Morelit

Morelit ovat sieniä, joilla on huokoinen runko ja jotka kuuluvat Morel-perheeseen. Ne sisältyvät ehdollisesti syötävien sienien luetteloon, koska niitä voidaan käyttää elintarvikkeina pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen.

Sienen korkit ovat muodoltaan munamaisia ​​ja pyöreitä ja väriltään kellanruskeita. Ne eroavat solurakenteelta, kasvavat alhaalta jalkaan ja ovat onttoja sisältä.

Morelin jalat ovat lieriömäiset, hieman alaspäin laajenevat. Niiden väri on valkoisesta kellanruskeaan. Sienen massa on valkoinen, melko hauras, sienen tuoksu ja miellyttävä maku. Morelit ovat sisältä onttoja.

On olemassa tämän tyyppisiä morsia:

Sitä kutsutaan myös aidoksi ja syötäväksi. Tällaisilla sienillä on pallomainen hattu, jonka halkaisija on enintään 8 cm, väriltään ruskea ja suurilla soluilla. Ne alkavat kypsyä toukokuussa, kantavat hedelmää kesäkuun puoliväliin asti. Tällaisia ​​morelleja on reunoilla, nurmikoilla, joissa on ruohoa, havumetsissä, raivauksessa, pensaiden alla, lehtimetsissä ja puistoissa.

Tällaisilla morelilla on kapeat, jopa 10 cm korkeat kartiomaiset hatut, jotka on peitetty pystysuorilla taiteilla, jotka sijaitsevat korkeilla jaloilla (korkeus 5 - 15 cm). Ne kasvavat huhtikuusta kesäkuuhun metsissä, lagoilla ja metsäreunoilla, puutarhoissa, keittiöpuutarhoissa.

Sen muut nimet ovat cap ja morel cap. Tämän tyyppisten morellien ominaisuus on korkin kellomainen kartiomainen muoto, jossa on matalia ryppyjä.Niitä löytyy harvoin koivun, haavan tai pajun vierestä.

Morelit ovat Venäjällä laajalle levinnyt sienilaji. Niitä löytyy kaikkialta seka- ja lehtimetsistä. Sieniä esiintyy reunoilla, avoimilla, sammaloituneilla ojilla. Morelleja löytyy myös puutarhoista ja puistoista. Ne kasvavat suuria määriä tulipalopaikalla. Maan eteläosissa nämä sienet kasvavat vihannespuutarhoissa ja nurmikoilla.

Morelin kerääminen alkaa maaliskuussa, koska ne ilmestyvät heti lumen sulamisen jälkeen. Ensimmäiset morssit ovat hieman vetisiä, joten kokoelma suuntautuu useammin toukokuun morseihin, jotka vahvistuvat ja tuoksuvat. Usein nämä sienet kasvavat ryhmissä. He menevät etsimään niitä aukeilta, rotkoilta, reunoilta, avoimista, paikoista, joissa oli metsäpaloa.

Näiden kahden sienen erot ovat:

• Jalan pituus. Moreleissa jalat ovat pitkänomaisia ​​(ne käytännössä vastaavat pituudeltaan hattuja) ja linjoissa niitä lyhennetään.
• Sisäinen rakenne. Morel on sisältä ontto, ja linjoissa on mutkainen massa.
• Hatun ulkonäkö. Linjoilla ne ovat muodottomampia ja aivojen kaltaisia, kun taas morsilla ne ovat samankaltaisempia kuin mehiläisten kennoja.

• Morel viittaa varhaisen kevään sieniin.
• Morelin hedelmälihan aromi on erittäin miellyttävä, samoin kuin sienen maku.

100 g morelia sisältää:

Tuoreet morssit sisältävät:

• Typpipitoiset aineet (3%);
• Sokeri (1 %);
• polysakkaridit;
• aromaattiset aineet;
• Vitamiinit C, B2, PP, B1.

Morelin ominaisuudet ovat:

• Silmien lihasten vahvistaminen.
• Linssin sameuden estäminen.
• Näöntarkkuuden paraneminen.
• Lisää ruokahalua ja parantaa ruoansulatusta.
• Immun ja veren puhdistus.
• Tonic vaikutus.

Voit oppia lisää morssien hyödyllisistä ominaisuuksista ja vasta-aiheista seuraavasta video-ohjelmasta "Tärkeimmästä asiasta", ja saat myös reseptin ravitsevaan keittoon näillä sienillä.

Morelleja ei syödä raakana, koska niissä on myrkyllisiä aineita, jotka voidaan neutraloida pitkäaikaisella kuivauksella tai toistuvalla keittämisellä. Morelin vaara liittyy myös siihen, että ne ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin muut terveydelle vaaralliset sienet - linjat.

Hoito morelilla on vasta-aiheinen:

• raskaus;
• Lasten ikä (enintään 12 vuotta);
• Vakavat sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet;
• imetys;
• Yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Tuore mehu morelista:

• Parantaa kaihia ja glaukoomaa;
• Auttaa epilepsiaan;
• Ehkäisee linssin samentumista vanhuudessa ja seniiliä kaukonäköisyyttä;
• Vahvistaa silmän lihaksia.

• Tämän tyyppisiä sieniä saa syödä vain lämpökäsittelyn (keittäminen ja veden tyhjentäminen) tai kuivauksen jälkeen.
• Kuivatut morssit voidaan syödä kolmen kuukauden kuluttua niiden kuivaamisesta.
• Morel maassamme luokitellaan kolmannen luokan sieneksi.
• Käytä morelleja keitettynä, haudutettuna ja paistettuna.
• Morelleja lisätään kastikkeisiin ja täytteisiin.
• Näitä sieniä ei ole suolattu tai marinoitu.
• Kuivatusta morelista valmistetaan jauhetta, jonka avulla ruokiin voidaan lisätä sienen makua.

Näitä sieniä esikeitetään 15 minuuttia, jonka jälkeen vesi valutetaan ja sienet käsitellään halutulla tavalla.Ennen kypsennystä nämä sienet puhdistetaan perusteellisesti ja liotetaan vedessä 1 tunnin ajan. Keitetyt morssit pestään juoksevalla vedellä.

Tuoreita kuorittuja morelleja keitetään 15 minuuttia, huuhdellaan kylmän veden alla ja leikataan viipaleiksi. Kun sienet on suolattu, pippuri ja ripottu sitruunamehulla, ne lähetetään öljyllä varustettuun paistinpannulle, peitetään kannella ja paistetaan 20 minuuttia.

Valmiiksi kuoritut, keitetyt ja paistetut morssit kääritään pannukakkuihin. Pannukakut sienillä paistetaan kullanruskeiksi joka puolelta.

• Alkoholijuoksuilla on kipua lievittävä vaikutus.
• Tämä tinktuura on määrätty nivel- ja selkäsairauksiin ulkoiseen käyttöön.
• Myös näiden sienien alkoholitinktuura on tehokas verisairauksiin (se voi puhdistaa verta).
• Uute morelista esitetään farmaseuttisten valmisteiden joukossa (myydään kapseleina).
• Erilaisten sairauksien hoitamiseksi ja näön palauttamiseksi on suositeltavaa syödä morelleja säännöllisesti pitkään - vähintään kuusi kuukautta.

Tällaista tinktuuraa varten valmistetut morelit on kuivattava ja jauhettava. Hienonnettuja sieniä otetaan 2,5 ruokalusikallista, kaadetaan vodkalla (500 ml) ja korkitaan. Infuusiotuotteen tulee olla jääkaapissa 14 päivää. Tinktuura on tarkoitettu vain ulkoiseen käyttöön. Ei tarvitse siivilöidä ennen käyttöä. Useimmiten tätä tinktuuraa käsitellään selällä ja nivelillä useita kertoja päivässä, kunnes kipu häviää. Tinktuuralla levitetyt paikat kääritään villakankaaseen.

Morelleja voidaan kasvattaa puutarhassa tai metsässä useilla tavoilla. Saksalaisella tavalla maaperä kylvetään sienipaloilla, kaatamalla tuhkaa päälle.Ranskalaiseen menetelmään tarvitaan pudonneita omenoita - niistä valmistetaan kakku, jonka kerros peitetään sängyillä. Syksyllä nämä sängyt peitetään lehdillä, ja keväällä lehdet poistetaan.

• Morel on yksi vanhimmista sienistä. Hänen mainintansa on Theophrastoksen kirjoituksissa, jotka on päivätty 4. vuosisadalla eKr.
• Muinaiset roomalaiset pitivät näitä sieniä herkkuna.
• Ranskalaiset ja saksalaiset ovat kasvattaneet niitä puistoissa ja vanhoissa puutarhoissa 1800-luvun puolivälistä lähtien.