Reseptit squash-aihioiksi talveksi

Patisson on vihanneskasvi, eräänlainen kurpitsa, kesäkurpitsan sukulainen. Se ei ole niin yleinen puutarhapenkeissä kuin muut tämän perheen jäsenet. Kesäasukkaat, jotka ovat kokeilleet tätä epätavallista vihannesta, varaavat kuitenkin useimmiten paikan puutarhastaan ​​muille vuodenaikoina. Tämä on varhainen kypsytyskulttuuri, hedelmät voidaan kuluttaa viikon kuluessa ilmestymishetkestä. Lisäksi se kukkii ja kantaa hedelmää pakkasiin asti.

Sen lisäksi, että patisson muistuttaa ulkopuolista lentävää lautasta, se on mielenkiintoinen, koska se sisältää varaston vitamiineja. Näiden vihannesten maku on samanlainen kuin kesäkurpitsa, mutta niissä on tiheämpi kuori ja maukas hedelmäliha. Ne ovat keltaisia, vihreitä tai valkoisia.

Säilykkeessä kurpitsaa talveksi on tärkeää valita oikeat hedelmät. On suositeltavaa ottaa nuori, ohut iho, ilman kolhuja ja täpliä. On myös parempi poimia pienikokoisia hedelmiä, ne kypsyvät nopeammin ja menevät täydellisesti purkin kaulaan. Vihannesten kypsyyden osoittaa sen vaaleanvihreä väri. Lisäksi nuorissa patissoneissa kuori puristuu painettuna hieman läpi. Valkoiset kovat patissonit eivät sovellu kulutukseen.

Kurpitsan valmistaminen talveksi ei ole ollenkaan vaikeaa, kun otetaan huomioon kaikki suositukset. Se voi olla kierre tai voit vain jäädyttää ne. Talvella voit valmistaa niiden kanssa erilaisia ​​ruokia, esimerkiksi korealaistyylistä kurpitsaa paprikoilla.

Patisson on suosittu ruoanlaitossa. Se voidaan paistaa, keittää, suolata, täyttää, marinoida, leikata salaateiksi tai keittää hilloa ja marmeladia.Keittokirjat ja emäntälehdet tarjoavat monia squash-reseptejä vaativimpaankin makuun. Taitavien käsien keitetyt patissonit ovat herkullisia kuin sienet.

Pääkysymys on, mitä vihanneksia voidaan yhdistää. Selkeitä rajoituksia ei ole, melkein kaikki vihanneskasvit voidaan marinoida yhdessä. Yleensä tähän lisätään puutarhavihanneksia - persiljaa ja tilliä sekä laakerinlehtiä, neilikkaa, mitä tahansa pippuria. Suolavettä varten sinun on valmistettava 1,75 litraa vettä, jossa 1 rkl. lusikallinen suolaa, 2 rkl. lusikat kidesokeria, 2 rkl. lusikat 9% etikkaesanssia.

Vihannesten suolaa suositellaan pieneksi. Tätä varten ne on valmistettava: pura kukkakaali paloiksi, leikkaa valkokaali paloiksi, porkkanat ja kesäkurpitsat - ympyröissä, kurpitsa jaetaan puoliksi tai neljään osaan. Samalla tavalla leikataan pippuri, joka on aiemmin puhdistettu siemenistä. Ensin vihreät ja mausteet laitetaan purkkeihin, vihannekset asetetaan päälle. Valikoima marinadi kaadetaan ja steriloidaan 25-30 minuuttia. Sen jälkeen ne kiertävät ja laittavat purkit kannella alas, kunnes työkappale jäähtyy.

Tämä resepti sopii jopa aloitteleville kotiäidille. Valmista kilogramma tomaatteja, kilo kurpitsaa ja kesäkurpitsaa. Marinaadin valmistamiseksi tarvitset litran vettä, johon liuotetaan 200 ml hedelmäetikkaa, 200 grammaa hunajaa ja sama määrä kidesokeria. Pienet kurpitsat, kesäkurpitsat ja tomaatit pakataan tiiviisti purkkiin.Ensinnäkin tomaattien kuori on lävistettävä huolellisesti. Valikoima marinadi kaadetaan ja lähetetään pastöroitavaksi. Rullaa, laita säilytykseen.

Suolakurkkuihin kannattaa ottaa samankokoisia vihanneksia, jotta suola jakautuu tasaisesti. 2 kg kurpitsan suolaamiseen sinun on lisättävä 1 valkosipulinkynsi, tilli, kirsikanlehtiä, mustapippuria, pari piparjuurenlehteä. Vihannekset tulee keittää ensin. Ensin mausteet lasketaan astioihin sadonkorjuuta varten, kurpitsa pakataan tiukasti päälle. Suolavedessä 60 grammaa suolaa lisätään 1,5 litraan vettä. Squash kaadetaan marinadilla ja jätetään pimeään huoneeseen kolmeksi päiväksi. Sitten suolavesi valutetaan, keitetään ja palautetaan uudelleen vihanneksiin. Kääri ja siivoa.

Voit yllättää vieraita tai monipuolistaa juhlapöytää suolakurpitsalla porkkanoilla ja omenoilla. Omenat sopivat hyvin vihannesten kanssa, ja lisäksi niissä on paljon vitamiineja. Tämä resepti on alkuperäinen, mutta erittäin helppo toteuttaa.

3 litraa vettä, 5 patissonia, 5 porkkanaa, 4 sipulia, 4 omenaa on valmistettava etukäteen. Vihannesten lisäksi tarvitset myös 4 laakerinlehteä, 8 pippuria, tilliä, persiljaa, 4 kpl. kynttä, 6 valkosipulinkynttä. Marinadiin menee 3 rkl. lusikat sokeria, 2 rkl. lusikat suolaa, 1 rkl. lusikallinen 70 % etikkaa. Vihannekset on pestävä ja leikattava. Omenat voidaan jakaa osiin, porkkanat voidaan leikata kuutioiksi tai ympyröiksi, sipulit voidaan leikata viipaleiksi.

Valmista ensin marinadi. Mausteet lähetetään kiehuvaan veteen, jossa ne ovat 3-4 minuuttia. Saatu suolaliuos laitetaan erilliseen kulhoon, lisätään kurpitsa, keitetään. 3 minuutin kuluttua asetetaan porkkanat ja valkosipuli, vielä 3 minuutin kuluttua - omenat, joita tulee keittää enintään 2 minuuttia.

Se osoittautuu paljon herkemmäksi kuin kesäkurpitsasta, eikä se ole maultaan huonompi. Tämä resepti vaatii 3 kg kurpitsaa, 2 kg tomaatteja, 1 kg sipulia, 5 porkkanaa, 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa ja omenaviinietikkaa, lasillinen sokeria ja auringonkukkaöljyä. Kurpitsa leikataan pieniksi paloiksi, porkkanat hierotaan raastimella, sipulit leikataan kuutioiksi, tomaatit viipaloidaan. Patissoneja paistetaan kasviöljyssä 5 minuuttia, sitten niihin lisätään sipulia ja porkkanaa. Vihanneksia paistetaan 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, sitten tomaatit asetetaan tähän ja vihanneksia haudutetaan vielä 10 minuuttia. Hienonna massa sitten tehosekoittimella.

Saatu sose siirretään erilliseen astiaan, lisätään etikkaa, suolaa, sokeria. Kaikki ainekset haudutetaan miedolla lämmöllä vielä puoli tuntia. Valmis kaviaari asetetaan steriloituun astiaan, peitetään kannella ja haudutetaan noin 20 minuuttia vesihauteessa. Sen jälkeen kannet kierretään tiukasti.

Ennen kypsennystä ne on pestävä, kuivattava ja varret poistettava. Aihioihin valitaan 4-5 cm pituiset nuoret patissonit, jotta voit laittaa purkit vapaasti kaulaan. Ensin niitä keitetään 5 minuuttia kiehuvassa vedessä lisäämällä suolaa. Sitten mausteet laitetaan steriloituihin purkkeihin: tilliä, selleriä, rakuunaa, herukanlehtiä ja sitten kurpitsaa.

Kaikki tämä kaadetaan kuumalla suolavedellä. Hänelle sinun on valmistettava 1 litra vettä, 2,5 rkl. lusikat suolaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 2-3 ruokalusikallista 3% etikkaa, pippuria, neilikkaa maun mukaan. Kiehumisen jälkeen marinaadiin kaadetaan etikka.Purkit peitetään kannella, laitetaan kuumalla vedellä täytettyyn astiaan, odota, kunnes se kiehuu, ota pois ja rullaa.

Mausteisuuden ystävät rakastavat marinoitua kurpitsaa, jossa on mausteinen punapippuri. Tilli, herukan ja piparjuuren lehdet laitetaan steriloituun puolen litran purkkiin. Lisää sitten valkosipulinkynsi, teelusikallinen suolaa, punapippuria maun mukaan, 50 ml omenaviinietikkaa. Squash asetetaan siististi päälle. Kaikki kaadetaan kiehuvalla vedellä ja steriloidaan suljetun kannen alla. Sitten kääritään rullalle ja lähetettiin varastoon.

Kurpitsan ja kurkun yhdistäminen samaan purkkiin on loistava idea. Tällä naapurustolla on makeahko maku. Vihannekset otetaan yhtä suuressa osassa, esimerkiksi kiloa kohden. Vihannekset on pestävä ja valmisteltava säilytystä varten. Litraan vettä tarvitset 2 rkl. lusikat kidesokeria ja 1,5 rkl. lusikat suolaa. Keitä, kunnes se on täysin liuennut, lisää 0,5 tl etikkaa.

Mausteet asetetaan steriloitujen astioiden pohjalle: 6 valkosipulinkynttä, 3 laakerinlehteä, 6 palaa maustepippuria, kirsikan ja herukan lehtiä, tilliä, persiljaa. Kurkut ja kurpitsa asetetaan päälle, kaadetaan keitetyllä marinadilla. Sitten on tarpeen steriloida 10 minuuttia ja kiertää.

1,5 litran purkkia varten tarvitset 0,5 kesäkurpitsaa ja saman määrän kurpitsaa. Lisäksi lisätään porkkanaa, sipulia, paprikaa. Pari tillin sateenvarjoa, 3 valkosipulinkynttä, pari kirsikanlehteä asetetaan purkkiin. Porkkanat ja kesäkurpitsat leikataan renkaiksi, pippuri - 4 osaan. Patissonit on myös lisätty tähän. Pienet ovat kokonaisia, suuret leikataan paloiksi.

Marinadiin: litraan vettä tarvitset 70 grammaa suolaa, 3 rkl. lusikat kidesokeria, 70 grammaa etikkahappoa, muutama pippuri, laakerinlehti.Vihannekset kaadetaan marinadilla, peitetään kansilla ja lähetetään steriloitavaksi 30 minuutiksi. Sen jälkeen pankit on käärittävä ylös ja jätettävä ylösalaisin päiväksi.

Tässä yksinkertaisessa reseptissä ei ole sokeria, se korvataan piparmintulla, joka antaa kurpitsalle ainutlaatuisen maun. Marinaadin valmistamiseksi lisätään 10 grammaa suolaa, 3 grammaa 70-prosenttista etikkaesanssia 1 litraan kylmää vettä. Kaikki sisältö kiehautetaan. Pienet hedelmät pestään, valkaistaan ​​5-7 minuuttia ja lähetetään jäähtymään.

Purkin pohja on vuorattu piparjuuren lehdillä, lisätään selleriä, tilliä, tuoretta minttua, laakerinlehteä, pippuria. Sitten kasvikset lisätään tähän. Ne peitetään vihreillä, kaadetaan marinadilla, steriloidaan 10-20 minuuttia.

Vihannekset pestään hyvin, mausteet asetetaan purkkiin - suola, pippuri, sitruunahappo, laakerinlehti, neilikka. Sitten sinne lähetetään patissonit, joiden väliin on tarpeen laittaa herukan ja kirsikan lehdet sekä persilja ja tilli. Hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä, minkä jälkeen säiliö asetetaan vesisäiliöön ja steriloidaan 30-40 minuuttia. Viimeinen silaus on etikka, yksi lusikka lisätään aivan lopussa. Sen jälkeen työkappale suljetaan kannella, jäähdytetään ja lähetetään varastointiin.

1 kilolle kurpitsaa otetaan puoli lasillista pöytäetikkaa, puoli lasillista keitettyä vettä, kolmasosa samasta kapasiteetista hienonnettua salottisipulia. Sinun on myös lisättävä yksi 1 rkl. lusikallinen mausteita - suolaa, rakeistettua sokeria, useita ruukkuja mustapippuria. Sitten kaadetaan puolet 1 tl paprikaa, yksi kerrallaan 1 tl.laitetaan lusikallinen korianteria ja sinappia, 3 valkosipulin kynttä, laakerinlehti, muutama oksa rakuunaa, pari vihreän sipulin höyheniä, 4 sitruunan kynttä.

Etikka kaadetaan veteen, lisätään ilmoitetut mausteet. Sisältö on saatettava kuplien näköiseksi, mikä liuottaa suolaa ja sokeria. Peittaukseen valmistetut vihannekset jaetaan kahteen osaan. Yksi niistä laitetaan ensin purkkiin, sitten lisätään rakuuna, sipuli ja sitruuna. Squash asetetaan jälleen päälle, kaikki kaadetaan kuumalla marinadilla. Riippumatta siitä, missä säilötyt patissonit säilytetään, ne ovat valmiita kuukaudessa. Voit maistaa sitä odottamatta talvea.

Niille, jotka kohtaavat patissonin ensimmäisen kerran, kokeneiden kotiäitien neuvoja tarvitaan:

• kurpitsa kulutetaan kypsänä, sen maku on herkempi;
• on parempi antaa etusija pienille hedelmille;
• niin, että kurpitsa murenee purkituksen jälkeen, suoritetaan valkaisu;
• värin säilyttämiseksi keittämisen jälkeen vihannes upotetaan kylmään veteen;
• ihoa ei tarvitse poistaa säilytystä varten;
• voidaan sulkea metalli- tai nailonkannilla varustettuihin purkkeihin;
• huoneenlämmössä tätä vihannesta säilytetään enintään kaksi päivää, jääkaapissa se voi olla jopa 5 päivää;
• useimmat squash-reseptit sopivat squashille;
• vääntämisen jälkeen aihioita ei voi kääriä, lämmössä hedelmät velttoavat ja menettävät makunsa.

Squashia näytetään ihmisille, joilla on korkea verenpaine, anemia, munuaissairaus, ja se on hyödyllistä liikalihavuuden hoidossa. Koostumuksensa sisältämien proteiinien ansiosta patissonilla on suuri vaikutus ruoansulatuskanavaan, maksaan, näkökykyyn, parantaa vastustuskykyä ja alentaa kolesterolia. Squash-siemenet eivät anna ylittää suolojen määrää kehossa ja jopa lievittää kihtiä.

Kurpitsa missä tahansa muodossa on vasta-aiheinen ruoansulatuskanavan häiriöissä, käytä varoen alennetussa paineessa. Patsonien vähimmäiskäyttöä suositellaan ihmisille, joilla on munuais- ja sappirakon sairauksia. koska Jotkut lajikkeet sisältävät oksalaatteja, jotka voivat edistää kiven muodostumista. Säilykevihannes on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on haimaongelmia, munuaisongelmia, diabetes mellitus, eikä sitä suositella pienille lapsille.

Näiden vihannesten fanit ostavat siemeniä tulevalle kaudelle talven lopulla, jotta ehtii valita sopivat lajikkeet erimuotoisina, -värisinä ja kypsymispäivinä.

Katso seuraavasta videosta tietoa kurpitsan säilyttämisestä.