Miksi kukkakaali on katkeraa kypsennyksen jälkeen?

Kukkakaali on erittäin suosittu erityisen maun ja hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi. Jokaisella kotiäidillä on oma erityinen resepti tämän vihanneksen keittämiseen. Mutta joskus kaali keittämisen jälkeen alkaa maistua katkeralta, mikä pilaa sen maun. Miksi se on katkeraa ja kuinka poistaa katkeruutta? Löydä vastaukset näihin kysymyksiin materiaalistamme.

Kukkakaali on hämmästyttävä vihannes, jonka mausta pitävät melkein kaikki poikkeuksetta. Se on muussattu vauvanruokaa varten, höyrytetty tai paistettu taikinassa. Tämä vihannes sisältää suuren määrän vitamiineja ja terveellisiä proteiineja, mutta joskus ruoanlaiton aikana tapahtuu sellaista haittaa kuin katkeruuden ilmaantuminen kukkakaaliin. Tietysti tämä voi pilata mielialan kenelle tahansa. Miksi se alkaa maistua kitkerältä kypsennyksen jälkeen? Syitä voi olla useita.

Aluksi kukkakaali on luonnostaan ​​altis katkeruudelle: maun laatu riippuu hedelmän oikeasta viljelystä. Siinä tapauksessa, että vihannes kasvatettiin noudattamatta tarvittavia standardeja ja kasvun aikana kasvissa ei ollut tarpeeksi kosteutta, kaali saa hieman kitkerän maun. Lisäksi katkeruutta voi ilmetä kaalin liiallisesta nitraattipitoisuudesta johtuen. Epäilemättä kukkakaali, kuten kaikki vihannekset ja hedelmät, on testattava nitraattien suhteen, vasta sen jälkeen se pääsee vihannesmarkkinoiden hyllyille.

Monet tämän vihanneksen ystävät tuntevat tuotteen katkeruuden kypsennyksen jälkeen. Kaikkea ei halua heittää roskakoriin, joten voit yrittää päästä eroon katkeruudesta. On olemassa useita todistettuja tapoja tehdä tämä, joista keskustelemme alla.

Jokainen, joka tykkää syödä tätä vihannesta, tietää, että sitä tulee keittää vähän ennen paistamista. Suosittelemme kaalin keittämistä kevyesti suolatussa vedessä - tämä auttaa pääsemään eroon kitkerästä mausta. Jos et aio esikeittää kukkakaalia, voit yksinkertaisesti kaataa sen päälle kiehuvaa vettä. Myös kiehuvan veden tulee olla suolaista.

Erottele kukkakaali kukinnoiksi. Jos olet varma, että hedelmällä on katkera maku, täytä kattila vedellä ja upota kaikki kukinnot siihen. Vesi voi olla kylmää, mutta aina suolaista. Jos et syö suolaa, voit lisätä veteen hieman sitruunahappoa tai vastapuristettua sitruunamehua. Hapan vesi selviää helposti myös katkeruudesta. Viidentoista minuutin tällaisen liotuksen jälkeen kaali voidaan keittää millä tahansa tavanomaisella tavalla.

Myös monet kotiäidit käyttävät etikkahappoa, jota on jokaisessa kodissa. Älä sekoita sitä etikkatiivisteeseen. Etikkahappoa lisätään kylmään veteen, jossa kukinnot liotetaan (tai happoa lisätään kiehumisen aikana kiehuvaan veteen). Keskimääräiselle kaalipäälle riittää yksi tai kaksi teelusikallista tällaista happoa. Lisäksi omena- tai rypäleetikka on varsin sopiva, mikä myös auttaa poistamaan vihanneksen katkeruudesta.

Tässä on toinen varma tapa päästä eroon katkeruudesta muutamassa minuutissa. Tätä varten tarvitset tuoretta sitruunaa tai pikemminkin sen mehua.Riittää, että ripottelet kaalin kukinnot sitruunamehulla. Jälkeen - se voidaan keittää vedessä, höyryttää tai paistaa.

Jotta kukkakaali hyödyttää ihmiskehoa ja ilahduttaa kaikkia ainutlaatuisella maullaan, sinun on osattava keittää se oikein. Paljastamme muutamia herkullisen kaalin ruoanlaiton salaisuuksia, joista on hyötyä kaikille terveellisen ruokavalion ystäville.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun tulee purkaa kukkakaali kunnolla kukinnoiksi. Tämä on melko helppoa: irrota ne vain varresta. Yritä olla jättämättä päävartta. Kukinnot on parasta erottaa tyvestä, josta oksat alkavat.

Tummennetut alueet tulee leikata pois, eikä niitä saa käyttää ruokaan. Kun kaali on valmistettu, suosittelemme käyttämään jotakin yllä olevista menetelmistä katkeruuden poistamiseksi.

Monet ihmiset ihmettelevät, kuinka kauan kaalin keittäminen kestää. Varmaa vastausta ei ole, koska kaikki riippuu siitä, mitä aiot valmistaa ruoan jälkeen. Jos esimerkiksi kypsennät kaalia hitaassa keittimessä, sinun ei pitäisi keittää sitä yli kuutta minuuttia ja kaksoiskattilassa - yli kaksikymmentä minuuttia.

Jotta vihannes kypsyisi kunnolla eikä olisi liian pehmeä kypsennyksen jälkeen, älä ota astiaan liikaa vettä. Lisäksi tämä ei vain pahenna vihannesten makua, vaan myös riistää kaalilta joitain hyödyllisiä aineita.

Jos keittiön ympärille leviää epämiellyttävä haju ruoanlaiton aikana, voit poistaa sen keksillä.Laita yksi pala pannulle, niin ei hajua. Vihannesten maun parantamiseksi voit lisätä hieman sokeria kiehuvaan veteen.

Varmistaaksesi, että kaali on valmis, puhkaise kukinnan pohja veitsellä. Jos terä liukuu helposti sisään, vihannes on valmis. Heti kun kaali on kypsennetty, muista tyhjentää vesi, älä jätä kukintoja kuumaan veteen.

Katso lisätietoja kukkakaalin keittämisestä seuraavasta videosta.