Reseptit karamellisoitujen päärynöiden tekemiseen

Ehkä on harvinaista löytää henkilöä, joka ei pidä päärynöistä. Niitä voidaan syödä vähintään joka päivä kypsymisaikana. Mehukkaat, makeat ja tuoksuvat hedelmät ovat herkullisia missä tahansa muodossa: niitä voi syödä poimimalla oksia suoraan, tehdä päärynöistä hilloa tai valmistaa herkullista herkkua.

Alkuperäisen ja epätavallisen jälkiruoan valmistukseen käytetään makeita hedelmiä. Samaan aikaan herkku osoittautuu paitsi maukkaaksi myös terveelliseksi, koska sen pääkomponentti on kypsät hedelmät: ne sisältävät vitamiineja, arvokkaita hivenaineita, orgaanisia happoja, kasvikuituja ja luonnollista sokeria.

Herkullisen jälkiruoan valmistukseen päärynä on paras. Jotta herkku olisi mielenkiintoisin ja rikkaampi maku ja aromi, sinun tulee valita syyslajikkeet päärynöistä, koska ne, toisin kuin talvi, ovat pehmeämpiä. Nämä hedelmät ovat erittäin makeita tuoreena, ja karamellisoitu päärynä osoittautuu vain hunajaksi.

Tällaiset jälkiruoat sisältyvät usein kalleimpien ravintoloiden ruokalistalle, mutta karamellipäällysteisen päärynän voi valmistaa myös itse, jos ohjaat reseptejä sekä kokeneiden kokkien neuvoja. Makean itse tekemiseen tarvitset vain yleisimmät ainekset, joita jokaisen hyvän kotiäidin keittiöstä löytyy. Tällainen jälkiruoka voidaan tarjoilla pöytään sekä joka päivä että juhlaan. Se tekee varmasti vaikutuksen vieraisiin ulkonäöllään ja maullaan.

Päärynän karamellisoimiseksi sinun on valmistettava:

• 2-3 päärynää (sinun tulee valita elastiset hedelmät, ne eivät saa olla liian pehmeitä, muuten keittoprosessin aikana jälkimmäinen voi kiehua ja muuttua puuroksi);
• 50 grammaa öljyä;
• 2 tai 3 rkl. l. Sahara;
• 150-170 ml puhdasta vettä;
• puolikas sitruuna;
• 30-40 ml mehua vaaleista rypäleistä.

Ruoanlaittoa varten sinun on sulatettava sokeri kattilassa karamellin valmistamiseksi. Pannu tulee laittaa hyvin pienelle tulelle, lisätä öljy, kaada sokeri ja purista mehu sitruunasta.

Karamellin kypsyessä kannattaa valmistaa hedelmät. Pese päärynät juoksevan veden alla, leikkaa ja poista siemenet. Voit kaada leikkauksen päälle sitruunamehua, jotta hedelmät eivät tummu.

Kaada kattilaan kuuma vesi, johon on sekoitettu viinirypälemehua. Kaada neste varovasti joukkoon, jotta ei roisku. Kiehumisen jälkeen päärynät asetetaan kattilan pohjalle siten, että niiden leikkaus on alhaalta. Päärynöiden tulee kiehua tässä siirapissa 5 tai 7 minuuttia, jonka jälkeen puolikkaat käännetään ympäri ja annetaan kiehua vielä 5 minuuttia. Siirappi paksunee keitetessään. Kun kastike on paksuuntunut, sammuta lämpö ja jätä päärynät pannulle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Täytyy ottaa:

• 2 tai 3 pientä kovaa päärynää;
• 3 art. lusikat rakeistettua sokeria;
• 20 grammaa voita;
• 130-150 ml vettä.

Tietyssä järjestyksessä sinun on aloitettava hienon jälkiruoan valmistus. Sulata sokeri pienessä kattilassa. Kun se muuttuu karamelliksi, sinun on lisättävä säiliöön öljyä. Massa sekoitetaan hyvin, jotta siitä tulee homogeeninen.

Kuoritut ja puolikkaat päärynät levitetään karamelliin ja kaada vettä. On parempi ottaa vesi jo kuumana ja kaata sitä pikkuhiljaa, jotta ei roisku.

Leikattuja hedelmiä keitetään karamellissa pienellä tulella 5–7 minuuttia, jonka jälkeen päärynät käännetään toiselle puolelle ja keitetään saman verran. Hedelmien valmius voidaan tarkistaa veitsen terävällä kärjellä. Veitsen tulee kulkea vapaasti päärynöiden läpi. Jos veistä on vaikea päästä sisään, hedelmien kypsennysaikaa voidaan pidentää. Valmiuden jälkeen karamellisoituja hedelmiä pidetään astiassa, kunnes ne jäähtyvät.

Tämän jumalallisen makuisen suklaajälkiruoan valmistamiseksi sinun tulee keittää päärynät karamellissa yllä olevan reseptin mukaan ja vaivata sitten taikina.

Tarvittavat ainekset taikinaan:

• jauhot - 250 g;
• kaakaojauhe - 70 g;
• ripaus ruokasoodaa;
• voita - 60 g;
• sokeri - 150-170 g;
• suklaa - 100 g;
• munat - 2 kpl;
• maito - 100 ml;
• vanilja.

Suklaataikinan valmistamiseksi sinun on sekoitettava välittömästi kuivat aineet yhteen astiaan: jauhot, sooda ja kaakaojauhe. Märät ainekset vaahdotetaan toisessa astiassa: voi, sokeri, munat, esisulatettu suklaa, maito. Kaada kuiva seos tähän massaan ja sekoita huolellisesti vatkaimella. Vanilja lisätään lopussa.

Puolet taikinasta kaadetaan silikoni- tai muuhun leivinpaperilla päällystettyyn muotoon, sen päälle asetetaan karamellisoituja päärynöitä ja sitten kaadetaan toinen puolikas suklaataikinasta. Uuni laitetaan 80 asteeseen ja kakku paistetaan 45 minuuttia. Paistetun tuotteen annetaan jäähtyä, vedetään sitten ulos ja kaadetaan jäljellä olevan karamellin päälle.

Tämä herkullinen jälkiruoka kannattaa valmistaa - monet kotiäidit ovat jo kokeilleet sitä ja arvostaneet makeaa makua.Tällainen kakku on maultaan samanlainen kuin keksi, ja herkkä mehukas kyllästys antaa lautaselle erityisen hunajaisen nuotin.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on karamellisoitava päärynät. Ne tulee pestä, kuoria ja leikata 4 osaan. Hedelmät karamellisoidaan edellä kuvatun reseptin nro 2 mukaisesti ja jätetään jäähtymään.

Kun työ hedelmien kanssa on valmis, sinun on vaivattava taikina. Se vaatii seuraavat ainesosat:

• voita - 300 g;
• sokeri - 220 g;
• 4 munaa;
• 2 rkl. l. leivinjauhe;
• lasillinen jauhoja;
• suola.

Taikinan valmistamiseksi sinun on otettava voi, vatkaa se, kaada sitten sokeri ja riko munat. Lisää vatkauksen lopussa taikinaa varten leivinjauhe, lisää jauhot ja suola. Taikina kaadetaan uunipellille, karamellisoidut hedelmät asetetaan päälle ja kaadetaan siirapilla. Kakku laitetaan uuniin 45 minuutiksi 180 asteen lämpötilaan. Kypsennyksen jälkeen on parempi ripotella valmis kakku tomusokerilla.

Ylöspäin käännetty päärynäpiirakka on hyvä tilaisuus teelle.

Tämän piirakan päärynää ei tule leikata viipaleiksi, kuten aikaisemmissa resepteissä, vaan ohuiksi viipaleiksi, kun taas niiden paksuuden tulee olla alle 5 mm. Tällaiset palat ovat erittäin ohuita, joten ne on täytettävä karamellilla suoraan muodossa, jossa kakku leivotaan.

Tällaisen piirakan reseptin mukaan sinun on otettava 2 suurta päärynää, jotka leikataan ohuiksi viipaleiksi, ja laita ne heti leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Karamelli kaadetaan päärynöiden päälle niin, että se peittää viipaleet kokonaan.

Taikina:

• voita - 120 g;
• sokeri - 200 g;
• 2 isoa tai 3 pientä munaa;
• maito - 100 ml;
• jauhot - 180 g;
• 1 st. l. leivinjauhe;
• kaneli, inkivääri, vanilliini, suola - ripaus kutakin.

Piirakan taikinan vaivaamiseksi sinun täytyy vatkata voi sokerin kanssa ja lisätä sitten munat ja maito. Massaa sekoitetaan niin, että siitä tulee homogeeninen, ilman kokkareita. Sitten siihen lisätään jauhot, leivinjauhe, kaneli jne.

Levitä taikina päärynöiden päälle karamellissa. Paista kakkua 180 asteessa 45 minuuttia. Hetken kuluttua kakku otetaan pois, annetaan jäähtyä hieman ja käännetään ympäri, kun taas hedelmät ovat päällä.

Kuinka keittää karamellisoituja päärynöitä, katso seuraava video.