Kohlrabi: hyödyllisiä ominaisuuksia ja ruoanlaittoreseptejä

Terveydestään välittävän henkilön ruokalistassa on välttämättä oltava paljon vihanneksia. Yksi hänen pöydän pakollisista tuotteista on kyssäkaalikaali.

Kyssäkaali on yksi niistä vihanneksista, jotka tuovat sadon melko nopeasti. Uskotaan, että kun istutetaan oikein kesäkaudella, voit korjata satoa useita kertoja, koska kasvi kasvaa melko hyvin.

Monet ihmiset, jotka ovat kokeilleet kyssäkaalia vähintään kerran elämässään, kutsuvat sitä tavallisen kaalin "kannuksi". Näin ei kuitenkaan ole ollenkaan. On huomattava, että eri kaalilajikkeilla on erilainen kemiallinen koostumus ja vastaavasti erot ihmiskehon hyödyllisissä ominaisuuksissa.

Kyssäkaalia voidaan kasvattaa jopa maissa, joissa ilmastolle ei ole ominaista kohtalainen ja tasainen lämpötila. Tämä kasvi on melko vaatimaton kasvuolosuhteille. Tutkijat huomauttavat, että Sisiliaa voidaan pitää tämän vihanneksen syntymäpaikkana. Nykyaikaisia ​​kyssäkaalityyppejä kasvatetaan kuitenkin eri maissa, joissa ilmasto on hyvin erilainen kuin Silician. Tämä kasvin yleisyys johtuu siitä, että jalostajat ovat kasvattaneet monia kasvilajikkeita, jotka selviytyvät hyvin myös suhteellisen epäsuotuisissa kasvuolosuhteissa.

Jotta kyssäkaalisato olisi melko suuri, amatööripuutarhureita kehotetaan valitsemaan oikea maaperä tämän kasvin siementen istuttamiseksi.Tämä vihannes mieluummin kasvaa melko hedelmällisessä maaperässä. On myös erittäin tärkeää löysätä maata ajoissa kasvin kasvaessa. Hyvä, mutta ei runsas kastelu on toinen avain menestykseen erinomaisen sadon kasvattamisessa.

Vesi on erittäin tärkeä ainesosa kasvien kasvulle. Joten kuivina vuosina kyssäkaali kasvaa paljon huonommin. Myös tällaisen kuivuuden aikana kasvin kemialliset ominaisuudet muuttuvat, mikä myötävaikuttaa maun muuttumiseen. Yleensä kyssäkaali muuttuu sitkeämmäksi ja katkeraksi. Voit välttää tällaiset muutokset, jos kastelet kasvia riittävän usein.

Kyssäkaalin juurikasvi syödään useimmiten suoraan. Se voi olla eri värejä. Useimmiten se on vaaleanvihreä liha, mutta on myös lajikkeita, jotka ovat monille epätavallisia, esimerkiksi purppuralihaisia. Tämän tyyppiset kasvit sopivat herkullisten ruokien valmistamiseen. Joten violetista kyssäkaalista ja yrteistä valmistettu salaatti voi koristaa mitä tahansa, jopa juhlallisimman pöydän.

Voi olla melko vaikeaa valita korkealaatuisia juurikasveja. Kun ostat, sinun tulee tutkia vihannekset huolellisesti. Juuren kuoren tulee olla melko sileä. Siinä ei saa olla lahoamisen jälkiä. Itse juurikasvi on melko kovaa. Kun sitä painetaan sormella, se ei saa jättää kolhuja.

Jos käytät kyssäkaalia järjestelmällisesti, voit parantaa merkittävästi terveysindikaattoreita.Tosiasia on, että vihannes sisältää runsaasti erilaisia ​​​​komponentteja, jotka vaikuttavat positiivisesti kaikkien biologisten reaktioiden kulkuun ihmiskehon järjestelmissä.

Joten esimerkiksi tämän vihanneksen säännöllinen käyttö edistää aineenvaihdunnan normalisoitumista. Aineenvaihduntaprosessien nopeus on erittäin tärkeä indikaattori. Yleensä se vähenee merkittävästi useissa sairauksissa tai ihmisillä, jotka ovat käyttäneet irrationaalista ruokavaliota. Kokonaisaineenvaihdunnan heikkeneminen voi johtaa painonnousuun sekä erilaisten kroonisten sairauksien ilmaantumiseen.

Erilaisten ristikukkaisten lajikkeiden, mukaan lukien kyssäkaali, sisällyttäminen ruokavalioon voi parantaa aineenvaihduntareaktioiden virtausnopeutta kehon soluissa. Tätä vihannesta käyttävät usein ruokavaliossaan ihmiset, jotka haluavat normalisoida painonsa.

Erityisen huomionarvoista on, että tämän kasvin kemiallisessa koostumuksessa on aineita, joilla on tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Siksi kyssäkaali saa syödä joidenkin sairauksien kanssa, joihin liittyy voimakas tulehdusprosessi kehossa.

Kyssäkaali auttaa myös parantamaan ylimääräisen nesteen erittymistä kehosta. Yleensä se kerääntyy siihen, jos munuaiset ja muut eritysjärjestelmän elimet eivät tee työtään hyvin. Jos nestettä kertyy kehoon, tämä johtaa turvotukseen. Kyssäkaalin syöminen auttaa vähentämään tätä ongelmaa.

Perinteisen lääketieteen asiantuntijat uskovat, että kyssäkaalia säännöllisesti syövillä ihmisillä verenpainearvot pysyvät usein normaaleissa rajoissa. Siksi tätä vihannesta suositellaan ihmisille, jotka kärsivät verenpaineesta tai käyttävät verenpainelääkkeitä.

Tämä vihannes auttaa myös puhdistamaan verisuonia niihin kertyneistä tromboottisista massoista. Iän myötä ateroskleroosiprosessit tehostuvat ihmiskehossa, mikä myötävaikuttaa siihen, että ateroskleroottisia plakkeja alkaa ilmestyä valtimoissa, jotka ruokkivat sisäelimiä. Tämä prosessi on melko epäsuotuisa, koska se johtaa verenvirtauksen heikkenemiseen tärkeisiin elimiin. Vaikea ateroskleroosi voi jopa johtaa sydänkohtauksen tai aivohalvauksen kehittymiseen - patologioihin, jotka ovat usein vamman syitä. Tutkijat huomauttavat, että on mahdollista vähentää näiden patologisten tilojen vaarallisia komplikaatioita säännöllisen vihannesten kulutuksella, joista yksi on kyssäkaali.

Uskotaan myös, että tämän vihanneksen järjestelmällinen käyttö auttaa palauttamaan kolesterolitasot normaaliksi. Kyssäkaalia suositellaan aikuisemmille, koska yleensä "huonojen" lipidien pitoisuus veressä alkaa nousta 40 vuoden kuluttua. Ristikukkaisten sisällyttäminen ruokavalioon auttaa alentamaan veren kolesterolitasoa, millä on positiivinen vaikutus verisuonten sisäseinien tilaan.

Kyssäkaali sisältää myös kuitua, jolla on positiivinen vaikutus paksusuolen toimintaan. Ihmisten, jotka kärsivät ummetuksesta, tulisi sisällyttää tämä kaali ruokalistalleen. Ja ei ole välttämätöntä syödä vain tätä vihannesta.Siitä voidaan valmistaa erilaisia ​​salaatteja tai kasvisvälipaloja, jotka myös edistävät suoliston normaalia toimintaa.

Mielenkiintoista on, että muinaiset parantajat määräsivät kyssäkaalia tuberkuloosiinfektioon. He uskoivat, että vihannes sisältää valtavan määrän hyödyllisiä aineita, jotka auttavat sairasta kehoa selviytymään tuberkuloosista. He myös uskoivat, että tämän vihanneksen käyttö auttaa palauttamaan voiman vakavien sairauksien yhteydessä.

Kuitenkin, kuten kaikki muut vihannekset, kyssäkaali voi olla haitallista joissakin tapauksissa. Joten sinun ei pitäisi syödä sitä seuraavien patologioiden kanssa:

• henkilökohtaisen suvaitsemattomuuden läsnä ollessa;
• allergiat erilaisille ristikukkaisille;
• liikahappoinen gastriitti;
• maha- tai pohjukaissuolihaava;
• haiman tulehdus.

Kyssäkaali sisältyy usein ruokavalioon, koska sen kaloripitoisuus on alhainen. 100 grammaa vihanneksia sisältää vain 43 kcal. Kyssäkaalin tärkein energia-arvo on hiilihydraatit. Niiden pitoisuus on 10,6 g / 100 grammaa.

Kasvis ei sisällä rasvaa. Kasviproteiinipitoisuus on vain 2,8 g 100 grammassa.

Raskaana olevien naisten ravitsemus poikkeaa yleensä jonkin verran tavallisesta perheen ruokalistasta.Kohdunsisäisen kehityksen aikana vauva tarvitsee riittävän määrän ravintoaineita ja vitamiineja täyteen kasvuun. Myös hyödyllisiä vitamiineja tarvitaan paitsi kohdussa kasvavalle vauvalle, myös suoraan hänen äidilleen, koska raskaana olevan naisen vitamiinien ja kivennäisaineiden tarve on melko korkea. Voit täydentää sitä sisällyttämällä ruokavalioosi erilaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä.

On mahdollista sisällyttää kyssäkaali odottavan äidin valikkoon, mutta se kannattaa tehdä muistaen, että tämän vihanneksen käytöllä on useita vasta-aiheita. Joten, jotta et vahingoittaisi itseäsi tai vauvaasi, raskaana olevan naisen tulisi ehdottomasti keskustella tästä lääkärin kanssa ennen kuin lisäät tämän vihanneksen ruokalistalleen.

Kohlrabi sopii erinomaisesti kasvissalaatin valmistukseen. Tämä edellyttää:

• kyssäkaali - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• keitetty kananrinta - 150 g;
• valkosipuli - ½ neilikka;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.;
• sitruunamehu - ½ rkl. l.;
• hunaja - 1 tl;
• suolaa maun mukaan).

Kyssäkaalin juurikasvi on pestävä, kuorittava ja raastettava karkealla raastimella. Tämän salaatin valmistukseen voidaan käyttää myös kasvin lehtiä. Ne tulee myös pestä hyvin, polttaa kiehuvalla vedellä ja hienontaa karkeasti. Porkkanat on hienonnettava hienolla raastimella, valkosipuli hienonnettava huolellisesti tai pudotettava puristimen läpi. Keitetty kananrinta tulee lajitella kuiduiksi.

Tämän salaatin kastike valmistetaan parhaiten lasiastiassa. Tätä varten oliiviöljy sekoitetaan sitruunamehun ja hunajan kanssa.Jotta hunaja liukenisi hyvin, kaikki kastikkeessa käytetyt ainekset tulee sekoittaa huolellisesti keskenään.

Nuhjuinen kyssäkaali, porkkanat ja valkosipuli tulee laittaa salaattikulhoon, kaada kastike, suola ja sekoita hyvin. Sen jälkeen kananrintakuidut asetetaan vihannesten päälle. Salaatti on valmis, se voidaan tarjoilla pöydälle. Haluttaessa tämä ruokalaji voidaan valmistaa annoksina. Ainesosien määrä lasketaan tässä tapauksessa siitä, kuinka monta henkilöä on pöydässä.

Kaikki eivät tiedä, että kyssäkaalista ei voi valmistaa vain salaatteja, vaan tätä vihannesta voidaan käyttää myös välipalojen, muhennosten ja muiden ruokien valmistukseen. Tästä vihanneksesta voidaan myös valmistaa tuoksuva keitto. Jotta voit valmistaa herkullisen ensimmäisen ruokalajin, tarvitset:

• vesi - 3 litraa;
• perunat - 1 kpl;
• kyssäkaali - 1 juurikasvi;
• porkkanat - ½ kpl .;
• sipulit - ½ iso sipuli;
• kesäkurpitsa - 100 g;
• tomaatti (kuorittu) - ½ kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• oliiviöljy paistamiseen;
• suola ja sokeri (maun mukaan);
• Laakerinlehti.

Ensin vesi tulee kaataa kattilaan ja laittaa liedelle. Kun vesi kiehuu, valmista kasvikset. Perunat, porkkanat, kyssäkaali, kesäkurpitsa ja kuoritut tomaatit tulee leikata kuutioiksi. Puolet sipulista tulee leikata hienoksi.

Kaada pannulle hieman oliiviöljyä ja laita sipulit, porkkanat, hienonnettu valkosipulinkynsi ja tomaattiviipaleet. Paista vihanneksia 3-4 minuuttia. Niiden tulee olla pehmeitä, mutta ei paistettuja.

Perunat, kyssäkaali tulee laskea kiehuvaan veteen ja keittää 10-12 minuuttia. Sen jälkeen paistetut vihannekset tulee laittaa kasvisliemeen. Keitä keittoa kunnes kasvikset ovat pehmeitä.Minuutti ennen valmiutta liemi on suolattava maun mukaan ja laitettava siihen laakerinlehti.

Kuinka keittää kyssäkaalikeittoa, katso seuraava video.