Parsakaali: koostumus, kaloripitoisuus ja ruoanlaittoominaisuudet

Parsakaali, eli toisin sanoen parsakaali, on suosittu elintarviketuote monissa Euroopan maissa, mutta maanmiehimme aliarvioivat sitä edelleen. Vaikka tämä vihannes ei ole vain vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, vaan myös erinomainen ruokavaliotuote. Kaalilla ei ole juuri mitään vasta-aiheita käytölle, lukuun ottamatta tuotteen yksilöllistä intoleranssia.

Syömällä parsakaalia säännöllisesti hyödyt vain kehoasi. BJU-pitoisuus 100 g:ssa tuoretta tuotetta on: 2,8 g (proteiinit), 6,6 g (hiilihydraatit), 0,4 g (rasvat). Parsakaali sisältää paitsi paljon vitamiineja, myös kuituja, aminohappoja ja muita ravintoaineita. Vihanneksen kemiallisen koostumuksen analyysi osoitti, että se sisältää runsaasti B- ja C-vitamiineja, rautaa, kalsiumia, beetakaroteenia, fosforia, sinkkiä, kuparia, natriumia ja muita vitamiineja ja kivennäisaineita. Muuten, parsakaali on kukkakaalia edellä proteiinipitoisuudessa, mikä on tärkeää kasvisruokavalion kannattajille, jotka eivät syö lihaa ja voivat korvata proteiinin puutteen kasvisten avulla.

Parsakaalissa olevat antioksidantit auttavat sydän- ja verisuonijärjestelmän moitteetonta toimintaa ja estävät syöpäongelmia. Lisäksi säännöllinen kasvisten syöminen voi parantaa verenkuvaa ja tasapainottaa aineenvaihduntaa.Parsan koostumuksessa oleva sulforafaani vaikuttaa haitallisesti viruksiin ja bakteereihin, jotka aiheuttavat vatsasairauksia. Ja parsakaalissa oleva U-vitamiini, jonka tutkijat ovat löytäneet raa'ista vihanneksista, auttaa parantamaan mahahaavoja.

Tuoreen parsakaalin kaloripitoisuus on noin 35 kilokaloria per 100 grammaa tuotetta. Tämä on melko vähän, joten parsakaalia voidaan syödä ruokavaliolla ilman rajoituksia, edellyttäen, että kypsennyksen aikana ei ole paljon rasvaa. Vihannesta saa syödä melkein missä tahansa määrin, tietenkin, jos sinulla ei ole vatsavaivoja. On loogista, että öljyä, rasvoja tai kastiketta lisäten keitetyn kaalin energiaarvo on korkeampi kuin keitetyn parsakaalin kukinnon kaloripitoisuus.

Kun valmistat tätä vihannesta, pidä mielessä, että mitä enemmän sitä lämpökäsitellään, sitä enemmän vitamiineja ja ravintoaineita menetetään. On hyödyllisintä höyryttää parsakaali tai muhennos lisäämällä vähintään vettä. Kypsennysprosessin optimaalinen kesto on 5 minuuttia. Ja kun kypsennät mikroaaltouunissa, vihannes menettää kaiken arvonsa ja hyödynsä, joten vältä tätä kypsennysmenetelmää.

Jos haluat syödä vähäkalorista ja samalla terveellistä ruokaa, kiinnitä huomiota lisäkomponentteihin tämän vihanneksen valmistuksessa. Esimerkiksi öljyssä paistettu parsakaali korppujauhojen kanssa on mahdollisimman kaloripitoista. Maku on loistava, mutta ruokavalio ei tule kysymykseen. Ja jos haudutat parsakaalia smetanan kanssa, ruokalajista tulee keskikalorinen ja samalla sopiva vatsaongelmista kärsiville.

Paistetun parsakaalin kaloripitoisuus on noin 46-60 kcal / 100 g tuotetta.Runsas ja suolainen ruokalaji sekä erinomainen lisuke - paistettu parsakaali valkosipulilla. Valmistele se huuhtelemalla parsakaali ja keitä pari minuuttia. Kuullota muutama jauhettu valkosipulinkynsi pienessä määrässä kasviöljyä ruskeiksi. Lisää lopuksi tähän kaalikukinnot ja lämmitä keskilämmöllä vielä pari minuuttia.

Tuoreen parsakaalin kaloripitoisuus on alhainen - 35 kcal / 100 g. Jos haluat käyttää tätä vihannesta raa'assa muodossa, huuhtele parsat, kaada päälle kiehuva vesi, lisää sitten oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Voit lisätä tähän mitä tahansa tuoreita vihanneksia maun mukaan.

Vähäkalorinen ja samalla tuoksuva ja maukas vaihtoehto on uuniparsakaali, jonka kaloripitoisuus on vain noin 50 kcal/100 g. Käytä leivonnassa ravintoloissa käytössä olevaa kokkien salaisuutta: ripottele kaali sitruunamehulla, valkoviinillä tai rypäleetikalla ja peitä sitten foliolla. Leivontaan sopii 200 asteen lämpötila.

Voit myös kaataa kananmunia vihannesten päälle saadaksesi herkullisen kuoren. Tätä varten tarvitset 250 g parsaa, 1 porkkana, 1 sipuli, 5 munaa, suolaa, basilikaa ja mitä tahansa kasviöljyä. Laita parsakaalin kukinnot öljyllä voideltuun astiaan keitettynä pari minuuttia. Ripottele kaalin päälle hienonnettua sipulia ja porkkanaa. Vatkaa munat, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Kaada tämä seos parsakaalin päälle ja paista vain 10 minuuttia 200 asteen lämmössä. Tällainen maukas ja terveellinen lounas voidaan valmistaa mahdollisimman lyhyessä ajassa.

Haudutettu parsakaali sopii niille, jotka ovat ruokavaliossa, koska sen kaloripitoisuus on vain noin 37-40 kcal / 100 g.Yksinkertainen haudutetun parsan resepti on seuraava. Sipulit ja porkkanat kuullotetaan kasviöljyssä, niihin lisätään parsakaalin kukinnot ja vähän vettä. Hauduta kasviksia miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Höyrytetty parsakaali on terveellisin ja vähäkalorisin, se sisältää vain 27-28 kcal / 100 g. Jos vesi ottaa kypsennyksen aikana osan kasviksista vitamiineista, niin höyry tunkeutuu ytimeen ja säilyttää maun täysin , parsakaalin tuoksu ja kaikki hyödylliset ominaisuudet. Juuri höyrytetyt vihannekset säästävät maksimaalisesti vitamiineja, joten muista ottaa tämä kypsennysmenetelmä käyttöön. Kun kattila on täytetty noin 3 cm vedellä, kiehauta se. Laita pannulle siivilä, johon laita kukintoihin jaettu kaali. Sulje siivilä kannella ja jätä astia höyryämään noin 5 minuuttia.

Voit määrittää, onko parsakaali valmis, puhkaise se haarukalla - jos se tulee sisään ja ulos helposti, on aika tarjoilla lehtikaali. Ja jotta kaali ei maistu täysin miedolta - suolaa, pippuroi tai lisää kuivaa hienonnettua valkosipulia. Jos et pelkää pilata figuuria, voit lisätä tähän myös muutaman palan voita, joiden pitäisi sulaa kaalin ollessa vielä kuumaa.

Jos haluat yllättää vieraasi herkullisella ja epätavallisella ruoalla, ota mukaan yksinkertainen taikinaparsakaaliresepti.Koska tällaisen ruuan kaloripitoisuus on korkea (noin 95-100 kcal), sitä tulisi välttää ruokavaliolla olevien tai vatsaongelmista kärsivien, koska parsakaali paahdellaan. Pesty kaali jaetaan kukintoihin ja keitetään suolavedessä useita minuutteja. Taikinaan sekoitetaan ruokalusikallinen kasviöljyä, ruokalusikallinen jauhoja, 1 muna ja suolaa maun mukaan.

Liota kukinnot paksuun taikinaan ja laita pannulle esilämmitettyyn kasviöljyyn. Paista kukinnot tasaisesti kummaltakin puolelta ja tarjoile valmis ruoka pöytään.

Jos välität terveellisestä ruokavaliosta tai ruokavaliosta, asiantuntijat eivät suosittele paistettujen ruokien syömistä, joista tulee "raskaita" vatsalle. Koska parsakaali on tuote, jonka kaloripitoisuus on pieni (kulutamme sen ruoansulatukseen enemmän energiaa kuin saamme tuotteesta), parsaa käytetään laajalti dietetiikassa, ja se auttaa myös elimistöä täydentämään mineraalien ja vitamiinien tasapainoa, jolla on seuraava vaikutus:

• kalium auttaa lievittämään turvotusta ja poistamaan ylimääräistä vettä kehosta;
• kalsium ja fosfori ovat hyviä luille;
• rauta ja kupari säätelevät hematopoieesiprosessia;
• C-vitamiini ja sinkki lisäävät vastustuskykyä ja hidastavat ikääntymisprosessia;

• B-vitamiinit rauhoittavat hermostoa;
• jodi vaikuttaa kilpirauhasen normaaliin toimintaan ja auttaa hormonaalisten sairauksien hoidossa;
• sulforafaani ehkäisee mahasyöpien esiintymistä ja auttaa olemassa olevaan haavaumaan;
• parsakaali puhdistaa tehokkaasti suolistoa myrkkyistä ja myrkkyistä, jolla on selluliittia estävä vaikutus;
• metioniini ja koliini estävät kolesterolin kertymistä, joten kaali ehkäisee ateroskleroosia;
• anetolitritioni on vastuussa peräsuolen ja rintasyövän ehkäisystä.

Jotta parsan kaikki vitamiinit, maut ja hyödylliset ominaisuudet säilyisivät, se on höyrytettävä mahdollisimman vähän. Ja kulinaaristen fantasioiden fanit voivat kokeilla vähäkalorisia sosekeittoja lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia (esimerkiksi porkkanaa, sipulia tai kukkakaalia). Kypsennyksen jälkeen kaikki ainekset jauhetaan tehosekoittimessa yhdessä liemen kanssa, kunnes saavutetaan homogeeninen tila. Oikean ja paksun koostumuksen saamiseksi likimääräisten suhteiden tulisi olla 1,5 litraa vettä 1 kg tuoretta parsakaalia kohden.

Lisätietoja parsakaalin käytöstä painonpudotukseen on alla.