Kermaisen parsakaalin keittämisen salaisuudet

Jo muinaiset roomalaiset kutsuivat parsakaalia kaalin kuningattareksi. Monivitamiinikoostumus ja miellyttävä maku eivät jätä parsakaalia vartioimatta vieläkään. Tämän tyyppistä kaalia käytetään keittojen, muhennosten, kastikkeiden valmistukseen. Tämä artikkeli kertoo kermaisen parsakaalin valmistamisen salaisuuksista.

Parsakaali sisältää runsaasti hyödyllisiä vitamiineja. Tämäntyyppisessä kaalissa on 10 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin sitruunassa, ja A-vitamiinia on vähintään 100 kertaa enemmän kuin muissa kaalissa. Näiden vitamiinien lisäksi parsakaali sisältää kivennäisaineita, kuten kalsiumia, kaliumia, rautaa, fosforia ja magnesiumia. Samaan aikaan tuote ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan lämpökäsittelyn aikana.

Tämä kaali sopii laihduttajalle, sillä 100 g parsakaalia sisältää vain 34 kcal. Myöskään tämäntyyppisessä kaalissa ei ole hiilihydraatteja, ja 100 g:ssa tuotetta on 3 g proteiineja ja 0,4 g rasvaa. Tämä vihannes on hyödyllinen diabeetikoille. Parsakaalin sisältämät aineet tuottavat insuliinia. Tuotteeseen kuuluva steroli vähentää riskiä sairastua rinta- ja eturauhassyöpään ja sulforafaani ehkäisee pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä. Koliini ja metioniini auttavat pääsemään eroon kolesterolista, mikä vähentää sydänkohtauksen tai aivohalvauksen riskiä.

Parsakaali itsessään ei ole haitallista. Se voi vaikuttaa negatiivisesti kehoon vain, jos olet allerginen tälle tuotteelle.Myös tämä vihannes voi aiheuttaa terveyshaittoja, jos se on valmistettu väärin.

Parsakaalia ei tule käyttää kasvisliemen keittämiseen, sillä guaniini ja adeniini jäävät siihen. Nämä haitalliset aineet hidastavat hyödyllisten hivenaineiden imeytymistä ja ärsyttävät maha-suolikanavan limakalvoja.

Älä missään tapauksessa paista parsakaalia pannulla, koska tällaisen lämpökäsittelyn aikana muodostuu erilaisia ​​syöpää aiheuttavia aineita. Tämä voi aiheuttaa hengitysteiden tulehdusta. Raakan parsakaalin syöminen voi lisätä mahahappoa ja heikentää myös haiman toimintaa.

Yksi yleisimmistä ruoista, joissa tätä vihannesta käytetään, on juuston ja kerman kanssa paistettu parsakaali. Kestää noin tunnin valmistaa 6 annosta tätä ruokaa.

Ota 1 kg parsakaalia. Muista huuhdella kaali hyvin ennen kypsennystä. Liota kasviksia vähintään 10 minuuttia kylmässä vedessä, käännä se sitten siivilään ja odota 5 minuuttia, jotta ylimääräinen neste lasittuu. Leikkaa sitten parsakaali pieniksi kukinnoiksi. Tätä toimenpidettä varten voit käyttää veistä tai tehdä sen varovasti käsilläsi.

Samanaikaisesti tämän prosessin kanssa laita kattila vettä (noin litra) tuleen, kiehauta neste. Lisää keittämisen jälkeen hieman suolaa ja laske kukinnoiksi purettu vihannes varovasti astiaan enintään 3 minuutiksi. Älä missään tapauksessa häiritse, muuten voit menettää tuotteen värin ja hyödylliset ominaisuudet.Poista seuraavaksi vihannes ja laita se siivilään, jotta kaali ehtii jäähtyä ja neste valua.

Kun parsakaali jäähtyy, valmista paistokastike. Ota tätä varten 200 g kovaa juustoa ja raasta se hienolla raastimella. Sitten sinun täytyy vatkaa 4 kananmunaa vaahdoksi vatkaimella tai vispilällä. Yhdistä juustoraaste, vatkatut munat ja kerma, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Kerma (0,5 l) on parempi valita kotitekoinen. Jos tämä ei ole mahdollista, valitse vaihtoehto, jonka rasvapitoisuus on 25%. Voit lisätä ripaus muskottipähkinää antaaksesi ruoalle mausteisen maun. Mutta älä liioittele sitä, muskottipähkinä voi aiheuttaa allergioita. Sekoita kaikki kastikeaineet, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Laita keitetty parsakaali lämmönkestävän astian pohjalle, voit voitele astian kevyesti kasviksella tai voilla. Kaada seuraavaksi valmistettu kastike parsakaalin päälle. Lähetä astiasi uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C:seen 30 minuutiksi.

Kestää noin 1,5 tuntia valmistaa 6 annosta haudutettua kanaa, parsakaalia ja porkkanaa kermassa. Ota 500–600 g kanaa (mieluiten filettä) ennen kypsennystä ja liota kylmässä vedessä puoli tuntia. Tee sama parsakaalin (500–600 g) kanssa. Voit liottaa kaalia vedessä noin 10 minuuttia.

Sitten sinun täytyy marinoida kana. Tätä varten kuivaa se ja leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi. Lisää marinadiastiaan 2 ruokalusikallista soijakastiketta ja omenaviinietikkaa. Etikan sijasta voit käyttää sitruunamehua. Tämä ei huononna makua, päinvastoin, miellyttävä happamuus ilmestyy ja tuoksu tulee kylläisemmäksi.

Lisää muutama jauhetun valkosipulinkynsi. Anna kanan marinoitua tässä kastikkeessa vähintään puoli tuntia.

Kun filee marinoituu, valmistele vihannekset. Poista kaali siivilässä ja anna veden valua. Sen jälkeen kaali tulee purkaa pieniksi kukinnoiksi. Voit tehdä tämän käsilläsi tai veitsellä, miten haluat. Porkkanat (2 kpl keskikokoisia), pese, kuori ja raasta karkealla raastimella tai silppurilla.

Kuumenna paistinpannu, lisää hieman voita tai oliiviöljyä. Paista kanaa miedolla lämmöllä kullanruskeiksi. Lisää sitten valmiit vihannekset lihaan. Hauduta noin kolme minuuttia.

Kaada sitten kerma (300 ml), lisää suolaa, pippuria maun mukaan ja hauduta astiaa miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia. Pöydän koristeluun voit ripotella astian juustoraasteella tai tillillä.

Kestää 45 minuuttia valmistaa 6 annosta tätä ruokaa. Valmista parsakaali ja sienet. Ota puoli kiloa parsakaalia ja liota sitä vedessä 10 minuuttia, anna veden valua ja pura kaali kukinnoiksi.

Sienet (on parempi ottaa herkkusieniä) tulee pestä ja poistaa niistä. Leikkaa ne seuraavaksi pieniksi kuutioiksi ja kuivaa ne kuivalla paistinpannulla. Kun kuivaat sieniä, keitä parsakaali. Tätä varten laita kasviskukinnot kattilaan, jossa on suolavettä, 3 minuutiksi. Siirrä sen jälkeen parsakaali siivilään jäähtymään hieman. Ota sitten 250 ml maitoa ja 300 ml kermaa, sekoita ne keskenään ja lisää sieniin.

Hauduta noin 7 minuuttia. Voit halutessasi lisätä muutaman valkosipulinkynnen. Älä unohda sekoittaa aika ajoin. Lisää sieniin maun mukaan suolaa, pippuria ja muita mausteita.Hauduta vielä noin 3 minuuttia.

Laita keitetty parsakaali lämmönkestävään astiaan, kaada sienimassan päälle ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista 20 minuuttia.

Lisätietoja parsakaalin keittämisen salaisuuksista kermassa on seuraavassa videossa.