Ruusukaali: mitä sisältää, mikä on hyödyllistä ja miten sitä hyödynnetään terveydellisesti?

Ruusukaali, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa nimellä rosencol, on vihannes, jossa kaikki on täydellistä - ulkonäöstä makuun ja ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin. Pienet vihreät kaalit muistuttavat miniatyyrivalkokaalia.

Tämän kaalilajikkeen jalostivat ensin belgialaiset maanviljelijät. Visuaalisesti kasvi eroaa hyvin muista kaalilajikkeista. Se on 20–70 cm pitkä varsi, jossa on ylhäältä alaspäin pilkullinen pieni kaalipää lyhyillä jaloilla. Jokaisen halkaisija on 3-4 cm. Yhdestä kasvista voidaan kerätä noin 30 kappaletta.

Ruusukaali rakastaa kosteutta ja auringonvaloa. Se kasvaa hyvin hedelmällisessä maaperässä, eikä sitä käytännössä löydy luonnosta. Tätä kulttuuria viljellään aktiivisesti Yhdysvalloissa, Länsi-Euroopassa ja Kanadassa. Tätä vihannesta tuodaan Venäjälle pääasiassa Valko-Venäjältä, Hollannista ja Marokosta.

Sadonkorjuu suoritetaan loka-marraskuussa leikkaamalla selektiivisesti kovat, suuret kaalin päät. Varresta leikatut ruusukaalit eivät säily hyvin, ne muuttuvat nopeasti keltaisiksi ja kuihtuvat. Tästä syystä suuria määriä tätä vihannesta myydään pakastettuna.

Rosenkol on tunnettu uskomattoman rikkaasta kemiallisesta koostumuksestaan. C-vitamiinin määrä tässä kauniissa kasviksessa on sama kuin herukoissa. Lisäksi kaali sisältää suuren määrän B-vitamiineja, A-, PP-, E-, K-vitamiineja, aminohappoja ja arvokkaita entsyymejä. Mineraalikoostumusta edustavat natriumin, kalsiumin, kaliumin, raudan, jodin, fosforin suolat.

Tämä vihannes täydentää täydellisesti ihmisten ruokavaliota, jotka noudattavat terveellisen tai ruokavalion periaatteita. Kaalilla on optimaalinen BJU-koostumus: sen energia-arvo on vain 36 kaloria 100 grammaa kohden, ja se sisältää 4,8 grammaa proteiinia ja 3,1 grammaa hiilihydraatteja. Pienet kaalit sisältävät runsaasti ravintokuitua, joka puhdistaa suolistoa tehokkaasti myrkkyistä ja myrkkyistä.

Minkä tahansa tuotteen ravintoarvo vaihtelee sen valmistusmenetelmän mukaan. Raakakaalin kaloripitoisuus on 43 kcal / 0,1 kg. Keitetylle ruusukaalille 0,1 kg:n energia-arvo on seuraava: kaloripitoisuus - 36 kcal, proteiinit - 2,6 g, rasvat 0,5 g, hiilihydraatit - 7,1 g Keitetyssä kaalissa on 89% vettä ja 3% ravintokuitua. Voin ja kasviöljyjen seoksessa paistetut ruusukaalit ovat vähemmän terveellisiä. Sen energiakoostumus: 55 kcal per 100 g, proteiinit 5 g, rasvat 2,7 g, hiilihydraatit 2,6 g.

Ruusukaalien terveyshyödyt ovat kiistattomat. Tällä ainutlaatuisella ruokavaliotuotteella on useita terapeuttisia ja ennaltaehkäiseviä ominaisuuksia:

• korkean karotenoidien ja A-vitamiinin pitoisuuden ansiosta se huolehtii näkökyvystä ja suojaa verkkokalvoa;
• kalsium varmistaa luukudoksen, kynsien ja hiusten terveyden;
• C-vitamiini vahvistaa immuunijärjestelmää, lisää kehon vastustuskykyä viruksia ja vilustumista vastaan;
• runsas kuitu ja ravintokuitu puhdistaa hellävaraisesti suolistoa myrkkyistä ja parantaa peristaltiikkaa;
• sillä on vahvistava vaikutus verisuonten seinämiin, normalisoi sydämen toimintaa;
• estää rintasyövän kehittymistä indoli-3-karbinolipitoisuuden vuoksi;
• hyödyllinen hematopoieesille, suojaa ateroskleroosilta, rytmihäiriöltä, verenpaineelta;
• normalisoi haiman toimintaa, mikä on erittäin tärkeää diabeetikoille;
• sulfarofaanin ja klorofyllin sisällöstä johtuen se auttaa kehoa estämään syöpäsolujen kehittymistä;
• kaalimehu nopeuttaa sapen ulosvirtausta ja sillä on diureettinen vaikutus;
• stimuloi kudosten uusiutumista, on tarkoitettu leikkauksen jälkeiselle ajalle nopean haavan paranemisen vuoksi.

Ilmeisten terveyshyötyjen lisäksi rosencol voi olla myös haitallista. Kuten kaikilla elintarviketuotteilla, tällä kaalilla on vasta-aiheita. Sitä tulee käyttää varoen tai se on suljettava kokonaan pois ruokavaliosta seuraavissa tapauksissa:

• kilpirauhasen vajaatoiminta;
• ärtyvän suolen oireyhtymä;
• Crohnin tauti;
• ilmavaivat, kouristukset;
• enterokoliitti;
• maha-suolikanavan sairaudet, joilla on alhainen happamuus;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Ruusukaaliruoat, jos vasta-aiheita ei ole, on sisällytettävä koko perheen ruokavalioon. Se on hyödyllinen kaikille: pienistä suuriin.

On syytä korostaa tämän vihanneksen etuja naisille raskauden suunnittelun tai lapsen synnytyksen aikana.Ruusukaaleja sisältävä foolihappo on ensimmäinen vitamiini, jonka lääkärit suosittelevat ottamaan raskauden alkuvaiheessa ja hedelmöittymisen suunnittelussa. Se varmistaa munasolun oikean muodostumisen ja vähentää sikiön epämuodostumien riskiä. Korkea kalsiumpitoisuus auttaa naista säilyttämään terveet luut, hiukset ja kynnet näin energiaintensiivisenä aikana. C-vitamiini vahvistaa odottavan äidin immuniteettia.

Kaalin rikas mineraalikoostumus edistää kehon nopeaa palautumista synnytyksen jälkeen, ja se on myös välttämätön vauvalle terveelle ja täydelliselle kehitykselle. Kun ruusukaali otetaan imettävän äidin ruokavalioon, on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• kuluttaa vihanneksia aikaisintaan 2 kuukautta lapsen syntymän jälkeen;
• aloita tuotteen esittely pieninä annoksina ja tarkkaile vauvan reaktiota;
• ei ole suositeltavaa käyttää sitä raakana HB:llä, on parempi leipoa, hautua tai keittää vihannes;
• tarkkaile annosta, koska ylensyöminen voi aiheuttaa lapselle turvotusta ja koliikkia.

Niiden, jotka noudattavat terveellisen ruokavalion periaatteita tai haluavat laihtua, tulee kiinnittää erityistä huomiota tähän vihannekseen. Matala kaloripitoisuus, runsaasti entsyymejä, aminohappoja, proteiineja ja vitamiineja tekevät tästä tuotteesta yksinkertaisesti välttämättömän urheilijoiden ravitsemuksessa. Alhaisen energiaarvon ansiosta rosencol tarjoaa ihmiselle useita terveelle ja aktiiviselle elämälle välttämättömiä aineita. On syytä yksinkertaisesti poistaa makeiset ruokavaliosta ja korvata tavallinen lisuke höyrytetyillä ruusukaalilla seuraavien tulosten saavuttamiseksi:

• päästä eroon ylipainosta;
• energiapurkaus ja lisääntynyt elinvoimaisuus;
• joukko lihasmassaa proteiinin läsnäolon vuoksi - lihasten päärakentaja;
• toksiinien poistaminen, suoliston hellävarainen puhdistus kuidun ja ravintokuidun vuoksi;
• verensokeritason normalisointi;
• kolesterolitasojen alentaminen;
• aineenvaihdunnan kiihtyminen.

Ruusukaalista voi valmistaa monia herkullisia ruokia, joten sen ruokavalio ei näytä tylsältä ja yksitoikkoiselta. Kaali paistetaan, keitetään, höyrytetään, syödään raakana. Siitä valmistetaan salaatteja, lisukkeita, keittoja, pannuja, pääruokia, joita käytetään täytteenä.

Ruokavalion asiantuntijat tarjoavat useita ruusukaaliin perustuvia ruokavaliovaihtoehtoja. Ne sopivat kaikille, jotka haluavat laihtua ylimääräisistä kiloista ja joilla ei ole vasta-aiheita tämän vihanneksen käytölle. Ensimmäinen vaihtoehto on 10 päivää kestävä ruokavalio. Tarjolla on esimerkkivalikko.

Aamiainen:

• tattari- tai kaurapuuro, joka on keitetty vedessä ilman öljyä;
• tuoreista vihanneksista ja raa'ista ruusukaalista valmistettu salaatti öljyllä ja sitruunamehulla;
• teetä, kahvia tai kompottia ilman lisättyä sokeria.

Välipala 1:

• banaani, omena, päärynä, appelsiini tai kourallinen kirsikoita.

Illallinen:

• kasviskeitto rosenkolilla ilman perunoita;
• kanafileen tai vähärasvaisen naudanlihan kanssa haudutettu kaali;
• kompottia tai vastapuristettua mehua.

Välipala 2:

• rasvaton juusto;
• 8-10 kpl manteleita.

Illallinen:

• höyrytetyt ruusukaalit;
• keitetty tai paistettu vähärasvainen kala;
• vähärasvainen kefiiri.

Yhdellä kerralla syödyn ruoan kokonaismäärän tulisi mahtua kahteen suljettuun kämmeneen. Aterioiden välinen aika on 2,5 tuntia.Päivän aikana on tarpeen noudattaa juomisohjelmaa ja liikkua aktiivisesti, kävellä.

Seuraava ruokavaliovaihtoehto ei tarjoa erityistä valikkoa. Ruusukaalia suositellaan käytettäväksi joka aterialla vain viikon ajan. Lisäksi on välttämätöntä sulkea pois makeat, jauhoiset, rasvaiset ja paistetut ruoat. Ateriat otetaan 5-6 kertaa päivässä, viimeinen annos - vähintään 3 tuntia ennen nukkumaanmenoa.

Rozenkol-idut tulisi sisällyttää ruokalistallesi ihmisille, joilla on haimasairauksia, erityisesti haimatulehdus. Asiantuntijoiden mukaan tämä kaali ei sovellu vain ruokavalioon, vaan se voi jopa parantaa haiman tilaa. On parempi käyttää vihanneksia keitetyssä tai uunissa, mutta on parempi kieltäytyä raa'an kaalin kulutuksesta.

Ruoansulatuskanavan sairaudet ovat nykyään hyvin yleisiä. Eri lähteiden mukaan 50–80 prosentilla maailman väestöstä on tavalla tai toisella ruoansulatuskanavan ongelmia. Yksi yleisimmistä maha-suolikanavan sairauksista on gastriitti.

Tästä taudista kärsivien ihmisten on noudatettava erityisruokavaliota. Ruusukaali sisältää erityisiä kuituja, jotka voivat alentaa mahanesteen happamuutta ja säästää närästystä. Lisäksi vihanneksen kulutus parantaa suoliston ja koko ruoansulatuskanavan tilaa, poistaa myrkkyjä ja myrkkyjä. Gastroenterologit saavat syödä rosenkolia gastriittiin vain keitettynä, haudutettuna tai paistettuna.

Tällainen terveellinen, kaunis ja vähäkalorinen vihannes, kuten ruusukaali, on oikeutetusti tullut ainesosa moniin laihdutus- ja terveellisen ruokavalion ruokiin. Rosenkolista valmistetaan koko perheen herkullisia salaatteja, keittoja, lisukkeita, patoja ja pääruokia.

Ainesosat:

• rosencol 200 g;
• parsapavut 100 g;
• bulgarialainen pippuri 100 g;
• sipuli 100 g;
• porkkanat 50 g;
• sellerijuuri 50 g;
• suolaa, persiljaa, korianteria ja smetanaa valinnainen.

Ruoanlaitto:

• laita kokonainen pieni, kuorittu sipuli kiehuvaan veteen;
• 5 minuutin kuluttua lisää porkkanat ja sellerijuuri, kuorittu ja leikattu pieniksi kuutioiksi, suola;
• poista parsapavuista kanta ja suonet, leikkaa palot kahtia, lisää samaan paikkaan ja keitä noin 15 minuuttia;
• Erottele paprika jyvistä ja leikkaa suikaleiksi;
• leikkaa pesty kaali puoliksi ja paista kuivalla, kuumalla paistinpannulla;
• lisää hienonnettu pippuri ja paistettu kaali kiehuvaan seokseen ja hauduta vielä 5-7 minuuttia;
• ota polttimo pois;
• tarjoilussa lisää smetanaa ja hienonnettuja yrttejä maun mukaan.

Ainesosat:

• kaali 100 g;
• keitetty kanafilee 60 g;
• tuore kurkku 100 g;
• fetajuusto 50 g;
• manteli 20 g;
• kuoritut kurpitsan siemenet 20 g;
• balsamiviinietikka 5 g;
• kasviöljy ja sitruunamehu - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

• pestyt ja kuoritut kaalinpäät leikattu 4 osaan;
• lisää suuriksi nauhoiksi leikattu kurkku, keitetty filee;
• mausta öljyllä sitruunamehulla ja sekoita;
• laita päälle suuriksi kuutioiksi leikattua juustoa, ripottele päälle kurpitsansiemeniä ja murskattuja manteleita;
• lorauta päälle balsamicokastiketta.

Ainesosat:

• kaali 700 g;
• jauhettu kalkkuna 500 g;
• kerma 10% 100 ml;
• muna 1 kpl;
• oliiviöljyä 1 rkl. l.;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto:

• lisää munanvalkuainen, suola, pippuri jauhelihaan ja muotoile pieniä palloja;
• pese kaali ja kuori kuihtuneet lehdet pois;
• voitele leivinpelti oliiviöljyllä;
• laita uunipellille vuorotellen lihapullia ja kokonaisia ​​kaalinpäitä;
• laimenna kerma vedellä suhteessa 1: 1, lisää suolaa ja suosikkimausteitasi;
• Kaada kaali lihapullien kanssa tuloksena olevalla massalla ja laita uuniin, joka on kuumennettu 220 asteen lämpötilaan;
• paista 20-25 minuuttia.

Ainesosat:

• jauheliha 700 g;
• ruusukaali 300 g;
• sipuli 150 g;
• muna 2 kpl.

Kastikkeeseen:

• makeuttamaton jogurtti 200 g;
• marinoitua kurkkua 300 g;
• tilli 10 g.

Ruoanlaitto:

• hienonna sipuli ja paista lisäämällä öljyä;
• heitä paistettu sipuli talouspaperille päästäksesi eroon ylimääräisestä rasvasta, vie lihamyllyn läpi ja sekoita jauhelihaan;
• vatkaa munat valmistettuun seokseen, lisää suola ja suosikkimausteet, sekoita huolellisesti;
• pese rosenkol, puhdista kuihtuneet lehdet;
• laske kaali kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä 2-3 minuuttia;
• poista kaali vedestä, anna sen jäähtyä ja poista ylimääräinen kosteus;
• muotoile jauhelihasta palloja, laita ruusukaalipää jokaisen sisään;
• höyrytä lihapullia tai paista pannulla;
• tarjoile kuumana kylmän kastikkeen kanssa.

Kastikkeen valmistus:

• hienonnetut vihreät ja kurkku sekoitettuna jogurttiin;
• säilytä jääkaapissa, tarjoile vain jäähdytettynä.

Katso seuraava video, kuinka ruusukaalia leivotaan.