Miksi kaki neuloa: syyt ja ratkaisut

Myöhään syksyllä ja alkutalvella myymälöiden hyllyille ilmestyy kypsiä kauden hedelmiä, jotka ovat tapana koristella uudenvuoden pöytää. Granaattiomena ja viikunat, mandariinit ja appelsiinit, kvitteni ja viinirypäleet. Tämän vitamiiniloiston joukosta löydät toisen hedelmän, joka on saavuttanut suosion venäläisten kuluttajien keskuudessa. Se on kirkkaan oranssi kakimarja.

Persimmonilla on epätavallinen makea-hapokas maku, mehukas hedelmäliha ja valtava määrä vitamiineja. Mutta joidenkin ominaisuuksiensa vuoksi marja pääsee harvoin juhlapöydälle. Ensinnäkin tämä ei ole kovin edustava ulkonäkö kypsästä hedelmästä ja massan supistavista ominaisuuksista, joista suuontelo puutuu. Tähän on lisättävä tuotteen korkea hinta ja mahdolliset seuraukset keholle, jos tätä hedelmää käytetään väärin.

Aluksi tarkastellaan syitä persimon viskoosiseen vaikutukseen.

Marjan kutistavien ominaisuuksien perusteella voit määrittää sen kypsyysasteen. Tosiasia on, että kypsymisprosessissa tämän hedelmän massa sisältää suuren määrän tanniinia, jolla on tanniininen vaikutus. Suun limakalvo reagoi tanniiniin vähentämällä syljen eritystä, proteiinien hyytymistä ja vasokonstriktiota, mikä aiheuttaa viskositeetin vaikutuksen.

Tanniini on lääkeaine, jota käytetään laajalti farmakologiassa. Tanniinipitoisia ruokia ovat musta ja vihreä tee, granaattiomena, viinirypäleet ja siitä johdetut viinit, konjakit, pähkinät, mausteet, pavut ja suklaa.

Mutta jos näissä tuotteissa kevyt supistava vaikutus vain parantaa ja korostaa niiden makua, he sanovat kakista, että se neuloa suuta. Viskositeetti ilmenee niin voimakkaasti, että se aiheuttaa epämukavuutta, suuontelon puutumista ja liiallisella käytöllä suolen motiliteettihäiriöitä. Mutta kun marja kypsyy, tanniini menettää tanniiniset ominaisuutensa, ja hedelmät lakkaavat olemasta supistava vaikutus, mikä tuo vain hyötyä keholle.

Kakihedelmät ovat niitä tuotteita, joita ei pidä valita niiden kauniin ulkonäön vuoksi. Täysin kypsä marja on pehmeää ja mureaa, rypistyy helposti kosketettaessa, siinä on epämiellyttäviä ruskehkoja täpliä kuoressa ja tumma varsi. Sen kuljettaminen on erittäin ongelmallista, joten hedelmät ovat useimmiten kypsymättömiä kauppojen hyllyillä. Sillä on siis supistava vaikutus.

Nämä ovat tavallisen persimon hedelmiä, joiden kukat on pölytetty. Jotta kaki olisi makeaa ja ei-supistavaa, agronomit turvautuvat kukinnon keinotekoiseen pölytykseen, mikä johtaa toisenlaiseen marjaan. Kuoriaisella on tyypillinen oranssi väri, tumma varsi ja siitä eroavat ruskeat renkaat. Tällaisten hedelmien kuori, vaikka se on pehmeä, on melko joustava, liha on ruskehtavaa, sisältää pieniä luita.

Tämä lajike on kaki- ja omenan hybridi, jolle on ominaista suuremmat pallomaiset hedelmät. Kirkas ja houkutteleva ulkonäkö, Sharon pysyy tiheänä ja joustavana jopa ylikypsänä. Lajikkeen massa on kevyttä, kivetöntä. Kun valitset, sinun tulee olla varovainen, koska on olemassa riski saada kypsymättömiä kakihedelmiä, mikä sekoittaa sen Sharon-lajikkeen kanssa.

Kaki on kartiomaisen muotoinen ja kooltaan todella kuninkaallinen. Kypsyessään se säilyttää kirkkaan kauniin ulkonäön ja elastisen muodon. Tällainen marja ei ole häpeä koristella hedelmäruokaa juhlapöydällä. Saadaksesi kuninkaalliseen kakiin parhaan maun, anna marjojen levätä huoneenlämmössä useita päiviä. Sitten hedelmät tulevat mehuun, ja herkku osoittautuu erinomaiseksi.

Jos olet "onnekas" ostaa kypsiä kakihedelmiä, älä kiirehdi järkyttymään turhaan käytetystä suuresta rahasta. On olemassa useita tehokkaita tapoja poistaa näiden upeiden marjojen viskositeetti kotona.

Nopein tapa, jonka avulla marjat saavat muutaman tunnin kuluttua kypsän makean maun ilman supistumisen merkkejä. Sinun tulee laittaa kaki pakastimeen 2-3 tunniksi, jotta se jäätyy kokonaan. Sen jälkeen marjat jätetään sulamaan huoneenlämpöön. Kuitenkin pakastuksen aikana marjat menettävät tanniinien ominaisuuksien lisäksi myös osan vitamiineista ja saavat myös epämiellyttävän ulkonäön sulatuksen jälkeen.

Tämän menetelmän kannattajat suosittelevat marjojen kaatamista kuumalla vedellä jopa 50 asteeseen. Marjoja tulee säilyttää 2-3 tuntia, vaihtamalla ajoittain vettä sen jäähtyessä. Lämpötilan vaikutuksesta tanniini alkaa hajota, massa menettää viskositeettinsa ja itse hedelmästä tulee makeampaa.

Tällä tavalla on tapana saattaa tomaatit ja omenat kypsiksi. Hedelmät asetetaan yksitellen valoisaan, lämpimään paikkaan, mieluiten ikkunalaudalle, ja annetaan kypsyä useita päiviä.

Kypsää kakia ei voida säilyttää pitkään. Täydellisen kypsymisen jälkeen se siirtyy nopeasti hajoamis- ja hajoamisvaiheeseen. Siksi kypsiä marjoja on myynnissä vain myöhään syksyllä ja alkutalvella. Optimaalinen aika kakien ostamiselle on loka-marraskuu.

Huolimatta siitä, että kaki on kauden hedelmä, maukkaita ja terveellisiä marjoja on mahdollista säilyttää jopa kuusi kuukautta. Ne pakastetaan pakastimessa, valmiiksi pakattuna yksittäisiin annoksiin tai yksitellen. Tämä tehdään niin, että sinun ei tarvitse sulattaa koko satoa kokonaisuutena.

Kaki säilyttää hyödylliset ominaisuutensa hyvin jalostetussa kuivatussa muodossa. Tämä menetelmä on kuitenkin todennäköisempi niissä tapauksissa, joissa hedelmiä on liikaa ja voit laittaa ne kuivattujen hedelmien päälle. Hedelmät leikataan pyöreiksi viipaleiksi ja levitetään uunipellille. Uuni kuumennetaan 45 asteeseen ja kaki kuivataan 6-8 tuntia. Tällä tavalla saadaan makeita kuivatun kakipaloja, joita voidaan säilyttää jopa neljä kuukautta.

Tanniinin lisäksi, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia ja joka auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä, kaki sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. C-vitamiinin ja kaliumin määrällä kaki ei ole huonompi kuin sitrushedelmät, ja jotkut tämän hedelmälajikkeet sisältävät hieman vähemmän rautaa ja jodia kuin omenat ja merilevät. Kaki sisältää runsaasti E-, PP-, B-ryhmän vitamiineja ja beetakaroteenia.

Toinen persimonin hyödyllinen ominaisuus on suuri määrä kuituja - liukenemattomia kuituja, jotka puhdistavat suolen seinämiä.Tämän ominaisuuden ansiosta kakia käytetään menestyksekkäästi ylipainon torjunnassa.

Kakien liiallinen käyttö voi kuitenkin aiheuttaa vakavaa haittaa keholle. Tanniinit voivat vähentää suolen motiliteettia, ja tätä taustaa vasten sulamattomat kuidut muodostavat kokkareita - bezoaareja, mikä johtaa epämukavuuteen, koliikkiin ja ummetukseen.

Asiantuntijat antavat neuvoja kakien asianmukaisesta säilyttämisestä ja syömisestä. Analysoidaan tärkeimmät niistä.

• Kaki kypsyy nopeammin, jos laitat kypsymättömät marjat läpinäkyvään lasiastiaan tai muovipussiin kypsien hedelmien - omena, banaani, päärynä - kanssa. Säiliö tai pussi on suljettava hermeettisesti, jotta kypsistä hedelmistä vapautuva kaasu ei pääse karkaamaan vaan vaikuttaa kakiin. Noin vuorokaudessa kaki saavuttaa kypsyyden ja viereisten hedelmien ainutlaatuiset makuaistit.

• Suuontelon tunnottomuus kakien vaikutuksen alaisena voi olla varsin epämiellyttävää ja jopa tuskallista etenkin pienille lapsille. Tämän ilmiön nopeaksi poistamiseksi riittää huuhteleminen heikolla sooda- tai suolaliuoksella. Ainehiukkaset keräävät tanniinimolekyylejä päälleen, minkä jälkeen ne voidaan helposti poistaa kielestä teelusikalla tai hammasharjalla.

Katso seuraava video, kuinka kaki ei neulo.