitista, kohonneesta verenpaineesta, kystiitistä, aivohalvauksen ja sydänkohtauksen jälkeen, käytä 2 kertaa päivässä 1-2 tl. tinktuura noin 30 minuuttia ennen ateriaa. Kurssi kestää 30-120 päivää. Jokaisen 30 päivän tauon jälkeen 10 päivää.
• Pahanlaatuisella kasvaimella - 1 rkl. seos kolme kertaa päivässä puoli tuntia ennen ateriaa. Kurssi - 90 päivää. Tauko - 10 päivää, jonka jälkeen kurssi voidaan toistaa. Hoito voi kestää jopa vuoden.
• Syövän ehkäisyyn - kuukausittainen hoitojakso kerran vuodessa. Ota 1 rkl. tinktuura 30 minuuttia ennen ateriaa kahdesti päivässä - aamulla ja illalla.

Tämä tinktuura voidaan valmistaa paitsi vodkan, myös konjakin kanssa. Molemmissa tapauksissa alkoholijuoman laadun tulee olla korkea.

Tarvitset 3 rkl. hienonnettuja kuivattuja sieniä. Ne kaadetaan 500 ml:lla korkealaatuista Cahorsia. Sulje säiliö tiiviisti ja säilytä jääkaapissa noin 14 vuorokautta. Siivilöi viini 2 viikon kuluttua, sulje uudelleen tiiviisti ja jäähdytä säilytystä varten.

• Haavoihin, gastriittiin, verenpaineeseen, hypotensioon, kasvaimiin, virussairauksiin otetaan 1 tl. tai 1 rkl.kolme kertaa päivässä puoli tuntia ennen ateriaa. Kurssi kestää 30-120 päivää.
• Flunssa, vilustuminen, ota 1 tl. kahdesti päivässä puoli tuntia ennen ateriaa. Kurssi kestää 7-14 päivää.
• Ennaltaehkäisyyn - 1 tl. ennen nukkumaanmenoa. Kurssi - 7-14 päivää.

He eivät tee öljyä shiitakesta, mutta ne tekevät öljyuutteen. Sen avulla voit selviytyä monenlaisista sairauksista, kuten diabeteksesta, munuaisongelmista, haavaumista, nivelistä, verenpaineesta, korkeasta happamuudesta, pahanlaatuisista kasvaimista ja niin edelleen.

Uutteen valmistamiseksi tarvitset 20 grammaa kuivattua shiitakea. Ne kaadetaan 500 ml:lla oliivi- tai pellavansiemenöljyä. Esilämmitä öljy 37 asteeseen vesihauteessa. Säiliö suljetaan tiiviisti ja infusoidaan lämpimässä paikassa 5 päivää. Parasta on laittaa akku päälle. Laita öljy sitten jääkaappiin viideksi päiväksi. Ei tarvitse siivilöidä, juo syntyneen sedimentin kanssa.

Shiitakesta valmistetaan uutteita, joilla on yleinen vahvistava vaikutus erilaisiin sairauksiin. Monet arvostavat sitä syövänvastaisista ominaisuuksistaan, vaikka itse asiassa lääke pystyy enemmänkin.

Levitä lääkettä 5-7 tippaa kolme kertaa päivässä. Se laimennetaan vedellä ja juodaan ennen ateriaa.

Voit säilyttää 2 vuotta, mutta lämpötilan ollessa 25-5 astetta.

On vain yksi vasta-aihe - tämä on yksilöllinen intoleranssi.

Lääkkeen tärkeimmät vaikutusalueet:

• Sydämeen ja verisuoniin liittyvät ongelmat ja sairaudet;
• Multippeliskleroosin kanssa;
• Tartuntatautien ehkäisyyn ja hoitoon;
• Maksa- ja diabeteksen ongelmien ratkaisemiseksi.

Miten shiitake ilmenee kosmetologiassa?

• Sieniuute tekee ihosta elastisen, lievittää ryppyjä ja tasoittaa niitä.
• Sieni normalisoi rasvatasapainoa, poistaa rasvaisen ihon ongelman.
• Sillä on uudistava vaikutus, taistelee huokosten laajentumista vastaan.
• Monet kosmetiikkayritykset käyttävät shiitake-uutteita voiteiden, naamioiden ja seerumien valmistuksessa. Niiden pääasiallinen toiminta on nuorentaminen.

Suurin osa sienistä, joita voimme usein syödä, alkoi kasvaa keinotekoisesti vasta viime vuosisadan lopulla. Mutta asiat ovat toisin shiitaken kanssa, koska niitä viljeltiin jo 1100-luvulla.

Tätä varten Kiinassa he ottivat tukin, hieroivat siihen raakaa sientä. Onneksi sato muodostui vuodessa.

Tähän mennessä on käytetty kahta pääviljelymenetelmää.

• He ottavat kuoria riisistä tai tattarista tai käyttävät sahanpurua, sekoittavat ne rihmaston kanssa. Tämän seurauksena saadaan tiheän rakenteen omaavia brikettejä. Sienet alkavat näkyä niissä kuukauden kuluttua.
• Toisessa menetelmässä käytetään tukkia, johon tehdään pieniä syvyyksiä. Rihmasto kaadetaan niihin, suljetaan korkilla ja sivellään vahalla. Sato ilmestyy noin vuoden kuluttua.

On selvää, että ensimmäinen menetelmä on paljon kätevämpi, ja se on halvempi. Mutta miksi toinen menetelmä on edelleen ajankohtainen?

Asia on, että ensimmäinen vaihtoehto antaa sinulle kauniin, maukkaan ja suuren shiitaken. Niillä ei kuitenkaan ole lainkaan lääkinnällisiä ominaisuuksia. Niitä voidaan käyttää yksinomaan ruoanlaitossa, ei sen enempää.

Mutta toinen menetelmä muodostaa paljon hyödyllisiä aineita. Tällaisista sienistä valmistetaan uutteita. Maku on alhaisempi, ja tämän kasvatusmenetelmän shiitake on kalliimpaa.

Siksi ne jaetaan alun perin lääke- ja kulinaarisiin.

Jos olet perehtynyt osterisienten viljelytekniikkaan, sinulla ei pitäisi olla ongelmia kotitekoisen shiitaken kanssa. Niitä kasvatetaan laajasti ja intensiivisesti.

• Valmistele alusta käyttämällä sahanpurua tammesta, pyökistä, vaahterasta tai pajusta. Älä ota havupuita.
• Sahanpurun tulee olla noin 3 mm, sekoitus puuhakkeen kanssa on sallittua.
• Steriloi substraatti. Laita pussiin ja kaada kiehuvaa vettä ja anna hautua 12 tuntia. Toista toimenpide uudelleen.
• Sienten viljelykapasiteetin tulisi olla enintään 6 litraa - pussit, polyeteenipussit. Sekoita substraatti saatuun myseeliin ottaen huomioon 500 g rihmastoa 10 kg substraattia kohti. Laita seos pusseihin, sulje puuvillaharsotulpalla ja renkaalla.
• Kasvu kestää noin 45-60 päivää. Pysy halutussa lämpötilassa 18-24 celsiusasteessa.
• Hedelmästyminen alkaa, kun lohkot viedään kosteaan ja viileään paikkaan. Ennen sitä poista polyeteeni.
• Sato muodostuu 3-6 kuukauden kuluttua.
• Järjestä sisävalaistus 8 tuntia päivässä.

Valmistele tukit, joiden halkaisija on 7-8 cm ja pituus 1 m.

Tukkeja suositellaan leikkaamaan talvella, ja niiden päälle on parempi sijoittaa myseeli aikaisin keväällä.

Tee puuhun reikiä ja pidä niiden välissä 15 senttimetrin etäisyys. Lisää niihin myseeliä.

Siirrä puut huoneeseen, jossa on varjoa ja korkea kosteus.

Jos myseeli tarttuu puuhun, näet valkoisia pisteitä. Mutta ne ilmestyvät vasta puolentoista tai kahden vuoden kuluttua. Siksi on suositeltavaa tehdä useita tukkeja ja kokeilla erilaisia ​​​​rihmastoa.