Kuinka keittää kukkakaalia korppujauhoissa?

Vihannesten syöminen on terveellisen ja terveellisen ruokavalion edellytys. Sekä tuoreet että lämpökäsitellyt kasvituotteet kyllästävät kehomme terveydelle välttämättömillä aineilla. Ja jotta edut yhdistetään nautintoon, on mukava aseistaa itsesi resepteillä herkullisten kasvisruokien valmistamiseen. Artikkelissa keskitytään kukkakaaliin ja sen keittämiseen korppujauhoissa.

Toisin kuin ensimmäinen assosiaatio nimeen, kukkakaali ei eroa lainkaan kirkkaasta, monipuolisesta väristä. Sen kukinnoissa on vaalea beige väri, joka muistuttaa hyvin herkkiä kukkia. Tämän tyyppinen kaali kasvatettiin muinaisessa Syyriassa. Euroopassa espanjalaiset ottivat ensimmäisenä käyttöön kokemuksen sen viljelystä vihanneskasvina. Aluksi tämä vihannes oli läsnä vain aatelisten ja varakkaiden perheiden pöydillä, ja sitä pidettiin harvinaisena herkkuna. Tämän kulttuurin siemenet olivat tuolloin erittäin kalliita.

Maamme pelloilla ja puutarhoissa kukkakaali ei juurtunut alkuun kovin hyvin. Vakava este sen onnistuneelle viljelylle oli riittämättömän kuuma ilmasto. Jonkin aikaa myöhemmin venäläinen agronomi A. Bolotov kehitti tästä kasvista kylmänkestävän lajikkeen.Tämän tyyppistä kaalia alettiin menestyksekkäästi kasvattaa leveysasteilla, joilla oli lauhkea ilmasto.

Kukkakaalia pidetään oikeutetusti ruokavalioon kuuluvana ja terveellisenä tuotteena. Sen tuore kaloripitoisuus on vain 30 kcal / 100 g tuotetta. Syötävät kukinnot sisältävät huomattavasti vähemmän kuitua kuin valkoisten lajikkeiden lehdet. Tästä johtuen tuote on helpompi sulattaa, ei aiheuta kielteisiä seurauksia ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia.

Kukkakaali sisältää ihmiskeholle erittäin arvokkaita ja hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita: kaliumia, kuparia, mangaania, rautaa, seleeniä, fluoria, fosforia, aminohappoja (arginiini, lysiini), typen hivenaineita, ryhmien B, C, A vitamiineja, PP, K, foolihappo ja pantoteenihappo. Ja myös tämä vihannes sisältää U-vitamiinia, erittäin harvinaista ja korvaamatonta. Tämä aine stimuloi entsyymien tuotantoa ja osallistuu aineenvaihduntaprosessien säätelyyn.

Ainepitoisuus 100 g:ssa tuoretta tuotetta:

• proteiinit - 2,5 g;
• rasvat - 0,3 g;
• hiilihydraatit - 4,2 g;
• tuhka - 0,8 g;
• vesi - 90 g.

Vain 100 grammaa tuoretta kukkakaalia sisältää päivittäisen C-vitamiiniannoksen, joka on 70 mg. Vihanneksen sisältämä kuitu on luonnollinen harja suolistolle. Karkeat kuidut stimuloivat maha-suolikanavan motiliteettia ja ruuansulatuskanavan läpi kulkevat puhdistavat ne myrkyistä ja vanhoista seinien kerrostumista.

Kuten mikä tahansa, jopa hyödyllisin tuote, kukkakaalilla on myös vasta-aiheita.

• Suoliston dysbakterioosin yhteydessä tätä vihannesta saa syödä vain keitettynä ja pieninä määrinä.
• Kuten monet muut kuitupitoiset ruoat, kukkakaalia eivät saa syödä henkilöt, joilla on maha- tai suolistohaavoja, vakavia paksusuolentulehdusta tai enterokoliittia.
• Ihmisten, joilla on korkea mahanesteen happamuus, on luovuttava tuoreesta kukkakaalista. Raakamuodossaan se stimuloi aktiivisesti ruoansulatusta, mikä ei ole toivottavaa tälle taudille.
• Koska vihannekset voivat aiheuttaa turvotusta, ihmisten, joille on äskettäin tehty vatsa- tai rintaleikkaus, tulisi pidättäytyä syömästä tämäntyyppistä kaalia.

• Kaali, mukaan lukien kukkakaali, on vasta-aiheinen kihdistä kärsiville. Tämän vihanneksen sisältämät puriinit voivat aiheuttaa taudin pahenemisen.
• Varovasti ja pieninä määrinä tätä vihannesta tulisi kuluttaa ihmisten, joilla on vakavia munuaissairauksia.
• Koska tämä artikkeli keskittyy leivitettyihin kukkakaaliruokiin, olisi hyödyllistä käsitellä joitain kohtia.
• Useimmat korppujauhoja sisältävät ruoat sisältävät tuotteen paistamisen öljyssä. Tässä tapauksessa sen kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi. Liikalihavien tai ruokavaliolla olevien tulisi ottaa tämä huomioon ja säännellä paistettujen ruokien kulutustaan.
• Monien vakavien mahalaukun ja muiden maha-suolikanavan elinten sairauksien yhteydessä paistetut ruoat ovat täysin vasta-aiheisia. Kukkakaali säilyttää monet hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​lämpökäsittelyn aikana. Paahtoprosessi tekee sen kuitenkin vaikeammaksi sulattaa.

Kun ostat kukkakaalia kaupasta tai vihannesmarkkinoilta, kiinnitä huomiota lehtiin, jotka kehystävät pään kukinnoilla.Niiden tulee olla vihreitä, ilman näkyviä kuihtumisen merkkejä. On parasta valita ei liian suuret kaalipäät, lähellä keskikokoa. Tämä on merkki siitä, että kaali poistettiin pedistä ajoissa, kun se ei ollut vielä ylikypsä. Liian pieni ja miniatyyri voi olla merkki kypsästä vihanneksesta.

Tämän lajikkeen kaali sietää täydellisesti jäädytystä menettämättä makua. Sulatuksen jälkeen hedelmät säilyttävät muotonsa. Pakastamista varten on parempi purkaa kaali pieniksi kukinnoiksi ja laittaa ne astioihin tai muovipusseihin. Lyhyen säilyvyyden saavuttamiseksi riittää, että asetat kaalin pään jääkaappiin. On huolehdittava siitä, että kosteus ei pääse tuotteeseen. Kosketus kosteuden tai nesteen kanssa on tämän vihanneksen turvallisuuden tärkein vihollinen. Paremman suojan saamiseksi tuotteen nopeaa pilaantumista vastaan ​​on suositeltavaa pakata kukkakaali varastointia varten tyhjiöpusseihin tai -astioihin.

Alla on muutamia reseptejä kukkakaalin keittämiseen korppujauhoissa. Kaikki ne ovat yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi paljon aikaa.

Tämä herkullinen ruokalaji voidaan syödä paaston aikana, jolloin eläinperäiset tuotteet on jätetty pois ruokavaliosta. Se vetoaa myös kasvisruokavalioon. Ainesosat:

• tuore tai jäädytetty kukkakaali - 300 g;
• kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
• puoli lasillista korppujauhoja;
• humalan-suneli-seos;
• jauhettu musta ja maustepippuri;
• suola.

Valmistelun vaiheet.

1. Pura kaalin pää kukinnoiksi ja huuhtele hyvin.Keitä vihanneksia suolalla maustetussa vedessä 10-15 minuuttia. Kiehumisen jälkeen kaada vesi pois pannulta ja heitä kaali siivilä.
2. Kaada öljy kattilaan tai syvään paistinpannuun, lisää mausteet ja korppujauho. Paista aineksia 5 minuuttia.
3. Lisää kaalin kukinnot paistettujen korppujauhojen joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes kastike on jakautunut tasaisesti vihannesten päälle.
4. Sulje pannu kannella ja paista kaalia 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Sammuta lämpö, ​​kun ruskea kuori ilmestyy.
5. Valmiit vihannekset voidaan levittää useisiin kerroksiin taitetuille lautasliinoille tai paksuille paperipyyhkeille öljyn määrän vähentämiseksi astiassa.

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• tuore kukkakaali - 1 keskikokoinen pää;
• munat - 2 kpl;
• puoli kuppia korppujauhoja;
• puolikas sitruuna;
• suola;
• puhdistettu auringonkukkaöljy;
• jauhettua mustapippuria.

Vaiheittainen resepti on helppo.

1. Kaali tulee pestä hyvin, purkaa erillisiin kukintoihin.
2. Kukkakaali tulee keittää ennen paistamista. Kasvikset upotetaan kiehuvaan suolaveteen ja keitetään miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
3. Kiehumisen jälkeen kuuma vesi on valutettava pois ja kaalin kukintoja kuivataan hieman siivilään heittämällä tai vohvelipyyhkeelle levittämällä.
4. Kun kukinnot kuivuvat, voit alkaa valmistaa taikinaa paistamista varten. Riko munat kulhoon tai syvälle lautaselle, lisää pippuria ja vatkaa munamassa hyvin haarukalla tai vispilällä.
5. Kaada korppujauhot lautaselle.
6. Seuraavaksi siirrymme vihannesten paistamiseen pannulla. Kukinnot kastetaan munamassaan ja murskataan sitten paksuksi korppujauhoissa.Sen jälkeen vihannekset asetetaan esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä, paistetaan useita minuutteja.
7. Ruoan valmius osoittaa punertavan ruskean kuoren muodostumisen tuotteen pinnalle.
8. Paistamisen jälkeen kaalin kukinnot on suositeltavaa asettaa paperipyyhkeille. Tämä tehdään ylimääräisen kasviöljyn poistamiseksi.

Ruokaa varten tarvitset:

• 1 pää kukkakaalia;
• 30 g voita;
• kasviöljy;
• 2 rkl korppujauhoja;
• suolaa, kurkumaa.

Laita pestyt kaalikukinnot kiehuvaan suolaveteen, keitä 10 minuuttia. Valuta kasvikset kypsennyksen jälkeen siivilässä. Voitele uunipelti tai uunivuoka auringonkukkaöljyllä. Laita keitetty kaali yhteen kerrokseen, ripottele päälle kurkumaa ja korppujauhoja. Muita mausteita voidaan lisätä maun mukaan: jauhettua pippuria, yrttejä. Laita kasvisten päälle pieniksi paloiksi leikattua voita. Paista astia uunissa 200 asteessa. Paistoaika 30 minuuttia. Ruoan valmius voidaan arvioida kultaisen kuoren ilmestymisestä leivitettyjen kaalin kukintoihin.

Katso seuraavasta videosta, kuinka kukkakaali keitetään korppujauhoissa.