Kuinka herkullista keittää pakastettua parsakaalia?

Parsakaalille on ominaista korkea vitamiini- ja hivenainepitoisuus, ja pakastusteknologian avulla voit nauttia vihanneksista ympäri vuoden. Hyödyllisten komponenttien tuhoutumisen välttämiseksi lämpökäsittelyprosessin aikana ja tämän kaalilajikkeen maun aitouden paljastamiseksi täysin, sen valmistussääntöjen noudattaminen mahdollistaa.

Parsakaali (toinen nimi on parsa) on eräänlainen kukkakaali, jolla on myös rehevät kukinnot, jotka sijaitsevat tiheässä "jalassa". Ne ovat väriltään vihreitä tai violetteja. Sekä itse kukintoja (makultaan herkempiä) että varsia, joihin ne on istutettu, käytetään ravinnoksi.

Varsien korkeus saavuttaa 50-70 cm, yläosaan muodostuu vihreitä (harvemmin violetteja) kukintoja, ne avautuvat vähitellen muodostaen upean "pään". Nämä silmut tulee leikata ennen kuin ne muuttuvat keltaisiksi ja syödä tai pakastaa.

Parsakaalin kuvaus on identtinen kukkakaalin kuvauksen kanssa, mutta ensimmäisellä on merkittävä etu - se sisältää enemmän proteiinia, kun taas jälkimmäinen on mahdollisimman lähellä lihasta saatua proteiinia.

Parsakaali sisältää suuren määrän askorbiinihappoa, joka ylittää jopa jotkut sitrushedelmät tässä indikaattorissa. Vain 100 gramman käyttö tuotetta kattaa kehon päivittäisen C-vitamiinitarpeen. On tärkeää, että tämä vitamiini ei tuhoudu jäätymisen aikana. Pieni osa siitä häviää lämpökäsittelyn aikana.Kuitenkin vain, jos jälkimmäinen tehdään oikein.

Parsakaali sisältää C-vitamiinin lisäksi jopa 43 % päivittäisestä retinolin (A-vitamiini) arvosta ja 85 % K-vitamiinia. Koostumuksessa on myös B-vitamiineja, fosforia, kaliumia ja magnesiumia. Vitamiinikoostumuksensa ansiosta tuote on erinomainen profylaktinen väline taistelussa kausiluonteista vilustumista ja beriberiä vastaan. Lisäksi vihannes sisältää fytonsideja, jotka auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Parsakaali sisältää myös sulforafaania, ainetta, joka voi tappaa haavabakteerit. Siksi tämä vihannes on niin hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät mahahaavoista. Lisäksi lukuisat tieteelliset tutkimukset sallivat sulforafaanin kutsumisen kasvainten vastaiseksi aineeksi.

Parsakaali on runsaasti proteiinia, ja se on identtinen sen kanssa, mitä elimistö saa lihasta ja kalasta. Siksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat voimakkaasti "nojautumaan" tähän kaalilajikkeeseen niille, jotka ovat kieltäytyneet syömästä lihaa. Kaalin korkea antioksidanttipitoisuus tekee pakastevihanneksesta yhden luotettavista liittolaisista taistelussa ikään liittyvien muutosten ilmentymiä vastaan. Kun käytät säännöllisesti oikein keitettyä kaalia, voit ylläpitää ihon nuorekkuutta ja joustavuutta sekä näöntarkkuutta.

Kuten mikä tahansa kaali, parsakaali on kuitu, joka parantaa ruoansulatusta ja optimoi aineenvaihduntaprosesseja. Samaan aikaan tuotteen kuidut ovat herkempiä, ohuempia, eikä se sisällä allergeenia. Tämän ansiosta saavutetaan herkkä laksatiivinen vaikutus. Lisäksi kukinnot sisältävät klooria, jolla on myönteinen vaikutus haimaan.Toisin sanoen parsakaalin säännöllisellä käytöllä voit unohtaa huonon ruoansulatuksen, turvotuksen tunteen, raskauden ja närästyksen.

Epäsuora todiste parsakaalin antiallergeenisyydestä ja sen huolellisesta suhtautumisesta suoliston mikroflooraan on se, että parsakaalisosetta (omenan ohella) käytetään vauvojen ensimmäisinä lisäravintoina.

Parsakaalin kaloripitoisuus on alhainen - 100 grammaa tuotetta sisältää enintään 34 kaloria (30-34 kcal lajikkeesta riippuen). Ei ole yllättävää, että tämä vihannes on painoaan seuraavien ihmisten päävalikko. Sitä löytyy usein PP-resepteistä ja erilaisista laihdutusjärjestelmistä. Laihduttajat sekä figuuria seuraavat ihmiset arvostavat parsakaalia kylläisyyden tunteesta, jonka tämä kasvis antaa vähimmäiskaloripitoisuudellaan. Parantaamalla suoliston toimintaa ja normalisoimalla sapen tuotantoa, parsakaali nopeuttaa aineenvaihduntaa, auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta.

Kuten mikä tahansa tuote, parsakaali voi vahingoittaa kehoa. Ensinnäkin puhumme vihannesallergiasta, sen yksilöllisestä intoleranssista. Raskaana olevien ja imettävien naisten sekä ihmisten, jotka kärsivät gastriitista, jolla on korkea mahanesteen happamuus, tulee käyttää kaalia varoen. On parempi kääntyä ensin lääkärin puoleen.

Parsakaalisoseen lisääminen lapsen ruokavalioon on myös suositeltavaa sopia lastenlääkärin kanssa. Joka tapauksessa sinun on aloitettava pienellä annoksella tuotetta, jos häiritseviä seurauksia ei ole, lisää sen tilavuus normaaliksi.

Voit valmistaa herkullisia pakastekaalia, jos noudatat seuraavia suosituksia:

• Tuotetta ei saa pakastaa uudelleen. Jos kukinnot ovat sulaneet, ne tulee syödä tai heittää pois.
• Parsakaali ei siedä hätäsulatusta - mikroaaltouunissa tai kuumassa vedessä. Tällaisesta käsittelystä se ei vain menetä osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan, vaan myös muuttuu mauttomaksi valmiissa astiassa.
• Paras vaihtoehto sulatukseen on luonnollinen sulatus jääkaapin hyllyllä. Pakastaminen on parasta valmistaa päivää ennen ruoanlaittoa. Ei ole suositeltavaa sulattaa kaalia huoneenlämmössä.
• On parempi tyhjentää sulatusprosessin aikana ilmaantunut neste eikä käyttää sitä ruokaan. Samasta syystä ei ole suositeltavaa laittaa pakastettua tuotetta suoraan liemeen.

Yksi yleinen virhe on parsakaalin ylikeittäminen. Tämän seurauksena se menettää makunsa, muuttuu rönsyileviksi kuiduiksi ja luovuttaa suurimman osan hyödyllisistä aineista liemeen. Kaalin oikea kypsennys edellyttää sen heittämistä kiehuvaan suolaveteen.

Anna parsakaalin sen jälkeen kiehua 2-3 minuuttia ja poista se nesteestä. 5 minuutin "levon" jälkeen kaali asetetaan lautasille. Sitä pidetään käyttövalmiina.

Kaksinkertaisessa kattilassa esisulatettuja kukintoja kypsennetään 10-12 minuuttia, hitaassa keittimessä 8-10 minuuttia riittää "pilaf"- tai "puuro"-tilassa. Nopein tapa keittää vihannekset on mikroaaltouunissa. Tätä varten valitse sopiva tila (esimerkiksi "perunat univormussa" tai "omeletti"), laita sulatetut kukinnot sopivaan astiaan ja laita uuniin 2-3 minuutiksi.Tarkka kypsennysaika riippuu mikroaaltouunin ominaisuuksista, joten jos kypsennät kaalia ensimmäistä kertaa tällä tavalla, on parempi asettaa ajastin 2 minuutiksi. Määritetyn ajan jälkeen sinun tulee kokeilla ruokaa ja lisätä tarvittaessa vielä 1-3 minuuttia.

Parsakaalia suositellaan vauvojen ensiruokaksi. On paljon turvallisempaa valmistaa kaalimuusia omin käsin kuin ostaa valmiin tuotteen. Tätä varten kaali sulatetaan, keitetään vedessä ja soseutetaan tehosekoittimessa. On tärkeää saavuttaa koostumuksen yhtenäisyys. Jos maku tuntuu liian erikoiselta ja karkealta, voit lisätä pienen määrän äidinmaidonkorviketta tai vauvanmaitoa. Suolaa, sokeria tai mausteita ei tarvitse laittaa.

Parsakaalia voidaan käyttää lisukkeena tai kastikkeena "toiseen" ja liharuokiin.

Tarvitset:

• 400-500 g parsakaalia;
• 200 ml maitoa;
• 150 g juustoa;
• 20 g voita;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• suolaa, mausteita.

Parsakaalin valmistaminen edellyttää sen sulattamista ja keittämistä suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. Kalsinoi jauhot kuivalla paistinpannulla kullanväriseksi, kaada maito ja sulatettu voi sekoittaen koostumusta koko ajan. Sitä on lämmitettävä hieman, kunnes se paksuuntuu. Lisää sen jälkeen hienoksi raastettu juusto, mausteet, laita parsakaali. Hauduta kannen alla, kunnes juusto on sulanut.

Aamiaiseksi tai iltapäivän välipalaksi voit valmistaa runsaita parsakaalilettuja.

Tarvitset:

• 500 g parsakaalia;
• 30-50 g juustoa (mieluiten parmesaania);
• 70 g jauhoja;
• 1 muna;
• kasviöljy;
• suolaa, suosikkimausteita.

Parsakaali tulee sulattaa ja keittää, laittaa sitten siivilä ja muussata tehosekoittimessa 5 minuutin kuluttua. Kun kaali kypsyy, voit aloittaa taikinan valmistuksen paisteja varten. Muna tulee vatkata vispilällä ja lisätä siihen ripaus suolaa. Jatka vatkaamista, lisää jauhot ja lisää myös hienoksi raastettu juusto. Älä huoli, että massa on melko paksua, muussattu kaali ja ilmestyvä mehu antaa sinun saavuttaa halutun taikinan koostumuksen.

Jäljellä on sekoittaa taikina ja kaalipyree, sekoita koostumus huolellisesti ja paista pannukakut kuumalla ja öljytyllä pannulla tavalliseen tapaan. Yhdistä valmiit pannukakut smetanan, yrttien kanssa.

Parsakaali rikastuttaa huomattavasti tavallista aamumunakasta vitamiineilla. Sopii hyvin kananmunien kanssa, eikä kypsennys vie kauan. Paras vaihtoehto jokapäiväiseen aamiaiseen.

Tarvitset:

• 100 g pakastettua parsakaalia;
• 3-4 munaa;
• 20-30 ml maitoa;
• suola;
• vihreät.

Sulata parsakaali etukäteen (on kätevä jättää jääkaappiin yön yli) ja keitä (aamulla on käytännöllisempää ja nopeampaa käyttää mikroaaltouunia). Sen jälkeen se tulee purkaa kukinnoiksi ja heittää voideltuun paistinpannuun.

Sekoita kulhossa maito ja munat, vatkaa niitä hieman, lisää suola. Kaada tämä seos parsakaalin päälle, vähennä lämpöä, sulje kansi ja keitä 3-4 minuuttia. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Tällä ruoalla voi olla muunnelmia. Voit lisätä esimerkiksi kinkkua, sieniä.2 minuuttia ennen valmista (samaan aikaan munakkaan alaosan tulee tarttua kuoreen), laita parsakaaliseos munakkaan toiselle puolikkaalle, peitä toisella puoliskolla ja kypsennä uunissa tai kannen alla.

Parsakaaliomeletti voi olla mielenkiintoinen kuppikakun muoto, josta lapset pitävät erityisesti. Tätä varten esikeitetty parsakaali laitetaan cupcake-muotteihin kukinto alaspäin ja kaadetaan muna-maitosoksella. Jää vielä laittaa muotit 10-15 minuutiksi esilämmitettyyn uuniin. Voit tehdä "kuppikakkujen" rakenteeseen kirkkaanvärisiä laikkuja lisäämällä munakasseokseen viipaloitua kinkkua, keitettyä porkkanaa tai hienonnettuja vihreitä.

Kuten käytäntö osoittaa, kaikki lapset, jopa ne, jotka eivät pidä vihanneksista, syövät mielellään tällaista epätavallista ja mikä tärkeintä, terveellistä aamiaista.

Tarvitset:

• 500-600 g broilerin rintafileitä tai fileitä;
• 400 g parsakaalia;
• 3 art. l. soijakastike;
• valkosipulin kynsi;
• 20 g tuoretta inkiväärijuurta;
• mausteet, öljy paistamiseen.

Leikkaa kana 1,5-2 cm paksuisiksi lautasiksi ja marinoi 15-30 minuuttia seoksessa, jossa on soijakastiketta, puristimen läpi puristettua valkosipulia ja hienonnetulla raastimella hienonnettua inkiväärijuurta (esikuori). Voit lisätä marinaadiin mitä tahansa mausteita.

Sulata ensin parsakaali. Paista suolakurkkua molemmin puolin erittäin kuumalla paistinpannulla 1 minuutti, nosta lautaselle. Laita parsakaali samalle pannulle ja paista sekoitellen korkealla lämmöllä minuutin ajan. Nosta rinnat takaisin pannulle, vähennä lämpöä, peitä kansi ja hauduta vielä pari minuuttia.

Tarvitset:

• 300 g parsakaalia;
• 400 g jauhelihaa;
• sipuli;
• suola pippuri;
• kananmuna;
• korppujauhot;
• paistoöljyä.

Soseuta valmis kaali. Sekoita kaikki ainekset, paitsi keksejä ja voita, sekoita huolellisesti ja muotoile kotletteja (tämä on kätevämpää tehdä märillä käsillä - jauheliha ei tartu). Pannu on hyvä lämmittää, kaada öljyä ja paista leivokset kullanruskeiksi, kun ne on pyöritetty korppujauhoissa. Kun kotletit ovat peittyneet herkullisella kuorella, sulje pannu kannella, vähennä lämpöä ja keitä vielä 5-7 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.

Tämän reseptin etuna on kyky vaihdella parsakaalin määrää ja pilkkomisastetta. Se voi olla "täysi" ainesosa, joka on sama kuin jauheliha. Jos lisäät kirjaimellisesti 4-5 ruokalusikallista parsakaalisosetta jauhelihaan, se ei tunnu ollenkaan valmiissa ruoassa, mutta tekee kotleteista mehukkaampia.

Jauhetun lihan sijasta voit käyttää perunamuusia tai kikherneitä - muunnelmaa kasvissyöjistä.

Kasvis voidaan paistaa uunissa kalan tai lihan kanssa, sen pohjalta voidaan valmistaa vuoka tai piirakka. Alla on resepti klassiseen ranskalaiseen avoimeen piirakkaan nimeltä "quiche". Se voi olla makeaa tai tyydyttävämpää. Yläkuoren puuttuminen, voi-jauhopohja ja kermainen täyte ovat ennallaan.

Tarvitset:

• 300 g jauhoja (saattaa tarvita hieman enemmän tai vähemmän - kuinka paljon taikina kestää);
• 100 g voita;
• 300 g parsakaalia;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 200 ml kermaa (on parempi ottaa korkea rasvapitoisuus, esimerkiksi 33%);
• 150 ml maitoa;
• 200 g juustoa.

Kypsennysprosessi kannattaa aloittaa seulomalla jauhoja, sillä tämä on yksi herkullisen leipomisen salaisuuksista. Jauhot on parempi seuloa kahdesti, minkä jälkeen sinun on sekoitettava se hienonnetun voin kanssa huoneenlämpötilassa. Sen pitäisi olla murenevaa voita. Jauhot on parempi lisätä suoraan jauhoihin sekoittamalla niitä. Jos taikina on liian kuivaa, voit lisätä siihen hieman kylmää vettä tai ½ raakaa munaa.

Saatu seos tulee vaivata perusteellisesti, ja valmis taikina kääritään sellofaaniin ja lähetetään jääkaappiin tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua taikina tulee ottaa pois, rullata se 3 mm paksuiseksi kerrokseksi, laittaa muottiin, jossa on matalat sivut, ja laittaa takaisin jääkaappiin 10-15 minuutiksi. Tämän ajanjakson odottamisen jälkeen taikina otetaan pois, pistetään haarukalla ja laitetaan esilämmitettyyn uuniin (200 C) 12-15 minuutiksi. Pohjan tulee saada vaaleanruskea, kultainen sävy.

Keitä parsakaali täytteen valmistamiseksi suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. Vatkaa kerma ja lisää vatkaamista lopettamatta ohuena nauhana puristimen läpi puristettu maito ja valkosipuli. Saatu seos kaadetaan paistettuun piirakkapohjaan, jonka jälkeen kaali asetetaan. Ylhäältä se kaadetaan myös pienellä määrällä valkosipulilla ja maidolla vaahdotettua kermaa, ripoteltu juustoraasteella.

Piirakkaa paistetaan uunissa 7-10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja muodostaa kermaisen kuoren. Voit lisätä muskottipähkinää täytteeseen, se yhdistyy harmonisesti näiden ainesosien kanssa. Tähän piirakkaan voi lisätä keitettyä, paistettua tai savustettua kanaa, esipaistettua jauhelihaa tai kevyesti suolattua punaista kalaa. Tässä tapauksessa kerman täytteen määrää tulee vähentää.

Parsakaalisalaatit tuoreilla vihanneksilla ovat vitamiinivarasto ja energianlisäys. Ne valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti, joten ne auttavat, jos vieraita tulee odottamatta tai tulee nälkä. Voit yhdistää ne lihan tai kalan kanssa ja käyttää niitä myös itsenäisenä ruokalajina.

Tarvitset:

• 400 g pakastettua parsakaalia;
• 1 porkkana;
• 200 g tuoreita, pakastettuja tai 100 g purkitettuja herkkusieniä;
• nippu vihreää sipulia ja persiljaa;
• 50 g sellerijuurta;
• suola, mausteet;
• smetana kastikkeeksi.

Kaali tulee sulattaa ja keittää. Yleensä parsakaalin oksat poistetaan, jolloin salaatille jää vain mureammat kukinnot. Porkkanat ja selleri tulisi myös keittää. Ei ole hyväksyttävää keittää niitä parsakaalin kanssa samassa vedessä tai käyttää kaalikeittoa porkkanoiden ja sellerin keittämiseen. Selleri ja porkkanat kuoritaan ja leikataan kuutioiksi tai ympyröiksi. Leikkaa raa'at tai pakastetut sienet viipaleiksi ja paista kypsiksi voissa tai kasviöljyssä. Valuta suolavesi purkista.

Nyt sinun on sekoitettava kaikki ainekset, lisättävä vihreitä ja maustettava salaatti smetalla. Hapankerman sijasta voit käyttää kasviöljyä sekoitettuna ruokalusikalliseen sitruunamehua. Voit koristella ruuan pinjansiemenillä tai seesaminsiemenillä, kaatamalla ne salaatin päälle.

Tarvitset:

• 500 g parsakaalia;
• 100 g valkoisia tai punaisia ​​rypäleitä;
• 2 makeaa appelsiinia;
• 3-4 st. l. luonnollinen jogurtti;
• 1 tl rakeinen sinappi;
• salaatin lehtiä.

Ensinnäkin kaali valmistetaan - se sulatetaan, keitetään ja puhdistetaan, puretaan kukinnoiksi (on parempi olla käyttämättä jalkoja tässä astiassa). Salaatinlehdet tulee pestä ja pyyhkiä talouspaperilla. Poista kuori puolikkaasta appelsiinista, purista mehu puolikkaasta hedelmästä. Pilko loput appelsiinit hienoksi ja yritä poistaa kalvot viipaleiden välistä. Pese rypäleet, leikkaa puoliksi, poista siemenet.

Jää "kerätä" salaatti. Tätä varten vihreät salaatinlehdet asetetaan lautaselle, niiden päälle on kaalin kukinnot, appelsiiniviipaleet ja puolikkaat rypäleet.

Kastike on luonnonjogurttia, johon on sekoitettu sinappia, kuorta ja appelsiinimehua. Voit koristella ruuan granaattiomenan siemenillä, karkeaksi pilkotuilla saksanpähkinöillä. Korianteri lisää miellyttävää happamuutta, ja mintunlehdet lisäävät lempeää pikantiteettia.

Parsakaali tekee herkullisia ja kevyitä kasvisliemiä. Erityisen kuiturakenteensa ja mehukkuutensa ansiosta tätä kaalityyppiä käytetään myös kermaisten keittojen valmistukseen. Vaahdotettuna se antaa herkän huomaamattoman kasvismaun, miellyttävän maitomaisen vihertävän sävyn. Tämä liemi sopii hyvin kerman, sienten, kekseiden ja juuston kanssa.

Tarvitset:

• 450 g pakastettua parsakaalia;
• 1 iso sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 iso porkkana;
• 600-700 ml kanalientä;
• 1/3 kuppi jauhoja;
• 500 ml maitoa;
• 3-4 sulatejuustoa;
• 3 art. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä (voit käyttää oliiviöljyä);
• suolaa, mausteita.

Kaada kasviöljy paksupohjaisen kattilan tai paistinpannun pohjalle, kuumenna hieman ja laske hienonnettu valkosipuli alas. Se tulee paistaa kullanruskeaksi ja kalastaa sitten öljystä.Valkosipuli antaa lautaselle unohtumattoman maun ja aromin, mutta jos se jätetään astiaan, se voi olla katkeraa.

Hienonnettu sipuli tulee paistaa tuloksena saadussa valkosipuliöljyssä. Kun sipuli muuttuu pehmeäksi ja läpikuultavaksi, lisää raastettu porkkana. Laita samalla liemi tuleen, suolaa tarvittaessa, kiehauta ja laita sulatettu parsakaali. Keitä 2-3 minuuttia ja poista sitten kaali. Jauha se yhdessä sipuli-porkkana-seoksen kanssa tehosekoittimessa soseeksi.

Sekoita maito ja jauhot, riko paakut ja sekoita seos huolellisesti. Sitten se tulee kaataa ohuena nauhana kiehuvaan kanaliemeen. Lisää pieniksi paloiksi leikattu sulatettu juusto ja pidä tulessa, kunnes se sulaa.

Jää vielä sekoittaa liemi ja kasvissose. Ensimmäinen on kaadettava soseen, kunnes tuloksena oleva koostumus sopii sinulle. Voit tehdä keitosta paksumman tai päinvastoin pehmeän, melkein nestemäisen.

Voit koristella ruuan tuoreilla yrteillä tai parsakaaliviipaleilla. Jos lisäät perunoita, ruokalajista tulee tyydyttävämpi, korkeakalorinen. Tässä tapauksessa perunat leikataan kuutioiksi ja lasketaan kiehuvaan liemeen 5-10 minuuttia ennen parsakaalin laittamista sinne. Niiden tulisi kypsyä samaan aikaan, jonka jälkeen perunat ja parsakaalit muussataan sipulien ja porkkanoiden kanssa.

Perinteisempien keittojen ystävät arvostavat seuraavaa ehdotettua reseptiä, jossa parsakaali yhdistetään kevätvihanneksiin.

Tarvitset:

• 300 g parsakaalia;
• 4 perunaa;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 200 g jäädytettyjä vihreitä herneitä;
• valkosipulin kynsi;
• 50 g pakastettua selleriä;
• 1 litra kanalientä;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Pakastettujen vihannesten tulee antaa sulaa luonnollisesti.Keitä parsakaalia kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Paista porkkanoita, sipulia ja valkosipulia, kun olet kuorinut ja pilkonut kasvikset ja paistanut ne sitten voissa. Laita liemi tuleen, laita perunat, leikkaa kuutioiksi. Lisää 5 minuuttia liemen kiehumisen jälkeen herneet ja raastettu (hienoksi) selleri. 5-7 minuuttia ennen keiton (perunat ja herneet) valmistamista laita paisti ja parsakaali. Lisää suolaa, pippuria ja suosikkimausteitasi. Laakerinlehti, pari pippuria ja 1/3 tl kurkumaa sopivat tähän.

Tarvitset:

• 200 g parsakaalia;
• 150 g vähärasvaista juustoa;
• 2 rkl. l. sitruunamehua;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 1 keltuainen;
• 50 ml kermaa.

Kaali tulee keittää yllä kuvatulla tavalla ja laittaa seulalle. Moussin valmistamiseksi raasta juusto ja laita se kattilaan. Kerma kaadetaan sinne, minkä jälkeen massa asetetaan pienelle tulelle ja lämmitetään, kunnes se paksuuntuu. Tällä hetkellä vatkaa keltuainen haarukalla ja kaada sitruunamehu siihen. Jälkimmäinen säästää keltuaisen taittumasta, kun se viedään tulevaan vaahtoon. Keltuainen sitruunalla kaadetaan juusto-kermamassaan ja kuumennetaan vielä pari minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Valmiin mousseen voit lisätä puristimen läpi puristettua valkosipulia tai hienonnettuja vihreitä. Kastike, jossa on mousse, asetetaan suuren astian keskelle, parsakaali asetetaan reunoille.

Parsakaali taikinassa on myös erinomainen vaihtoehto alkupalaksi. Tämä ruokalaji yllättää ryhmän vieraita, se on loistava vaihtoehto aamiaiseksi tai lisukkeeksi.

Tarvitset:

• 400 g parsakaalia;
• 2 munaa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 50 g voita;
• 1 st. l. jauhot taikinaa varten sekä jauhot kukintojen pyörittämiseen;
• paistoöljyä.

Sulata kaali ja keitä kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Valmista taikina - vatkaa munat vispilällä lisäämällä niihin valkosipuli ja puristimen läpi kuljetetut jauhot. Sekoita kaikki huolellisesti, jätä 5 minuuttia, jotta jauhot liukenevat kokonaan taikinaan. Koostumukseltaan sen tulisi muistuttaa pannukakkutaikinaa tai olla hieman nestemäisempi.

Valmista 4 lautasta: keitetyn ja kuivatun parsakaalin, sulatetun voin, taikinan ja jauhojen kanssa. Kasta kukinnat vuorotellen sulatettuun voihin, jauhoihin ja sitten taikinaan, sitten uppopaista tai uppopaista runsaassa öljyssä.

Valmis välipala tulee ensin levittää paperipyyhkeille ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Voit tarjoilla juusto- tai kermakastikkeen, luonnonjogurtin, smetanan kanssa.

Huolellinen sulatus auttaa säilyttämään kukintojen houkuttelevan ulkonäön sekä laskemaan ne kylmään veteen heti kypsennyksen tai sitruunamehulla ripottamisen jälkeen.

Parsakaalin kypsennysaika määräytyy kukkien koon mukaan: mitä suurempia ne ovat, sitä pidempään kypsennysajan tulee olla. Voit tarkistaa tuotteen valmiuden työntämällä sitä haarukalla. Valmis kaali on helppo lävistää.

Vain kaali, joka on korjattu ja jäädytetty ennen kuin kukinnot alkavat kellastua, voi antaa etuja ja miellyttävän herkän maun. On selvää, että tuoreen tuotteen kypsymisasteen määrittäminen on melko helppoa, on vain arvioitava sen ulkonäkö.

Katso seuraavassa videossa ohjelman "Elä hienosti!" pakasteruoasta ja erityisesti parsakaalista.