Keitetyn kukkakaalin kypsennys: valmistusvaiheet, aika ja menetelmät

Jokainen vihannes sisältää paljon vitamiineja, orgaanisia happoja, kivennäisaineita. Mutta jokaista niistä ei voi käyttää ne, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia tai jotka ovat esimerkiksi alttiita allergisille reaktioille. Onneksi on yksi universaali kulttuuri, jolla ei käytännössä ole vasta-aiheita - kukkakaali. Voit keittää sen eri tavoin, mutta herkin, jonka avulla voit säästää melkein kaikki vitamiinit ja hivenaineet, on kiehuva.

Kukkakaali on vihanneskasvi, jolla ei jostain syystä ole suurta kysyntää kuluttajien keskuudessa. Ehkä vain siksi, että harvat tietävät sen sisältämien etujen massasta. Kaaliperheessä ravitsemusasiantuntijat ovat jo pitkään myöntäneet tälle vihannekselle arvokkaimman ja ravitsevimman tittelin, koska sen terapeuttiset ja profylaktiset ominaisuudet ovat melko laajat.

Se on terveellisempi ja ravitsevampi kuin muut sukulaiset. Lastenlääkärit suosittelevat sitä vauvojen ensimmäiseksi ruoaksi. Tämän tyyppistä hapankaalista valmistettua suolavettä suositellaan ruokahaluttomuuteen, peräpukamiin tai ummetukseen.Hienoksi leikatut tuoreet lehdet, jotka on sekoitettu raa'an munanvalkuaiseen, ovat erinomainen haavoja parantava lääke. Sitä arvostavat sekä kokit että lääkärit.

Onko sinulla iho-ongelmia tai masennusta? Kiharatukkainen kaunotar, joka sisältää suuren määrän U-vitamiinia, auttaa selviytymään ärsyttävästä aknesta ja liiallisesta ahdistuksesta. Valtava kalsiumin määrä vaikuttaa suotuisasti luuston vahvuuteen. Siitä tulee myös uskollinen liittolainen niille, jotka seuraavat kuviota: kukkakaali on vähäkalorinen ja sisältää suuren määrän proteiinia ja proteiineja.

Toinen plus sen eduksi on sen helppo sulavuus. Tämän vuoksi kaikki voivat syödä sen. Juuri tämän tyyppisiä vihanneksia voivat syödä ne, joilla on maha- tai suoliongelmia. Tällaisten häiriöiden yhteydessä tavallisen valkokaalin käyttö on ehdottomasti kielletty, ja koska tämä laji ei käytännössä aiheuta ärsytystä maha-suolikanavan limakalvolle, siitä tulisi tulla säännöllinen vieras pöydälläsi.

Eduista puhuttaessa ei voida olla hiljaa suuren vitamiinikompleksin sisällöstä siinä. Kukkakaalissa on suuria määriä karoteenia, fosforia, rautaa, B-vitamiineja ja jopa tartronihappoa, joka normalisoi aineenvaihduntaa ja vahvistaa sydäntä.

Tämän vihanneskasvin tutkimuksen aikana paljastettiin sellaisen harvinaisen alkuaineen kuin idoli-3-karbinolin pitoisuus. Se vähentää merkittävästi syöpäkasvainten esiintymisen ja kehittymisen riskiä. Ja tämä ei ole tärkeää vain naisille, vaan myös miehille, koska eturauhassyöpä on yksi yleisimmistä syöpätyypeistä ihmiskunnan vahvan puolen joukossa.

Voimme erikseen korostaa tämän vihanneksen syömisen etuja raskauden aikana. Foolihappoa, jota löytyy suuria määriä tämäntyyppisen kaalin hedelmissä, auttaa vähentämään synnynnäisten epämuodostumien riskiä ja edistää normaalia raskauden kulkua. Ummetus odottaville äideille ei ole harvinaista - kukkakaali auttaa selviytymään tällaisista vaikeuksista.

Tämä puutarhakasvi on arvokas tuote ruokavaliossa. Stimuloimalla aineenvaihduntaa ja puhdistamalla suolistoa, kukkakaali auttaa sinua pudottamaan ylimääräisiä kiloja. Itse tuote sisältää vain 20-30 kcal per 100 grammaa. Samalla se kyllästää kehon hyvin ja nopeasti. Siinä on vähän kuitua, mikä tarkoittaa, että se imeytyy lähes kokonaan elimistöön.

Kukkakaalin valintaa, samoin kuin minkä tahansa muun tuotteen ostamista, on lähestyttävä perusteellisesti. Siitä riippuu pitkälti sen ruoan makulaatu, jolla haluat yllättää ja miellyttää kotitalouttasi tai vieraitasi. Kun tapaat tämän kiharatukkaisen kauneuden ensimmäistä kertaa, kiinnitä huomiota hänen ulkonäköön: kaalin pää ei saa olla likainen, siinä ei saa olla plakkia, pään koko ei saa olla halkaisijaltaan alle 8 cm.

Toimi oikein, jos silmämääräisen tarkastuksen jälkeen tarkastelet tuotetta koskettamalla. Kaalin tulee olla kiinteää ja joustavaa. Lehdissä tai kukinnoissa ei saa olla kosteutta. Tämä merkki osoittaa, että se on vioittunut. Kasvin painon tulee vastata ulkomittoja, ja jos se on liian kevyt, tämä merkki kertoo, että tuote on kasvatettu kemikaaleilla nopean kasvun saavuttamiseksi.

Kukkakaalia säilytetään paljon vähemmän kuin valkokaalia. Pitkästä varastoinnista se saa kitkerän maun ja tummuu. Muista, että sitä ei voi säilyttää päivänvalossa.

Ennen ruoanlaittoa sinun on leikattava lehdet, jos kaalin pää keitetään kokonaisena, poista tummuneet kukinnot ja ytimen kova osa ja jaa sitten kukinnoiksi. Huuhtele kaikki juoksevan veden alla. Ja voit turvallisesti jatkaa suoraan ruoanlaittoon.

Älä kypsennä tätä vihannesta pitkään. Jos sulatat sen, kaikki hyödylliset ominaisuudet minimoidaan ja ulkonäkö saa sinut toivomaan parasta.

Joten kypsennä keittimellä kukintoihin jaettu kukkakaali enintään 15 minuuttia keittämisen jälkeen, jotta kaikki sen sisältämät hyödylliset aineet säilyisivät mahdollisimman paljon. Kaalipään kypsennys kestää kauemmin: sen kypsennysaika kiehuvassa vedessä on 20-25 minuuttia. Jos tuotetta paistetaan, paistetaan tai haudutetaan kypsennyksen jälkeen, aika tulisi puolittaa molemmissa tapauksissa.

Kukkakaali voidaan keittää paitsi perinteisellä menetelmällä, myös uusimpien kodinkoneiden avulla.

Tämä kasvis kypsennetään mikroaaltouunissa kahdessa vaiheessa. Ensinnäkin kukkakaali tulee laittaa erityiseen muoviastiaan, kaada vedellä lisäämättä suolaa ja asettaa ajastin 5 minuutiksi. Sen jälkeen kaikki suolataan ja lähetetään mikroaaltouuniin vielä 4 minuutiksi.

Monet kotiäidit jäädyttävät kukkakaalin kukinnot kesällä nauttiakseen tästä hyödyllisestä tuotteesta syksyllä ja talvella, mikä kyllästää kehon vitamiineilla ja suojaa sitä erilaisilta infektioilta.

Keitä pakastevihanneksia saman verran kuin tuoretta: erotetut kukinnot - 10-15 minuuttia, kokonainen kaalipää - 20-25 minuuttia. Huomaa, että kukkakaalia ei tarvitse sulattaa ensin. Lisäksi kokeneet kokit suosittelevat olemaan peittämättä pannua kannella kypsennyksen aikana, jotta kukintoihin ei muodostu epämiellyttävää keltaista pinnoitetta.

Jäädytetyn kukkakaalin kypsennysprosessi mikroaaltouunissa on 7-9 minuuttia, hitaassa keittimessä - enintään 30 minuuttia.

Kukkakaalia käytetään hyvin usein vauvojen ensimmäisenä ruokana sen hypoallergeenisuuden vuoksi. Voit valmistaa vihanneksia vauvasoseeksi yhdellä kolmesta tavasta.

• Kukintoja tulisi keittää liedellä 10-12 minuuttia miedolla lämmöllä.
• Kaksoiskattilassa kypsennysprosessi kestää 12-15 minuuttia. Samanaikaisesti on suositeltavaa laittaa vihanneksia useammin päälle, jotta hyödylliset aineet säilyvät.
• Mikroaaltouunissa kypsennysaika on yhteensä 7 minuuttia. Tässä tapauksessa ei ole suositeltavaa lisätä vettä säiliöön, koska kannen alle kertyy kondenssivettä.

Tämän tyyppisen kaalin valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Kuten edellä mainittiin, yleisin on keittää se kattilassa. Keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

• keitä litra suolattua vettä;
• asetamme kukinnot ja odotamme sen kiehumista;
• vähennä tulta ja jatka kypsentämistä kohtuullisella lämmöllä 7-10 minuuttia;
• Heitämme kukinnot siivilään ja annamme valua, ja jäljelle jääneestä liemestä voidaan valmistaa keittoa, sillä se sisältää myös runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita.

Huomaa, että keittämiseen on parasta käyttää emaloitua astiaa tai ruostumattomasta teräksestä valmistettua kattilaa.Tässä tapauksessa rauta- tai alumiiniastioita ei voida käyttää, koska lämmitysprosessin aikana kukkakaalin kemiallinen koostumus reagoi kattilan metallipinnan kanssa, mikä vaikuttaa haitallisesti tuotteen tulevaan makuun ja hyödyllisiin ominaisuuksiin.

Toinen vaihtoehto on mikroaaltouuni. Tämä voidaan tehdä näin:

• aiemmin purettu ja pesty kukkakaali laitetaan tulenkestävään astiaan;
• Kaada 1 kg tuotetta 5 ruokalusikalliseen maitoa tai vettä;
• peitä kannella ja keitä 5 minuuttia;
• Otamme säiliön pois, suolamme ja lähetämme uudelleen mikroaaltouuniin vielä 4-5 minuutiksi.

Tuotteen sisältämien vitamiinien ja hivenaineiden enimmäismäärän säilyttämiseksi se voidaan myös höyryttää. Aseta kukinnot kaksinkertaiseen kattilakulhoon ja keitä 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Tämä ei ole vaikeaa - seuraa vain vaiheittaisia ​​​​ohjeita:

• vihannes puretaan kukinnoiksi ja asetetaan multicooker-kulhoon;
• vesi kaadetaan niin, että kukinnot peittyvät kokonaan, suolataan;
• kypsennystila on asetettu 20 minuutiksi.

Kokeneita kokkeja tämän kiharan kauneuden valmistuksessa kehotetaan noudattamaan seuraavia suosituksia:

• kukkakaalia ei suositella jalostukseen, kuten paistamiseen;
• on parasta säilyttää jääkaapissa, kun se on kääritty kelmulla;
• jos lisäät ripaus sitruunahappoa veteen keitettäessä, tämä auttaa välttämään harmahtavan sävyn;
• jotta keittoprosessin aikana tuotteella ei ole epämiellyttävää tuoksua, riittää vain, että kestää kukinnot maidossa ennen keittämistä;
• kun valmistat ruokia, jotka sisältävät paljon ainesosia, tämä vihannes tulee laittaa 8 minuuttia ennen kypsennysprosessin päättymistä.

Yleisin on säilytysmenetelmä puu- tai muovisäiliöissä huoneessa, jossa on korkea kosteus (jopa 95%). Tässä tapauksessa lämpötilan tulee olla 0 - 2 astetta.

Pakastamalla tuotteen pidentää sen säilyvyysaikaa jopa 12 kuukautta. Tämä on helppo tehdä: puhdistamme vihannekset, pesemme sen, puramme sen kukinnoiksi, annamme kuivua, laitamme pusseihin ja laitamme pakastimeen.

Korvaamattomien etujen lisäksi tällä kaalilla on myös erinomaiset makuominaisuudet. Siitä valmistetaan monia erilaisia ​​ruokia, joissa se voi olla solistina sekä täydentää muilla ainesosilla. Marinoitu tai suolattu - missä tahansa muodossa, se on erinomainen välipala pöydällesi. Uunissa paistettu broilerin kanssa - yllättää herkkusuun. Ja tämän kiharatukkaisen kauneuden sosekeitto miellyttää niitä, jotka ovat dieetillä.

Tuotteet:

• 3 kanan jalkaa;
• 3 porkkanaa;
• 4 polttimoa;
• 1 kg kukkakaalia;
• 2 munaa;
• 3 patukkaa sulatejuustoa;
• 200 gr. majoneesi;
• mausteet, suola.

Liha erotetaan luista. Leikkaa pieniksi paloiksi ja marinoi. Mausteita voi käyttää mihin tahansa makuun. Ja älä unohda suolaa. Leikkaa sipuli kuutioiksi, hiero porkkanat karkealla raastimella ja paista.

Sekoita juusto ja munat huolellisesti. Lisää majoneesi ja mausteet.Levitä öljyllä voideltuun vuokaan ensin liha, laita sen päälle osa paistosta, sitten kaali ja sulje paisto uudelleen.

Kaada kastike kaiken päälle ja lähetä uuniin 40-50 minuutiksi. Paistamme 200 asteen lämmössä.

Tarvittaisiin:

• 500 g tällaista kaalia;
• 2 perunaa;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• Laakerinlehti;
• 50 gr sinappia;
• 100 gr kovaa juustoa;
• 3-4 viipaletta valkoista leipää;
• persilja - koristeluun.

Laitamme kuutioiksi leikatut perunat tuleen. Lisää kukkakaali viisi minuuttia keittämisen jälkeen. Puhdistamme sipulin ja valkosipulin, hienonnamme ja paistamme kasviöljyssä läpinäkyväksi ja lähetämme pannulle. Huomaa, että siinä olevan veden tulee olla perunoiden tasolla. Lisää yksi lehti persiljaa.

Keitä kypsiksi vielä 15 minuuttia. Otamme laakerinlehden ja vatkaa kaikki tehosekoittimella. Lisää vatkauksen lopussa sinappi. Samaan aikaan viipaloidut leipäviipaleet paistetaan uunissa. Kolme juustoa karkealla raastimella.

Laita kulhoon hieman smetanaa keiton kanssa, ripottele päälle juustoraastetta, krutonkeja ja persiljaa.

Tämä kasvissato voidaan helposti marinoida. Jotkut vaihtoehdot voidaan valmistaa muutamassa tunnissa.

Ainesosat:

• 3 sipulia;
• 0,5 kg kukkakaalia;
• 3 art. l. pöytä etikka;
• Laakerinlehti;
• neilikka;
• tuore tilli;
• 3 kovaksi keitettyä munaa;
• mausteet.

Laitamme mausteet, laakerinlehti, sokeri, suola, neilikka keitettyyn veteen. Lisää etikka ja keitä 5 minuuttia. Siivilöi marinadi ja kuumenna takaisin kiehuvaksi. Keitä kurpitsaa suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä.

Laita kaali syvään kulhoon, yhdistä sipulirenkaisiin ja kaada kuuma marinadi. Anna hautua 1 tunti.Siirrä toiseen astiaan, ripottele munalla ja tarjoile.

Tuotteet:

• 2 päätä kukkakaalia;
• 2 porkkanaa;
• 1 iso punajuuri;
• valkosipulin pää.

Marinadi:

• 3 litraa vettä;
• Laakerinlehti;
• pippurit;
• 1 lasillinen kidesokeria;
• 50 g etikkaesanssia;
• 8 art. l. suola;
• tuliset paprikat.

Leikkaa kaalin pää suuriksi paloiksi. Pilko porkkanat ja punajuuret pitkiksi nauhoiksi. Laitamme kaiken kahteen kahden litran astiaan, pakataan tiiviisti ja lisäämme marinadi. Jätämme sen jääkaappiin vuorokaudeksi.

Marinadin valmistus: Kaada pannulle suola, sokeri, mausteet ja laita 3 lehtipersiljaa. Anna nesteen kiehua. Kaada kasvisseokseen.

Ainesosat:

• 400 gr kasviskukintoja;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 300 ml maitoa;
• 70 ml raskasta kermaa;
• 100 gr kovaa juustoa;
• 1 muna;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Voitele kulhon pohja oliiviöljyllä. Levitämme kerroksen kaalia ja sen päälle puolirenkaiksi leikatun sipulin. Ripottele sipuli porkkanakuutioilla. Päälle juustoraaste.

Sekoita maito ja smetana. Lisää suola, pippuri ja vatkattu muna. Kaada seos vihannesten päälle. Kytkemme multicookerin päälle "Leivonta"-tilassa. 35 minuutin kuluttua herkullinen vuoka on valmis.

Tarvitset:

• 2 rkl. l. viinietikka;
• 300 gr kihara kauneus;
• 1 vihreä omena;
• 2 kpl. saksanpähkinä;
• 3 art. l. kasviöljy;
• persiljaa, suolaa, pippuria.

Ripottele keitetyt kukinnot viinietikalla. Leikkaa omena ohuiksi nauhoiksi. Sekoita kasviöljy ja esanssi keskenään.Lisää hienonnetut pähkinät ja persilja. Sekoitamme kaikki tuotteet, mausta kastikkeella, suolalla, pippurilla.

Myös monien sairauksien estämiseksi ja immuniteetin ylläpitämiseksi kannattaa juoda kukkakaalimehua.

Syövän estämiseksi ota 3 kertaa päivässä 150 ml vastapuristettua mehua 30 päivän ajan. Sitten sinun tulee pitää kahden kuukauden tauko ja toistaa kurssi uudelleen.

Seuraava resepti auttaa ylläpitämään immuniteettia: 100 ml porkkanamehua, sama määrä kaalia, 30 g hunajaa ja 250 ml maitoa. Cocktail otetaan 3 kertaa päivässä 20 minuuttia ennen ateriaa, 50 ml 1 kuukauden ajan.

Katso alta lisätietoja.