Kesäkurpitsa: ominaisuudet ja ravintoarvo

Kesäkurpitsa kasvaa monien puutarhureiden sängyissä. Vihannes on kurpitsan lähisukulainen. Sen väri on erilainen, ja se voidaan valmistaa täysin eri tavoin. Sen lisäksi, että tämä tuote on kaloriton, maukas paistettuna ja marinoituna, se on myös hyödyllinen.

Squash on kotoisin Pohjois-Meksikosta. Sen jälkeen kun se tuotiin Eurooppaan, paikalliset asukkaat koristelivat sillä tietämättään talonsa. Mutta sitten italialaiset lisäsivät kesäkurpitsaa ruokaansa. Tästä alkaa sen historia vihanneksena, jota ilman ei meidän aikanamme esitetä kesäruokaa.

Kesäkurpitsa on erittäin suosittu Keski-Venäjällä sen hyödyllisen koostumuksen vuoksi. Se sisältää 96% solumehua, joka imeytyy hyvin elimistöön. Loput ovat vitamiineja, kivennäisaineita, ravintoaineita ja kaikkea, mikä auttaa kehoamme ylläpitämään immuunijärjestelmää.

Kalium, magnesium, fosfori, kalsium ovat vain pieni osa niistä aineista, joita vihanneksessa on, ja se sisältää myös tartronihappoa, nikotiinihappoja, biotiinia ja ravintokuitua. E-vitamiini ehkäisee vapaiden radikaalien haitallisia vaikutuksia kehon soluihin, se on myös immunomodulaattori ja erittäin hyödyllinen naisen keholle. Mutta siinä ei ole rasvahappoja, kuten kolesterolia. Ja jos jälkimmäinen on kohonnut ihmisellä, sen on osoitettu sisältävän kasviksia ruokavalioon.

Sen koostumukseen kuuluvan kuidun avulla kolesteroli erittyy täydellisesti kehosta. Magnesium vahvistaa sydänlihasta ja kalium poistaa nestettä ja taistelee turvotusta. Ravintokuitu sammuttaa nälän, joten ruokavalion ystävät lisäävät sitä mielellään aterioihinsa. Ja tietysti vihannes on erittäin suosittu ylipainoisten ihmisten keskuudessa. Rasvan puute ja vähimmäiskalorit mahdollistavat tämän vihanneksen syömisen missä tahansa määrin. Askorbiinihappo taistelee silmäsairauksia ja astmaa vastaan, kun taas pyridoksiini ja riboflaviini auttavat hermoston toimintaan.

Kesäkurpitsassa on vain 24 kaloria. Näin alhainen hinta on tehnyt siitä suositun tuotteen ihmisten keskuudessa, jotka noudattavat ruokavaliota, oikeaa ravintoa ja laskevat jokaisen syödyn ruokagramman. Siitä valmistettuja ruokia on sekä lääketieteellisissä ruokavalioissa että ruokavalioissa, jotka vähentävät painoindeksiä (painoindeksi). Monet ravitsemusasiantuntijat käyttävät sanaa BJU tai KBJU mihin tahansa tuotteeseen. Se näyttää tuotteessa olevien proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien määrän. 100 g:lle kesäkurpitsaa tämä indikaattori on seuraava:

• proteiinit - 1,7 g;
• rasva - 0,52 g;
• hiilihydraatit - 2,97 g.

Harkitse KJBU:ta 100 grammaa kohden ravitsemusasiantuntijoiden suosittelemia pääruokia.

100g sisältää:

• proteiinit - 0,6 g;
• rasva - 0,3 g;
• hiilihydraatit - 4,27 g;
• kaloripitoisuus - 23 kcal.

Tällaista ruokaa suositellaan syömään toipumisjakson aikana maha-suolikanavan sairauksien jälkeen. Se on 100 % dieetti ja helppo valmistaa.

Tätä varten kiehauta vesi pienessä kattilassa ja suolaa hienonnetut ja kuoritut vihannekset. Voit leikata ne kuutioiksi, ympyröiksi tai pitkiksi nauhoiksi, kuten korealaiset porkkanat.Keitä niitä enintään 2-3 minuuttia. Kypsät vihannekset kypsyvät kauemmin - noin 15 minuuttia. Voit suolata ne heti keittämisen jälkeen tai suoraan lautaselle. Voit käyttää sitä itsenäisenä annoksena ja lisukkeena. Samanlainen ruokavaliotuote voidaan saada samoilla ainesosilla, vain höyrytettynä, esimerkiksi hitaassa keittimessä.

100 g tuotetta sisältää 88,2 kcal sekä:

• proteiinit - 1,12 g;
• rasva - 6,1 g;
• hiilihydraatit - 6,6 g.

Paistamisen aikana kaloripitoisuus kasvaa 4 kertaa. 100 grammaa valmista tuotetta on 88,2 kcal. Mutta huolimatta keittämisestä korkeissa lämpötiloissa, suurin osa vihannesten vitamiineista säilyy alkuperäisessä muodossaan.

100 g sisältää 198 kcal, josta:

• proteiinit - 2,7 g;
• rasva - 17,8 g;
• hiilihydraatit - 6,9 g.

Keittomenetelmä:

• 2 keskikokoista kesäkurpitsaa, leikattu 1 cm paksuisiksi viipaleiksi;
• valmista seos, jossa on 2 munaa ja 2 ruokalusikallista jauhoja;
• hiero jokainen ympyrä hienolla suolalla;
• kääri ne seoksessa ja paista molemmin puolin.

Paistetun tai paistetun kesäkurpitsan ohella kasvisten hauduttaminen kannen alla on hyvin yleinen. 100 g haudutettua kesäkurpitsaa sisältää 75 kcal. BJU:

• proteiinit - 0,7 g;
• rasva - 5,4 g;
• hiilihydraatit - 4,6 g.

Ainesosat:

• nuori kesäkurpitsa - 300 g;
• tomaatit - 200 g;
• sipuli - 40 g;
• kasviöljy - 15 g;
• suolaa maun mukaan.

Ensin sinun on leikattava vihannekset kuutioiksi. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Kaada öljy paistinpannulle, lämmitä se ja lähetä hienonnettu sipuli paistamaan kullanruskeaksi. Lisää sitten kesäkurpitsa ja tomaatit sipuliin, suolaa kaikki ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi.

100 g tuotetta sisältää:

• proteiinit - 3,6 g;
• rasva - 6,9 g;
• hiilihydraatit - 15,6 g.

Resepti herkullisiin kesäkurpitsapannukakkuihin:

• Raasta 500 g hedelmiä;
• sekoita saatu massa 2 munan kanssa;
• lisää 5 ruokalusikallista jauhoja ja suolaa;
• Paista pannukakkuja öljyssä paistinpannussa molemmin puolin.

Astian kaloripitoisuus on 86,9 kcal.

100 g tuotetta sisältää:

• proteiinit - 5,4 g;
• rasva - 6 g;
• hiilihydraatit - 2,8 g.

Ruoan resepti on yksinkertainen. Leikkaa kesäkurpitsa (100 g) ja munakoiso 50 g ohuiksi viipaleiksi ja paista pannulla öljyssä 2 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Riko sitten 2 munaa paistinpannulle, suolaa, peitä kannella ja vähennä lämpöä. Ripottele päälle tuoretta persiljaa ja tilliä ennen tarjoilua.

Astian kaloripitoisuus 100 g:ssa on 97,7 kcal.

100 g tuotetta kohti on:

• proteiinit - 4,7 g;
• rasva - 7,1 g;
• hiilihydraatit - 3,7 g.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 900 g vihanneksia;
• 3 kananmunaa;
• 300 ml maitoa;
• 150 g juustoa;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto:

• leikkaa vihannekset, keitä ja valuta vesi;
• raasto juusto;
• sekoita munat ja maito, suola ja pippuri seos;
• laita keitetty kesäkurpitsa muottiin, kaada valmistetun seoksen päälle ja ripottele juustoraasteella;
• Lähetä lomake uuniin, esilämmitä se 200 asteeseen, 30 minuutiksi.

Ei vain aikuiset pidä tästä ruoasta. Lapset eivät varmasti kieltäydy sellaisesta aamiaisesta.

Tämän keiton kaloripitoisuus on 48 kcal.

100 grammaa ruokaa kohti sinulla on:

• proteiinit - 1,4 g;
• rasva - 1,3 g;
• hiilihydraatit - 7,7 g.

Kesäkurpitsakeiton valmistamiseksi sinun on otettava 2 kuorittua kesäkurpitsaa, leikattava se kuutioiksi. Huuhtele 100 g riisiä kirkkaaksi vedeksi, kaada se 1 litraan kuumaa kanalientä, lisää puolikkaan sitruunan mehu ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia. Paista paloiteltuja vihanneksia oliiviöljyssä, ripottele päälle jäljellä olevan sitruunan kuori, lisää 1 tl kurkumaa. Lisää saatu paista pannulle riisin ja suolan kanssa maun mukaan. Jauha kaikki blenderillä. Kuumenna massa kiehuvaksi ja sammuta liesi. Vaihtoehtoisesti voit lisätä keittoon tuoreita yrttejä ja krutonkeja.

Harvat ihmiset tietävät, että on olemassa sellainen asia kuin glykeeminen indeksi. Tämä ei ole muuta kuin hiilihydraattien imeytymisnopeus ja verensokerin nousunopeus. Mitä pienempi se on, sitä hitaammin ruoka sulaa elimistössä ja sitä hitaammin sokeritaso nousee. Jos glykeeminen indeksi on korkea, verensokeri nousee erittäin nopeasti, mikä vaikuttaa negatiivisesti ihmisten terveyteen. Raakojen vihannesten sulaminen ja imeytyminen kestää kauemmin. Mutta käyttämällä lämpökäsittelyä, tuotteen glykeeminen indeksi kasvaa merkittävästi.

Kesäkurpitsan glykeeminen indeksi on 15. Tämä ei epäilemättä riitä. Mutta paistaessa se kasvaa 5-kertaiseksi saavuttaen 75. Riskien välttämiseksi voit halutessasi nauttia vihanneksista, marinoida sen herkullisesti tai valmistaa kaviaaria.

Marinoidun tuotteen kaloripitoisuus on 21,83 kcal.

100 g tuotetta sisältää:

• proteiinit - 0,4 g;
• rasva - 0,15 g;
• hiilihydraatit - 4,93 g.

Ainesosat:

• 1,5 kg nuoria kesäkurpitsaa;
• 1,2 litraa vettä;
• 80 ml 9 % etikkaa;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 10 neilikkaa;
• nippu tilliä ja persiljaa;
• 2 teelusikallista pippuria;
• ½ kuppi öljyä;
• 4 teelusikallista suolaa;
• 8 laakerinlehteä;
• 1 tl korianteria;
• 8 tl kidesokeria.

Ensin sinun on pestävä vihreät, kuorittava valkosipuli, poistettava kesäkurpitsasta nahka ja pilkottava. Laita marinadin vesi liedelle, lisää siihen mausteet, laakerinlehti. Kaada keittämisen jälkeen etikkaa. Poista lämmöltä, kaada öljy marinadiin, sekoita hyvin. Jauha vihreät ja sekoita se hienonnettujen vihannesten ja valkosipulin kanssa, kaada kaikki marinadilla. Jäähdytä huoneenlämpöön ja jäähdytä yön yli. Steriloi valmistetut purkit ja levitä seos niihin. Rullaa ne saumaavaimella, käännä ympäri ja kääri lämpimällä liinalla.

Astian kaloripitoisuus on 97 kcal.

100 g tuotetta kohti on:

• proteiinit - 1,2 g;
• rasva - 7 g;
• hiilihydraatit - 7,4 g.

Ainesosat:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 0,5 kg sipulia;
• 75 g tomaattipyreetä;
• 2 rkl. Sahara;
• 100 g kasviöljyä
• la;
• 0,5 tl etikkahappoa 70%;
• 100 ml vettä.

Ruoanlaitto:

• leikatut vihannekset;
• laita porkkanat, kesäkurpitsa, suola ja sokeri kattilaan öljyn kanssa;
• hauduta 10 minuuttia kannen alla;
• lisää sipuli ajoittain sekoittaen;
• kun vihannekset ovat pehmenneet, lisää tomaattipasta tai kastike;
• poista kansi 10 minuutiksi nesteen haihtumiseksi;
• kaada valmistettu etikka, sammuta tuli keittämisen jälkeen;
• tee sisällöstä sose, kaada kattilaan, laita tuleen;
• keittämisen jälkeen pidä tulessa 2 minuuttia ja sammuta;
• kaada valmiisiin astioihin, rullaa, käännä purkit ympäri, peitä huovalla.

Kesäkurpitsa, kuten kurpitsa, on runsaasti kuitua. Sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan, eliminoi "väärän ruoan" negatiiviset seuraukset, lievittää kaasua, turvotusta ja ummetusta.

Ravintokuitupitoisuuden ansiosta kesäkurpitsa ylläpitää kolesterolitasapainoa veressä ja suojaa ateroskleroosin ja aivohalvauksen kehittymiseltä. Askorbiinihappo osallistuu kollageenikuitujen synteesiin, jotka puolestaan ​​ovat rakennusmateriaalia ja hyödyttävät koko kehoa. Kesäkurpitsalla on vaikutusta verenpaineeseen alentaen sitä varovasti.

Jos kynnet muuttuvat hauraiksi, iho kuivuu ja pää pyörii, keho tarvitsee rautaa. Tämä alkuaine, jota on myös kesäkurpitsassa, on usein puutteellinen raskaana olevilla ja imettävillä naisilla. Siksi sinun ei pitäisi odottaa, kunnes hemoglobiini, joka riippuu raudan määrästä, alkaa laskea. Ruokiin on sisällytettävä kesäkurpitsa-ruokia, jotta "rautaa" täydennetään. Muussa tapauksessa tila pahenee, ja vastaanotolla lääkäri tekee pettymyksen diagnoosin - raudanpuuteanemia.

Et voi odottaa käyntiä asiantuntijan luona, vaan yksinkertaisesti koota ruokavaliosi siten, että se sisältää kaiken, mikä on tärkeää kehon normaalille toiminnalle.

Kasviksiin kuuluva B-vitamiini on välttämätön tuki verisuonille ja sydänlihakselle. Kurpitsaruokavalio on tarkoitettu myös kolekystiitti- ja pyelonefriittipotilaille, ja kesäkurpitsalla on myös diureettinen vaikutus. Siitä valmistetut kasvisruoat ovat hyödyllisiä lapsille, vanhuksille ja potilaille toipumisaikana.

Vihannesten siemenet eivät sisällä vähemmän hyödyllisiä aineita. Ne ovat hyvin samanlaisia ​​​​kuin kurpitsat. Ne sisältävät runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, erityisesti kaliumia. Niiden on havaittu olevan hyödyllisiä auttajia tiettyjen sairauksien hoidossa. Ennen käyttöä siemenet kuivataan uunissa alhaisessa lämpötilassa.

Terapeuttinen vaikutus voidaan saavuttaa taistelussa tiettyjä vaivoja vastaan.

• Matoja. Kuori 50 g kesäkurpitsan siemeniä, kaada lasillinen vettä pannulle, lisää siemenet, laita tämä astia liedelle. Keittämisen jälkeen keitä 12 minuuttia. Anna infuusion vaikuttaa 2 tuntia peitettynä lämpimällä liinalla. Käytä siivilöityä liemi 1,5-2 tuntia puolen kupillisen syömisen jälkeen.
• Diabetes. Kuivaa siemenet luonnollisesti, poista kuori. Ota 2 rkl kuivattuja siemeniä ja lähetä kahvimyllyyn. Sekoita saatu jauhe 1 tl hunajaa. Sekoita joka aamu ennen ruokailua siementen ja hunajan seos 100 g:n kanssa lämmintä keitettyä vettä ja juo pienissä kulauksissa.
• Stressi, jännitys. Jauha 100 g siemeniä millä tahansa tavalla. Sekoita 200 g hunajaa ja 5 g kanelia. Säilytä vastaanotettu lääke jääkaapissa. Ota 1 ruokalusikallinen aamulla ennen ateriaa.
• Vähentynyt immuniteetti. Kaada 5 g sokeria paistinpannulle, kaada siihen 100 g maitoa. Kuumentamisen jälkeen lisää voita pieni määrä. Sakeuta seos sekoittaen koostumusta jatkuvasti lusikalla. Kaada hieman murskattuja siemeniä kattilaan, sekoita ja sammuta liesi. Tee seoksesta improvisoidut pallot ja anna jäähtyä foliolla.

Kesäkurpitsan siemeniä käytetään myös lisääntymisongelmien ratkaisemiseen. Sen väheneminen on ongelma monille miehille. Tämän vihanneksen sisältämä sinkki auttaa torjumaan tätä herkkää ongelmaa, joka on yksi hedelmättömyyden syistä. Syömällä vain 50 g siemeniä, mieluiten itäneitä, joka aamu, tapahtuu seuraavaa:

• nopeuttaa tärkeimmän mieshormonin - testosteronin - synteesiä;
• siemennesteen analyysi näyttää hyvän tuloksen;
• voima ja luonnollinen halu lisääntyvät.

Tietyissä tapauksissa kesäkurpitsan lisääminen ruokavalioon voi olla haitallista. Siemenissä on paljon kaliumia, ja sillä on varmasti hedelmällinen vaikutus ihmiseen, jolla ei ole terveysongelmia. Mutta jos eritysjärjestelmässä on ongelmia, kaliumia sisältäviä ruokia käytettäessä se kuormitetaan voimakkaasti, mikä vaikuttaa negatiivisesti koko kehoon.

Ihmisten, joilla on gastriitti ja mahahaava, ei suositella syömään raakoja vihanneksia. Niiden mehu voi ärsyttää maha-suolikanavaa.

Jos kesäkurpitsan sato on suuri ja kaikkia hedelmiä ei varmasti ole mahdollista käsitellä lähitulevaisuudessa, sinun on huolehdittava niiden asianmukaisesta varastoinnista.

Kaikkia kesäkurpitsaa ei voida valita pitkäaikaiseen varastointiin. Tässä on joitain lajitteluvaatimuksia:

• vain sileät ja sileät vihannekset ilman vaurioita soveltuvat varastointiin;
• tummaihoiset lajikkeet säilyvät paremmin;
• Säilyvyyden tarkistamiseksi voit yksinkertaisesti leikata hedelmät ja tarkastella kesäkurpitsan siemeniä: niiden tulee olla pieniä, lihan tulee olla tiheää;
• pienet kesäkurpitsat, joiden pituus on enintään 40 cm, säilytetään paremmin;
• kastelu tulee lopettaa 2 päivää ennen sadonkorjuuta ja järjestää se, jos mahdollista, kuivalla säällä;
• häntä tulee jättää muutaman senttimetrin pituiseksi tartunnan estämiseksi.

Kesäkurpitsa ei ole nirso ja sen oletetut säilytysolosuhteet voidaan luopua myös ilman kellaria ja kellaria. Tärkeintä on noudattaa seuraavia vaatimuksia:

• älä pese kesäkurpitsaa ennen varastointiin valmistautumista;
• tiivistä poninhännät vahalla;
• rivin säilytyslaatikot oljella;
• sulje pois toisiaan koskettavat hedelmät laatikoissa jakamalla ne pahvilla;
• aseta vihannekset pois lämmityslaitteista;
• säilytä täydellisessä pimeydessä ilman auringonvaloa.

Liitujauhe auttaa suojaamaan hedelmiä sienitaudeilta. Jos muutama vihannes lähetetään varastoon, kannattaa jokainen kesäkurpitsa kääriä sanomalehteen.

Asunnossa on myös varastotilaa. Tummuus ja kuivuus ovat tärkeimmät valintakriteerit. Ne voidaan sijoittaa sängyn alle, kaappiin tai parvekkeelle, jos se on eristetty ja lämpötila ei laske alle 0 astetta.

Vihanneksia varastoitaessa on tarpeen järjestää niiden tarkastus järjestelmällisesti, poistaa mätänevät näytteet ja tarkastella häntä tarkasti. On todennäköistä, että ne voivat tummua. Tässä tapauksessa kannattaa välittömästi poistaa tällainen vihannes varastosta. Jos valinta tehtiin laadullisesti, varastoon jäävät vain parhaat vaihtoehdot, jotka ovat uusien vihannesten istutukseen asti. Totta, lähempänä kevätkautta, useimpien kesäkurpitsojen kuori paksunee ja mausta tulee katkera. Näitä vihanneksia ei pidä syödä. Älä myöskään säilytä omenoita kesäkurpitsan vieressä. Ne erittävät eteeniä, jolla on haitallinen vaikutus vihanneksiin.

Jääkaapin säilytysvaihtoehdolla on myös oikeus olemassaoloon. Joten hedelmät säilyvät jopa 3 kuukautta. Tässäkin on erilaisia ​​vaihtoehtoja.Yleensä niitä säilytetään rei'itetyssä pussissa, mieluiten paperissa, vihannesten ja hedelmien hyllyssä.

Pakastimessa kesäkurpitsa säilytetään viipaloituna, kokonaisena ja kuorittuna. Polyeteenissä ne säilyvät missä tahansa muunnelmassa. Totta, voit sulattaa tällaisen valmisteen vain kerran, joten sinun tulee jakaa vihannekset osiin niin, että yksi annos riittää yhdelle astialle. Jos pakastat tuotteen renkailla, sinun tulee noudattaa menettelyä oikein:

• leikkaa kesäkurpitsa renkaiksi;
• jaa viipaleet lavalle ja laita se pakastimeen;
• Pakastetut renkaat laitetaan varovasti annospusseihin ja laitetaan pakastimeen.

Kesäkurpitsa on erittäin aliarvostettu vihannes. Laiminlyömällä sen istutuksen, ihminen riistää itseltään suuren määrän vitamiineja ja ravintoaineita. Sen ominaisuudet ovat hyödyllisiä monien sairauksien ehkäisyssä. Vihannes ei vaadi kastelua tai säilytysolosuhteita. Lopulta siitä saadaan uskomattoman herkullisia ruokia, jotka eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Katso kaikki kesäkurpitsan eduista ja vaaroista alla olevasta videosta.