Reseptit herkullisille piparjuurille talveksi

Piparjuuren roolia kotisäilönnässä on mahdotonta yliarvioida. Juurakot ja kuivatut lehdet antavat marinoiduille tuotteille erityisen mausteisen maun ja pikantiteettia. Kokeneet kotiäidit eivät halua vain lisätä mausteita vihannespurkkeihin, vaan myös valmistella sitä itse talveksi. Mausteet ja piparjuurikastikkeet eivät vain täydennä liha- ja kalaruokia, vaan auttavat myös vahvistamaan immuunijärjestelmää, mikä on erityisen tärkeää talvikylmänä. Koska tuotteen mukana ostetuissa purkeissa ei käytännössä ole hyödyllisiä aineita, tuoreen tuotteen kerääminen kotona on erityisen tärkeää.

Piparjuuri on johtavassa asemassa perinteisen lääketieteen joukossa. Mausteaihioiden käyttö auttaa tukemaan kehoa vaikeana talvikautena.

Piparjuuren hyödylliset ominaisuudet ovat erilaisia.

1. Tuotetta käytetään vilustumisen ehkäisyyn. Auttaa poistamaan limaa kehosta.
2. Suojaa kehoa tartuntataudeilta koostumuksen sisältämien fytonsidien vuoksi. Tämän ominaisuuden vuoksi piparjuurta pidetään luonnollisena antibioottina.
3. Mausteita suositellaan nautittavaksi pieninä määrinä diabetes mellituksessa, koska se auttaa normalisoimaan verensokeritasoja.
4. Piparjuuri parantaa ruokahalua, stimuloi mahalaukun peristaltiikkaa. Tästä syystä sitä tarjoillaan rasvaisten ja raskaiden ruokien kanssa. Se myös parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa yleisesti. Auttaa ummetukseen.
5. Edistää sapen erittymistä kehosta.
6. Sillä on diureettinen vaikutus.Piparjuuri poistaa virtsateiden tulehdusta, hoitaa kystiittiä ja vesivatsaa, auttaa eroon munuaiskivistä. Lääkärit suosittelevat usein mausteita pääasiallisen lääkehoidon lisänä.
7. Vaikuttaa suotuisasti hampaisiin, suojaa kiillettä tuhoutumiselta.
8. Piparjuuren syöminen voi parantaa miehen tehoa.
9. Auttaa taistelussa ylipainoa vastaan. Tuotteen alhainen kaloripitoisuus (65 kcal per 100 g) yhdistettynä aineenvaihdunnan stimulointiin tekee siitä lähes välttämättömän ruokavalion aikana.

Lääkärit suosittelevat mausteiden käyttöä alhaisen verenpaineen vuoksi. Piparjuuri sisältää paljon askorbiinihappoa, joten sillä on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään ja se auttaa voittamaan beriberi-oireita. Piparjuuren hyödylliset ominaisuudet ylittävät kulinaarisen käytön. Joten hierottua kasvia voidaan käyttää pakkauksena iskiasin ja vilustumiseen.

Vain kotitekoisilla piparjuurilla valmistetuilla valmisteilla on tällainen luettelo hyödyllisistä ominaisuuksista. Kaupasta hankittu säilötty piparjuuri voi vain parantaa ruuan makua. Tuotantoolosuhteissa mausteet käsitellään siten, että kaikki hyödylliset alkuaineet kuolevat.

Vaikuttava luettelo hyödyllisistä ominaisuuksista ei silti tee piparjuuresta yleistä lääkettä. Kummallista kyllä, maksan, munuaisten ja ruoansulatuskanavan sairauksien mausteista kannattaa luopua. Lääkärit kieltävät lasten ja naisten piparjuuren käytön raskauden ja imetyksen aikana. Terveidenkään ei tule käyttää tuotetta suuria määriä: se voi aiheuttaa sisäistä verenvuotoa, limakalvojen palovammoja ja verenpaineen nousua.

Lääkärit suosittelevat myös piparjuuren kokonaan luopumista tällaisissa tapauksissa:

• käytettäessä kloramfenikolia sisältäviä lääkkeitä: antimikrobisten komponenttien läsnäolo piparjuuren koostumuksessa estää tällaisten lääkkeiden toiminnan;
• piparjuuri lisää happamuuden tasoa ja ärsyttää suolen, mahan seinämiä, joten et voi syödä sitä mahahaavojen ja gastriitin kanssa;
• mausteet stimuloivat verenkiertoa, joten naisten tulisi kieltäytyä siitä kuukautisten aikana;
• piparjuuriruokien käyttö on ehdottomasti vasta-aiheista munuaisten ja maksan ongelmien yhteydessä.

Juurakoita käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, ja ne alkavat korjata syksyllä. Mausteita voi säästää talveen asti eri olosuhteissa. Kaikki riippuu kyvyistäsi ja mieltymyksistäsi. Harkitse parhaita vaihtoehtoja.

Jos sinulla on kellari tai kellari, voit helposti säilyttää valmistetut mausteet siellä. Aluksi kuori ja kuivaa piparjuuren juuret ulkona. Valmistele puulaatikko, ripottele pohjalle korkealaatuista hiekkaa. Aseta juuret tasaisiin riveihin kaatamalla hiekkaa niiden väliin. Jokaisen juurakon tulee olla erillään ja sirotella hiekalla joka puolelta.

Nykyaikaisemmassa versiossa voit käyttää vaahtolaatikkoa ja säilyttää sen parvekkeella. On tärkeää pitää hiekka kosteana.

Tässä tapauksessa juuret varastoidaan positiivisessa lämpötilassa, mikä tarkoittaa, että ne on valmistettava erityisellä tavalla. Huuhtele juurakot hyvin juoksevan veden alla, poista iho veitsellä. Kuivaa ilmassa 2 päivää. Leikkaa piparjuuri 4-5 cm:n paloiksi.

Jotta mausteet säilyisivät talven loppuun asti, sinun on huolehdittava hermeettisestä pakkauksesta. On tärkeää laittaa jokainen juuri erilliseen pussiin. Voit käyttää erikoispakkauksia tai sulkea muovipusseja.

Voit pakastaa piparjuurta eri tavoilla. Voit leikata mausteen osiin, laittaa pusseihin ja lähettää pakastimeen. Talvella riittää, että hankit yhden niistä ja keität millä tahansa tavalla. Toinen vaihtoehto on jauhaa juuret välittömästi tai jopa sekoittaa johonkin. Tällaisella säilytyksellä riittää pelkkä pussin sulattaminen, ja mauste on valmis käytettäväksi.

Leikkaa pestyt ja kuivatut juuret käsiteltäviksi paloiksi ja kuivaa uunissa tai vihanneskuivaimessa. Kuivaamista ulkoilmassa varjoalueella pidetään perinteisempänä. Kuivaamisen jälkeen, muista jauhaa palat kahvimyllyllä tai tehosekoittimella. Siirrä saatu muru tiiviisti suljettuun astiaan, jotta mausteen maku säilyy. Voit halutessasi säilyttää kuivia juuripaloja ja pakata ne sitten puuvillapusseihin.

Tällaista piparjuurta ei ole tarkoitettu perinteisten mausteiden valmistukseen, mutta sen käyttö on melko laajaa. Voit lisätä kuivattuja mausteita keittoihin, salaatteihin, kastikkeeseen ja vastaaviin ruokiin. Tällainen piparjuuri voidaan sekoittaa muiden mausteiden kanssa ja käyttää lihan, kalan valmistukseen.

Mielenkiintoisin asia on piparjuurireseptit talveksi. Tällä ainesosalla voit valmistaa monia mausteita ja kastikkeita, laittaa astian ilmatiiviisiin astioihin ja säilyttää jääkaapissa jonkin aikaa.

Helpoin tapa keittää piparjuuri smetanalla. Tätä varten riittää, että raastaa 150 g tuotetta ja sekoita 100 g smetanaa ja 0,5 tl. Sahara. Kastikkeessa yhdistyy pikantiteetti ja arkuus.

Jos samassa reseptissä korvaat smetanan paksulla kermalla ja lisäät manteliraastetta, saat mausteisemman version kastikkeesta. Se sopii hyvin vihannesten, lihan ja kalan kanssa.

Mausteisten ystävien tulisi valmistaa hnaderia. Sekoita tätä varten 100 g raastettua piparjuurta, 2 murskattua valkosipulinkynttä ja 2 tomaattia, jotka on aiemmin hienonnettu lihamyllyssä.

Unkarilainen piparjuuri punajuurilla on hieman vaikeampi valmistaa. On tarpeen keittää 4 punajuurta ja raastaa yhdessä 2 suuren piparjuuren kanssa. Lisää seuraavaksi 2 tl. sokeria ja sama määrä etikkaa, suolaa, pippuria ja kuminaa maun mukaan. Tällainen ruokalaji on jätettävä useita tunteja sen imeytymistä varten. Unkarilainen piparjuuri sopii hyvin savustetun lihan, sianlihan ja vasikan shashlikin kanssa.

Suosituin resepti kotiäitien keskuudessa. Pilko 5 haarukkaa kaalia ja raasta 3 keskikokoista porkkanaa. Jaa yksi piparjuuri puoliksi: raasta toinen osa, hienonna toinen. Raasta emaloitu astia raastetulla piparjuurella, sekoita loput piparjuurista kaali, porkkanat, tillin oksat, suola (5 ruokalusikallista), laakerinlehtiä (3 kpl), mustapippuri (5 tl) toisessa kulhossa.

Siirrä koko seos piparjuurella raastettuun astiaan, tiivistä tarvittaessa hyvin. Peitä pannu juustokankaalla, paina lautasella ja aseta kuorma päälle. Tätä varten on kätevää käyttää suurta vesipurkkia. Jätä kaali piparjuurineen lämpimään paikkaan 3-4 viikoksi, jakson päätyttyä voit nauttia ruoasta.

On muitakin tapoja varastoida piparjuurta talveksi. Voit suolata, säilöä tai pakastaa tuotteen pitkäksi aikaa.Kultaiset reseptit valloittavat paitsi nuorten, myös kokeneiden kotiäitien sydämet yksinkertaisuuden ja herkullisen makunsa ansiosta. Jokainen menetelmä säilyttää maksimimäärän ravintoaineita mausteen koostumuksessa.

Säilytä työkappale parvekkeella tai muussa kylmässä paikassa. Alla oleva resepti vaatii tavallista piparjuurta, mutta voit sekoittaa 1 osa juurakot 2 osaan punajuuria. Marinoidut mausteet ovat aina käsillä oikeaan aikaan.

Tarvitset nämä ainesosat:

• tuoreet piparjuurijuuret - 1 kg;
• vesi - 1 lasi;
• suola, sokeri - 1 rkl. l.;
• yhden sitruunan mehu;
• kaneli, jauhettu muskottipähkinä - 1 hyppysellinen;
• neilikkasilmut - 2-3 kpl;
• sinapinsiemenet - 0,25 tl

Jotta mausteista tulee todella pikantteja, on välttämätöntä noudattaa tiukasti toimintosarjaa ruoanlaiton aikana.

1. Kuori juuret ihosta ja täytä kylmällä vedellä. Anna seistä 30 minuuttia.
2. Käsittele kasvin juuret raastimella, tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
3. Kiehauta vesi lisäämällä sokeria, suolaa, sitruunamehua ja kaikkia mausteita, jäähdytä ja siivilöi neste hienon siivilän tai juustokankaan läpi.
4. Sekoita valmistettu piparjuuri puhdistettuun suolaveteen. Jaa pieniin steriloituihin purkkeihin.
5. Peitä astiat kannella, laita kiehuvaan veteen 20 minuutiksi lisäpuhdistusta varten.

Paras tapa pitää piparjuuri tuoreena. Voit pakastaa tuotteen kokonaisena tai paloiteltuna. Kokeneet kotiäidit vakuuttavat, että tällaisen varastoinnin seurauksena piparjuuren maku ja tuoksu muuttuvat kirkkaammiksi ja kylläisemmiksi. Se voidaan sulattaa ja käyttää kaikissa resepteissä, joissa tarvitaan tuoretta tuotetta.

Piparjuuren lehdet ja juurakot säilyvät pakastimessa noin 12 kuukautta. Pääehto on, että lämpötila ei saa ylittää -18 astetta koko jakson aikana. Vaihtelun sattuessa säilyvyys lyhenee 8-10 kuukauteen.

Ennen pakkaamista, muista puhdistaa piparjuuri huolellisesti lialta ja iholta. Tämän prosessin helpottamiseksi voit täyttää tuotteen vedellä 2-4 tunnin ajan. Aseta puhdistetut palat välittömästi kylmään veteen, jotta ne eivät kosketa ilmaa. Näin kaikki maut säilyvät. Kuivaa sen jälkeen juuret ulkoilmassa tai talouspaperilla.

Jos päätät pakata kokonaisia ​​osia, leikkaa juuret 3 cm pituisiksi paloiksi. Laita ne ilmatiiviiseen astiaan tai pussiin. Raastettu piparjuuri on kätevämpi säilyttää. Jauhamiseen on parempi käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä. Kun käsittelet juuria raastimella, aromaattiset aineet haihtuvat ja häiritsevät sinua.

Voit jäädyttää tuotteen heti valmiin astian muodossa, tämä on erittäin kätevää ja säästää paljon aikaa, kun päätät käyttää työkappaletta. Voit yhdistää raastetut omenat piparjuureen suhteessa 1: 1 ja lisätä 1 tl. sitruunamehua. Voit pakastaa välipalan pusseihin tai jäämuotteihin. Toisessa tapauksessa odota täydellistä jäätymistä ja siirrä kuutiot säiliöön, pussiin.

Talvella voidaan tarvita juurien lisäksi myös piparjuuren lehtiä. Ennen pakastamista huuhtele ne juoksevan veden alla ja kuivaa ne millä tahansa sopivalla tavalla. Jaa kokonaismäärä sopiviin annoksiin, järjestä erityisiin suljettuihin pusseihin. Lehtiä ei tarvitse sulattaa ennen käyttöä.

On melko kätevää valmistaa mausteita purkitettuina.On tärkeää huomata, että tämä menetelmä ei mahdollista kaikkien hyödyllisten hivenaineiden säilyttämistä tuotteen koostumuksessa.

Perinteinen resepti ei vie paljon aikaasi.

Aihion valmistamiseksi ilman lisämakuja tarvitset seuraavat ainesosat:

• tuoreet piparjuurijuuret - 1 kg;
• vesi - 1 lasi;
• etikkaliuos - 150 ml;
• suola, sokeri - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä on jokaisen emännän vallassa.

1. Puhdista piparjuuri epäpuhtauksista ja kuorista, leikkaa 2-3 osaan. Täytä kylmällä vedellä ja jätä pimeään paikkaan 40 minuutiksi. Nämä toimet yksinkertaistavat jatkokäsittelyä ja tekevät piparjuuresta mehukkaamman.
2. Raasta, kierrä tai sekoita piparjuuret tehosekoittimella.
3. Suolaveden valmistamiseksi sinun on laitettava vettä tuleen ja laitettava suolaa ja sokeria. Kuumenna neste kiehuvaksi, lisää etikkaliuos.
4. Jäähdytä vesi, lisää piparjuuri siihen.
5. Kaada seos steriloituihin purkkeihin.

On nopeampi ja helpompi tapa säilyttää juurikasvi, aikaa säästyy, koska purkkeja ei ole steriloitu. Reseptissä ei ole etikkaa, joten piparjuuri säilyttää enemmän ravintoaineita. Voit säilyttää purkkeja missä tahansa viileässä paikassa.

Ainesosat:

• tuoreet piparjuurijuuret - 1 kg;
• vesi;
• suola, sokeri - 2 rkl. l.;
• sitruunahappo - 2 pakettia.

Tällaisen aihion tekeminen on niin yksinkertaista, että jopa kokematon emäntä selviytyy siitä helposti.

1. Liota puhtaita juuria viileässä vedessä 20 minuuttia. Pilko helvetti.
2. Lisää raastettuun massaan sokeri ja suola.
3. Kaada kiehuvaa vettä astiaan piparjuuren kanssa.
4. Asettele valmis tuote steriileihin purkkeihin.
5. Lisää 1 tl.sitruunahappoa jokaisessa purkissa juuri ennen saumausta.

Mielenkiintoinen tapa korjata sadonkorjuu on resepti sitruunalla. Tällainen säilöntä on erinomainen lisä kalaruokiin talvipäivänä. Jatkossa voit sekoittaa purkkien sisällön smetanan tai kerman kanssa ja saada herkullisen kastikkeen jo viidessä minuutissa. Lisäksi tämän reseptin mukaan piparjuuri säilyttää kyvyn vahvistaa immuunijärjestelmää ja torjua vilustumista.

Tarvitset seuraavan luettelon ainesosista:

• piparjuurijuuret - 1 kg;
• iso sitruuna - 1 kpl;
• vesi;
• suola, sokeri - 1 rkl. l.

Tehokas lääke terveyden parantamiseksi on myös helppo valmistaa.

1. Liota kuorittuja juurikasveja kylmässä vedessä puoli tuntia.
2. Jauha piparjuuri millä tahansa sopivalla tavalla. Lisää piparjuurimassaan suola ja sokeri.
3. Kaada kiehuvaa vettä sitruunan päälle. Kuori iho ja purista mehu pois.
4. Lisää piparjuuriin kuori.
5. Kiehauta vesi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
6. Sekoita piparjuurimurska veteen ja kaada paksu seos steriileihin purkkeihin.
7. Kaada 1 tl jokaiseen astiaan. sitruunamehu ja sulje tiiviisti.

Jos haluat tehdä jotain mielenkiintoisempaa, punajuurimehun mausteresepti on täydellinen sinulle. Tällainen säilöntä voidaan levittää välittömästi lautasille - ei tarvitse sekoittaa muiden ainesosien kanssa.

Ainesosat:

• piparjuuri - 1 kg;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• juurikasmehu - 500 ml;
• etikka 70% - 30 ml.

Valmistamiseen menee noin 1 tunti.

1. Sekoita punajuurimehu sokerin ja suolan kanssa. Kiehauta.
2. Jäähdytä neste huoneenlämpöiseksi. Lisää etikka.
3. Raasta kuorittu piparjuuri ja sekoita punajuurimehun.
4. Kaada seos suljettuihin astioihin.

Piparjuurta käytetään kotona valmistautumiseen talveen monin eri tavoin. Jotta mikään kierre ei muutu happamaksi ja homeiseksi, voit laittaa päälle murskatut kuivatut kasvin lehdet. Lisäksi tuote auttaa pitämään tomaatit ja kurkut tuoreina 3 kuukauden ajan. Laita tätä varten 200 g jauhettua maustetta purkin (3 l) pohjalle ja peitä reikäpahvilla. Asettele kasvikset päälle ja säilytä viileässä.

Piparjuurta käsiteltäessä kyyneleet vuotavat usein. On olemassa erinomaisia ​​kansanmenetelmiä, jotka auttavat välttämään tämän epämiellyttävän ilmiön. Ota tavallinen lihamylly ja laita yksinkertainen muovipussi uloskäyntiin. Kaada kierretty piparjuuri pussista astiaan, jossa jatkat työkappaleen kypsentämistä. Jos haluat raastaa piparjuurta paljon nopeammin, pakasta se vain.

Jos juuret itse ovat menettäneet entisen tuoreutensa, tilanne on helppo korjata. Liota piparjuuri vain jäävedessä 24 tuntia. Muuten, sen jälkeen on paljon helpompi irrottaa se. Itse puhdistusprosessi on parasta tehdä kumikäsineillä. Muutoin seurauksena voi olla lieviä kemiallisia palovammoja.

Kun valmistellaan mausteita piparjuurille talveksi, on erittäin tärkeää käyttää vain lasiastioita, jotka voidaan sulkea ilmatiiviisti kannella. Yksinkertainen temppu auttaa säilyttämään mausteen erityisen aromin ja mausteisen maun pitkään. Lisäksi on parempi käyttää pieniä purkkeja. Eteeriset öljyt haalistuvat nopeasti piparjuuresta, joten on tärkeää käyttää avoimen purkin sisältö 3-4 päivää etukäteen.

Kaikki reseptit piparjuuren valmistamiseksi talveksi näyttävät erittäin yksinkertaisilta eivätkä vaadi paljon aikaa.

On olemassa erityisiä temppuja, joita kokeneet kotiäidit käyttävät herkullisten mausteiden valmistamiseen.

1. Piparjuuri on korjattava kulinaarisiin tarkoituksiin syyskuussa. Valitse juuret, joiden pituus on 30–50 cm ja halkaisija 3–6 cm.
2. Älä tee liikaa kierroksia. Tulevana talvena on tarpeen syödä mausteita, muuten se menettää terävyyden ja pikantiteettinsa.
3. Tuore juuri ilman mekaanisia vaurioita voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 6 kuukautta. Voit käyttää sitä tarpeen mukaan. Jos piparjuuressa on osia, mutta 4-5 päivässä se menettää makunsa.
4. Kun juuri vedät puutarhasta, se alkaa vähitellen menettää kosteutta. Ennen kuin aloitat mausteen valmistamisen, muista liota tuotetta useita tunteja puutoksen korjaamiseksi.
5. Sterilointiprosessi on erittäin tärkeä valmisteltaessa piparjuuren ja sen käytön mausteiden käärimistä. Älä koskaan unohda tätä vaihetta, muuten työkappale huononee nopeasti.
6. Helpoin tapa käsitellä piparjuurijuuret on suljetulla kulholla varustetussa tehosekoittimessa. Joten et tunne höyryjen vaikutusta limakalvoihin. Jos käytät raastetta, pakasta tuote ensin, jolloin eteeriset öljyt erottuvat vähemmän aktiivisesti.
7. Usein tapahtuu, että käsitelty piparjuurijuuri alkaa menettää entisen värinsä. Tämän välttäminen on melko yksinkertaista - ripottele työkappale vastapuristetulla sitruunamehulla.
8. Jos haluat todella kuuman mausteen, älä käytä etikkaa. Komponentin hapan maku vääristää täysin mausteisen piparjuuren maun.

Aikaisemmin piparjuuri tarjoiltiin pöytään heti kypsennyksen jälkeen, jotta vieraille välitettiin kaikki ruuan mausteisuus. Nykyään kotiäidillä on arsenaalissaan monia tapoja säilyttää tämä mausteominaisuus pitkään.Valmissäilöntä voidaan avata talvella ja käyttää kastikkeena välipaloihin, liha- ja kalaruokiin. Voit halutessasi lisätä piparjuurta smetanalla kasvissalaattiin saadaksesi mielenkiintoisemman maun.

Katso seuraavaksi videoresepti piparjuuren keittämiseen talveksi.