Kermainen parsakaalikeitto ja parsakaalikeitto: ruoanlaiton salaisuudet

Parsakaali on ainutlaatuinen tuote, joka ei ole kovin suosittu maanmiestemme keskuudessa. Sitä pidetään markkinoilla vähän kysyttynä vihanneksena, mikä on erittäin turhaa. Asia on, että monet kotiäidit eivät tiedä, että parsakaalista voidaan valmistaa täysin erilaisia ​​​​ruokia, joilla voit yllättää ja miellyttää vaativimpiakin perheenjäseniä.

Kaali sopii erinomaisesti paitsi salaattien ja välipalojen valmistamiseen, se voi olla myös pääruoan - keiton - pääainesosa. Ja siitä ei tule ollenkaan tuoretta, vaan maukasta ja herkullista ruokaa, koska parsakaali on erinomainen elementti sosekeitossa, joka osoittautuu paksuksi, ruokahaluiseksi, täyteläiseksi mauksi ja epätavalliseksi väriksi. Tästä kermaisesta keitosta pitävät ehdottomasti kaikki - sekä aikuiset että lapset.

Parsakaali on erittäin terveellinen ja ruokavalioon perustuva tuote, joka sisältää runsaasti hyödyllisiä hivenaineita, kalsiumia, kuitua ja klorofylliä. Yksi syy siihen, miksi sinun tulee kiinnittää huomiota tämäntyyppiseen kaaliin, on se, että se kypsyy nopeasti. Jotta parsakaalia voidaan syödä, riittää, että upotetaan kukinnot 10 minuutiksi kiehuvaan veteen. Ja parsakaalikeittojen keittäminen vie hyvin vähän aikaa.Ja vielä vähemmän taitoa ruoanlaittoon vaaditaan, eikä edes tarvitse olla syntynyt gourmet, joten keittiössä aloittelijakin pystyy käsittelemään kaikki reseptit.

Ilman suurta määrää lisäainesosia saat loppujen lopuksi yllättävän maukkaan ja ravitsevan keiton. Ja sen erottuva piirre on myös kirkkaassa ja täyteläisessä keväänvihreässä värissä. Ja jos lisäät astiaan hieman porkkana- tai currymausteita, keitto saa herkän keltaisen tai kultaisen sävyn. Ja sitten jopa lihan ystävät syövät mielellään vähärasvaista keittoa.

Kermakeittojen valmistamiseksi tarvitset tehosekoittimen tai lihamyllyn. Upposekoitin on kätevin tapa käsitellä sitä - tässä tapauksessa sinun ei tarvitse käyttää lisävälineitä.

Parsakaali sopii mainiosti lasten ruokalistalle, ja se on loistava lounasvaihtoehto nirsoimmallekin syöjälle. Loppujen lopuksi kaali ei ole vain terveellistä, se on myös ravitsevaa ja erittäin maukasta, jos osaa vain muutaman kulinaarisen tempun.

Parsakaalin kauneus on, että voit käyttää pakastettua kaalia ruoanlaitossa. Se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja makeaa ja mehukasta makua. Mutta kannattaa valita kukinnot, jotka eivät ole täysin avautuneet loppuun - niillä on rikas vihreä väri ja niitä pidetään hyödyllisempinä.

Ja toinen plus niille, jotka noudattavat terveellistä ja oikeaa ruokavaliota tai joutuvat noudattamaan ruokavaliota, on ruuan alhainen kaloripitoisuus. Siksi niitä voidaan syödä täysin rauhallisesti, ilman pelkoa muutaman kilon lihomisesta.

Se on myös loistava vaihtoehto kylmille kesäkeittoille, kuten okroshka, punajuuri tai gazpacho, sillä kylmä kermainen parsakaalikeitto on yhtä herkullinen.

Ranskaa pidetään kermakeiton syntymäpaikkana. Täällä aateliset pitivät parempana tällaisia ​​ruokia. Ja nykyään kuka tahansa voi hemmotella itseään aristokraattien kulinaarisella mestariteoksella. Monet ihmiset syövät mieluummin kermakeittoa keksillä tai krutonkeilla. Mutta kumpi valita: vehnä tai ruis - jokainen päättää itse. Voit myös keittää krutonkeja valkosipulimakulla tai savulla.

Suurin vaikeus, joka voi kohdata kermaista parsakaalikeittoa valmistettaessa, on ruuan kauniin täyteläisen värin säilyttäminen kypsennyksen aikana. Pitkän kypsennyksen aikana kaali voi todellakin menettää luonnollisen värinsä. Siksi on erittäin tärkeää olla sulattamatta kukintoja sellaiseen tilaan, että ne itse hajoavat kiehuvassa vedessä. Ja tätä varten sinun on vaalennettu vihanneksia enintään 15 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Maito- ja kermatuotteet antavat ruoalle miellyttävän koostumuksen ja herkän maun. Kokeile sosekeittoa ja lisää kattilaan maitoa tai kermaa. Pidät varmasti uuden ruuan mausta. On tarpeen lisätä kermaa tai maitoa kypsennyksen viimeisessä vaiheessa ja kiehauttaa sitten uudelleen ja jättää keitto hautumaan suljetun kannen alle.

Kuten kokit neuvovat, parsakaalia ei pidä keittää lihaliemessä, se pilaa vihannesten maun, eikä sellaisesta ruoasta tule iloa. Keitä kaali kasvis- ja kanaliemessä tai yksinkertaisesti suolatussa vedessä.

Parsakaali, kuten muutkin pakastevihannekset, tulee sulattaa luonnollisesti. Älä käytä mikroaaltouunia tähän. On parempi odottaa tunti, kaali sulaa nopeasti ja kaikki ravintoaineet säilyvät. Älä myöskään laske pakastettua kaalia kiehuvaan veteen, sillä se tekee keitosta liian vetisen ilman täyteläistä makua.

Jos keitto osoittautui erittäin nestemäiseksi, tiheyden vuoksi voit lisätä perunoita, tärkkelystä tai jauhoja, jotka on paistettu ja sitten laimennettu pieneen määrään liemeä. Sitten konsistenssi tulee paksummaksi ja rakenne on samanlainen kuin kerma.

Herkullisen keiton valmistaminen ei ole ongelma, jos lisäät siihen muutamia lisäaineita. Parsakaali sopii hyvin moniin ruokiin: kalaan, lihaan, sieniin ja muihin vihanneksiin. Ja jopa aloittelija voi valmistaa kulinaarisen mestariteoksen ja yllättää todellisen gourmetin, varsinkin jos lisäät reseptiin erilaisia ​​mausteita ja yrttejä. Ja lisäksi yksinkertaisen keittotekniikan avulla voit valmistaa täysin erilaisia ​​kermakeittoja ainakin joka päivä.

On olemassa muutamia yksinkertaisia ​​vinkkejä, jotka monipuolistavat minkä tahansa sosekeiton.

• Anna ruoalle arkuus lisäämällä keittoon hieman juustoraastetta kypsennyksen aikana. Voit käyttää myös sulatettua juustoa. Yhdessä kerman kanssa se antaa keitolle täyteläisemmän ja herkemmän maun.
• Jos haluat tehdä keitosta värikkäämmän ja keväisemmän, lisää joukkoon tuoreita vihreitä herneitä.Voit käyttää myös pakastettua, mutta purkitettu ei sovellu tähän. Tämä resepti tunnetaan hyvin Bulgariassa ja sitä pidetään jopa kansallisruokana. Tuoreet herneet kypsyvät nopeasti ja muuttuvat pehmeiksi kuin parsakaali 10 minuutissa. Täydennä tämä kermainen keitto täydellisesti kananrintaa tai katkarapuja.

• On yleisesti hyväksyttyä, että dieettikeitot valmistetaan vain kanasta tai vihanneksista. Mutta parsakaali sopii hyvin merenelävien ja lihan kanssa. Ja luodaksesi oman annoksesi, sinun on kokeiltava ja yhdistettävä erilaisia ​​​​ainesosia ja makuja.
• Basilika ja pinaatti sopivat hyvin parsakaaliin, joten jos perheesi ei pidä parsakaaliruoista, kokeile lisätä ripaus mausteisia vihreitä ruoanlaiton aikana. Basilikaa voi käyttää myös tuoreena tai kuivattuna.
• Maustaaksesi ruokaa, voit lisätä raastetun valkosipulinkynnen. Ja mausteista muskottipähkinäsose täydentää keittoa täydellisesti.
• Jos noudatat terveellistä ruokavaliota ja tarkkailet ruokavaliotasi, voit korvata perunat viljoilla, kuten riisillä tai kaurapuurolla. Tällainen ruokalaji on sekä raikas että tyydyttävä. Mutta on pidettävä mielessä, että viljat keitetään erillisessä kattilassa ja lisätään sen jälkeen, kun keitolle on annettu herkkä kermainen rakenne.
• Ruoan menestys riippuu suurelta osin esittelystä. Ja lisätäksesi sosekeittoon hienostuneisuutta, voit koristella valmiin annoksen mantelin terälehdillä. Jokainen ravintolakriitikko on iloinen tällaisesta hienosta ruoasta. Paista tätä varten manteliviipaleet kuivalla paistinpannulla etukäteen ja levitä ne ennen keiton tarjoilua.

Parsakaalikeittoihin on monia reseptejä. Ja ne voivat kaikki olla täysin erilaisia ​​ja erilaisia, koska vain yksi ainesosa pysyy aina samana.Kaikkien reseptien ainekset ovat 4 annokselle. Ja aika, jonka käytät keiton valmistukseen, ei vie yli 20 minuuttia.

Tässä muutamia nopeita ja helppoja parsakaalireseptejä.

Itse asiassa kaikki nerokas on yksinkertaista. Ja herkullisen kermaisen keiton valmistamiseksi sinun ei tarvitse käyttää monimutkaisia ​​ja kalliita tuotteita.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• parsakaali 400 g;
• porkkana;
• sipuli;
• keskikokoiset perunat 4 kpl;
• selleri;
• vihreä sipuli tai muut kauden vihreät;
• suolaa ja suosikkimausteitasi maun mukaan.

Kuori ja leikkaa ensin perunat ja porkkanat. Ja koska kaalia tulisi keittää enintään 15 minuuttia, loput vihannekset, jotka tarvitsevat enemmän aikaa, lähetetään ensin pannulle. 10-15 minuutin kuluttua keittoon lisätään kaalin kukinnot. Sipulit voidaan hienontaa ja paistaa pannulla pehmeyden saamiseksi. Mutta voit myös lisätä heti pannulle hienonnetun tuoreen sipulin kaikkien vihannesten kanssa. Jauha 10 minuutin kuluttua tehosekoittimella kaikki keiton ainekset, sekoita tasaiseksi ja palauta keitto kiehumaan miedolla lämmöllä. Viimeinen silaus on suola ja mausteet.

Lihan ystävät arvostavat kermakeittoa pekonilla.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• parsakaali;
• peruna;
• sipuli;
• porkkana;
• pekonia tai muuta valitsemaasi lihaa 150 g;
• vähärasvainen kerma tai maito 1 kuppi;
• voita - 50 g;
• raaka keltuainen;
• suolaa ja mausteita halutessasi.

Pese ja kuori vihannekset ja laita ne veteen.10 minuutin keittämisen jälkeen voit ottaa pois pari kaunista kukintaa ja varata valmiin annoksen myöhempää koristelua varten ennen tarjoilua. Keitä loput vihannekset kypsiksi vielä muutama minuutti. Kypsennysprosessin nopeuttamiseksi suosittelemme, että leikkaat ensin porkkanat ja perunat pieniksi kuutioiksi. Ja jos pidät paahdettujen vihannesten mausta, voit paistaa pannulla hienonnettua sipulia ja porkkanaa.

Pilko vihannekset ja nosta kattila miedolle lämmölle. Lisää raaka munankeltuainen kermaan ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Lisää seos kattilaan ja sekoita kermaista keittoa silloin tällöin, kunnes se kiehuu. Leikkaa tässä vaiheessa pekoni tai muu kypsennetty liha pieniksi lautasiksi ja lisää pannulle paistetun sipulin kanssa.

Kermaisen parsakaalikeiton alkuperäinen meriaiheinen resepti on katkarapukeitto.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• parsakaali;
• kasvisliemi - 1,5 litraa;
• maito tai kerma;
• 2 keskikokoista sipulia;
• valkoinen leipä tai leipä - keksejä varten;
• katkarapu - 8 suurta tai 12 - keskikokoista;
• tuore valkosipuli;
• kasvi- tai oliiviöljy;
• suolaa, jauhettua pippuria, muskottipähkinää ja laakerinlehteä.

Keiton valmistus, kuten tavallista, alkaa vihannesten valmistamisella. Parsakaali on pestävä ja jaettava pieniin silmuihin. Sen jälkeen vihannekset lähetetään liesille kiehumaan kiehuvaan veteen. Hienonna sipuli tässä vaiheessa hienoksi ja paista pannulla kullanruskeaksi. Ja lisätäksesi ruokaan mausteita, voit lisätä muutaman hienonnetun valkosipulinkynnen.Kun kaali on kypsennetty, se murskataan tehosekoittimella, sitten lisätään kasvisliemi ja paistetut kasvikset. Keitto kiehautetaan miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen ja kermaa lisätään vähitellen ohuena nauhana. Kun keiton konsistenssi on samanlainen kuin nestemäinen smetana, keitto on suolattava, pipputettava ja nostettava pannu lämmöltä.

Ja jos päätät lisätä hieman eksoottista, vaihda kerma kookosmaidolla, joka sopii hyvin katkarapujen kanssa. Tämä hämmästyttävä keitto ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Leipä tulee leikata kuutioiksi ja kuivata uunissa. Maun lisäämiseksi krutonkeja voidaan keittää valkosipulilla tai mausteilla. Tällä hetkellä katkarapuja kypsennetään erillisessä pannussa, kunnes ne ovat kypsiä. Sen jälkeen kuori poistetaan varovasti ja katkarapuliha jätetään sivuun, kunnes valmis ruokalaji tarjoillaan. Kuuma keitto kaadetaan syvälle lautaselle, jokaiseen annokseen lisätään 4 katkarapua ja muutama keksä.

Yksinkertaisen ja terveellisen lounaan resepti on melko yksinkertainen. Ja lisäksi se vie enintään 10 minuuttia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• parsakaali 600-700 g;
• maito tai kerma 150 ml;
• jauhoja 3 rkl. lusikat;
• seesami.

Huuhtele parsakaalin kukinnot ensin hyvin juoksevan kylmän veden alla. Ja kuivaa sitten talouspaperilla. Jotta keitto olisi mureampaa, suosittelemme poistamaan sitkeät varret kukinnan tyvestä. Liota sitten parsakaalia vedessä muutama minuutti. Jauha keitetyt kukinnot tehosekoittimella ja laita pannu hitaalle tulelle. Lisää vähitellen kaikki ainekset seuraavassa järjestyksessä: maito, jauhot, suola ja mausteet. Sekoita keittoa jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita.Nosta lieden teho keskilämmölle ja kuumenna hyvin, mutta älä keitä.

Voit monipuolistaa ruokaa papujen avulla, ja keittoprosessin lyhentämiseksi useita kertoja suosittelemme purkitettuja papuja.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• parsakaali (voit käyttää pakastettua);
• tölkki purkitettuja papuja (valkoinen tai punainen - harkintasi mukaan, mutta tärkeintä on, että pavut eivät ole tomaattikastikkeessa);
• keskikokoiset porkkanat;
• sipuli;
• suolaa ja suosikkimausteitasi halutessasi.

Kaada liemi multicooker-kulhoon, aseta "Soup"- tai "Stew"-tilaan ja aseta säilykepavut ja parsakaali samaan aikaan. Jos haluat keiton värin olevan enemmän vihreää kuin ruskeaa, käytä valkoisia papuja. Lisää sipulit ja porkkanat kaikkien ainesten joukkoon hidas liesi. Anna kypsyä 15 minuuttia.

Avaa sen jälkeen kansi ja jauha kaikki ainekset tehosekoittimella.

Kermainen ja murea keitto sopii lapsille, varsinkin jos vauva on vielä liian pieni ja hänellä on vähän hampaita. Lasten ruokalistan reseptien erikoisuus on, että raskasta ruokaa tulee välttää ja paistamista. On parempi käyttää tuoreita vihanneksia, jotka lähetetään välittömästi pannulle ohittaen pannu kuumalla öljyllä. Ruokiin kannattaa myös lisätä vähemmän suolaa ja mausteita kuin aikuisille.

Mutta vanhemmille lapsille voit täydentää pääruokaa ja tehdä siitä tyydyttävämpää käyttämällä perunoita tai viljoja.Tässä reseptissä käytämme palkokasveja, joissa on runsaasti proteiinia. Ja älä huoli, lapsesi pitää tästä keitosta ja väristä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• tuore parsakaali - 350 g;
• linssit - 100 g;
• sipuli;
• porkkana;
• maito 2,5% - 150 ml.

Ensin sinun on huuhdeltava linssit ja lähetettävä keittämään 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat melkein kypsiä. Tällä hetkellä voit pilkkoa vihannekset ja huuhdella kaalin. Kasta vihannekset kiehuvaan suolaveteen ja keitä 10 minuuttia, lisää sitten keitetyt linssit pannulle ja hienonna kaikki ainekset. Laita sitten kattila taas miedolle lämmölle ja kaada maito joukkoon välillä sekoittaen, kiehauta keitto. Lisää suolaa maun mukaan.

Kyllä, kaurapuuron kanssa, jota söimme vain aamiaiseksi. Tämä resepti yllättää sinut. Jos lisäät kaurapuuroa lounaaksi pääruokaan, unohdat täysin vatsan raskauden.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• parsakaali 600 g;
• kaurapuuro - 100 g;
• lihaliemi;
• sipuli;
• porkkana;
• suolaa, pippuria, muskottipähkinää tai muita haluamiasi mausteita.

Voit käyttää sekä kasvis- että kanalientä tämän pehmeän ja maukkaan keiton valmistukseen. Suosittelemme kuitenkin kokeilemaan sen valmistamista ensin kanan kanssa. Ja seuraavalla kerralla voit jo improvisoida ja vaihtaa ainesosia. Kuten tavallista, parsakaali lähetetään kiehuvaan veteen. Ja koska kaurapuuro kypsyy erittäin nopeasti, se voidaan lähettää myös suoraan pannulle.

On yleisesti hyväksyttyä, että oliiviöljy on terveellisempää, mutta jotkut pitävät silti auringonkukkaöljystä. Yleensä, mitä öljyä paistamiseen käytetään, voit päättää mieltymystesi perusteella. Sipulit ja porkkanat on kuullotettava ja siirrettävä sitten kattilaan. 5 minuutin keittämisen jälkeen, kun kaali on pehmeää, hienonna kattilan sisältö ja mausta suolalla ja mausteilla. Anna keiton hautua kannen alla. Tarjoile kuumana.

Yksinkertaiset ja herkulliset reseptit eivät tietenkään lopu tähän. Parsakaali on yksi kaali-suvun herkullisimmista edustajista, josta voit valmistaa sekä ensimmäisen että toisen ruokalajin. Parsakaalikeittoihin on monia reseptejä. Ja se voi olla kuin liha-, kala-, sieni- ja kasviskeitot. Ja väriltään ne voivat olla paletissa kirkkaan vihreästä oliiviin. Keittoon voi vaihteeksi lisätä kukkakaalia, niin koostumus on pehmeämpi ja maku herkemmä. Vihannesten suhde voi vaihdella maun mukaan ylös tai alas.

Mutta teknologian perässä pysymisellä on tärkeä rooli. Epäilemättä voit kokeilla keittiössä ja luoda omia ainutlaatuisia ruokia. Esimerkiksi oikean ravinnon ystävät voivat lisätä kaikenlaisia ​​viljoja ja syödä keittoa lounaaksi kyllästääkseen kehon paitsi hyödyllisillä hivenaineilla, myös energialla. Ja lihan ystävät voivat kokeilla lisätä keittoon rintalihaa tai keitettyä porsaanlihaa.

Älä myöskään unohda tarjoilla ruokaa oikein, koristele se mantelin terälehdillä, seesaminsiemenillä tai tuoreilla vihreillä lehdillä. Nauti ateriastasi!

Katso seuraavasta videosta keittososeen ja parsakaalikeiton kerman valmistamisen salaisuudet.