Kuinka keittää hapankaalia?

Muinaisista ajoista lähtien kaali on ollut läsnä venäläisessä pöydässä - sekä raakana että hapankaalina. Ja toinen on paljon yleisempi. Hapankaali ei ole vain maukasta, se on myös terveellistä, sillä on selvä parantava vaikutus, joten kaikkia suositellaan sisällyttämään se ruokavalioonsa.

On olemassa mielipide, että hapankaali on venäläinen kansallisruoka. Mutta tämä ei ole täysin totta - paljon aikaisemmin kuin venäläiset Korean, Mongolian ja Kiinan alkuperäiskansat alkoivat fermentoida tätä vihannesta. Tämä tosiasia on historiallisesti todistettu - ensimmäinen maininta tämän tuotteen käymisestä löydettiin Kiinan muurin rakentamisen ajalta peräisin olevista kronikoista.

Ravitsemusasiantuntijat ympäri maailmaa eivät kyllästy "laulamaan" todellista oodia marinoiduille vihanneksille. Se sisältää valtavia annoksia askorbiinihappoa - 100 g tuotetta sisältää 15-20 mg tätä vitamiinia, jolla on ratkaiseva rooli ihmiskehon toiminnassa, vahvistaa sen vastustuskykyä, lisää vastustuskykyä viruksia ja vilustumista vastaan.

Valkokaalissa ja A-vitamiinissa on korkea pitoisuus sekä B-, K- ja U-vitamiinit. Yhdessä niillä on edullisin vaikutus kaikkien elintärkeiden elinten ja ihmisen järjestelmien työhön, normalisoivat hermoston toimintaa, vahvistavat sydänlihasta ja verisuonten seinämät, parantavat ruoansulatusta, niillä on antioksidanttinen vaikutus, lisäävät näöntarkkuutta ja säätelevät kaikkia aineenvaihduntaprosesseja.

Hapankaali sisältää suuren määrän jodia, joten se näytetään kaikille megakaupunkien asukkaille, joilla on tämän hivenaineen puute.

Kaalin käyminen tapahtuu erityisten maitohappobakteerien vaikutuksesta, jotka joutuvat ihmisen maha-suolikanavaan, tukahduttavat patogeenisen mikroflooran ja kolonisoivat suolistoa erilaisilla bakteereilla, jotka parantavat kehon tilaa ja poistavat dysbakterioosin ilmenemismuotoja.

Hapankaali on suositeltavaa sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon gastriitin, mukaan lukien kroonisen, hoitoon. Lisäksi kaali on tarkoitettu diabeetikoille, koska sen käyttö vähentää merkittävästi verensokeria.

Hapankaalin suolakurkku on erittäin hyödyllistä - se sisältää komponentteja, jotka eivät salli hiilihydraattien muuttumista rasvavarastoon, mikä tekee tuotteesta välttämättömän potilaille, joilla on korkea mahahappamuus, sekä kaikille niille, jotka ovat asettaneet itselleen tehtävän pudottaa painoa.

Maksan patologioiden yhteydessä lääkärit neuvovat juomaan kaalista sen käymisen aikana jäänyttä suolavettä yhdessä tomaattimehun kanssa yhtä suuria määriä. Tämä juoma on juotava melko pitkään kolme kertaa päivässä puoli lasia.

Kaalin suolaveden anthelminttiset ja loisia estävät ominaisuudet on todistettu. Jos esimerkiksi juot kolmanneksen lasillista suolavettä joka päivä puoli tuntia ennen ateriaa, voit nopeasti päästä eroon maksan Giardiasta.

Kaali näytetään myös raskaana oleville naisille - se auttaa vähentämään merkittävästi kaikkia toksikoosin epämiellyttäviä ilmenemismuotoja.Muuten, vahvemman sukupuolen edustajien tulisi kiinnittää huomiota myös marinoituihin vihanneksiin - uskotaan, että miehet, jotka syövät jatkuvasti hapankaalia, eivät koskaan koe tehoongelmia.

Virallinen lääketiede on vahvistanut, että kaalin käyttö voi alentaa huonon kolesterolin tasoa, ja viime aikoina tuotteen kasvaimia estävät ominaisuudet on tunnistettu, joten sitä suositellaan laajalti syövän ehkäisyyn sekä aputuotteena, joka parantaa tämän taudin hoidon tehokkuutta varhaisessa vaiheessa. Nämä tutkimukset tehtiin Suomessa jyrsijöillä – asiantuntijat havaitsivat, että hampakaalilla ruokitut hamsterit pysäyttivät pahanlaatuisten solujen kasvun.

Saksalaiset tutkijat vahvistivat nämä tiedot, jotka havaitsivat, että jos otat kaalia vähintään pari kertaa viikossa, voit vähentää merkittävästi riskiä sairastua onkologisiin prosesseihin suolistossa.

Nyt kun olet oppinut, että hapankaali on erittäin terveellistä ja ravitsevaa, sinun on mietittävä sen valmistuksen ominaisuuksia. Jotta ruokalaji olisi todella maukasta ja terveellistä, sinun on valittava oikeat ainesosat.

Kaikki vihannekset eivät sovellu peittaukseen. Kokeneet kotiäidit sanovat niin on toivottavaa käyttää myöhäisiä ja keskimyöhäisiä kaalilajikkeita. Niistä erottuvat Slava, Moscow Winter, Yuzhanka, Biryuchekutskaya sekä Kolobok, Gift ja Belorusskaya.

On kuitenkin epätodennäköistä, että markkinoilla olisi monia myyjiä, jotka silmää räpäyttämättä vastaisivat, millaista valkoista kauneutta he myyvät, ja on täysin epärealistista löytää tällaisia ​​​​tietoja kaupoista. Siksi on parempi määrittää haarukan sopivuus muiden siihen liittyvien ominaisuuksien perusteella.

Jos se on epämuodostunut, pehmeä tai löysä, on parempi olla ostamatta sitä, todennäköisesti sinulla on edessäsi kypsymätön kaali, joka ei anna oikeaa hapokasta makua ja aromia.

Tuotteen on oltava tuore, mätä ja halkeamia ei sallita. Varren pituuden on oltava vähintään 2 cm, kun taas leikkauskohdassa sen on oltava valkoinen. Jos se on ruskehtava, sinulla on jo makaava tuote edessäsi, eikä sinun pitäisi ostaa sitä.

Pysäytä valintasi vihreiden lehtien päähän. Jos niitä ei ole, on suuri todennäköisyys, että kaali oli jäätynyt ja päällyslevyt yksinkertaisesti leikattiin pois. Ei tarvitse ostaa liian pieniä haarukoita. On toivottavaa, että niiden massa on vähintään 1,5 kg, ja on parasta valita 3-4 kg:n pää. Tässä tapauksessa jätettä on paljon vähemmän, ja lopputuotteen saanto päinvastoin on suurempi.

On toivottavaa, että kaalin pää on hieman litistetty päällä - tämä on joidenkin myöhäisten lajikkeiden poikkeuksellinen ominaisuus. Jos näin ei kuitenkaan ole, tämä ei ole syy kieltäytyä ostamasta - ja ilman tätä merkkiä voit löytää hyvän haarukan käymiseen.

Useimmiten kaali fermentoidaan klassisen reseptin mukaan, jonka äitimme ja isoäitimme tunsivat hyvin, koska se perustuu GOST-tekniikkaan vuodelta 1965.

Itse asiassa hapankaalin valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta on tärkeää noudattaa reseptiä tarkasti, koska yhdenkin vaiheen väliin jättäminen tekee tyhjäksi kaikki ponnistelut, etkä saa herkullista rapeaa tuotetta.

Alkuperäisessä reseptissä hapatetaan kokonaisia ​​kaalinpäitä, mutta koska tämä ei ole mahdollista kaupungin olosuhteissa, se tulee pilkkoa ensin.

Resepti sisältää porkkanat, se tulee myös kuoria perusteellisesti ja raastaa tavallisella karkealla tai korealaiselle porkkanalle tarkoitetulla raastimella.

Silputut vihannekset tulee kaataa tasaiselle, sileälle pinnalle, ripotella pöytäsuolaa ja hieroa voimakkaasti, kunnes vihanneksista alkaa vapautua mehua.

Sen jälkeen sinun tulee aloittaa säiliön valmistelu - tätä varten on optimaalista ottaa amme tai tilavuus emaloitu astia, pohja tulee asettaa kokonaisilla lehdillä.

Suolattu kaali tulee siirtää astiaan, jonka kerros on noin 10-20 cm, ja tiivistää hyvin, lisää sitten vielä vähän kaalia ja paina uudelleen. Joten toista käsittelyt, kunnes työkappale on valmis.

Kun kaikki valmistettu kasvismassa on levitetty, sinun tulee painaa vihannekset, peittää sideharsolla tai puhtaalla puuvillakankaalla, laittaa metalliympyrä ja painaa alas sorron avulla. 3 kg valkokaalia varten kolmen litran lasipurkki, joka on täytetty loppuun vedellä, on optimaalinen sorto. Jos kaikki toimet suoritetaan oikein, päivän kuluttua sinulla on suolavesi.

Suolattu kaali tulee siirtää astiaan, jonka kerros on noin 10-20 cm, ja tiivistää hyvin, lisää sitten vielä vähän kaalia ja paina uudelleen. Joten toista käsittely, kunnes

Käymisen tulee tapahtua normaalissa huoneenlämmössä, tynnyriä ei tarvitse viedä ulos tai päinvastoin laittaa lämmityslaitteiden viereen.

Ensimmäinen merkki alkaneesta käymisestä on kuplien ja vaahdon ilmaantuminen - ne tulee ehdottomasti poistaa.

Sitten alkaa yksi tärkeimmistä vaiheista. Jos ohitat sen, pilaa koko ruokalaji. Joka päivä on tarpeen lävistää kaali ohuella, terävällä puutikulla niin, että se saavuttaa pohjan - tämä on välttämätöntä, jotta kaikki kaasut, joilla on epämiellyttäviä hajuja, voidaan päästä eroon kokonaan. Muuten saat katkeran ja pahanhajuisen tuotteen.

Kun kaikki kaali asettuu, poista puristin, poista ruskeiksi tulleet ylälehdet ja pese ympyrä huolellisesti ensin kuumalla vedellä ja soodalla ja huuhtele sitten suolaliuoksella. Sen jälkeen lautasliina väännetään ulos, laitetaan taas kaaliin ja painetaan jälleen.

Tällä kertaa sen tulisi olla vähemmän painoa, paineen tulee olla sellainen, että suolaliuos tulee ulos mukin reunaan asti. Oikein keitetyllä kaalilla on yleensä keltainen meripihkan sävy. Jos suolavesi ei tällä hetkellä nouse, on tarpeen vahvistaa sortoa.Valmiissa ruoassa on miellyttävä tuoksu ja hieman hapan maku. Tuote rypistyy hampaissa ja sillä on miellyttävä jälkimaku.

Reseptiä, joka koostuu kaalista, porkkanoista ja suolasta, pidetään genren klassikona, mutta maun monipuolistamiseksi voit lisätä siihen hieman yrttien siemeniä - tilliä ja kuminaa sekä karpaloita, omenoita tai laakeria. kaikki riippuu omista mieltymyksistäsi.

Hapankaali kypsyy myös tavallisessa purkissa paljon nopeammin, ja kolmantena päivänä voit nauttia herkullisesta ja miellyttävän rapeasta kaalista. Tämä resepti ei tietenkään ole klassinen, mutta tämä menetelmä on erittäin helppo, ja valmiin herkullisen maku ei ole millään tavalla huonompi kuin tynnyrissä fermentoitu kaali.

Pääsalaisuus tässä on se suolavesi valmistetaan erikseen, mutta sinun ei pitäisi pelätä tätä - resepti on melko yksinkertainen ja ymmärrettävä.

Yhtä kolmen litran purkkia hapankaalia varten tarvitsemme:

• valkoinen kaali - 2-3 kg;
• porkkanat - 2 kpl keskikokoisia;
• Laakerinlehti;
• suolaa, mausteita maun mukaan.

Ensin sinun on valmistettava vihannekset. Tätä varten ne pestään perusteellisesti, leikataan pois vaurioituneet alueet ja jäätyneet paikat.

Sitten kaali on hienonnettava hienoksi. Useimmiten se leikataan nauhoiksi, mutta keittäminen pieninä paloina tai jopa lehtinä on sallittua. Sen jälkeen kaaliin tulee lisätä hienonnetut porkkanat ja sekoittaa kaaliin.

Valmistetut vihannekset on pestävä perusteellisesti, jotta mehu alkaa erottua.

Tämän jälkeen on tarpeen valmistaa astia tai syvä pannu, johon on tarpeen laittaa kaali-porkkanavalmistetta hetkeksi, ja tämä tulee tehdä pienellä vaivalla. Juuri tässä astiassa kaali fermentoidaan tulevaisuudessa, joten sinun tulee lisätä mausteita maun mukaan.

Kun vihannekset päästävät mehua, on tarpeen valmistaa litran purkki, täyttää se viileällä vedellä ja kaada 2 rkl. lusikat suolaa. Voit halutessasi lisätä myös pari ripaus sokeria, mutta se ei ole välttämätöntä.

Suolan on välttämättä oltava karkeaa, keskikokoista ja hienoa ei ole hyvä tässä. Se tulee sekoittaa, kunnes se on täysin liuennut, ja kaada sitten heti kaali tuloksena olevalla liuoksella.

Kun vesi peittää kaalin kokonaan porkkanoilla, sinun on otettava kansi, jonka halkaisija on pienempi kuin säiliön koko, peitä se sitten polyeteenillä ja laita se kaalin päälle ja aseta kuorma päälle. . Käyminen alkaa seuraavana päivänä. Tällä hetkellä on tarpeen lävistää ja työntää kaali erilleen terävällä puutikulla ja toistaa nämä käsittelyt toistuvasti koko päivän ja käymisen loppuun asti. Kaali on valmis syötäväksi kolmantena päivänä.

Pidä mielessä, että pannun alle, johon asetat kaalin, sinun on laitettava allas tai muu tilava astia, koska käymisen aikana kaali alkaa erittää lisää mehua, marinaadista tulee liikaa ja se voi "paeta".

Siitä tulee melko mausteinen hapankaali, valmistettu Georgian kielellä. Sen valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• kaali - 9-10 kg;
• pienet punajuuret - 3-6 kpl;
• chili - 0,3-0,6 kg;
• sellerivihreät - 0,5-0,8 kg;
• lavrushka - 10-15 kpl;
• persilja - 100-150 g.

Kaalihaarukat tulee jakaa 7-8 osaan, asettaa sitten valmistettuun astiaan ja siirtää karkeasti pilkotuilla punajuuriviipaleilla ja ripotella yrteillä ja pippurilla. Kun kaikki vihannekset ja mausteet on asetettu, seos tulee kaataa kuumalla suolavedellä (sen valmistamiseksi 500-700 g suolaa liuotetaan 10 litraan nestettä, minkä jälkeen työkappale jätetään lämpimään paikkaan pariksi päivää).

Hapankaalia pidetään yhtenä yksinkertaisimmista, mutta samalla melko maukkaista ja herkullisista säilykkeistä talveksi, ja sen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja.

Yksi suosituimmista resepteistä on kaalin fermentointi lasipurkissa. Tätä varten sinun on valmistauduttava:

• kaalin pää 2-2,3 kg;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 2 rkl. l pöytäsuola;
• 1,5 st. l. puhdistettu sokeri;
• 1,5 litraa vettä.

Ensin sinun on leikattava kaali kahteen osaan ja leikattava varsi, jonka jälkeen sinun on leikattava se mahdollisimman pieneksi ja ohueksi.

Sitten on tarpeen puhdistaa porkkanat, mieluiten viimeinen sato - silloin se on erittäin tuoretta ja aina mehukasta. Oranssit vihannekset hierotaan karkealla raastimella tai erityisellä raastimella korealaisille porkkanoille.

Vihanneksia on siirrettävä perusteellisesti ja "ravisteltava" käsilläsi, jotta ne alkavat erittää mehua.

Välittömästi tämän jälkeen kannattaa ottaa 3 litran purkki ja tiivistää valmis kasvisseos sinne melko lujasti, jotta purkissa on maksimi kasvisseosta ja mahdollisimman vähän ilmaa. Säiliön täyttämiseksi tiiviimmin kannattaa käyttää improvisoituja keinoja, esimerkiksi perunamurskaa.

Erikseen sinun on valmistettava kuuma suolavesi. Tätä varten ota 1-1,5 litraa vettä ja kaada 1,5 rkl. l. sokeria ja 2 rkl. l. suolaa, sekoita kaikki huolellisesti, jotta kiteet ovat täysin liuenneet. Voit tehdä tämän sekoittamalla nestettä lusikalla tai voit yksinkertaisesti sulkea kannen ja ravistaa voimakkaasti, kunnes kaikki kuivat ainesosat ovat hajaantuneet lopullisesti.

Valmistetun marinadin kanssa on tarpeen kaataa kasvisseitsemän maksimissaan ja jättää lämpimään paikkaan. Päivän kuluttua huomaat kuplien ilmestymisen - ne osoittavat tuotteen käymis- ja käymisvaiheen alkamista.

Hapankaalia omenoiden kanssa pidetään epätavallisen maukkaana ja erittäin ravitsevana. Tämä vaihtoehto herättää pysyviä assosiaatioita venäläisten kansantarinoiden kanssa, joissa kaalia hapatetaan uunin lähellä olevassa kylpyammeessa, ja jopa omenoiden kanssa. Varastoidaksesi tuoksuvaa kaalia talveksi sinun on keitetty:

• 20 kg valkokaalia;
• 2 kg Antonovka-omenoita tai vastaavia;
• 1,5-2 kg porkkanaa;
• suolaa 60-70 g jokaista 3 kg vihannesta kohden.

Kaali leikataan melko hienoksi, porkkanat hienonnetaan nauhoiksi tai hierotaan erityisellä raastimella. Sen jälkeen sinun on laitettava kaikki vihannekset melko syvään astiaan, ripottele pöytäsuolaa ja vaivataan hyvin käsin, kunnes mehu alkaa erottua.Heti kun tämä tapahtuu, seos on asetettava puutynnyriin.

Omenat tulisi valmistaa erikseen - tätä varten ne puhdistetaan siemenistä ja leikataan erittäin ohuiksi viipaleiksi, kaadetaan tynnyriin ja sekoitetaan hitaasti, jotta ne eivät murskaa tai vahingoita pehmeitä hedelmiä.

Kun kaikki komponentit ovat valmiita, tynnyri tulee peittää kannella, puristaa alas kivellä tai muulla kuormalla ja jättää huoneenlämpöön. Lyhyen ajan kuluttua huomaat kuplia - älä huolestu, tämä on normaalia, kuten sen pitäisi olla. Kaikki syntynyt vaahto on poistettava, muuten tuotteista tulee epämiellyttäviä sekä maultaan että tuoksultaan. Aivan kuten pikareseptien tapauksessa, talveksi hapatettu kaali tulee puhkaista ajoittain terävällä puutikulla kaasujen poistamiseksi.

2-4 päivän kuluttua voit poistaa puristimen, sulkea tynnyrin ja viedä kaali loggialle, parvekkeelle tai kellariin. Siellä sen pitäisi asettua pariksi viikoksi, jonka jälkeen se voidaan tarjoilla pöytään.

Hapankaali Serbian tekniikalla osoittautuu varsin maukkaaksi. Tässä oleva resepti on melko helppo, nopea ja ajallisesti äärimmäisen taloudellinen - mitään ei tarvitse leikata, murskata ja hieroa. Valmiutta joutuu kuitenkin odottamaan hieman kauemmin kuin perinteisessä reseptissä, mutta valmis ruokalaji on ehdottomasti sen arvoinen.

Muuten, kaalirullat voidaan valmistaa paloina tällä tavalla saadusta kaalista. Serbiassa niitä kutsutaan samraksi ja niitä pidetään yhtenä maan kansallisruokista.

Kaali pestään perusteellisesti, puhdistetaan pilaantuneista lehdistä ja pakkasalueista, minkä jälkeen varsi leikataan varovasti pyramidilla. Tätä varten on parasta käyttää pitkää terävää veistä. Muista, että on epätodennäköistä, että pystyt poistamaan koko varren, mutta se on okei, vain päästä eroon yläosasta.

Kaalipäät laitetaan suureen säiliöön tai tilavaan kylpyammeeseen. Leikattu paikka peitetään suolalla, samalla tavalla kuin kaikki keitetyt kaalinpäät ja jätetään vuorokaudeksi.

Tänä varattuna aikana suola imee kaiken kaalin kosteuden ja muuttaa hieman sen rakennetta.

Seuraavana päivänä kukin haarukka tulee jakaa kahteen osaan ja laittaa altaaseen tai pannuun, kaada kylmää vettä sen päälle, painaa alas ja jättää lämpimään paikkaan pariksi päiväksi. Voit laittaa sinne muutaman omenan tai kourallisen karpaloita - silloin kaali tulee hieman makeaa.

Lyhyen ajan kuluttua käymisprosessi alkaa kattilassa - neste alkaa käydä, joten kaada liuos muutaman päivän kuluttua toiseen astiaan - tässä tapauksessa marinadi rikastuu hapella ja käyminen on nopeampaa . Kaali asetetaan jälleen kaadettuun suolaveteen ja asetetaan jälleen sorron alle. Kaikki nämä käsittelyt on toistettava päivittäin 2 viikon ajan. Sen jälkeen kaali on valmis syötäväksi.

Niille, joilla ei ole kotona suurta ja tilavaa kellaria, voidaan suositella melko epätavallista hapankaalin säilytysvaihtoehtoa - pusseissa, mutta tätä varten niistä on ensin pumpattava ilma erityisellä laitteella, jotta kaali on säilytetään tyhjiössä.

Lisäksi kokeneet kotiäidit antavat useita suosituksia hapankaalin keittämiseen, mikä auttaa sinua saamaan todella maukkaan, hapokkaan ja ravitsevan kasvisherkun.

• Hapankaalille voit ottaa vain puisia sekä lasi- tai saviastioita, äärimmäisissä tapauksissa ruoanlaitto elintarvikemuovisäiliöissä on sallittua. Mutta alumiini- tai rautasäiliöiden käytöstä tulisi luopua - käymisprosessissa metalli alkaa hapettua ja vapauttaa haitallisia aineita valmiiseen astiaan, ja kaalin maku saa pysyvän metallisen maun.

• Käymisprosessi johtuu erityisen maitohappobakteerin vaikutuksesta. Samalla on erittäin tärkeää sulkea kokonaan pois muun tyyppiset bakteerit pääsemästä säiliöön - tässä tapauksessa vihannekset eivät välttämättä marinoitu kunnolla. Tämän vaikutuksen välttämiseksi huone on puhdistettava ja tuuletettava perusteellisesti ennen aloitusviljelmän aloittamista.
• Hapankaalin valmistukseen on parempi ottaa tavallinen karkeimman jauhatun pöytäsuola. Jos käytät jodittua kaalia, kaali tulee liian pehmeää ja täysin mauton.
• Haarukoita ei pidä pestä kokonaan, on parempi rajoittua ylälehtien poistamiseen ja vaurioituneiden alueiden poistamiseen.
• Säiliön suojaamiseksi tarpeettomilta bakteereilta on parempi voidella tynnyri tai 3 litran purkki alkoholilla, etikalla, auringonkukkaöljyllä tai hunajalla.
• Kansanmerkit vakuuttavat, että on parempi aloittaa kaikki käyminen kasvavassa kuussa. Kokeneet kotiäidit ovat huomanneet, että jos tuote kypsennetään laskevassa järjestyksessä, se osoittautuu liian "nokkaiseksi".

• Älä yritä murskata kaalia liikaa suolalla - siitä ei saa tulla kuin rätti, riittää 3-4 murskausliikkeen tekeminen. Mutta vihannesten tiivistämisen astiaan tulisi olla mahdollisimman tiheää.Tätä varten sinun tulee käyttää aputuotteita, äläkä luota pelkästään käsien vahvuuteen.
• Jos aiot säilyttää mahdollisimman paljon hivenravinteita ja vitamiineja, älä pilkko kaalia liian ohueksi ja hienoksi. Muista, että mitä suuremmaksi vihannes leikataan, sitä enemmän ravintoarvoa valmiissa ruoassa on.
• Talveksi tarkoitettu kaali tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa, mutta positiivisessa lämpötilassa. Sitä ei ehdottomasti saa olla kylmässä - silloin se yksinkertaisesti muuttuu pehmeäksi ja menettää ominaisuutensa.
• Älä missään tapauksessa unohda puhkaista kaalia tikulla koko käymisvaiheen ajan ja poista myös vaahto, muuten valmis kaali tulee liian katkeraksi.
• Muista, että punakaali ei sovellu hapankaaliin kotona.

Bulgarialainen hapankaaliresepti, katso seuraava video.