Kukkakaalisosekeitto: ominaisuudet ja suosittuja reseptejä

Jos haluat syödä maukasta ja samalla syödä oikein, sinun on ehdottomasti sisällytettävä kukkakaalikeitto ruokavalioosi. Tämä ei ole vain herkullinen, vaan myös erittäin terveellinen ruokalaji, jota suositellaan sekä aikuisille että lapsille.

Monet tuntevat kukkakaalin - useimmissa kodeissa siitä on tullut usein ja tervetullut vieras ruokapöydässä. Siitä valmistetaan ravitsevia lisukkeita liha- ja kalaruokille, kasvispata, sitä käytetään salaateissa, mutta erityisen tehokkaasti se paljastaa herkän maun sosekeitoissa, joissa on herkkä kermainen rakenne ja lisättynä kermaa, mausteisia juustoja, yrttejä ja vihanneksia .

Kukkakaali on hyödyllinen, se sisältää paljon vitamiineja sekä mikro- ja makroelementtejä, joita ihminen tarvitsee ylläpitääkseen kehon normaalia toimintaa. Tämä vihannes tunnetaan kyvystään vahvistaa immuunijärjestelmää ja normalisoida maha-suolikanavan toimintaa. Kukkakaalin koostumus sisältää paljon hiilihydraatteja ja aminohappoja, jotka osallistuvat proteiinisynteesiin, mikä on välttämätöntä sekä lapsen keholle että aikuiselle henkilölle.

Kukkakaalilla on erittäin lievä vaikutus ruoansulatukseen, ei ole sattumaa, että tämä tuote on yksi ensimmäisistä, jotka sisällytetään lasten ruokavalioon, se on ihanteellinen niille, jotka ovat pakotettuja noudattamaan ruokavaliota. Säännöllinen kukkakaalin nauttiminen voi alentaa veren kolesterolitasoja, vakauttaa aineenvaihduntaprosesseja ja hermosäikeiden toimintaa. Kukkakaaliruokia ei kuitenkaan suositella ihmisille, joilla on suolistosairaus akuutissa vaiheessa, sinun ei pidä nojata siihen kihdin eikä gastriitin vuoksi.

Ruoan klassinen versio sisältää:

• keitetty, suolattu kukkakaali - 1,2 kg;
• maito, 2,5% - 0,15 kg;
• vettä.

Ruoan ravintoarvo on (% päivittäisestä tarpeesta on merkitty suluissa):

• kalorit - 23 kcal (1,6%);
• proteiinit - 1,7 g (2 %);
• rasvat - 0,5 g (0,9 %);
• hiilihydraatit - 1,9 g (1,5 %);
• kasvikuidut - 1,9 g (10 %);
• vesi - 95 g (3,4 %).

Sosekeiton klassinen versio ilmestyi ensin ranskalaisten pöydille, mutta melko pian sen valmistusresepti levisi kaikkialle Euroopan maihin ja saapui Venäjälle. Nykyään reseptiä täydennetään usein muilla tuotteilla, jotka tuovat makuun erilaisia ​​vivahteita. Tällaista ruokaa voidaan pitää yleismaailmallisena, koska se voi olla varsin tyydyttävä ja vähäkalorinen ja hieman makea ja mausteinen-suolainen ja herkkä ja mausteinen - kaikki riippuu pääruokaan lisätyistä ainesosista.

Pysähdytään tarkemmin kukkakaalin suosituimpiin yhdistelmiin muiden tuotteiden kanssa soseutetun keiton koostumuksessa.

• Monet antavat "palmun" keitolle perunoiden ja kerman kanssa. Tällä ruoalla on samettinen rakenne ja kermainen maku.
• Mielenkiintoinen keitto saadaan kahden kaalin - kukkakaalin ja parsakaalin - yhdistelmästä. Molemmat komponentit muodostavat todella täydellisen parin, näiden vihannesten tuoksuva keitto sekä kyllästää että parantaa kehoa samaan aikaan, voidaan tarjoilla sekä lounasaikaan että illalliseksi.
• No, yksi kolmesta yleisimmästä muussatusta keitosta on muunnos kukkakaalista ja kurpitsasta tai kesäkurpitsasta. Muuten, lastenlääkärit suosittelevat tätä ruokaa vauvojen ruokkimiseen.

Siitä huolimatta on monia muita ja erittäin arvokkaita reseptejä, joiden olemassaolosta monet kotiäidit eivät edes tiedä.

• Kokit suosittelevat, että jokainen kotiäiti ottaisi sienikeiton ruokavalioonsa, se sisältää suoraan kukkakaalia, herkkusieniä, perunoita, sipulia, kermaa tai täysrasvaista maitoa sekä suolaa ja mausteita maun mukaan. Tämä keitto on vähäkalorinen: 350 gramman astiassa on vain 108 kaloria, joten sitä voi turvallisesti suositella painoaan tarkkaileville naisille. Tällainen ruokalaji voidaan kuluttaa jopa illalliseksi pelkäämättä ylimääräisten kilojen saamista. Keittoa varten sinun tulee ensin keittää kaali perunoiden ja sellerin juuren kanssa viinin ja veden seoksessa, keitetään noin puoli tuntia ja vatkaa sitten pehmeäksi soseeksi.

• Juustokeitto - todellinen "hitti" ranskalaisessa keittiössä, sen suosio on toinen vain kuuluisan sipulikeiton jälkeen. Tällaisen illallisen valmistamiseksi tarvitset juustoa sekä porkkanaa, sipulia ja mausteita.Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen - aluksi porkkanoiden ja sipulien kasvispaistaminen kasviöljyssä valmistetaan paksussa paistinpannussa, ja itse kaali keitetään samalla, kun se on jaettu huolellisesti erillisiin kukintoihin. Heti kun kaali on kypsennetty, siihen lisätään raastettu sulate- tai makkarajuusto sekä suola ja pippuri, muutaman minuutin kuluttua lisätään paistaminen, keitetään lyhyen aikaa ja vatkataan kaikki tehosekoittimella. Heti kun keitto on saavuttanut halutun koostumuksen, ripottele sen päälle raastettua kovaa juustoa - tämä antaa keitetylle astialle tarvittavat hienostuneet nuotit.

• Niille, jotka eivät voi kuvitella elämäänsä ilman lihaa, voimme suositella kana- tai kalkkunakeittoa. Tämä keitto valmistuu vain 30 minuutissa ja syö se paljon nopeammin. Tämä ruokalaji tarjoillaan aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi, se on erittäin tyydyttävä, mutta se ei aiheuta pienintäkään vahinkoa hahmolle. Kaali-kanakerman valmistukseen kannattaa ostaa broilerin filettä, kukkakaalia, sipulia, porkkanaa ja mausteita maun mukaan. Ensinnäkin on tarpeen keittää filee, ja tämä on tehtävä niin, että saadaan lihan lisäksi myös liemi, jossa kaali ja muut vihannekset on keitetty. Kun kaikki ruuan komponentit ovat valmiita, ne on sekoitettava ja vaahdotettava kerman kanssa, mutta monet ihmiset tekevät tällaisen ruuan lisäämättä maitoa.

• Sosekeitto kurpitsalla on erittäin kaunis ja omaperäinen - Tämä kasvis antaa ruoalle täyteläisen oranssinkeltaisen sävyn, josta lapset pitävät.Lisäksi kurpitsaa pidetään oikeutetusti vitamiinien ja ruoansulatuskanavaan suotuisasti vaikuttavien aineiden ruokakomeroina, joten keitto, johon on lisätty kurpitsaa, on epäilemättä hyödyllinen ruoansulatusjärjestelmälle. Monet ihmiset lisäävät papuja ja pinjansiemeniä tällaiseen ruokaan antaakseen alkuperäisen ja hienostuneen maun.

• Mutta seuraava resepti ei sovellu lapsille, se on vain aikuisille. Sen pääkomponentteja ovat kukkakaalin lisäksi valkoviini ja suolainen juusto. Tällainen kerma osoittautuu kermaiseksi ja juustoiseksi ja mausteiseksi huomaamattomalla viinisävyllä. Tähän keittoon tarvitaan parsakaalia, kermaa, selleriä, valkosipulia, juustoa, perunaa, porkkanaa, sipulia tai vihreää sipulia, muskottipähkinää, sopivia mausteita ja tietysti kuivaa valkoviiniä.

Jotta keitosta ei tulisi vain maukasta, vaan myös terveellistä, sinun tulee valita oikein sen perusainesosa, nimittäin kukkakaali. Annamme joukon suosituksia, jotka erottavat laadukkaan kaalipään vanhentuneesta tuotteesta.

• Kaalin pään tulee olla vihertävän tai harmahtavan sävy, valkoinen väri, jossa on vivahteita keltaisuus on sallittu, kaalin väri riippuu suurelta osin sen kasvualueen ominaisuuksista, kukkiko se auringossa vai varjossa ja myös tiettyjen komponenttien läsnäolo sen koostumuksessa.
• Kaalin pään on ehdottomasti oltava tasainen, leikkausten ja kolhujen esiintyminen ei ole sallittua: jos tällaisia ​​​​virheitä havaittiin, tämä viittaa todennäköisesti siihen, että tuote alkoi mätää ja häikäilemättömät myyjät yrittivät yksinkertaisesti piilottaa alkaneet pilaantumisprosessit.
• Kaali ei saa olla löysää ja pehmeää kosketukseen, kaikkien sen kukintojen tulee sopia hyvin tiukasti toisiinsa.
• On erittäin tärkeää punnita kaalin pää: jos huomaat, että ulkoisesti suuresta tilavuudesta huolimatta se painaa liian vähän, se tarkoittaa, että kaali kasvatettiin kiihdytetyssä tahdissa kasvua stimuloivia aineita lisäämällä.
• Lehtien tulee olla tasavärisiä, värisiirtymiä ei sallita, samoin kuin vaaleita ja tummia sävyjä.
• Jos lehdet ovat itäneet kukintojen välissä, muista ostaa tällainen haarukka, tämä kaali on mehukas, ja siitä valmistetut ruoat ovat maukkaita ja tuoksuvia.

Monet ihmiset tekevät pakastettua kukkakaalikeittoa. Tietysti tuoreet vihannekset ovat aina parempia ja terveellisempiä, sillä pakastettaessa osa hivenravinteista katoaa ja makuominaisuudet heikkenevät. Tuorepakasteet ovat kuitenkin optimaalisia käytettäväksi talvi-kevätkaudella, jolloin tuoreita vihanneksia ei ole myynnissä, ja jos niitä on kauppojen hyllyillä, ne tuodaan yleensä joko maahan tai viljellään kemikaaleilla.

Perheille, joissa on kukkakaalin ystäviä tai vain pieniä lapsia, on järkevää pakastaa puutarhastaan ​​useita paketteja tätä tuoksuvaa vihannesta kesästä lähtien.

Tietyistä terveysongelmista kärsivät ihmiset joutuvat joskus noudattamaan dieettejä, joten heille valmistetaan erityinen ruokavalioversio kukkakaalikermakeitosta. Tällainen ruokalaji sulkee kokonaan pois paistamisen öljyssä eikä sisällä perunoita, jotka voivat olla vaarallisia sairaalle henkilölle korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi. Sinun ei pitäisi huolehtia siitä, että ilman näitä komponentteja keitto tulee tyhjäksi, se ei menetä makuaan ollenkaan, vaikka poistaisit kaksi tai kolme komponenttia klassisesta koostumuksesta.

Dieettikeittoon sinun on otettava:

• kukkakaali - 1 pää;
• vähärasvainen maito - 100 ml;
• sipuli;
• porkkana;
• suolaa ja mausteita.

Aluksi kaali on pestävä ja asetettava sitten veteen ja keitetty 15-20 minuuttia, minkä jälkeen siihen lisätään pieniksi paloiksi pilkotut sipulit ja porkkanat. Seosta haudutetaan miedolla lämmöllä vielä 15-20 minuuttia, jäähdytetään sitten hyvin ja saatetaan soseeseen tehosekoittimella. Sen jälkeen maito lisätään ja vatkataan uudelleen, minkä jälkeen valmis ruokalaji maustetaan. Tämä kasviskeitto voidaan keittää hitaassa keittimessä.

Lapsille sosekeitto keitetään erityisen reseptin mukaan, jolle on ominaista kaalin pidempi kypsennys, alhaisempi suolapitoisuus ja mausteiden ja yrttien poissulkeminen, jos vauva ei ole aiemmin syönyt niitä. Vauvanruokaa varten tarvitset:

• kaali - 0,5 kg;
• vesi, ja vain pullotettu vesi on sopivaa;
• porkkanat - 0,3 kg;
• kalkkuna- tai kanafilee - 0,2 kg;
• kasviöljy;
• vihreä herne.

Ensin sinun on kiehuttava vesi, jonka jälkeen kanafilettä on laitettava siihen 40-45 minuuttia. Kun liemi kiehuu, siihen tulee lisätä porkkanat ja kukkakaali, keitä noin puoli tuntia.Kun kana-kasvisseos on jäähtynyt, se tulee vatkata. Saatuun soseeseen lisätään voita, suolataan ja vatkataan uudelleen. Valmis ruokalaji on koristeltu herneillä.

Toinen ruokalaji, joka ei koskaan jätä vauvaa välinpitämättömäksi, on valmistettu kukkakaalista, johon on lisätty hieman perunaa, riisiä ja kermaa. Tätä varten kaali jaetaan kukintoihin, asetetaan sitten kattilaan ja noin 25 minuuttia. pidä keskilämmöllä, kunnes se on täysin kypsä. Riisi keitetään erikseen, kun kaikki ruuan komponentit ovat valmiita, sinun tarvitsee vain vatkata saatu seos ja maustaa maidolla tai vähärasvaisella kermalla.

Öljyä voidaan lisätä haluttaessa, vaikka hyvin pienille lapsille, jotka eivät ole vielä täyttäneet 1 vuotta, on parempi jättää se pois.

No, paras ruoka koko perheelle on vähärasvainen kukkakaalikeitto. Se vetoaa niin perheen nuorimpiin jäseniin kuin kypsemmässä iässä olevaan kotitalouteen. Tällaista ruokaa varten tarvitset:

• kaali - 0,5 kg;
• 2-3 perunaa;
• puoli pakkaus voita;
• suola pippuri.

Paista sipulit auringonkukkaöljyssä paistinpannulla, leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi ja laita sipulien päälle ja lisää sitten kaalin kukinnot. Kun kaikki komponentit on asetettu, kaada vähän vettä niin, että se peittää hieman valmistetut tuotteet, odota sen kiehumista ja pidä sitä tulessa vielä 25 minuuttia. Sitten vihannekset jauhetaan soseeksi, ja niihin lisätään maitoa, mausteita ja suolaa.

Asunnon omistajien on tiedettävä seuraavat asiat.

• Kukkakaali sisältää melko paljon ravintoaineita, mutta suurin ongelma on, että suurin osa niistä katoaa kypsennyksen aikana.Sinun ei pitäisi olla epätoivoinen, on mahdollisuus säästää kaikki vitamiinit - sinun on vain haudutettava kaali pienessä määrässä vettä, jotta vihannes ei ole kokonaan upotettu nesteeseen ja aina kannen alla. Monet valmistavat ruokaa pariskunnalle - tämä vaihtoehto säilyttää myös tuotteen täyden arvon, joten kaksinkertaisten kattiloiden omistajat voivat käyttää sitä turvallisesti.
• Jotta keitto olisi miellyttävän beigen sävyinen, leikkaa kaalin ylin kerros hieman irti.
• Rapeat krutonit ja keksejä ovat hyvä lisä ruoalle, tietysti on parempi keittää ne itse, ostetut sisältävät aromeja ja arominvahventeita, joita ei aina yhdistetä kukkakaaliin.
• Keitto on suositeltavaa keittää kerralla, koska lämmitetyssä tilassa se ei ole enää niin maukasta, ja joskus ei ollenkaan miellyttävää.

• Jos haluat lisätä keitetyn ruuan kylläisyyttä, riko siihen muna ja käsittele se tehosekoittimella - maku ja haju tuskin muutu, mutta ravintoarvo kasvaa dramaattisesti.
• On erittäin tärkeää tarjota sosekeitto pöytään kauniisti, tärkein salaisuus tässä on maidon tai kerman oikea lisääminen: ne on vatkattu ja kaadettava erittäin huolellisesti keittoon. Mutta sinun ei pidä sekoittaa - on ihanteellinen, jos ne näkyvät pinnalla.
• Jos haluat kuitenkin korostaa ruoan kermaista makua, voit lisätä maitoa ennen soseeksi käsittelyä, mutta ennen tarjoilua laita pieni osa kermasta lautaselle pisaroiden muodossa.
• On mielenkiintoista, jos yrität tehdä pienen piirustuksen pinnalle. Tätä varten käytetään yleensä hammastikkuja tai hyvin pieniä lusikoita. Ja tietysti ruokalaji tulisi koristella persiljalla, sen maku ja tuoksu sopivat hyvin kukkakaalin kanssa.

Opit keittämään kukkakaalikeittoa seuraavassa videossa.