Parsakaali taikinassa: terveellisiä ja maukkaita reseptejä aikuisille ja lapsille

Meidän on todettava surullinen tosiasia, että parsakaalin teollinen viljely Venäjällä on käytännössä vähentynyt nollaan. Sitä kasvatetaan yksityisesti: maatiloilla ja omilla henkilökohtaisilla tontilla. Vaikka kaupoissa voit jo nähdä tämän kulttuurin paketteja jäädytetyssä muodossa, valmistettu maan eteläisillä alueilla. Ihmiset, jotka ovat maistaneet parsakaaliruokia ainakin kerran, haluavat ehdottomasti lisätä muistikirjaansa reseptejä tämän terveellisen ja maukkaan vihanneksen valmistukseen.

Parsakaali on tuote, jonka äidit usein valmistavat lapsilleen. Vauvat kuitenkin pääsääntöisesti kieltäytyvät tällaisista ruoista ja suosivat vähemmän terveellisiä ruokia. Valitettavasti on syytä huomata, että monissa perheissä myös aikuiset suhtautuvat skeptisesti tähän vihannekseen, lisäävät sen harvoin ruokavalioonsa ja joskus ohittavat sen kokonaan. Usein yksi syy on tiedon puute tämän tyyppisen kaalin valmistuksesta.

Mutta tällä vihanneksella on korvaamattomia terapeuttisia ja ehkäiseviä ominaisuuksia. Tässä on vain pieni luettelo, joka vahvistaa parsakaalin terveyshyödyt.

• Selluloosa, Tuotteen sisältämä aine edistää suojatoimintoja kroonisia sydänsairauksia, verenpainetautia ja diabetesta vastaan. Auttaa pääsemään eroon liikalihavuudesta, lievittää joitakin mahalaukun ja ruoansulatuskanavan sairauksia.Se on välttämätön osa liikalihavuuden ruokavalioita ja oikean ravinnon (PP) valmistelua. Sillä on tärkeä rooli toksiinien ja sapen poistamisessa kehosta.
• Sulforafaani, joka löytyy kaikista kaalikasveista ja on rikkiä sisältävä yhdiste, estää syöpien kasvua. Sinun on muistettava kaalin hieman katkera maku - se on sulforafaani, joka antaa sille tämän katkeruuden.
• Parsakaali sisältää tietyn koostumuksen fysiologisesti aktiivisia aineita, edistää ihmiskehon psykoemotionaalisen taustan palauttamista, vahvistaa hermostoa.
• Korkea pitoisuus luonnollista K-vitamiinia estää luun haurautta parantamalla kalsiumin imeytymistä ja estää sen huuhtoutumisen pois luista. Riittää, kun syöt vain 80 g kaalia päivässä - näin päivittäinen "K"-vitamiinin tarve tyydytetään (75 mikrogrammaa vaikuttavaa ainetta).
• Ja myös parsakaalia parantaa näön, ihon tilaa, vahvistaa kynsilevyjä ja hiuksia.

On parempi syödä kaalia ei keitettynä tai paistettuna, vaan tuoreena, esimerkiksi salaatissa. Foolihappoa on edelleen höyrytetyssä tai keitetyssä kaalissa 6-7 minuuttia suolattomassa vedessä. Itse liemen juominen on ehdottomasti kielletty - se sisältää haitallisia aineita.

Vihannesten hyperallergeenisuuden vuoksi lääkärit suosittelevat sen sisällyttämistä vauvojen ruokavalioon hyvin varhaisessa iässä (5-7 kuukauden iässä) yhtenä ensimmäisistä täydennysruoista.Lääkärit ovat osoittaneet, että lasten allergioiden todennäköisyys on alhainen parsakaalin syömisen yhteydessä, ja sen sisältämillä vitamiini- ja hivenainepitoisuuksilla on korvaamaton hyöty heidän oikealle kehitykselleen.

Ravintoarvo 100 grammaa hienonnettua tuotetta kohti on:

• rasvat - poissa;
• kaloripitoisuus - 33 kaloria;
• hiilihydraatit - 7 g (joista 2 g on kuitua ja sokeria);
• proteiini - 3,5 g.

Avaamattomia parsakaalikukkoja käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Ruokaa varten sinun on valittava tiheä kaali, jossa ei ole näkyviä kellastumis- tai kuihtumispaikkoja. Parsakaali ei ole aina vihreää. On lajikkeita, joissa on vaihtelevan kirkkaus violetit kukinnot. Laadukkaan tuotteen tuoksu on tuoksuva, täynnä tuoreutta. Älä ota vanhentuneita näytteitä, joissa on katkenneet oksat ja sortuneet kukinnot. Tällaisesta kaalista ei ole hyötyä, ja maku tuo pettymyksen. Laadukkaan kaalin yläpinnan halkaisijan tulee olla 12–16 cm.

Älä osta parsakaalia muutama päivä ennen kypsennystä. On parempi ottaa se välittömästi ennen ruoanlaittoa ja huuhtele pää perusteellisesti puhtaalla kylmällä vedellä hanan alla. Näin kaalista voidaan pestä pois saasteet ja hyönteiset sekä niiden mukana tuholaistorjuntakemikaalien (torjunta-aineiden) jäännökset. Pesun jälkeen pää kuivataan kuivalla liinalla tai pyyhkeellä. Kaalia ei saa missään tapauksessa liottaa ennen keittämistä, kuten jotkut lähteet neuvovat.

Ruoan reseptistä ja valmistustavasta riippuen kaali leikataan halutun kokoisiksi paloiksi. Asiantuntijat uskovat, että jos kukinnot leikataan väärin, on mahdotonta saada hyvää ruokaa. Tässä on muutamia vinkkejä parsakaalin pään oikein pilkkomiseen:

• Ensin erotetaan lehdet päästä, jotka voidaan sitten tarjoilla valmiin ruuan lisukkeena osana salaattia. Lehdet revitään yksinkertaisesti kukinnan varresta.
• Sitten kukinnallinen kukintoryhmä leikataan veitsellä päävarresta sen ylemmän haaran paikasta.
• Nyt tulee vuoro kukintojen erottamiselle ryhmävarresta. Voit ensin katkaista siitä jokaisen kukintoryhmän 2,5 cm:n etäisyydellä kukinnan osan alusta ja sitten erottaa kukinnat ryhmästään.
• Kun olet erottanut kaikki kukinnot, sinun on leikattava niiden varret niin, että ne ovat melkein samankokoisia. Tämä on tärkeää niiden tasaisen kypsennyksen kannalta. Varsien tulisi mieluiten olla vähintään 1 cm pitkiä (muuten kypsennyksen aikana kukinnot voivat hajota ja pilata ruuan koko estetiikan).
• Jos tarvitaan pienempiä parsakaalin paloja, tuloksena olevat kukinnot leikataan veitsellä 2 tai 4 osaan.

Päävarsi valmistetaan erillisenä ruokalajina tai osana muita vihanneksia. Mutta vain hänen on poistettava alin kova osa (3-5 cm) ja kuorittava sitten. Poistamisen jälkeen varsi leikataan useiksi paloiksi pituudeltaan ja kypsennetään. On olemassa muunnos varren hienoleikkauksesta, kun tuloksena oleva lisäolki leikataan kuutioiksi.

Vähittäiskauppaketju myy pakasteparsakaalia. Tässä tapauksessa se on jo valmis valmistamaan tunnetuimpia ruokia. Kukinnot ovat samankokoisia, mutta tarvittaessa ne voidaan jakaa pieniksi paloiksi. Tällaista tuotetta ei suositella sulattamaan - se asetetaan jäädytettynä pannulle tai kattilaan.

Seuraavat ruoat sopivat hyvin parsakaaliin.

• Hänen värillinen jälkeläisensä. Tämän tyyppisiä kaalia voidaan sekoittaa keskenään missä tahansa astiassa (vapaassa suhteessa).
• Grillattu marinoitu naudanliha keitetyn parsakaalin ja riisin kera sopii hyvin yhteen lautaseen.
• Valkosipulia, sardellia, sitruunachiliä ja parmesaania voidaan lisätä parsakaaliruokiin. Mutta ei kaikkea kerralla.
• Herkullinen kasvispata saadaan sipulin, parsakaalin, valkosipulin, porkkanan ja munakoison seoksesta. Mausteet lisätään kypsennyksen lopussa: suola, pippuri ja yrtit. Kaikki ainekset toimivat loistavasti.
• Padoissa parsakaali sopii hyvin juuston makuun.

Lisäksi kanaliemestä saadaan ihana sosekeitto, joka on maustettu parsakaaliraasteella, kananrintaa ja paistettuja porkkanoita ja sipulia. Kaikki on kokin maun ja mielikuvituksen mukaan.

Useat herkulliset reseptit parsakaalin keittämiseen taikinassa kattavat enemmän kuin minkä tahansa kotiäidin kulinaaristen taitojen puutteen ja täydentävät myös merkittävästi perheen oikean ravinnon matkatavaroita. Kaikissa resepteissä voit käyttää sekä tuoreita että pakastettuja kaalikukintoja. Älä vain sulata vihanneksia. Jääkaapista ne on asetettava välittömästi pannulle (jos vihannekset on jo leikattu haluttuun kokoon).

Munataikinaan tarvittavat ainekset:

• 3 keskikokoista munaa;
• 100 ml maitoa;
• 100 g premium-jauhoja;
• suolaa maun mukaan.

Tuotteet:

• 200 g hienonnettuja keskikokoisia kaalin kukintoja;
• kasviöljy vihannesten paistamiseen.

Askel askeleelta ruoanlaitto.

• Taikina valmistetaan: munat vatkataan suolalla, sitten lisätään maitoa ja koko seos sekoitetaan perusteellisesti.Lopuksi jauhot lisätään annoksittain koko ajan sekoittaen. On tärkeää saada seoksesta ilmava homogeeninen koostumus.
• Laita kaalipalat kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä 3-4 minuuttia.
• Siirrä keitetyt vihannekset pannulta reikälusikalla siivilään ja huuhtele heti juoksevan kylmän veden alla. Tämä tehdään vihannesten jäähdyttämiseksi, jotta kaali ei kiehuisi omasta korkeasta lämpötilastaan ​​sen jälkeen, kun se on poistettu kiehuvasta vedestä.
• Öljy kaadetaan syväpohjaiseen paistinpannuun laskemalla taso, jolla parsakaalin palaset jäisivät paistettaessa piiloon noin koonsa puoliväliin asti. Kaalia on mahdotonta siirtää uudelleen kiehuvaan öljyyn, koska se menettää ylimääräisiä hyödyllisiä aineita. Toistuvassa käytössä öljy alkaa vapauttaa syöpää aiheuttavia aineita.
• Öljy lämpenee sihisemään siihen pudonneiden vesipisaroiden vaikutuksesta.
• Osa kasvispaloja asetetaan, mutta niin, että jokainen niistä paistetaan vapaasti joka puolelta, upotetaan öljyyn, ja myös niin, että paistetut elementit voidaan kääntää toiselle puolelle ilman ongelmia.
• Kun parsakaalin toinen puoli on kullanruskea, käännä palat ympäri ja paista samalla tavalla kullanruskeiksi.
• Valmis parsakaalin osa poistetaan pannulta, laitetaan seuraava ja niin edelleen palasten loppuun asti.

Ainekset taikinaan:

• 1 muna;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 150 ml kivennäisvettä;
• mustapippuri maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• 1/2 tl taikinaa leivinjauhetta;
• 120 g premium-jauhoja.

Tuotteet paistamiseen:

• 400 g kaalia;
• 200 ml kasviöljyä syväpaistamiseen.

Ruoanlaitto.

• Ensin sinun on tehtävä taikina. Erota tätä varten proteiini keltuaisesta (esimerkiksi valuttamalla se suppilon läpi) ja vatkaa kupissa ilmavaksi. Kaada puolet kivennäisveden määrästä, jauhot, munankeltuainen, hienonnettu valkosipulinkynsi, pippuri ja suola erilliseen kulhoon. Sekoita koko ainesoseos huolellisesti, lisää loput kivennäisvettä ja sekoita uudelleen. Seokseen on vielä lisättävä vatkattu proteiini ja sekoitetaan sitten viimeisen kerran varovasti saatu taikina, jonka pitäisi näyttää kevyeltä ja ilmavalta taikinalta.
• Keitä kaali kevyesti suolatussa vedessä ja valuta sitten siivilä. Jos vihannekset ovat tuoreita, niitä kypsennetään 5 minuuttia. Jäädytetyille kukinnoille riittää 3 minuuttia (ne kypsyvät nopeammin, mutta sinun on alettava laskea aikaa, kun vesi kiehuu uudelleen).
• Kuumenna seuraavaksi öljy paistinpannussa. On parempi olla säästämättä tätä komponenttia - kaada se odottamalla, että koko parsakaalimäärä kypsennetään 4-5:ssä ja aseta seuraavat annokset paistamista varten. Kaada niin paljon, että koko annos hukkuu kokonaan öljyyn.
• Laita vihannekset haarukalla pannulle ja kasta ne ensin kokonaan taikinaan. Paista syvässä rasvassa, kunnes palasiin muodostuu kaunis punoitus. Palon tulee olla keskitasoa.
• Valmiit annokset asetetaan uralusikalla valmiille lautasliinalle, joka imee ylimääräisen rasvan. Tuloksena olevat kappaleet ovat hauskoja muotoja, joissa on ituja, oksia ja muita outoja kasvaimia, joista lapset pitävät. Mutta ennen tarjoilua ne voidaan yksinkertaisesti poistaa varovasti.

Parsakaaliruokia varten on monia reseptejä. Erityisesti ne erottuvat erilaisista vuokaruoista (vihanneksilla, juustolla, vihanneksilla ja juustolla, kanan ja kalan kanssa).Löydät aina jotain, joka sopii jokaiselle perheenjäsenelle ja jopa lapselle.

Sinun ei tarvitse pestä kaalia, jos et aio keittää sitä nyt. Laittamalla märän kaalin pään jääkaappiin, on olemassa riski saada sienisairauksia sen kukintoihin ja seurauksena on pehmennetyn syötäväksi kelpaamattoman tuotteen saaminen. Se laitetaan varastoon samassa muodossa kuin se ostettiin.

Jääkaapissa kaali säilytetään muovipusseissa. Et voi sulkea niitä. Säilytysaika on enintään 5 päivää.

Älä säilytä parsakaalia huoneenlämmössä. Lämpimissä olosuhteissa sen kudokset muuttuvat puumaiseksi ja maku muuttuu huonompaan suuntaan, vaikka tällaista prosessia on vaikea määrittää välittömästi ulkonäön perusteella.

Verenohennuslääkkeitä käyttävien tulisi välttää parsakaalin syömistä, koska se edistää veren hyytymistä.

Nyt terveellinen ruoka ja oikea ravitsemus on ajankohtainen. Samaan aikaan harvat ihmiset kiinnittävät huomiota niin arvokkaaseen vihannekseen kuin parsakaali, ja tämä on suuri virhe. Kuten näet, tällä tuotteella on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, joten sinun ei pitäisi sulkea sitä pois valikosta.

Kuinka keittää parsakaalia taikinassa pannulla, katso seuraava video.