Valkokaali: kemiallinen koostumus, hyödyt ja haitat, reseptit

Valkokaalia pidetään yhtenä suosituimmista vihanneksista. On vaikea löytää puutarhuria, joka ei kasvattaisi sitä sivustollaan. Ja tämä ei ole yllättävää: häntä ei ole vaikea hoitaa, mutta vihanneksilla on paljon etuja. Voit valmistaa monia maukkaita ja terveellisiä ruokia kaalista, ja lisäksi tätä vihannesta käytetään menestyksekkäästi monien sairauksien hoidossa perinteisenä lääketieteenä.

Saadaksesi selville, miksi valkoinen kaali on niin tarpeellinen keholle, sinun on tutkittava sen kemiallinen koostumus, selvitettävä sen hyödyt ja haitat ja tietysti selvitettävä, mitä reseptejä kaalin keittämiseen on olemassa.

Vihanneskasvit, joihin kuuluu valkokaali, ovat ristikukkainen perhe, ja sillä on yli neljä tuhatta lajia. Niiden joukossa on yksi-, kaksi- ja monivuotisia lajeja. Näiden kasvien rakenne näyttää sellaiselta, että ne luokitellaan kaksisirkkaiksi. Ristikukkaperheeseen kuuluu kaalin lisäksi peltosinappi, retiisi, retiisi, ruotsalainen. Nämä kasvit ovat hyönteisten pölyttämiä, ja kukilla on miellyttävä tuoksu.

Jos muistat kuvauksen, käy selväksi, miksi tällä perheellä on tällainen nimi. Kukan neljä terälehteä muistuttavat ristiä. Yleisin ristikukkainen kasvi on kaali. Valkopäinen viittaa kaksivuotiaisiin lajeihin. Munuaisesta muodostuu kaalin pää, joka kasvaa vähitellen lehtien lisääntymisen vuoksi.

Niiden, jotka haluavat pitää kiinni terveellisestä ruokavaliosta, tulisi ehdottomasti sisällyttää kaali ruokalistalleen. Se sisältää vitamiineja A, B1, B2, B5, PP, K, C, U, runsaasti kaliumia, kalsiumia, rautaa, jodia, fosforia. Se sisältää kuitua, fooli- ja pantoteenihappoa, fruktoosia. Sen ravintoarvo on tasapainoisessa proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien sekä ravintokuidun ja veden pitoisuudessa. 100 grammaa kaalia sisältää enintään 30 kaloria. Vihannesten glykeeminen indeksi on 15 yksikköä. Valkokaalin ainutlaatuinen ominaisuus on, että riippumatta siitä, mitä ruokaa siitä valmistetaan, glykeeminen indeksi pysyy samana. Sama sääntö pätee hapankaaliin.

Kaalilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Sitä käytetään ulkoisena lääkkeenä ihon tulehdusprosesseihin. Sen avulla voit jopa pysäyttää verenvuodon, sillä on parantavia ominaisuuksia.

Se voi lievittää väsymystä, jos kaalinlehtiä levitetään ylikuormitettuihin jalkoihin. Kaalinlehdet auttavat myös lievittämään turvotusta. Vihannesten ansiosta tapahtuu aktiivisempaa mahamehun tuotantoa, josta ruoansulatusprosessi tapahtuu aktiivisemmin.

Valkokaali on korvaamaton ravintoaine sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Sen säännöllinen käyttö vähentää sepelvaltimotaudin riskiä. Asiantuntijat suosittelevat sen käyttöä sappirakon ja munuaisten sairauksiin. Kaali poistaa hyvin ylimääräistä nestettä kehosta. Vihanneksia käytetään myös ummetukseen, se parantaa suolen motiliteettia.Jos käytät sitä säännöllisesti, voit normalisoida suoliston toiminnan.

Kaalia käytetään maksanpuhdistusaineena, ja mehua käytetään vilustumisen torjuntaan, se auttaa hyvin poistamaan ysköstä keuhkoputkista.

Riippuen siitä, missä muodossa kaali kulutetaan, se voi vaikuttaa kehoon eri tavoin. Kaali sisältää monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, joten se sulautuu hitaasti ja kyllästää kehon energialla. Se yhdistetään moniin tuotteisiin. Mutta kaikessa sinun on noudatettava mittaa. Jos käytät liikaa tuotetta, ilmaantuu turvotusta ja vatsa sattuu. On pidettävä mielessä, että raaka vihannes heikentää ja aktivoi suolistoa, ja keitetty kaali päinvastoin vahvistaa. Vatsavaivat ja jonkin aikaa toipumisjakson aikana sinun ei tarvitse syödä kaalia, tämä vain pahentaa tilannetta.

Mitä tulee vasta-aiheisiin, kilpirauhassairaudet, mahahaavat, paksusuolitulehdus, enteriitti, mahanesteen lisääntynyt happamuus - nämä ovat tapauksia, joissa sinun on rajoitettava kaalin käyttöä tai lämmitettävä se ennen käyttöä. Imettävät äidit eivät saa käyttää sitä lapsen ensimmäisten elinkuukausien aikana, sillä se voi aiheuttaa koliikkia vauvassa.

Valkokaalia käytetään missä tahansa muodossa - paistettuna, höyrytettynä, keitettynä, haudutettuna, marinoituna, suolattuina, hapankaalina. Voit valmistaa siitä monia ruokia. Kaalia on varhaisia, keskimmäisiä ja myöhäisiä lajikkeita.Varhaista ei säilytetä, se on käytettävä välittömästi. Se on yhtä hyvää tuoreena. Sen pehmeät mehukkaat lehdet sopivat salaatteihin. Se on myös erittäin maukasta tuoreena, mutta jos se on keitetty tai paistettu, se kypsyy erittäin nopeasti.

Late on varastoitava ja sitä voidaan säilyttää erittäin pitkään. Myös myöhäisten lajikkeiden aihiot osoittautuvat loistaviksi. Voit tehdä salaatteja ja säilyttää lasipurkkeissa, voit suolata, fermentoida. Pakastettu kaali ei myöskään menetä ominaisuuksiaan. Mutta salaattia siitä ei voi tehdä, mutta borschille ja hodgepodgelle se sopii varsin hyvin.

Lisäksi kaalia syödään hapankaalia ja suolataan. Ja tässä tapauksessa kaikki vitamiinit säilyvät myös siinä. Toinen tämän vihanneksen ainutlaatuinen ominaisuus on, että kypsennettynä C-vitamiinin määrä lisääntyy.

Valkokaalia käytetään melkein kaikissa ruokavalioissa. Se voidaan sisällyttää turvallisesti mihin tahansa valikkoon - raakana, keitettynä, höyrytettynä, paistettuna. Pääasia, ettei sitä mausta paljon öljyllä. Tämä kasvis parantaa aineenvaihduntaa, poistaa ylimääräistä nestettä kehosta, polttaa rasvaa ja poistaa selluliittia.

Kaali on perusta keitolle, jota monet rakastavat painonpudotuksessa. Sen lisäksi astiaan lisätään tomaatteja, paprikaa, sipulia, mausteita. Voit syödä sitä niin paljon kuin haluat, se ei lisää painoa, mutta se antaa keholle hyödyllisiä elementtejä. Jos istut yksinomaan kaaliruokavaliolla, et voi tehdä tätä kauempaa kuin kaksi viikkoa. Ja sitten tällaiset ruokavaliot sopivat vain niille ihmisille, joilla ei ole vatsaongelmia.

Erittäin hyvä salaatti, joka auttaa poistamaan kaikki tarpeettomat kehosta ja normalisoi suoliston toimintaa, valmistetaan seuraavasti:

1. karkealla raastimella sinun on raastettava punajuuret ja porkkanat;
2. hienonna kaali hienoksi;
3. sekoita kaikki, mausta kasviöljyllä;
4. lisää vihreää sipulia, persiljaa, tilliä;
5. pippuria, suolaa maun mukaan.

Tämä kasvis herättää epäselviä mielipiteitä siitä, kannattaako sitä antaa vauvalle ja minkä ikäisenä aloittaa täydennysruoat valkokaalilla. Äitien suurimmat pelot liittyvät siihen, että vauvalla saattaa olla vatsasärkyä kaasunmuodostuksen vuoksi, mikä vaivaa vauvoja jo melko usein.

Mutta asiantuntijat uskovat, että tämä vihannes on sisällytettävä ruokavalioon varhaisesta iästä lähtien, koska vauva tarvitsee runsaasti vitamiineja. Sinun on vain aloitettava muista tyypeistä, esimerkiksi värillisestä parsakaalista, ja vasta sitten esittele valkokaali. Ja sinun on tehtävä tämä vähitellen, aloittaen yhdestä lusikasta ja lisäämällä sitten annosta.

Kaali on välttämätön alle vuoden ikäiselle lapselle, koska se sisältää kaikki hyödylliset hapot, joilla on myönteinen vaikutus solujen kasvuun ja jotka ovat aktiivisesti mukana hematopoieesiprosessissa.

Asiantuntijat suosittelevat valkokaalin ottamista käyttöön kukkakaalin ja ruusukaalin jälkeen alkaen viidestä kuukaudesta maidolla ruokitetuille vauvoille ja kuuden kuukauden iästä imettäville.

Mutta et saa unohtaa, että:

• paistettua kaalia ei pidä antaa vauvoille;
• vatsakivulla kaalin ottamisen jälkeen se on hävitettävä;
• jos lapsella on usein ripulia, tämä tuote tulisi sulkea pois jonkin aikaa;
• Kun esittelet uuden tuotteen, älä kokeile muiden kanssa ennen kuin vauva on tottunut yhteen komponenttiin.

Alle vuoden ikäisille lapsille kaali keitetään, muussataan, lisätään maitoa ja vähän suolaa. Vauvan tottuessa ei tarvitse antaa muita ruokia, vaikka hän olisi jo ennen sitä perehtynyt esimerkiksi perunamuusiin. Kun hän on tottunut kaaliin, voit lisätä perunat uudelleen valikkoon.

Vanhemmat lapset voivat keittää kaalista keittoja, hodgepodgeja, pannuja, pannukakkuja. On parempi olla antamatta sitä raakana.

Voit keittää haudutettua kaalia seuraavasti:

1. hienonna kaali hienoksi;
2. hauduta lisäämällä maitoa ja vettä;
3. lisää kypsennyksen lopussa pala voita

Voit valmistaa monia ruokia valkokaalista - yksinkertaisimmasta ja nopeimmasta monimutkaiseen lisäämällä erilaisia ​​​​ainesosia.

Yksinkertaisin ruokalaji on keitetty kaali, joka voi olla sekä itsenäinen että käyttää lihan lisukkeena.

Voit lisätä väriä valkopäiseen leikkaamalla ensimmäinen paloiksi ja jakamalla toinen kukinnoiksi. Resepti:

• keitä vihanneksia noin viisitoista minuuttia kevyesti suolatussa vedessä;
• laita kaali heti keittämisen jälkeen astiaan;
• päälle sulamisen jälkeen voita tai kermakastiketta;
• ripottele päälle tilliä ja persiljaa.

Höyrytetty kaali ei ole vähemmän hyödyllinen. Se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja vitamiinit. Valmista se näin:

• yksi kaalipää on hienonnettava;
• omena- tai viinietikka lisätään astiaan, jossa on pieni määrä vettä, ripaus suolaa ja sokeria, jauhettua mustapippuria, kiehauta;
• paprika leikataan renkaiksi, lisätään kaaliin;
• laita vihannekset kaksinkertaiseen kattilaan;
• kypsennysaika riippuu siitä, mistä kaalista pidät eniten - hieman rapeaa tai pehmeää, joten sinun on kokeiltava prosessia;
• kypsennyksen jälkeen kaali asetetaan astialle, kaadetaan mauste- ja etikkakastikkeella, koristeltu yrteillä.

Kanafileen kanssa:

• kaada vähän kasviöljyä multicookerin säiliöön;
• leikkaa pieniksi paloiksi sipuli, kanafilee;
• tomaatti kuoritaan ja leikataan renkaiksi;
• porkkanat hierotaan karkealla raastimella, kaali hienonnetaan;
• kaikki valmistetut ainesosat laitetaan multicooker-kulhoon;
• ripottele päälle persiljaa, vihreää sipulia, tilliä, jos haluat mausteisuutta, voit lisätä hieman hienonnettua valkosipulia;
• seosta haudutetaan kaksi tuntia, sitten tarjoillaan pöytään.

Sianlihan kanssa:

• kaali hienonnetaan, sipulit ja paprikat leikataan renkaiksi, porkkanat leikataan ohuiksi nauhoiksi;
• pesty sianliha leikataan paloiksi, kääritään mausteissa;
• paista sipulia paistotilassa hitaassa keittimessä viisi minuuttia;
• sitten liha lisätään ja keitetään kaksikymmentä minuuttia;
• siirtämällä multicooker haudutustilaan, lisää valmistetut vihannekset;
• puolen tunnin haudutuksen jälkeen lisää luonnonjogurttia ja jätä useita minuutteja kytkemällä "lämmitys" -tilaan.

Aamiaiseksi tai illalliseksi sopii runsas ja terveellinen vuoka jauhelihalla:

• kaali leikataan erittäin ohuiksi nauhoiksi, mitä pienempi, sen parempi;
• sipulit leikataan myös pieniksi paloiksi;
• lisää pari munaa, suolaa ja pippuria jauhelihaan, sekoita hyvin;
• sekoita jauheliha kaalin ja sipulin kanssa, lisää smetana;
• laita seos kasviöljyllä voideltuun muottiin;
• paista neljäkymmentä minuuttia 180 asteen lämpötilassa;
• raasta juusto hienolla raastimella;
• ripottele ne vuokaan ja jätä kuumaan uuniin viideksi minuutiksi;
• ripottele lopuksi yrteillä.

Voit valmistaa uunissa laiskoja kaalirullia, jotka sopivat lounaaksi tai illalliseksi, ja myös koristella mitä tahansa juhlapöytää. Se tehdään näin:

• kaali hienonnetaan, lisätään suolaa, murskataan hieman, jotta se olisi hieman pehmeämpi;
• lisää keitetty riisi, sekoita huolellisesti;
• sitten sekoitetaan jauhelihaan;
• muotoile palloiksi, pyöritä jauhoissa;
• leivinpelti voidellaan öljyllä ja kaalirullat asetetaan sen päälle;
• paista puoli tuntia.

Kuinka valmistaa herkullinen kaaliruoka, katso seuraava video.