Herkullisia marinoituja kaalipaloja: pikareseptejä

Marinoidut kaalipalat ovat hyvä resepti alkupaloiksi ja yksinkertaisiksi talvivalmisteluiksi. Kaali on runsaasti vitamiineja sisältävä ja erikoisen makuinen tuote, ja peittauksen ansiosta sitä voidaan käyttää ympäri vuoden. Marinoitu kaali valmistetaan monin eri tavoin, joten jokainen voi valita reseptin mielensä mukaan.

Marinoidun kaalin tulisi olla mehukas ja rapea, tätä varten sinun on valittava oikea kasvilajike. On lajikkeita, jotka säilyvät tuoreena pitkään, mutta ne eivät sovellu suolakurkkuihin, koska ne eivät ole tarpeeksi lihaisia ​​ja hieman sitkeitä. Paras vaihtoehto olisi keskimyöhäiset kaalilajikkeet, esimerkiksi valkoinen tai punakaali. Puna- tai sinikaalissa ei kuitenkaan ole tarpeeksi sokeria, joten maku eroaa valkokaalista.

Kaalin valmistamiseksi sinun on poistettava siitä päällyslevyt ja huuhdeltava juoksevan veden alla. Leikkaa sitten puoliksi niin, että varsi jää keskelle. Se on leikattava huolellisesti eikä kaalinlehtiä saa irrottaa. Leikkaa kumpikin puolisko 6-8 osaan.

Marinoituja kaalipaloja voidaan valmistaa useista eri ainesosista sekä monin eri tavoin, käyttämällä erilaisia ​​reseptejä.

Kun tiedät klassisen reseptin, voit täydentää sitä itse. Useimmiten kaali keitetään erilaisilla vihanneksilla: punajuurilla, porkkanoilla, piparjuurilla, munakoisolla, paprikalla. Maun monipuolistamiseksi lisää erilaisia ​​mausteita.

Kaalia ei turhaan pidetä erittäin hyödyllisenä tuotteena, koska siinä on erittäin suuri määrä vitamiineja ja kivennäisaineita: magnesium, kalsium, rauta, fosfori, magnesium, jodi, rikki ja muut. Monia vuosia sitten kaalia käytettiin antiseptisenä ja antibakteerisena aineena, koska kaalinlehdet lievittivät turvotusta ja tulehdusta. Tuote on hyödyllinen myös ruoansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmiin.

Valtava määrä reseptejä marinoidulle kaalille paloina tekee tästä ruoasta kysynnän eri väestöryhmien keskuudessa.

Tällainen välipala tuli pöytäämme itämaisesta keittiöstä.

Tämän 9 annoksen valmistukseen tarvitset:

• puoli kiloa - tuore kaali;
• 20 g - piparjuuri;
• 225 g - hieman hapan omena;
• 2,5 g - maustepippuriherneet;
• 7 g - valkosipuli;
• 5 g - kuivattu tilli;
• 5 g - korealainen mauste;
• 20 g - kuuma paprika;
• 35 g - suola;
• 50 ml - etikka 9%.

Kypsennysaika 24 tuntia.

Ennen kypsennystä kaikki vihannekset on pestävä vedellä, piparjuuri leikattu renkaiksi ja omena huomattaviksi kuutioiksi. Piparjuuri tuhoaa kaikki haitalliset bakteerit ja vähentää osaltaan kaalin peittaukseen kuluvaa aikaa. Kaali leikataan ei liian suuriksi paloiksi. Valkosipuli on kuorittava ja leikattava puoliksi. Laita vihannekset ja mausteet syvään kulhoon.

Laita samanaikaisesti puoli litraa vettä liedelle ja sitten suolaa. Kun vesi kiehuu, kaada joukkoon etikka. Kaada marinadi vihannesten kanssa kulhoon, anna jäähtyä kansi suljettuna. Laita jääkaappiin jäähtymisen jälkeen ja tarjoile.

Kypsennysvaihtoehto on samanlainen kuin edellinen kuuman marinadin vuoksi.

Ruoanlaittoon sinun on otettava:

• 2500 g - kaali;
• 250 g - porkkanat;
• 15 g - valkosipuli;
• 1100 ml - vesi;
• 65 ml - etikka 9%;
• 75 g - suola;
• 210 g - sokeri;
• lavrushka;
• maustepippuriherneitä.

Huuhtele ja leikkaa tuotteet ensin. Kaali - suuriksi paloiksi porkkanat voidaan leikata ympyröiksi tai ohuiksi tikuiksi. Aseta tiiviisti säiliöön. Lisää muut ainekset kiehuvaan veteen. Täytämme vihannekset saadulla marinadilla, odota, kunnes ne jäähtyvät. Sen jälkeen siirrytään jääkaappiin. Suosittelemme tarjoilemaan jäähdytettynä.

Jotta vihannekset seisovat koko talven, purkit on steriloitava ja kannet suljettava tiiviisti. Tämän seurauksena kaali muuttuu punajuuren ansiosta punertavan vaaleanpunaiseksi.

Yhtä kolmen litran purkkia varten tarvitset:

• 2100 g - kaali;
• 410 g - punajuuret;
• 6 g - valkosipulin pää;
• tuliset paprikat;
• 1200 ml - vesi;
• 6 g - lavrushka;
• maustepippuri herneet;
• 60 g - suola;
• 110 g - sokeri;
• 30 ml - etikka.

Purkkien valmistamiseksi sinun on pidettävä niitä uunissa tai mikroaaltouunissa, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle. Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi ja laita tiiviiksi kerrokseksi lasipurkkiin. Kun vesi kiehuu, lisää siihen mausteet, jolloin saadaan marinadi. Kaada se sitten purkkeihin reunoja myöten. Steriloi purkit millä tahansa sopivalla tavalla, sulje kannet tiiviisti. Säilytä pimeässä paikassa alhaisessa lämpötilassa.

Tällainen mausteinen kaali kypsyy yhdessä päivässä.

Ruoanlaittoon tarvitaan:

• 2500 grammaa - kaali;
• 250 grammaa - porkkanat;
• 210 grammaa - paprika;
• 13 grammaa - valkosipulin pää;
• vihreät maun mukaan;
• 1200 ml - vesi;
• 60 grammaa - suolaa;
• 85 grammaa - sokeri;
• 5 st. l. - kasviöljy;
• 255 ml - etikka 6%.

Valmista marinadi, eli kaada mausteet kiehuvaan veteen. Leikkaa kaalin pää neliöiksi, raasta porkkanat karkeasti. Jauha vihreät ja valkosipuli, hienonna pippuri. Kaada ei-kuuma marinadi vihannesten joukkoon, anna tekeytyä kahdesta kolmeen tuntia ja siirrä jääkaappiin.

Jotkut, nähdessään tällaisen yhdistelmän, hämmästyvät, koska olemme tottuneet suolaamaan ja marinoimaan nämä tuotteet erikseen. Oikealla reseptillä tästä ruoasta tulee kuitenkin herkullinen ja omaperäinen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1600 g - kaali;
• 600 g - munakoiso;
• 260 g - porkkana;
• 12 g - valkosipulin päät;
• 30 g - suola;
• 120 g - sokeri;
• kuuma pippuri maun mukaan;
• 50 ml - auringonkukkaöljy;
• 80 ml - etikka 9%.

Siniset tulee pestä ja leikata pieniksi paloiksi, voidella voilla (margariinilla) ja paistaa puoli tuntia noin 190-200 asteen lämmössä.Leikkaa kaali suuriksi paloiksi, raasta porkkanat, hienonna valkosipuli. Suolaa kaali, lisää sokeri, mausteet, öljy ja etikka. Sekoita kaikki. Jätä noin tunti tai kaksi.

Nyt sinun tulee steriloida astiat millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.

Sekoita sitten kaikki tuotteet uudelleen ja laita ne purkkeihin kaatamalla vihannesten vapauttama mehu. Tölkit tulee steriloida ja kannet sulkea tiiviisti. Laita pimeään paikkaan alhaisella lämpötilalla.

Ruokalaji sai nimensä mausteiden ansiosta, joten mausteet on lisättävä tiukasti reseptin mukaan saadakseen rapeaa ja hieman mausteista kaalia.

Ruoanlaittoa varten tarvitset:

• 2100 g - kaali;
• 140 g - suuret porkkanat;
• 6 g - valkosipuli;
• 120 g - sokeri;
• 75 g - suola;
• 4 g - maustepippuri mustapippuria;
• 3 g - jauhettu korianteri;
• 5 g - neilikkasilmut;
• 90 ml - kasviöljy;
• 60 ml - 9% etikkaa.

Leikkaa kaali suuriksi paloiksi, raasta porkkanat isolla raastimella, hienonna valkosipuli. Lisää kaikki mausteet vihannesten joukkoon ja sekoita. Aseta matalaan lämpötilaan paineen alla pariksi tunniksi. Tämän jälkeen astia voidaan tarjoilla.

Tämän ruuan erityispiirre on erityinen mausteinen mauste, jota voi ostaa supermarketista.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1200 g - kaali;
• 130 g - porkkanat;
• 120 g - sipuli;
• 4 g - valkosipulinkynnet;
• 40 g - suola;
• 80 g - sokeri;
• 60 ml - auringonkukkaöljy;
• 65 ml - 9% etikkaa;
• 1 paketti maustetta "koreaksi".

Leikkaa kaali suuriksi neliöiksi, raasta porkkanat, leikkaa sipuli renkaiksi. Paista sipuli pannulla öljyssä, lisää kasvisten joukkoon ja kaada mausteet.Sekoita kaikki hyvin ja laita se puristimella alhaiseen lämpötilaan 10 tunniksi. Sitten voit syödä.

Ruokavalion monipuolistamiseksi voit keittää punakaalia. Sen ero valkokaalista ei ole vain värissä, vaan myös maussa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1200 g - punakaali;
• 150 g - porkkanat;
• 120 g - paprika;
• 30 g - suola;
• 15 g - sokeri;
• 20 ml - 6% etikkaa;
• 110 ml - kasviöljy;
• mausteita oman maun mukaan.

Leikkaa kaali isoiksi paloiksi, porkkanat ja paprikat kapeiksi nauhoiksi. Suola, sekoita hyvin, lisää sen jälkeen sokeri ja sekoita uudelleen. Kaada seuraavaksi etikka, öljy ja mausteet. Sekoita ja anna maustua viileässä pari päivää. Jo sen jälkeen on mahdollista syödä.

Marjat antavat tälle ruoalle epätavallista ja erityistä happamuutta. Tämän seurauksena vihannekset ovat rapeita ja herkullisia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2200 g - kaali;
• 330 g - porkkana;
• 2 kourallista - karpaloita;
• 1100 ml - vesi;
• 35 g - suola;
• 35 g - sokeri;
• 4 g - lavrushka;
• 3 g - maustepippuri mustapippuri;
• 110 ml - etikka 9%;
• 110 ml - kasviöljy.

Kaali leikataan ohuiksi nauhoiksi ja porkkanat nauhoiksi. Marinaadin valmistamiseksi sinun on sekoitettava vesi, sokeri, suola ja öljy, laitettava tuleen. Kun liuos kiehuu, lisää etikka ja mausteet, poista liedeltä. Sen jälkeen sekoita vihannekset ja kaada ne marinadilla. Anna vaikuttaa 2 päivää paineen alla. Sitten voit palvella.

Tätä reseptiä pidetään klassikkona, ja se on todella maukasta ja epätavallista. Tämän reseptin ainekset on suunniteltu kolmen litran purkkiin.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2600 g - kaali;
• 50 g - punajuuret;
• 1200 ml - vesi;
• 35 g - suola;
• 60 g - sokeria.

Suolavettä varten lisää sokeri ja suola veteen. Leikkaa kaali pieniksi paloiksi, leikkaa punajuuret puoliksi ja sitten ohuiksi viipaleiksi. Laita vihannekset purkkiin paksuina kerroksina. Kaada sitten suolaveteen.

Jos jätät kaalin käymään lämpimään paikkaan, se on valmis 4-5 päivässä. Ja jos viileässä huoneessa, niin 2 viikon kuluttua. Paras vaihtoehto olisi jättää purkki lämpimäksi 3 päiväksi ja laittaa se sitten uudelleen kylmään vielä 2-3 päiväksi. Siten kaali käy nopeammin, tulee maukkaaksi ja rapeaksi.

Jotta marinoitu tai hapankaali olisi maukasta, rapeaa ja herkullista, sinun on noudatettava joitain asiantuntijoiden neuvoja.

1. Ruoanlaittoon sopii kaalin pää, jolla on suuret ja tiheät lehdet. Päällyskerrokset poistetaan ja varsi leikataan pois.
2. On tarpeen marinoida lasi- tai emaloiduissa astioissa, se on mahdollista myös tynnyreissä, mutta ei alumiinissa, koska se antaa vihanneksille harmahtavan sävyn eikä kovin miellyttävän maun.
3. Pöytäetikan sijasta voit käyttää sitruunahappoa. Maku ei muutu.
4. Mutta suolaa tulee käyttää tavallista, ei jodittua.
5. Käyttämällä kaalin peittauksen perusreseptiä voit lisätä siihen mitä tahansa ainesosia (järkevässä mielessä). Se voi olla vihanneksia, kuten kurpitsaa, punajuurta, kesäkurpitsaa, munakoisoa, porkkanaa, hedelmiä, kuten omenoita, tai marjoja: puolukkaa, karpaloa.
6. Mutta voit myös kokeilla mausteita, ruokalajista voi tulla mausteisempi tai päinvastoin. Voit käyttää piparjuurta, kuminaa, rypäleen tai herukan lehtiä, pippuria ja paljon muuta oman harkintasi mukaan.

Hapankaalin aikana on myös joitain ominaisuuksia.

• Vihannesten tulee peittää kokonaan marinadilla, muuten ne kuluvat ja tummuvat.Voit käyttää tähän puristinta. Jos käytit koko marinadin, mutta se ei riittänyt, voit lisätä kylmää keitettyä vettä.
• Käymisprosessin aikana pinnalle voi muodostua vaahtoa. Hän on siivottava.

Tämä video esittelee Korean kaalireseptejä, resepti on hyvin yksinkertainen ja herkullinen.