Höyrytetty kukkakaali: ruoanlaiton salaisuudet

Kaikki odottavat innolla vihannesten ja hedelmien kypsymiskauden alkamista kompensoidakseen talven jälkeistä vitamiinien ja kivennäisaineiden puutetta. On mukava murskata tuoreita kurkkuja, tehdä salaattia tai valmistaa terveellistä kukkakaaliruokaa. Jos keität kukintoja parille, voit säilyttää kaikki tuotteen hyödylliset ominaisuudet mahdollisimman paljon.

Syyriaa pidetään kukkakaalin syntymäpaikkana, sitä kutsuttiin ennen Syyriaksi. XII vuosisadalla kasvi tuli Espanjaan ja Kyprokselle. Viimeisestä tilasta lähtien kasvin siemenet alkoivat levitä eri maihin, ne olivat erittäin kalliita. Jos syyrialaisen kaalin siemenet tulivat Eurooppaan 1300-luvulla, ne tuotiin Venäjälle vasta 1600-1700-luvuilla.

Tuotteella on alhainen kaloripitoisuus, joka on 30 kcal / 100 g, sitä käytetään erilaisissa laihduttamiseen tähtäävissä ruokavalioissa.

Tuotteen hinta oli tuolloin erittäin kallis, ja vain rikkaimmilla ihmisillä oli siihen varaa. Venäjällä oli pitkään ongelmallista kasvattaa kaalia vaikeiden ilmasto-olosuhteiden vuoksi. Myöhemmin jalostettiin lajike, joka kesti alhaisia ​​lämpötiloja. Tällä hetkellä kukkakaali on usein pöydällä, sitä syödään ilolla tuoreena, erityisen maukkaita ovat höyrytetyt kaalikukinnot.

Kaalin kukinnot voivat olla paitsi tavallista kermanväristä, myös violettia, keltaista tai vihreää sävyä. Usein sitä kutsutaan "kiharaksi" tai "rahkakaaliksi". Hän sai tämän nimen kaalin pään vuoksi, jonka kukinnot muistuttavat kukkia.

Tuotteella on alhainen kaloripitoisuus, joka on 30 kcal / 100 g, sitä käytetään erilaisissa laihduttamiseen tähtäävissä ruokavalioissa.

Kukkakaalissa tai syyriankaalissa on paljon rautaa, sitä on tuotteessa paljon enemmän kuin muissa vihanneksissa. Se sisältää myös kasviproteiinia ja kuitua. Kaali sisältää riittävän määrän natriumia, rikkiä, magnesiumia, kalsiumia ja kaliumia sekä tärkeitä hivenaineita, kuten sinkkiä, mangaania ja kuparia.

Erittäin hyödyllinen tuote miehille, koska se sisältää diindolyylimetaania, joka ehkäisee eturauhassyövän kehittymistä. Ehkä kaikki miehet eivät ole höyrytettyjen vihannesten ihailijoita, mutta kun he ovat oppineet tuotteen parantavista ominaisuuksista, heidän on ehdottomasti sisällytettävä se ruokavalioonsa. Kukkakaalin ja parsakaalin syöminen voi ehkäistä ja vähentää rintasyövän riskiä.

Tätä tuotetta suositellaan sisällytettäväksi ruokavalioosi ihmisille, joilla on vatsasairauksia, endokriinisiä sairauksia, munuaisten ja virtsateiden sairauksia sairastaville sekä henkilöille, joilla on ongelmia keuhkoputkien kanssa.

On suositeltavaa sisällyttää se lasten ruokavalioon soseen muodossa.Lapsille voit höyryttää kukintoja tai tehdä kasvispataa, koska monet lapset eivät halua syödä keitettyjä vihanneksia.

Suuria määriä tuotetta kannattaa kuitenkin käyttää varoen mahahaavapotilailla, sillä tämä tuote aiheuttaa liiallista mahanesteen muodostumista. Kihtiä sairastavat ihmiset eivät saa käyttää tätä tuotetta suuria määriä koostumuksen sisältämien puriinien vuoksi.

Jos puhumme kasvin eduista, on syytä mainita, että kukkakaaliruoat ovat hyödyllisempiä kuin muuntyyppisistä kaaleista valmistetut ruoat. Valkokaaliin verrattuna kukkakaalin kukinnoissa on paljon enemmän C-vitamiinia, noin 3 kertaa. Kukkakaali sisältää monia hyödyllisiä ja välttämättömiä vitamiineja.

Tässä kasviksessa on paljon vitamiineja A, B, C, E. B-vitamiinin ansiosta voit lisätä aktiivisuutta ja energiaa, kohottaa sävyä ja vahvistaa muistia. A-vitamiinin ansiosta voit hidastaa ikääntymisprosessia. C-vitamiinia pidetään tärkeänä ainesosana vastustuskyvyn vahvistamisessa. Tuotteessa olevan E-vitamiinin vuoksi voit säätää hormonaalista taustaa, normalisoida kuukautiskiertoa. E-vitamiinia pidetään kauneusvitamiinina, joka ylläpitää ihon, hiusten ja kynsien kauneutta.

Tuote sisältää myös D-, PP-, B- ja H-vitamiineja. Jälkimmäinen on biotiini, se on erittäin hyödyllinen kauneuden kannalta. Se sisältyy usein kosmeettisiin tuotteisiin. Asiantuntijoiden mukaan kukkakaali sisältää suuren määrän biotiinia.

Tämän arvokkaan tuotteen sisältämien ravintokuitujen ansiosta voit palauttaa suoliston mikroflooran, puhdistaa kehon ja pudottaa painoa. Eri muodoissa keitetyn kaalin kaloripitoisuus on erilainen. Joten proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuus tuoreessa BJU:ssa on:

• proteiinit - 2,5;
• rasva - 0,3;
• hiilihydraatit - 5.4.

Höyrytetyllä syyriakaalilla on seuraavat ominaisuudet:

• proteiinit - 2,2;
• rasvat - 0,0;
• hiilihydraatit -4.3.

Valmiin tuotteen kaloripitoisuus on 25,5 kaloria 100 grammaa tuotetta kohti. Tuotteen vakioannos on 250 grammaa. Jos paistat kukkakaalia uunissa, indikaattorit ovat erilaisia. 100 grammaa lopputuotetta kohden sinulla on:

• proteiinit - 2,9;
• rasva - 1,6;
• hiilihydraatit - 5,6.

Paistetun kaalin kaloripitoisuus on 46,9 kcal. Jos keität paistettua kukkakaalia taikinassa, saamme seuraavat indikaattorit:

• proteiinit - 5,0;
• rasva - 8,0;
• hiilihydraatit - 11.7.

Valmiin tuotteen kaloripitoisuus on 138,9 kcal.

Ottaen huomioon, että lehtikaali on kaloritiheämpää paistettuna tai paistettuna, laihduttajalle kannattaa se höyryttää. Kukkakaali tulisi sisällyttää ruokavalioon ja valmistaa siitä säännöllisesti monenlaisia ​​​​maukkaita ja terveellisiä ruokia kotlettien, patojen muodossa.

Kukkakaalia pidetään oikeutetusti ravitsevana ja maukkaana vihanneksena. Se valmistetaan eri tavoin, mutta jos keität vihanneksia parille, niin keittoprosessin aikana säilyvät hyödylliset aineet, jotka ovat niin välttämättömiä ihmiskeholle. Oikein valmistettu ruokalaji ei ole vain tyydyttävä, vaan myös terveellinen.

Jos valmistat ruokaa pariskunnalle, kaikki hyödylliset aineet säilyvät siinä niin paljon kuin mahdollista, lisäksi valmiin tuotteen maku on herkempää ja rakenne muuttuu pehmeäksi ja hieman rapeaksi.

Jotkut suosittelevat kukintojen syömistä raakana, mutta kaksinkertaisessa kattilassa kypsennyksen jälkeen kaali on herkempää ja maultaan miellyttävämpää. Älä kypsennä tuotetta liian kauan, vaan höyrytä vain 15 minuuttia, ja valmis ruokalaji voidaan tarjoilla pöytään.

Höyrytetyn kukkakaaliruoan keittämistä varten se on valmistettava. On tarpeen tarkastaa kaalin pää ja poistaa paikat, joissa on tummia pisteitä. Kun valitset kaalia, sinun tulee kiinnittää huomiota keskikokoisiin, elastisiin, vaaleisiin päihin ilman tummia alueita. Tuorekaalin ostamisen jälkeen on parasta kypsentää se heti, tai voit jättää sen jääkaappiin jopa viikoksi. Jos olet valmistanut paljon kaalinpäitä, voit pakastaa ne ja lähettää pakastimeen. Pakastettu kaali säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet kuusi kuukautta.

Tuotteen keittämiseksi kaksoiskattilassa kukinnot on erotettava toisistaan. Kukintojen ei tulisi olla liian suuria. Mutta älä leikkaa niitä liian hienoksi, jotta rahka ei poistu kypsennyksen aikana. Pestyt kukinnot asetetaan tarjottimelle, jotta ne eivät makaa päällekkäin.

Höyrystin asetetaan liedelle tai asetetaan erikoistilaan sähköhöyrystimessä. Ruoan keittämiseen kaksinkertaisessa kattilassa riittää 25 minuuttia. Jos kypsennät sen alemmilla tasoilla, ruokalaji on valmis 10 minuutissa. Astian valmiuden tarkistamiseksi kukinnot lävistetään terävällä esineellä. Älä lävistä kukintoa suoraan kaksoiskattilaan, muuten voit polttaa itsesi höyryllä. On tarpeen vetää alusta tai tuotepala lautaselle ja lävistää se veitsellä.

Kukkakaalin höyryttäminen on helppoa. Kypsennysaika voi riippua astiasta, jossa tuote kypsennetään, ja kukintojen koosta. Yleensä kypsennysaika kestää noin 20 minuuttia.

Jos haluat valmistaa tuotteen pariskunnalle, sinun on otettava:

• puoli kiloa kukkakaalia;
• yksi teelusikallinen suolaa.

Kukinnot pestään, suuret palat leikataan paloiksi ja suolataan. Kukinnot asetetaan kaksinkertaiseen kattilaastiaan ja annetaan kypsyä 20-30 minuuttia.

Epätavallisen maukas on valmis ruokalaji, kaadettu kermaisella kastikkeella. Kermakastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava:

• lasillinen kermaa;
• suolaa ja mustapippuria.

Kaikki ainekset vatkataan vispilällä, sitten lisätään hienonnettu sipuli ja persilja. Valmiit kaalikukinnot kaadetaan kastikkeella ennen tarjoilua. Kermaisen kastikkeen sijaan voit ottaa smetanaa, oliiviöljyä tai soijakastiketta.

Kaalin keittämiseksi kananrinnoilla sinun on otettava:

• puoli kiloa kukintoja;
• puoli kiloa rintoja;
• suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan.

Kananliha leikataan 50–60 g:n annoksiksi ja laitetaan kaksoiskattilan alaosaan, rinta suolataan, ripottele päälle pippurilla ja mausteilla.

Laita kukkakaali päälle. Peitä höyrystin kannella ja kypsennä astiaa 25-30 minuuttia. Valmiit ainekset sekoitetaan ja kaadetaan kermaisella kastikkeella.

Kotlettien valmistamiseksi sinun täytyy keittää kukinnot ja jauhaa ne tehosekoittimessa. Lisää seokseen hienonnettu valkosipuli ja yrtit.Tähän seokseen lisätään 2 munaa ja 50 grammaa raastettua kovaa juustoa. Mehukkaiden kotlettien valmistamiseksi seokseen lisätään paksu kaurapuuro ja vähän maitoa. Kotletit paistetaan öljyssä kullanruskeiksi.

Täytteeksi sinun tulee ottaa:

• kananliha - 400 g;
• keitetty kukkakaali - 400 g;
• muna - 1 kpl;
• suolaa, mausteita, hienonnettuja yrttejä.

Kotlettien valmistamiseksi kaikki ainekset tulee sekoittaa. Jos jauheliha on nestemäistä, voit lisätä hieman lesettä tai keksejä. Jauhelihasta muodostetaan kotletteja, pyöritetään korppujauhoissa ja paistetaan kuumalla paistinpannulla, kunnes muodostuu kuori.

Jos kotona ei ole tuplakattilaa, voit höyryttää astian tavallisella liedellä. Tätä varten tarvitset:

1. Valmista iso kattila, kaada siihen noin 5-6 cm kylmää vettä ja kiehauta.
2. Höyrykori lasketaan kattilaan kiehuvaan veteen, se voidaan korvata tavallisella metallisiivilä.
3. Kukinnot asetetaan koriin tai siivilään tasaiseen kerrokseen.
4. Peitä pannu kannella ja kypsennä astiaa 5-15 minuuttia. Kypsennysaika riippuu kukintojen koosta. Pienille kukinnoille sen kypsentäminen vie vähemmän aikaa, 5-7 minuuttia riittää. Suurempien kukintojen kohdalla aikaa tulee pidentää.

Kypsennyksen aikana kannen on aina oltava tiiviisti peitetty. Astian valmiuden tarkistamiseksi se lävistetään veitsellä tai haarukalla. Älä kypsennä kukintoja pitkään, ne eivät saa olla liian pehmeitä. Mitä vähemmän aikaa kukkakaali kypsyy, sitä enemmän ravintoaineita säilyy valmiissa ruoassa.

Kypsennyksen jälkeen valmiit kukinnot poistetaan korista tai siivilästä ja asetetaan lautaselle.Monet asiantuntijat suosittelevat valmiin höyrytetyn astian suolaamista. Astiaan voi ripotella suolaa, pippuria ja muita mausteita. Ruokalaji juustoraasteella osoittautuu erittäin maukkaaksi, voit ripotella kaalia yrteillä tai ripotella sitruunamehulla.

Asiaa kannattaa lähestyä luovasti, ja läheisiäsi voi ilahduttaa ravitsevilla, maukkailla ja terveellisillä ruokia joka päivä.

Katso lisätietoja kukkakaalin höyryttämisestä seuraavasta videosta.