Kuinka tehdä herkullista päärynähilloketta?

Päärynäjuoma talveksi miellyttää silmää: ruokakomero tai vaatekaapin hyllyillä olevat säännölliset tölkkirivit, jotka hohtavat siirapin kellertävässä valossa ja loistavat hedelmän pulleilta puolilta, antavat sinun olla huolehtimatta siitä, että olet jää ilman vitamiineja talvella. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, kuinka se tehdään oikein, analysoimme tässä artikkelissa.

Ihanteellinen aika päärynähillokkeen valmistukseen sekä etukäteen että tulevaa käyttöä varten sekä tarjoilulle on elokuun loppu tai syyskuun alku. Tällä hetkellä päärynät halpenevat, sadonkorjuu on käynnissä ja lajikkeiden valikoima markkinoilla kasvaa.

Slaavilaisen keittiön kansallisruoka, uzvar, valmistetaan kuivattujen hedelmien kompottina, mukaan lukien kuivatut päärynät. Tämä juoma on perinteinen joulun ja muiden pyhien pyhien aikana. Uzvar on välttämätön kutyan valmistuksessa, ja se on hyödyllinen lapsille ja aikuisille, myös syksy-talvikaudella.

Päärynöiden hyödylliset ominaisuudet hedelminä:

• on tonisoiva ja anti-inflammatorinen vaikutus, lisää immuniteettia ja suojaa stressiltä;
• voi olla diureettinen vaikutus, mikä saa munuaiset ja virtsarakon toimimaan;
• erinomainen kuumetta alentava ja yskää vähentävä aine;
• lievittää kuumetta ja kurkun limakalvon ärsytystä.

Tällainen luonnollinen antiseptinen aine, kuten päärynä, auttaa maksaongelmissa, edistää sapen poistumista ja ruoansulatuskanavan normalisointia. Jos maha-suolikanavan sairaudet pahenevat, ei kuitenkaan pidä hukata tuoreita hedelmiä.Kompotti on universaali vaihtoehto ihmisille, jotka kärsivät kaikista vatsavaivoista.

Hedelmien koostumuksesta löydät paljon hyödyllisiä aineita.

• Päärynämassa sisältää paljon kaliumia ja askorbiinihappoa luonnollisessa muodossaan, millä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaan.
• Päärynän hedelmät sisältävät paljon pektiiniä, joka poistaa myrkkyjä kehosta. Kansanlääketieteessä päärynää pidetään erinomaisena lääkkeenä eturauhastulehduksen hoitoon.
• Päärynät sisältävät runsaasti kobolttia. Tämä hyödyllinen aine osallistuu hemoglobiinin synteesiin ja lievittää täydellisesti väsymystä.
• Päärynämassassa olevalla luonnollisella antibioottilla arbutiinilla on antimikrobinen ja bakteereja tappava vaikutus. Se on erityisen tehokas munuais- ja virtsarakon tulehduksille.
• Kehon raudan puute voidaan helposti korvata sisällyttämällä päärynähedelmiä päivittäiseen ruokavalioon. Jos huulten kulmissa on halkeamia tai liiallinen kylmäherkkyys väsyttää, syö päärynöitä. Ne auttavat palauttamaan menetetyt voimat ja saamaan uusia.

Tällaisia ​​hedelmiä ei pitäisi väärinkäyttää ihmiset, jotka kärsivät gastriitista ja paksusuolentulehduksesta, joilla on ongelmia suoliston toiminnassa, hermostohäiriöitä (etenkin eläkeiässä). Haimatulehduksen yhteydessä sinun tulee myös olla erittäin varovainen sisällyttämään nämä hedelmät ruokavalioosi.

Raakoja päärynöitä ei suositella syötäväksi tyhjään vatsaan. Koostumuksen sisältämä runsas kuitu ja tanniinit eivät tuo toivottua keveyden tunnetta, joka tulee herkullisen aamiaisen jälkeen. Muinainen itämainen sananlasku tunnetaan: "Aamulla omena on ruusu sydämeen! Aamulla päärynä on myrkkyä sydämelle! ". Joten sisällytä päärynät ruokavalioosi välipalana lounaalla tai iltapäivällä.

Päärynöistä on enemmän haittaa kuin hyötyä, jos:

• juo ne vedellä, mikä hidastaa ruoansulatusjärjestelmää;
• syö päärynöiden jälkeen, esimerkiksi lihaa ja muita erittäin ankaria ruokia - tämä voi kaksinkertaistaa - kolminkertaistaa ruoansulatuskanavan kuormituksen;
• syö päärynöitä säännöllisesti jälkiruoaksi runsaan lounaan tai illallisen jälkeen - ruoansulatuskanava, edes terveellä ihmisellä, ei todennäköisesti selviä tällaisesta kuormituksesta, eikä ilmavaivoja ja turvotusta voida välttää.

Raakojen hedelmien kaloripitoisuus on minimaalinen - 47 kcal / 100 g. Pieniä eroja on eri lajikkeissa. On pidettävä mielessä, että ruoanlaiton aikana kaloripitoisuus kasvaa. Likimääräinen kaloripitoisuus kompotissa on 70 kcal / 100 g. Kuivatut päärynät ovat monta kertaa kaloripitoisempia - 270 kcal / 100 g.

Tuoreista päärynähedelmistä valmistettu kompotti on merkittävä, koska se säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja vitamiinit pitkään. Se on herkullista ja maistuu sekä lapsille että aikuisille, varsinkin keskellä talvea. Hapan maku tai sokerinen sävy - tee maun mukaan perheenjäsenten ja läheisten mieltymyksen mukaan.

Neuvosto-Venäjällä oli erityinen standardi - GOST 816-55, joka määritti päärynäkompotin valmistustekniikan. Hän voisi olla korkeimmalla tasolla, samoin kuin ensimmäinen ja toinen. Arviointikriteereinä olivat päärynöiden suhteellisuus, koon ja värin tasaisuus, keittämisen tasaisuus ja mekaanisten vaurioiden puuttuminen.

Tärkeää oli myös se, että kompotissa olevan siirapin oli pysyttävä läpinäkyvänä. Kompotin tulee olla makua ja hajua (vähemmän luokissa 1 ja 2), olla ilman sellua ja yksittäisiä sameutta aiheuttavia siemeniä. Hedelmien pitoisuutta purkeissa säädettiin 50% (kokonaisille päärynöille) - 55% (viipaloiduille).

Herkullisen juoman valmistamiseksi päärynät on ensin kuorittava, leikattava puoliksi, poistettava verholehdet ja siemenet. Sitten päärynät tulee liottaa: kasta veteen, johon lisätään sitruunahappoa - 10 g / 1 litra. Tämä on välttämätöntä, jotta hedelmät eivät tummu kypsennyksen aikana. Sitten päärynät otetaan pois tällaisesta "suolavedestä" ja kuivataan. Tölkeihin jakamisen jälkeen täytä astiat kuumalla siirapilla, johon on liuotettu sokeria. Pankit kääritään rullalle, käännetään ylösalaisin varmistaen, että ne eivät valu, ja peitetään lämpimällä pyyhkeellä tai huovalla.

Kompotti päärynöiden kanssa tulisi juoda useammin. Jos korvaat ne ostetulla limonadilla, joka on tullut tutuksi, siitä on enemmän hyötyä kuin haittaa. Kompotti voidaan keittää ilman käärimistä ja tarjoilla jokaisen lounaan tai illallisen kanssa. Laita 4-5 litran kattilaan viipaloidut ja siemenistä vapautetut päärynät, lisää sokeria (100-150 g/1 litra vettä tai enemmän, jos lajike on hapan) ja keitä 10 -15 minuuttia. Sen jälkeen kompotti jätetään hautumaan - vähintään pari tuntia. Herkullinen juoma on valmis.

Kompotti päärynöiden kanssa voidaan ja tulee valmistaa hedelmien seoksesta lisäämällä seuraavat komponentit:

• omenat tai persikat;
• kirsikkaluumu tai luumu;
• villiruusu tai pihlaja, mukaan lukien aronia;
• viburnum tai kirsikka;
• kaikki sitrushedelmät, kuten appelsiinit tai sitruunat.

Hämmästyttävä lisäys on oliivit tai mustat oliivit, jotka mahdollistavat suurella halulla saavuttaa epätyypillisen maun. Gourmet löytää helposti tavan muuttaa tavallisesta päärynäkompotista kulinaarinen taideteos.

Alkuperäiset reseptit perustuvat paitsi valikoiman, myös siirapin koostumuksen vaihteluihin. Tavallisen sokerin ja sitruunahapon lisäksi voit lisätä siirappiin:

• vaniljasokeri, joka ei korvaa tavallista (näin saadaan "erikois" kompotti);
• rommi (50 g / 1 litra);
• marjamehu (vadelmista, mustaherukoista, aroniasta);
• hunaja (vähintään 1 kuppi 1 litraa vettä kohti);
• vanilja, kaneli, rosmariini, minttu - minimaalisissa suhteissa.

Nykyaikaiset kokit valmistavat päärynähillokkeita karamellilla. Ensin he valmistavat karamellia keittämällä sokeria vedessä. Sitten päärynät kääritään siihen ja täytetään uudelleen vedellä. Tällä kompotilla on viehättävä kultainen sävy.

Villipäärynöiden kompotti ei ole huonompi kuin viljellyistä. Villiriista, toisin kuin puutarhalajikkeet, on sitkeämpi ja pienempi. Leikkaaminen voi olla vaikeaa, eikä sitä kannata puhdistaa ollenkaan. Mutta villiriistalla voit olla varma, että kompotti ei muutu hedelmäpuuroksi, että hedelmäliha ei vuoda ihosta ja pilaa siirapin.

Jatka sitten kuten tavallisten päärynöiden kanssa - keitä siirappi (se valmistetaan lisäämällä kidesokeria ja sitruunahappoa) ja kaada se kuumana purkkeihin. Tölkit on rullattava metallikansien avulla. Sitten ne käännetään ympäri ja peitetään huovalla useiden tuntien tai yön yli.

Yksinkertaisin resepti koostuu sokerimäärän vähimmäislaskennasta - 0,5 kg 3 litran purkkia kohti. Jos aiot valmistaa 2 sylinteriä, voit ostaa 1 kg sokeria. Ensin pestyt päärynät laitetaan purkkeihin täyttämällä astiat puoleen. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia.Saatu liemi kaadetaan yhteen isoon kattilaan, keitetään sokerin kanssa ja kaadetaan sitten takaisin purkkeihin. Pankit rullaavat.

On tärkeää tietää seuraavat asiat.

• Päärynät ovat vähän kaloreita ja vähän sokeria.Ne ovat hyviä diabeetikoille, koska ne voivat alentaa verensokeria. Päärynät sisältävät paljon kalsiumia, joka on erittäin hyödyllistä raskaana oleville naisille.
• Vauvolle tai alle vuoden ikäiselle lapselle on parempi antaa vastakeitetty kompotti.
• Jos kompottivalmisteet ovat tilavuudeltaan merkittäviä, siemeniä ja varsia ei tule heittää pois. Niiden päälle on kätevä keittää sokerisiirappia. Se osoittautuu kylläisemmäksi, eikä sinun tarvitse kuluttaa ylimääräisiä hedelmiä sen valmistukseen.
• Talven sadonkorjuuseen tulee valita hedelmiä, jotka ovat pikemminkin kypsymättömiä kuin ylikypsiä. Niissä ei saa olla kolhuja ja madonreikiä. Eri lajikkeet ja erilaiset sokerisuhteet antavat oman ainutlaatuisen makunsa. Valmista mitä pidät!

Yleensä päärynät ovat melkein yleismaailmallisia hedelmiä, jotka ovat maukkaita ja terveellisiä millä tahansa käsittelytavalla. Ne voivat onnistua:

• kuiva;
• purista mehu niistä;
• tehdä sose;
• hillon, hillon tai hillon keittämiseen;
• valmista sokeroituja hedelmiä ja kohokkaita, torttuja ja muffinsseja, lisää cocktaileihin;
• käyttää piirakoiden täytteenä tai koristeluun.

Päärynöiden valmistusprosessi ei liity mehun runsautta ja pientä huolellista työtä, joten voit turvallisesti ottaa lapset mukaan siihen. Heille on mielenkiintoista kokata ja juoda sitten itse tällaista hilloa.

Katso seuraavasta videosta päärynähillokkeen resepti.