Parsakaali ja kukkakaali: mitä eroa on?

Sanalla "kaali" kuvittelemme pyöreän valkovihreän kaalin pään. Osoittautuu, että tätä vihannesta on useita kymmeniä lajikkeita. Sen hyödyllisimpiä lajikkeita ovat kukkakaali ja ulkonäöltään samanlaiset, mutta väriltään erinomaiset, parsakaali. Ulkoisista eroista huolimatta nämä ovat läheisiä "sukulaisia" valkopäiselle kulttuurille, johon olemme tottuneet lapsuudesta lähtien. Yritämme selvittää, mitkä ovat niiden ominaisuudet ja mikä ero on ulkonäköä lukuun ottamatta.

1700-luvulla kaalia, jossa oli mielenkiintoisia kukintoja, käyttivät ruokana vain korkeasyntyiset ihmiset. Lisäksi he toivat eksoottisia lajeja ulkomailta. Näitä lajikkeita on viljelty Venäjällä suhteellisen hiljattain, mutta turhaan.

Toisin kuin valko- ja punakaali, parsakaalilla ja kukkakaalilla on paljon enemmän etuja, ja ne ylittävät maultaan epäilemättä pyöreän pään. Näillä lajikkeilla on ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Luonto antoi heille paljon hyödyllisiä aineita ihmisille. Suuria määriä tämäntyyppiset kaali sisältävät kasviproteiineja, C-, PP-, A-, B1- ja B6-vitamiineja.

Molemmat lajit ovat yksivuotisia kasveja, molemmissa "pää" muodostuu monista tiiviisti vierekkäisistä kukinoista. Tutkijoiden mukaan Välimeren alueen asukkaat alkoivat kasvattaa parsakaalia 6.-5. vuosisadan vaihteessa eKr.Kukkakaali ilmestyi vähän myöhemmin.

Kirjallisuudessa parsakaalia kutsutaan joskus "italialaisiksi parsaksi" sen alkuperän vuoksi.

Hyödyllisen kasvin nopean leviämisen ja suosion vuoksi ihmiskunta on velvollinen amerikkalaisille. Yrittäjät vihannesviljelijät arvostivat kaalin ainutlaatuisia ominaisuuksia: vaatimattomuutta hoidossa, paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja mieto maku.

Parsakaalilla on monia terveyshyötyjä. Erityisesti vihanneksista tulee todellinen apulainen niille, jotka haluavat voittaa ylipainon. Uskotaan, että parsakaalilla on "negatiivinen" kaloripitoisuus. Paradoksi on, että syödyn kaalin sulattaminen vie enemmän kaloreita kuin itse tuotteessa on!

Parsakaali auttaa poistamaan kehosta myrkkyjä, kertynyttä ylimääräistä nestettä, eri alkuperää olevia myrkkyjä ja ihmisille vaarallisia suoloja, niin sanottuja raskasmetalleja. Lisäksi aineenvaihdunta palautuu normaaliksi, kun vihreitä kukintoja käytetään säännöllisesti. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat sisällyttämään vihannesten useimpien laihduttamistoimien kansalaisten ruokavalioon.

Älä jätä huomiotta parsakaalia ja muita lääkäreitä. Joten onkologian asiantuntijat neuvovat potilaita syömään kaalia rinta-, eturauhas- tai paksusuolensyövän lääkäreiden valvonnassa. Säännöllinen ravitsemus terveellisellä tuotteella estää kasvainten muodostumisen, jotka voivat johtaa kauheaan sairauteen.

Parsakaali on hyödyllinen verisuonille ja sydämelle, hermoston toiminnalle, ja se on tarkoitettu diabeetikoille.Kaali on hyödyllinen raskaana oleville naisille, mutta sen käytöstä tulee sopia gynekologin kanssa. On huomattava, että vihannes edistää sikiön asianmukaista kehitystä, vahvistaa luita ja minimoi erilaisten patologioiden riskiä. Naiset vahvistavat, että heidän ärtyneisyytensä ja ahdistuneisuus vähenee, heidän hyvinvointinsa paranee, mieliala nousee.

Parsakaaliin kerääntyvät aineet ovat:

• riboflaviini;
• koliini;
• tiamiini;
• foolihappo;
• metioniini.

Nämä aineet parantavat merkittävästi kasvin lääkinnällisiä ominaisuuksia. Parsakaalia syövillä henkilöillä toipuminen vamman, sairauden tai leikkauksen jälkeen on nopeampaa. Vihreillä kukinnoilla on positiivinen vaikutus raskaana olevien naisten tilaan ja pienten lasten kehoon.

Parsakaalin ystävät kärsivät harvoin ateroskleroosista, eivät vanhene pitkään ja näyttävät aikuisiässä nuoremmalta.

Terveystietoiset naiset syövät parsakaalia ympäri vuoden. Tällä kaaliperheen edustajalla on myönteinen vaikutus "heikomman sukupuolen" kehoon:

• Sukupuolihormonien vaihto normalisoituu.
• Estää kasvainten ilmaantumisen kohtuun ja munasarjoihin.
• Suojaa maitorauhasia syöpäkasvaimia vastaan.
• Estää kilpirauhasen laajentumisen.
• Poistaa maksasta kaikki haitalliset aineet.
• Edistää kaikkien sisäelinten toiminnan normalisointia.

Tuorepuristettu parsakaalimehu on hyvä taistelussa maha-suolikanavan haavaumia vastaan. Sen avulla ei ole jälkeäkään haavaumista suolistossa tai pohjukaissuolessa.

Kukkakaali on hyvä ennaltaehkäisevänä, terapeuttisena ja korjaavana lääkkeenä. Ensimmäisessä tapauksessa on suositeltavaa käyttää sitä kasvainsairauksien estämiseen ja verisuoniongelmien sekä tärkeimmän elimen - sydämen - ongelmien estämiseen. Kukkakaalin sisällyttäminen ruokavalioon auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä, ehkäisee maha-suolikanavan sairauksia.

Syöpäpotilailla kasvain lakkaa kasvamasta, jos kaalista tulee usein "vieras" keittiön pöydällä. Diabetes alentaa kolesterolia, mahahaavat eivät vaivaa kipua ja ummetus häviää. Suositeltava kukkakaali hoitoon:

• tulehtuneet ikenet;
• liikalihavuus (missä tahansa vaiheessa);
• maksa;
• munuaiset;
• sappirakko.

Kukkakaalin syöminen nopeuttaa toipumista vammojen ja leikkausten jälkeen. Keho palautuu nopeammin, sekä fyysinen että moraalinen kunto paranee. Unesta tulee rauhallisempi, hermot vahvistuvat, mieliala paranee.

Positiivisten ominaisuuksien runsaus on tehnyt kukkakaalista yhden vauvanruoan ainesosista. Se imeytyy täydellisesti, ei anna sivuvaikutuksia, auttaa vauvan kehoa toimimaan ravinteiden oikea-aikaisessa imeytymisessä ja jätteiden poistamisessa.

Vihanneksilla on joitain vasta-aiheita. Se ei sovellu ruoaksi niille, jotka kärsivät gastriittista tai kihdistä, eikä potilaille suolistosairauden pahenemisvaiheessa.

Perinteiset parantajat suosittelevat keitettyä kaalia perunamuusin muodossa vauvojen ruokkimiseen.

Hapankaali on saamassa suosiota. Sen suolavesi aiheuttaa ruokahalua potilailla, auttaa ratkaisemaan maksaongelmia. Mikä tärkeintä, myrkkyjä ei kerry elimistöön, mikä johtuu marinoitujen vihannesten vaikutuksesta suoliston toimintaan ja sen säännölliseen tyhjenemiseen.

Lämmin suolavesi, joka otetaan noin tunti ennen ateriaa, parantaa peräpukamia. Murskatut lehdet, sekoitettuna raa'an munanvalkuaiseen, parantavat vakavimmatkin haavat, myös palovammoista johtuvat. Proteiinin ja lehtien seos levitetään kipeisiin kohtiin, sitten elinvoimainen seos kiinnitetään siteellä.

Krooninen väsymys, hermoromahdukset ja masennus häviävät kaalin käytön myötä, koska siinä on biotiinia (H-vitamiini).

Merkittäviä eroja piilee kahden vihannestyypin ulkoisen samankaltaisuuden takana. Ensinnäkin yksi kaali eroaa ulkonäöltään. Parsakaali kasvaa 20–30 senttimetriä korkeammalle, sen kukinnot ovat suurempia eivätkä paina niin voimakkaasti toisiaan vasten. Sivuversot antavat lisäversoja, jotka soveltuvat ravinnoksi. Parsakaalin väri on yleensä vihreä, joskus tulee violetti sävy.

Kukkakaalilla on useimmiten valkoinen pää, joskus keltainen tai lila. Ulkonäöltään se on kompaktimpi kuin parsakaali.

Ero näkyy myös kasvien viljelyn aikana. Parsakaali ei ole niin hassu ilmasto-olosuhteille: lämpötila, kosteus ja valo, kuten kukkakaali. Parsakaalin tärkein asia on oikea-aikainen kastelu, ja maaperän kunto on toissijainen, mitä ei voida sanoa vihannesten värillisestä versiosta.

Parsakaali kasvaa paremmin ja nopeammin kuin kukkakaali.Ensimmäistä kertaa taimien istutushetkestä syötäväksi valmiin tuotteen ilmestymiseen tarvitaan vain yksi lämmin kuukausi. Toinen kasvaa hitaasti, kypsyy vasta lämpimän jakson lopussa (Keski-Venäjällä).

Parsakaali ylittää "valkopääkaalin" ravintoainepitoisuudeltaan. Esimerkiksi vertailussa se paljasti enemmän C-vitamiinia ja B-vitamiinia. Se sisältää myös enemmän hivenaineita: kalsiumia, rautaa ja kaliumia.

Kummankin kuvattujen kaalityyppien tärkeimmät edut ovat niiden erinomainen maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet.

Kukinnot ovat syötäviä. Koska niiden mitat ovat riittävän suuria, yksittäiset päät leikataan paloiksi. Yleisimmin valmistetut palat keitetään. Jotta kiehuvaa ulkonäköä ei menetetä kypsennyksen aikana, ripaus kidesokeria kiehuvaan veteen auttaa.

Kaali saa ainutlaatuisen mausteisen maun, kun sitä keitetään lyhyen aikaa ei tavallisessa, vaan kivennäisvedessä. Herkkujen todelliset asiantuntijat tarjoavat mieluummin keitettyjä kukintoja voin ja munakastikkeen kanssa.

Arvokas tuote valmistetaan paitsi keittämällä. Sen avulla voit tehdä paljon mielenkiintoista ja maukasta:

• Pata kasvisten kanssa, mukaan lukien tomaatit, sipulit, porkkanat, perunat.
• Paista lihan tai jauhelihan kanssa.
• Paista keittämisen jälkeen taikinassa: smetanassa, oluessa, korppujauhoissa käärittynä.
• Valmista ravitsevia kasvisliemiä ja keittoja.
• Sulje säilykkeet talveksi sekä erikseen että muiden vihannesten kanssa.
• Pakasta pitkäaikaista säilytystä varten.
• Mausta erilaisilla kastikkeilla.
• Käytä pannuissa.
• Lisää salaatteihin.

Terveellisiä aterioita ei ole vaikea valmistaa, mutta aloittelevien kokkien kannattaa tutustua joihinkin kukkakaaliin ja parsakaaliin liittyviin suosituksiin.

Älä unohda, että hyödylliset aineet säilyvät, jos kaalia ei kypsennetä pitkään. Kypsennysaika kiehuvassa vedessä ei saa ylittää kahta minuuttia. Väri ja muoto säilyvät, jos kukinnot lasketaan heti kiehuvasta vedestä uuttamisen jälkeen jääveteen.

Vihannesten paistaminen tulisi suorittaa alhaisella lämmöllä. Tosiasia on, että korkealla lämmöllä pannulla oleva kasviöljy kuumennetaan niin, että vaarallisia syöpää aiheuttavia aineita alkaa muodostua. Jos haluat säilyttää hyödylliset ominaisuudet, älä kiirehdi, paista hitaasti.

Kypsennysprosessin aikana voi olla halu olla tyhjentämättä vettä, jossa kaali keitettiin, vaan käyttää sitä liemeen tai keittoon. Tätä ei kannata tehdä. Haitalliset aineet jäävät veteen.

Katso alla oleva parsakaali- ja kukkakaalivuokaresepti.