Kuinka jäädyttää kesäkurpitsa talveksi?

Elintarvikevalikoima talvella ei erotu suuresta valikoimasta ja vitamiinivalikoiman runsaudesta. Loistava mahdollisuus pelastaa päivä on kesäkurpitsan pakastaminen. Tilanteen ainutlaatuisuus piilee vihannesten hintaerossa vuodenajasta riippuen. Jos sadonkorjuun aikaan hinta on hyväksyttävä, niin muutaman kuukauden kuluttua se nousee fantastisiin arvoihin. Syksyllä pakastamalla vihannes saat perheellesi täysravinnon kohtuulliseen hintaan mihin aikaan vuodesta tahansa.

Sadonkorjuuprosessi on yksinkertainen, se ei vaadi erityisiä laitteita tai erityisosaamista. Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka hedelmiä valmistetaan pitkäaikaista varastointia varten menettämättä ravintoarvoaan.

Hyvin nuoret vaaleanvihreät vihannekset, joissa on mehukas hedelmäliha ja huonosti muodostuneet pienet siemenet, sopivat optimaalisesti sadonkorjuuseen. Etusija tulisi antaa näytteille, joiden iho on herkkä, ohut ja helposti lävistettävä. Ulkopinnalla ei saa olla vaurioita tai lahoamisen jälkiä. Hyvin kypsyneitä, porttimaisia ​​yksilöitä käytetään kotitekoiseen kaviaariin.

Kasvikset (sekä tuoreet että pakasteet) ovat löytäneet sovelluksen useilla ruoanlaitossa. Neutraalin maun ansiosta se sulautuu harmonisesti moniin tuotteisiin.Kesäkurpitsaa käytetään laajalti virkistävän keväisen aromin keitoissa, vitamiinipitoisissa lisukkeissa.

Niitä lisätään onnistuneesti salaatteihin. Vihannes sisältyy myös suolaisten leivonnaisten koostumukseen. Alkuperäiset pannukakut, pannukakut ja vuoat ovat saaneet suosiota kotiäitien keskuudessa kohtuuhintaistensa ja valmistuksen helppouden ansiosta. Vähäkalorinen kasvispizza juustolla voi monipuolistaa ylimääräisiä grammoja seuraavien muodikkaiden päivää.

Epätavallinen hillo, jolla on sitrusmainen jälkimaku, valmistetaan toimivasta tuotteesta. Reseptin sisältämät sitruunat ja appelsiinit antavat mielenkiintoisen makean hapan maun. Tulos yllättää eksoottisella kimpulla taianomaisia ​​herkkuja.

Sadonkorjuu antaa hyvän mielen ja hyvän terveyden koko talvikauden. Helposti sulavalla ruokavaliotuotteella on positiivinen vaikutus ihmiskehoon. Sitä suositellaan diabetekseen, anemiaan ja korkeaan verenpaineeseen. Tuote normalisoi sydämen toimintaa, stimuloi mahalaukun ja suoliston motiliteettia. Tämä on todellinen ruokakomero vitamiineja, joita edustavat ryhmät B, A, PP ja C, sekä hivenaineet (natrium, fosfori, rauta, kupari). Se sisältää myös magnesiumia ja kaliumia.

Kesäkurpitsan pakastaminen on helppoa. Onnistunut valmistautuminen talveen sinun tarvitsee vain muistaa muutama yksinkertainen sääntö ja noudattaa aika-testattuja tekniikoita.

Anna raaka-aineelle tarvittava muoto ja suorita alkukäsittely. Leikkaa kuutioiksi, tikkuiksi, ympyröiksi tai pilliksi tulevaisuuden suunnitelmistasi riippuen. On mahdollista jalostaa vihannes soseeksi tai luoda seoksia muiden hedelmien kanssa. Valuta käsittelyn aikana vapautunut mehu ja säästä, sitä voidaan käyttää liemen valmistukseen.

Poista kosteus ja luonnolliset entsyymit välttääksesi ehdollisen ulkonäön ja hyväksyttävän maun menettämisen sulatuksen jälkeen. Näiden aineiden pitoisuus vaikuttaa alkuperäisten indikaattoreiden turvallisuuteen. Jos ohjeita ei noudateta, tuotteesta tulee käytännössä syömäkelvoton. On olemassa useita tapoja minimoida pakastuksen haitallisia vaikutuksia: höyryttämällä, vaalentämällä ja ripottelemalla suolaa. Kutakin menetelmää käsitellään alla.

Säilyttääksesi makuominaisuudet ja maksimaalisen kylläisyyden hyödyllisillä aineilla, käytä stressipakastusta. Nykyaikaiset jääkaapit ja erikoiskammiot on varustettu osastoilla, joissa lämpötila on erittäin alhainen (Super Freeze, Fast Freeze).

Kun olet asettanut valmistetut hedelmät kammioon, saavuta nopeasti vaadittu jäähdytystaso. Käytä kelmulla vuorattua leikkuulautaa tai alustaa. Aseta viipaleet yhteen kerrokseen jättäen mahdollisuuden kääntää paloja. Voit sijoittaa vihannekset useisiin kerroksiin. Kahden tunnin intensiivinen jäähdytys riittää.

Tämän jälkeen pakkaa ja siirrä puolivalmiste kätevästi pakastin tavallisiin osastoihin. Pakkaaminen suoritetaan mieluiten osissa laskemalla valitun pakkauksen täysi käyttökerta kerrallaan.

Tärkeitä seikkoja, jotka edellyttävät tiukkaa noudattamista, ovat pakkauksen tiiviys ja alustava ilmanpoisto. Käytä tätä varten erityisiä säiliöitä, tyhjiöpusseja, joissa on venttiili ilmanpoistoa varten, ja yksinkertaisia ​​muovipusseja.

Analysoidaan vihannesten jäädyttämisjärjestystä kotona ja tärkeimpien manipulointien järjestystä.Vaihtoehtoja on useita, yksinkertaisimmista, lyhytaikaiseen säilytykseen suunnitelluista monimutkaisempiin. Jotkut vaiheet ovat universaaleja, toiset tiukasti yksilöllisiä.

Otetaan vaikka kesäkurpitsa esimerkkinä. Pesussa ja siivouksessa ei ole merkittäviä eroja.

• Pese nuoret hedelmät huolellisesti ja erota ne varresta.
• Käytä paperipyyhkeitä tai pyyhkeitä kosteuden poistamiseen.
• Kesäkurpitsan (valitsemasi) tapauksessa pehmeä ja arka iho voidaan jättää päälle. Muissa tapauksissa iho on leikattava pois.
• Päätä siemenistä. Jos niitä muodostuu, massa ja siemenet poistetaan kokonaan. Hedelmät leikataan pituussuunnassa tai poikki (sopivuuden mukaan) ja keskiosa otetaan pois veitsellä. Jos siemeniä ei ole, älä kosketa tätä osaa.

Nämä ovat pakollisia menettelyjä, joita sovelletaan kaikkiin lajikkeisiin säilytystavoista riippumatta. Seuraavassa valmistusvaiheessa hedelmille annetaan haluttu geometrinen muoto, joka soveltuu parhaiten myöhempään käyttöön, prosessoidaan ja pakastetaan.

Tämä menetelmä on helpoin suorittaa. Se ei vaadi ylimääräisiä lämpökäsittelyjä. Tässä tapauksessa:

• leikattu kesäkurpitsa;
• leikkauskohdat kostutetaan paperikankaalla poistamalla ulos tullut neste;
• jaettu pieniin osiin, riittää yhteen keittämiseen;
• pakkaa pusseihin yhteen kerrokseen, purista ilma ja solmi;
• laitettu pakastimeen.

Tämän vaihtoehdon etuna on, että se on nopea ja energiatehokas ratkaisu. Kaikki hyödylliset komponentit pääsevät pöytään ilman hyödyn menetystä. Tällä yksinkertaisella lähestymistavalla on kuitenkin yksi merkittävä haittapuoli. Tuoreuden tunne katoaa, tiheys nousee kumimaiseksi koostumukseksi. Sulatuksen jälkeen puolivalmisteesta tulee muodoton, epäesteettinen aine.

Blender ratkaisee ongelman. Tämä aihio sopii sosekeittoihin ja vitamiinilisäaineisiin vauvanruokiin.

Täällä esityksen säilyttämiseksi on tarpeen ajaa kosteutta pois mahdollisimman paljon. Tätä varten:

• viipaloidut palat asetetaan kosteutta imevälle pinnoitteelle, ripotetaan suolalla ja odota neljäsosa tuntia;
• kun suurlähettiläs aiheuttaa aktiivisen mehun vapautumisen viipaleille, se poistetaan;
• vihannes pakataan kertakäyttöiseksi ja laitetaan kylmään.

Tämä on hieman aikaa vievä tehtävä, koska sinun on odotettava, kunnes neste tulee ulos. Tulos on kuitenkin sen arvoinen. Erinomaiset ulkoiset indikaattorit mahdollistavat tällaisten aihioiden käytön muhennuksissa tai paistamisessa.

Tässä käytetään lämpöaltistusmenetelmää - valkaisua. Kulinaarisen tekniikan ydin on lyhytaikainen altistuminen kiehuvalle vedelle käsittelyn aikana. Menetelmä neutraloi entsyymien haitallisen vaikutuksen vihanneksen rakenteeseen ja yleiseen sävyyn sekä syrjäyttää ilmaa, mikä yhdessä vaikuttaa positiivisesti säilyvyyteen. Toimintojen algoritmi on seuraava:

• valmista kaksi kulhoa kiehuvaa vettä ja kylmää vettä;
• laita hienonnetut hedelmät pienissä erissä kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi;
• keittämisen jälkeen laske lämpötilaa kylmällä vedellä (pakkojäähdytys voidaan ohittaa, jolloin lämpötila normalisoituu luonnollisesti);
• kuivaa kuutiot vohveli- tai paperiliinalla;
• levitä ne ilmatiiviiseen astiaan tasaiseksi, yhteen kerrokseen ja laita ne pakastimeen.

Jos on kaksinkertainen kattila, kaikki toiminnot kiehuvalla vedellä voidaan korvata höyryllä (aika on sama).Voit soveltaa pientä temppua - jäädyttämistä kahdessa vaiheessa. Se sisältää nopean jäähdytyksen ja sen jälkeisen varastoinnin vähemmän äärimmäisissä lämpötiloissa.

Useimmiten tämän tyyppistä puolivalmistetta käytetään paistamiseen. Se valmistetaan näin:

• hedelmät leikataan tavanomaisen paksuisiksi ympyröiksi;
• leikkaa suurelle alustalle tai lautaselle, jotta mukit eivät kosketa toisiaan (pinta on valmiiksi suljettu pussilla);
• koko rivi peitetään kalvolla;
• päälle asetetaan muutama erillinen kerros;
• suuri määrä mukeja jäähdytetään samanaikaisesti ja pakataan pusseihin kerralla.

Ruokavalion monipuolistamiseksi voit valmistaa kasvissekoituksia munakoison, paprikoiden tai tomaattien kanssa. Allekirjoitetut paketit auttavat sinua tunnistamaan, mitä niissä on. Ja jos kyseessä on erillinen tallennus, voit päivittää koostumuksen ja prosenttiosuuden joka kerta. Valikoima hienoksi silputtu tilli ja persilja ovat loistava tapa lisätä tuoreutta ja makua ruokihisi. Tärkeintä ei ole "ylittää". Valikoima valmistetaan näin:

• vihreät pestään ja kuivataan perusteellisesti;
• leikataan ja sekoitetaan kesäkurpitsapalojen kanssa;
• perinteisesti pakattu annospusseihin ja pakastettu.

Tämä menetelmä antaa mahdollisuuden käyttää näytteitä, joita ei ole valittu muissa tapauksissa. Voit käyttää suuria vihanneksia, kova kuori on leikattava pois. Pääkriteeri on kovien siementen puuttuminen. Tee seuraava:

• raasta kesäkurpitsa suurella raastimella;
• anna nesteen poistua;
• purista massa mehusta;
• pakkaus säiliöissä.

Tämän tyyppinen puolivalmiste on kätevä kompaktiin varastointiin. Muovinen sudok täydennetään pussilla ja täytetään tiiviisti tuloksena olevalla aineella. Sisältö suljetaan tasolle reunojen kanssa ja laitetaan peitettynä pakastimeen. Jäätynyt briketti poistetaan muotista ja säilytetään kätevästi pakastimen hyllyillä.

Valmistus ja täysin valmiit ruoat ovat mahdollisia. Talvella sinun tarvitsee vain sulattaa tuote mikroaaltouunissa ja lisätä sen päälle runsas kastike. Tämä on nopea ja edullinen tapa monipuolistaa ruokalistaa ja ilahduttaa läheisiäsi tuoksuvalla lounaalla. Tällaisen aihion luominen:

• nuoret vihannekset, joilla on ohut kuori, pestään ja kuivataan;
• leikataan senttimetrin paksuisiksi renkaiksi;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• leivitetään ja paistetaan, kunnes kuori ilmestyy;
• anna jäähtyä kokonaan;
• asetetaan säiliöön eristäen kerrokset keskenään;
• laitettu kylmään.

Kesäkurpitsan pakastaminen talveksi on hyvä idea. Näin voit valmistautua talvikauteen, josta on niukasti vitamiineja. Kesäkurpitsa pysyy tuoreena pitkään ja on aina käsillä. Aihioiden optimaalinen säilyvyysaika on 3-4 kuukautta. Vakaasta lämpötilajärjestelmästä riippuen sitä voidaan pidentää jopa 8 kuukauteen. Tämä on vakava apu emännälle mielenkiintoisten ruokien valmistuksessa. Vuotta myöhemmin on parempi hävittää vanhat varastot ja tehdä uusia.

Tässä on joitain hyödyllisiä vinkkejä:

• ennen munimista, muista pestä ja puhdistaa hedelmät;
• älä säilytä suuria määriä leikkauksia yhdessä astiassa, jaa ne annoksina;
• Numeroi paketit ja tee luettelo kirjanmerkin tyypistä ja ajanjaksosta.

Seuraavasta videosta saat lisätietoja kesäkurpitsojen jäädyttämisestä talveksi.