Päärynähillo: kalorit ja ruoanlaiton hienoudet

Oikein valmistettu päärynähillo saa hehkuvan meripihkan sävyn ja suussa sulavan koostumuksen. Luonnonvaraisista päärynälajikkeista valmistettu jälkiruoka on erityisen maukas ja hienostunut. Yleensä kaikilla päärynäherkuilla on kuitenkin neutraali ja herkkä maku. Siksi niin monet ihmiset rakastavat häntä. Suosittelemme kokeilemaan ainakin yhtä sinulle valitsemistamme resepteistä. Lisäksi se ei ole vain maukasta, vaan myös uskomattoman hyödyllistä.

Päärynä on yksi terveellisimmistä hedelmistä. Siinä on paljon ravinteita, joita se antaa osittain hillolle.

Päärynä voi olla hyödyllinen moniin vaivoihin, esimerkiksi:

• anemia;
• sydänsairaudet;
• haiman ongelmat;
• kystiitti;
• munuaiskiviä.

Suuria määriä sokeria lisätään kuitenkin yleensä hillon valmistuksen aikana. Tästä syystä se voi aiheuttaa vain vähän haittaa keholle, eikä sitä pidä syödä paljon. Jos raakoja hedelmiä sallitaan (kohtuudella) diabeetikoille, koska niissä on vähemmän sokeria, niin hillon kanssa kannattaa olla varovaisempi.

Painoaan seuraavien ihmisten tulee myös olla varovaisia. Sokeri ei vain edistä rasvan kertymistä, vaan myös vaikuttaa haitallisesti hampaiden kuntoon ja stimuloi ruokahalua. Mitä enemmän makeisia syöt, sitä enemmän haluat enemmän ja enemmän.

Lisäksi naisten ei pitäisi väärinkäyttää sokeri-päärynäjälkiruoaa raskauden aikana. Tämä voi edistää allergioiden ilmaantumista vastasyntyneellä. Paljoa hilloa ei suositella alle 7-vuotiaille lapsille. Jälleen suuren sokeriannoksen takia.

Muissa tapauksissa tällainen herkku hyödyttää vain henkilöä. Siksi sinun tulee varata päärynäjälkiruoa talveksi - jotta myöhemmin kaikki kolme kylmää kuukautta saat siitä vitamiineja.

Herkullinen hillo saadaan Siperian päärynästä tai kuivatuista hedelmistä.

Päärynähillon kalorimäärä 100 grammaa kohden on 273 kcal.

BJU-indikaattorit:

• proteiinit - 0,3 grammaa;
• rasvat - 0,2 grammaa;
• hiilihydraatit - 70,8 grammaa.

Edut sisältävät valtavan määrän tanniineja, typpi- ja kivennäisaineita sekä vitamiineja. Tässä on pääainesosa:

• C-, B- ja P-vitamiinit;
• foolihappo (se on jopa enemmän kuin herukoissa);
• fytonsidit;
• pektiini;
• flavonoidit;
• jodi (paljon sitä siemenissä).

Jotta päärynähillo olisi maukkaampaa ja ravitsevampaa, sinun pitäisi tietää sen valmistuksen salaisuuksia ja hienouksia. Tässä ovat tärkeimmät vivahteet, joihin sinun tulee kiinnittää huomiota.

• Hillohedelmien tulee olla kypsiä ja hieman tiheitä. Pehmeät eivät toimi.
• Ylikypsät hedelmät sekä hedelmät, joissa on vaurioita ja kuivuneita osia, pilaavat hillon maun.
• Vihreitä päärynähedelmiä on parempi olla ottamatta. Niiden hillolla on vaalea väri, erittäin heikko aromi ja yleensä epämiellyttävä ulkonäkö. Joillekin se maistuu myös raakana.
• Päärynät eivät saa olla ylikypsiä. Muuten se ei ole hilloa, vaan puuroa.
• Lajike ja kypsyys ovat samat. Tämä on välttämätöntä, jotta hedelmäpalat kypsyvät samanaikaisesti.
• Ennen kypsennystä hedelmät kuoritaan ja siemenet poistetaan - yhdessä siemenkammioiden kanssa.
• Ennen kypsennystä päärynähedelmiä tulee pitää hieman happamassa vedessä, jotta ne eivät tummu.
• Pienet hedelmät saa keittää kokonaisena - leikkaamatta viipaleiksi.
• Suuret hedelmät jaetaan mieluiten viipaleiksi, joiden paksuus on 2 senttimetriä.

Siitä huolimatta on parempi valita lajike omien maku mieltymystesi perusteella. Makeat hedelmät sopivat kuitenkin paremmin tavallisiin yksinkertaisiin resepteihin.

Herkkä, mutta pikantti maku sisältää "Duchess" -hilloa. "Sitruuna" on tuoksuvampi lämpökäsittelyn jälkeen. Päärynälajikkeet, kuten "Bergamot" ja "Conference", antavat jälkiruoalle ainutlaatuisen makeuden ja säilyttävät muotonsa hyvin pitkänkin keittämisen jälkeen.

Yhteenvetona: päärynöiden tulee olla joustavia, keskipehmeitä. Ihon tulee olla puhdas ja sileä.Ennen suoraa kypsennystä hedelmät pestään perusteellisesti. Leikkaa päärynät viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Ensimmäiset säilyttävät muotonsa täydellisesti, toiset voivat kiehua pehmeäksi ja sopivat hyytelöön tai hilloon.

Tässä on herkullisimmat päärynähilloreseptit, joita jokaisen kotiäidin tulisi kokeilla.

Tarvitset:

• päärynät - 400 g;
• rakeistettu sokeri - 400 g;
• vesi - 100 ml.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. leikkaa kuoritut hedelmät, joiden keskiosa on poistettu, keskikokoisiksi viipaleiksi ja laita kattilaan;
2. kaada siihen vettä;
3. laita pannu kaasulle ja kiehauta seos;
4. keittämisen jälkeen pidä kaasua noin 5 minuuttia - hedelmien tulee pehmetä;
5. ota hedelmät liemestä (voit siivilöidä sen) ja lisää siihen kaikki valmistettu sokeri;
6. Kuumenna sokeriseos kiehuvaksi ja jatka keittämistä vielä 5-6 minuuttia.

Aikaa vievin kypsennysmenetelmä. Erinomainen aloittelijoille.

Reseptiä varten tarvitset:

• hedelmät - 1000 g;
• rakeistettu sokeri - 1200 g;
• vesi - 150-200 ml.

Prosessi vaihe vaiheelta:

1. hedelmät valmistetaan, puhdistetaan, jaetaan viipaleiksi ja laitetaan kattilaan;
2. kaikki peitetään sokerilla, joka jakautuu sitten tasaisesti pinnalle;
3. osa hedelmäpaloista lävistetään haarukalla - näin ne antavat enemmän mehua ja hillosta tulee tuoksuvampi;
4. seoksen annetaan seistä 4-5 tuntia - kunnes mehu tulee ulos, mutta jos lajike ei ole liian mehukas, voit lisätä vettä;
5. sitten seos lähetetään tuleen ja keitetään, minkä jälkeen kaasua tulee vähentää ja seosta keittää noin tunnin ajan sekoittaen sitä ajoittain.
6. Tämän jälkeen sammuta hillo, odota sen jäähtymistä ja kaada kaikki purkkeihin.

Sinun pitäisi ottaa:

• hedelmät - 1000 g;
• sokeri - 1000 g;
• sitruunahappo - 1/4 tl;
• kaneli - 1 rkl.

Voit keittää tämän hillon ohjeen mukaan.

1. Leikkaa käsitellyt hedelmät ja peitä valmis sokerilla.
2. Sitten voit asettaa seoksen sorron alle ja odottaa 8-12 tuntia. Tämä on kätevää tehdä illalla, jotta aamulla käärmeen hedelmät antavat mehua ja voit aloittaa hillon valmistamisen suoraan.
3. Kun päärynä antaa mehua, seos laitetaan kaasulle ja keitetään.
4. Kiehumisen jälkeen seosta pidetään kaasulla vielä 2-3 minuuttia. Jos pidät enemmän, päärynät kiehuvat.
5. Sitten haudutus poistetaan kaasusta ja annetaan jälleen seistä 8-12 tuntia. Rituaali toistetaan kahdesti.
6. Kolmannen kerran seosta keitetään 15-20 minuuttia. Sen pitäisi tulla paksuksi. Tarkista tämä pisaralla - jos pisara ei leviä tasaiselle pinnalle, astia on valmis.

Tämän reseptin viipaleista tulee tiheän joustavia ja mehukkaita. Tuloksena olevaa siirappia on mahdollista kokeilla erikseen - se on jonkin verran samanlainen kuin paksu hunaja. Tällaista siirappia on hyvä mukauttaa kakkujen ja muffinien liotukseen. Kypsennysprosessi on melko aikaa vievä, mutta lopputuloksena on kimmoisan tiiviitä, meripihkan värisiä päärynänpaloja siirapissa, joilla on hämmästyttävä maku.

On tarpeen valmistaa:

• päärynähedelmät ja sokeri - 1000 g kukin;
• sitruunamehu / happo - yksi hedelmä;
• raastettu inkivääri - 1 rkl. lusikka;
• neilikkamauste - maun mukaan.

Resepti:

1. ennen ruoanlaittoa voit säästää hedelmän jalat poistamalla vain keskiosan;
2. hedelmäviipaleet kaadetaan mehulla ja annetaan seistä 20-30 minuuttia;
3. laita sitten heikko kaasu 10 minuutiksi, sammuta ja anna jäähtyä;
4. viipaleet otetaan pois ja jäljellä oleva siirappi sekoitetaan kidesokerin, mausteiden kanssa ja keitetään;
5. hedelmäpalat lisätään kiehuvaan seokseen ja keitetään 3-5 minuuttia;
6. sammuta ja vaadi 6-8 tuntia;
7. algoritmi toistetaan vielä kahdesti - samoilla aikaväleillä.

Tarvitset:

• hedelmät - 1000 g;
• rakeistettu sokeri - 700 g;
• vesi - 200 ml;
• sitruunan tai appelsiinin kuori - yksi hedelmä.

Seuraava on ruoanlaittoprosessi.

1. Poista hedelmästä kuori ja ydin sekä siemenet.
2. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Sekoita hienonnetut päärynät, kidesokeri ja raastettu sitruunankuori, laita monitoimiastiaan. Jos käytät appelsiinia, hillosta tulee pikantoivampi maku.
4. Aseta automaattinen sammutustila ja unohda 15 minuuttia.
5. Kun aika on kulunut, sekoita seos ja vaihda tila paistamiseen. Odota 25-30 minuuttia.
6. Ajoittain seosta on sekoitettava. Tätä varten on parempi käyttää puista lastaa.

Villieläinsesonki tulee elokuussa ja päättyy lokakuun puolivälissä. Tänä aikana päärynä löytyy pelloilta ja metsistä. Toinen tapa on ostaa torilta muilta ihmisiltä.

On tarpeen valmistaa:

• luonnonvaraisten päärynöiden hedelmät - 1 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• päärynäliemi - 2,5 kuppia.

Valmisteluprosessi:

1. poista hedelmistä kuori, ytimet ja leikkaa päärynät puoliksi;
2. aseta hedelmät lievästi happamaan veteen 10 minuutiksi (puoli teelusikallista sitruunahappoa litrassa nestettä);
3. leikkaa peli kapeiksi viipaleiksi;
4. laita ne astiaan ruoanlaittoon ja kaada kylmää vettä, sen pitäisi peittää päärynät hieman;
5. aseta kaasulle ja keitä noin 10 minuuttia - kunnes se on pehmeää;
6. aseta riista siivilään tai siivilään, kun taas viipaleiden on oltava ehjät;
7. ota ilmoitettu määrä päärynälientä ja liuotetaan sokeri siellä;
8. kiehauta siirappi jatkuvasti sekoittaen, keitä 2-3 minuuttia ja laske sitten hedelmät siihen;
9. keitä seosta miedolla lämmöllä noin 14-15 minuuttia;
10. poista lämmöltä ja anna hautua päivä;
11. toista prosessi (yhdessä viimeisen infuusion kanssa) vielä 2 kertaa;
12. kypsennä kypsäksi - 10 minuutin kuluessa;
13. anna jäähtyä ja kaada purkkeihin.

Raaka luonnonvarainen riista on melkein syömäkelvoton. Se on kiinteää ja siinä on myös voimakkaasti hapan maku ja supistava massa. Siitä huolimatta hillo tai hillo tällaisista hedelmistä osoittautuu erinomaiseksi ja uskomattoman kauniiksi. Maun suhteen se on paljon miellyttävämpi kuin puutarhapäärynälajikkeet. Ainoa asia, jotta hillosta tulee normaali, on keittää sitä pitkään ja vaatia useissa vaiheissa. Kaikki tämä tarvitaan hedelmien pehmeyden ja riittävän kyllästyksen saavuttamiseksi siirapilla. Jokaisen kiehumisen yhteydessä hillon väri muuttuu ja muuttuu lopulta tummanpunaiseksi. Hieno, kaunis ja mikä tärkeintä, herkullinen!

Siirappiosa saa melko voimakkaan ja täyteläisen aromin. Tämän siirapin pohjalta on mahdollista valmistaa erilaisia ​​juomia, kuten kompottia tai hyytelöä.

Mitä ottaa:

• päärynät - 1000 g;
• sokeri - 700 g;
• vesi - 300 ml;
• sitruunahappo - ripaus.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. leikkaa jalat pois ja lävistä jokainen hedelmä puutikulla;
2. laske hedelmät kiehuvaan veteen, jätä 5-7 minuuttia;
3. valuta kiehuva vesi ja laita hedelmät kylmään veteen;
4. valmista siirappi: sekoita vesi, happo ja rakesokeri, keitä 12-17 minuuttia;
5. heitä riista kiehuvaan siirappiin ja sekoita kaikki;
6. keitä tarkalleen 20 minuuttia, sammuta kaasu ja odota jäähtymistä;
7. toista vielä kaksi kertaa;
8. Kaada jälkiruoka valmiiksi valmistettuihin purkkeihin.

Tästä jälkiruoasta tulee herkullinen kaikenlaisten päärynöiden kanssa. Maku on kuitenkin erilainen - jokaisella lajikkeella on omat ominaisuutensa. Kovemmat lajikkeet sopivat parhaiten tähän vaihtoehtoon. Muuten massa kiehuu ja muuttuu puuroksi. Ja tarvitsemme kauniita viipaleita meripihkan sävyn.

Valmistaudu ottamalla:

• hedelmät - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 kg;
• vesi - 2 lasia;
• sitruuna - 1 kpl.

Valmistus on nimensä mukaisesti melko yksinkertaista.

1. Pese hedelmät huolellisesti. Poista keskiosa siemenillä ja jaloilla.
2. Leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Sekoita sokeri ja vesi syvässä kulhossa.
4. Laita tuleva siirappi keskitehoiseen tuleen ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kun vaahtoa muodostuu, se on poistettava.
5. Upota päärynäviipaleet tuloksena olevaan siirappiin ja laita hitaampaan mahdolliseen tuleen. Keitä, kunnes päärynät muuttuvat läpikuultaviksi.
6. Kun kaikki kypsyy, raasta sitruunan kuori hienolla raastimella.
7. Keitä seosta vielä 2 tuntia sekoittaen varovasti ajoittain.
8. Lisää kypsennyksen viimeisinä minuuteina hilloon sitruunankuori. Tämä on välttämätöntä kalkkiutumisen poistamiseksi.

Hillo on valmis. Voit kaataa sen purkkeihin tai muihin astioihin. Ja nauti talven kylmien iltojen herkästä mausta.

Lisätietoja meripihkapäärynähillon keittämisestä viipaleilla on seuraavassa videossa.