Voitko syödä raakaa parsakaalia?

Parsakaali ilmestyi kotimaisille hyllyille suhteellisen hiljattain. Tästä huolimatta tämä ainutlaatuinen vitamiinikasvis on saamassa jatkuvasti suosiota kuluttajien keskuudessa. Parsakaaliruokia paistetaan, paistetaan, höyrytetään. Mutta kaikki eivät tiedä, voidaanko tätä kaalia syödä raakana.

Parsakaali (tai parsa) on kukkakaalin lähin sukulainen. Visuaalisesti parsakaali muistuttaa suurta syötävää kukkaa. Kasvi koostuu useista tummanvihreistä silmuryhmistä, jotka sijaitsevat pitkän varren yläosassa. Korkeudessa tämä yksivuotinen kasvi voi saavuttaa metrin.

Parsakaalin kotimaana pidetään Välimerta. Se alkoi levitä laajalti ympäri maailmaa vasta 1700-luvulla. Nykyään yli 70 % maailman parsakaalisadosta korjataan Intiassa ja Kiinassa. Suurimpia tuottajamaita ovat myös Italia, Turkki, Israel ja Ranska. Maailman johtava parsakaalin kulutus on Yhdysvallat, jossa tämä kaali on suosituin vitamiinikasvi.

Parsakaali on arvokas vihannes, jolla on ainutlaatuinen joukko hyödyllisiä ominaisuuksia. Ja tietysti sen tuoreesta (raaka) syömisestä on paljon enemmän hyötyä. Sillä on alhainen glykeeminen indeksi ja se sopii erinomaisesti ruokavalioon.Vain 34 kcal 100 grammaa kohden sisältävä parsakaali sisältää runsaasti proteiineja, minkä vuoksi se on erityisen suosittu urheilijoiden keskuudessa. Sitä paitsi:

• parsakaali on vihannesten ykkönen C- ja K-vitamiinipitoisuuksien suhteen;
• sen koostumuksessa on suuria määriä vitamiineja - hermoston rakentajia (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 grammaa parsakaalia sisältää 12 % päivittäisestä A-vitamiinin tai karoteenin saannista;
• tämä vihannes sisältää runsaasti mineraaleja, joihin kuuluvat mangaani, natrium, fosfori, kalsium, magnesium, seleeni, sinkki, kupari, rauta;
• Parsakaali sisältää voimakkaita antioksidantteja;
• sisältää omega-happoja;
• runsaasti tokoferolia tai E-vitamiinia;
• sisältää runsaasti ravintokuitua, mukaan lukien kuitu;
• sisältää lipidejä.

Parsakaalin terveyshyödyt ovat loputtomat. Seuraavat ovat vain tärkeimpiä:

• tuote on välttämätön urheilijoille ja ihmisille, jotka kamppailevat ylipainon kanssa;
• parsakaali on uskomattoman runsaasti antioksidantteja, joten sen syöminen ehkäisee syöpää;
• vahvistaa rustoa ja luukudosta korkean kalsiumin ja magnesiumin pitoisuuden ansiosta;
• vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• palauttaa ja vahvistaa hermostoa;
• myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavaan ravintokuitujen runsauden vuoksi;
• varmistaa ihon, hiusten ja kynsien terveyden;
• auttaa ylläpitämään ja parantamaan näköä korkean karoteenipitoisuuden ansiosta.

Joten sinun tulee syödä parsakaalia varoen:

• ihmiset, joilla on yksilöllinen intoleranssi raudalle tai muille parsakaalin sisältämille aineille;
• vanhemmat ihmiset, koska K-vitamiinin ylimäärä voi lisätä veren viskositeettia;
• kilpirauhasen vajaatoiminnasta kärsivät, koska parsakaalin sisältämät aineet häiritsevät jodin imeytymistä;
• ihmiset, joilla on haimasairaus.

Kaikki tietävät, että tuoreet raaka-aineet ovat avain herkulliseen ja terveelliseen ateriaan. Tuotteen tuoreus ja korkea laatu ovat erittäin tärkeitä. Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit valita useista vaihtoehdoista todella korkealaatuista parsakaalia, joka täyttää ruokavaliosi mahdollisimman paljon ravintoaineita.

• Parsakaalisato on korjattava ennen kukkien avautumista. Jos kaalin pinnalle ilmestyy pieniä keltaisia ​​kukkia, sinun ei pitäisi ostaa ja syödä sitä. Tällaista vihannesta pidetään ylikypsinä.
• Ei ole mikään salaisuus, että kannattaa aina valita sesongin ja paikallisia tuotteita. Tämä sääntö pätee myös parsakaaliin. Ihanteellinen aika ostaa tuoretta parsakaalia on elo- ja syyskuu.

• Anna etusijalle kaali, jossa on tiheät, tiiviit kukinnot ohuissa varreissa. Tämä on selvä merkki nuoresta ja laadukkaasta parsakaalista.
• Osta kiinteää ja mehukasta parsaa. Varsien tulisi irrota siitä tyypillisellä rapeella. Älä ota hitaita ja kellastuneita kukintoja.

On myös pieniä temppuja.

• Parsakaali säilyttää täydellisesti hyödylliset ominaisuudet ja makunsa pakastettuna. Voit ostaa pakastettua parsakaalia tai pakastaa omaa. Tee tämä yksinkertaisesti jakamalla kaali kukinnoiksi ja laittamalla se pakastimeen. Vihanneksia ei tarvitse pestä ennen pakastamista.
• Tuore parsakaali sopii mainiosti juuston, kurkun, retiisin, pähkinöiden, kurpitsansiementen ja smetanan kanssa.
• Pese vihannekset perusteellisesti ja päästä eroon hyönteisistä käyttämällä suolaista vettä. Parsakaalille tämä pätee erityisesti sen rakenteen erityispiirteiden vuoksi. Liuota 4 ruokalusikallista suolaa litraan vettä. Aseta kukinto liuokseen varsi ylöspäin ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.
• Pese parsakaali juuri ennen kypsennystä. Tämä kaali pilaantuu nopeasti, vaikka sitä säilytetään jääkaapissa.

Parhaan hyödyn saamiseksi parsakaali tulisi syödä raakana. Lämpökäsittely vaikuttaa haitallisesti moniin tuotteisiin. Kasviöljyssä paistaminen aiheuttaa syöpää aiheuttavien aineiden muodostumista. Nämä aineet kerääntyvät elimistöön ja voivat aiheuttaa syöpää. Lääkärit suosittelevat painokkaasti kaikkien paistettujen ruokien jättämistä ruokavaliosta, erityisesti lasten kohdalla.

Kypsennettynä monet parsakaalin sisältämät ravintoaineet ja vitamiinit menetetään. Lisäksi tästä kaalista vapautuu kasvisliemeen haitallisia puriiniemäksiä - adeniinia ja guaniinia. Tätä lientä ei saa käyttää kasviskeittojen keittämiseen.

Raakaparsakaalista voi valmistaa smoothieita ja salaatteja. Tämä kaali on sopusoinnussa kuivattujen aprikoosien, rusinoiden ja makeuttamattoman jogurtin kanssa. Tämä terveellinen tuote täydentää täydellisesti ruokia, jotka sisältävät broilerin filettä, raejuustoa, kurkkua, retiisiä. Se täydentää täydellisesti kasvissalaattia, joka on maustettu kasviöljyllä tai majoneesilla.

Smoothiet ovat vasta alkamassa saada suosiota maamme kansalaisten keskuudessa. Länsimaissa nämä terveelliset ja maukkaat juomat ovat jo pitkään voittaneet terveydestään välittävien ihmisten rakkauden. Itse asiassa se on paksu juoma, joka on valmistettu hedelmistä, vihanneksista ja marjoista, murskattuna soseeksi. Myös maitotuotteet ovat usein smoothien ainesosia: kerma, jogurtti, raejuusto. Se tulee nauttia heti valmistuksen jälkeen, kuten vastapuristettu mehu. Pakastettu parsakaali sopii parhaiten smoothien valmistukseen, sillä pehmeät kukinnot eivät sekoitu hyvin tehosekoittimessa.

Banaaniparsakaali-smoothie:

• banaani - 1 kpl;
• kaali - 150 grammaa;
• saksanpähkinän ytimet - 30 grammaa;
• jogurtti - 100 ml;
• lisää jäätä tarpeen mukaan;
• Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa soseeksi.

Parsakaali ja raejuusto smoothie:

• kaali - 150 grammaa;
• banaani - 1 kpl;
• rakeinen raejuusto - 50 grammaa;
• vesi tai jogurtti - 50 grammaa;
• jäätä tarpeen mukaan;
• laita kaikki tehosekoittimeen ja vatkaa valmiiksi.

Parsakaali- ja sellerismoothie:

• kaali - 150 grammaa;
• sellerin varsi - 50 grammaa;
• omena - 150 grammaa;
• mantelit tai saksanpähkinät - 30 grammaa;
• appelsiinimehu - 120 grammaa;
• jää;
• Soseuta kaikki tehosekoittimessa tasaiseksi soseeksi.

Ainekset 2 annokseen:

• parsakaali - 200 grammaa;
• omena - 200 grammaa;
• mantelit - 50 grammaa;
• retiisi - 100 grammaa;
• rusinat - 30 grammaa;
• oliiviöljyä ja sitruunamehua kastikkeeksi.

Valmistus: Pese parsakaali ja leikkaa se pieniksi kukinnoiksi. Leikkaa omena ja retiisi. Hienonna mantelit veitsellä. Sekoita kaikki ainekset, lisää esihöyrytetyt rusinat. Pirskota päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua, suolaa maun mukaan.

Kahden annoksen valmistamiseksi tarvitset:

• parsakaali - 200 grammaa;
• vähärasvainen rakeinen raejuusto - 100 grammaa;
• kurkku - 200 grammaa;
• saksanpähkinän ytimet - 50 grammaa;
• jogurtti ilman hedelmätäyteainetta - 50-70 ml.

Valmistus: jaa pesty kaali pieniin kukintoihin. Kurkku leikataan suuriksi nauhoiksi. Hienonna pähkinä. Sekoita kaikki, lisää raejuusto ja mausta jogurtilla.

Ainekset 2 annokseen:

• parsakaali - 200 grammaa;
• purkitettu maissi - 100 grammaa;
• Edam kova juusto - 100 grammaa;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• korianteria tai persiljaa maun mukaan;
• oliiviöljyä kastikkeeksi.

Valmistus: Erottele säilykemaissi suolavedestä ja sekoita kaalin kukintoihin. Lisää isoiksi kuutioiksi leikattu juusto, hienonnettu valkosipuli ja yrtit. Pirskota salaattia oliiviöljyllä.

Ainekset 2 annokseen:

• kaali - 150 grammaa;
• broilerin filee - 150 grammaa;
• kurkku - 100 grammaa;
• sellerin varsi - 100 grammaa;
• sinapinsiemenet - 2 tl;
• oliiviöljyä kastikkeeksi.

Valmistus: Leikkaa keitetty broilerin filee, kurkku ja selleri ja sekoita kaalin kukintoihin. Mausta salaatti oliiviöljyn ja sinapin seoksella.

Katso seuraavasta videosta, kuinka valmistat herkullisen raakaparsakaalisalaatin.