Kaalin ominaisuudet: vitamiinien pitoisuus koostumuksessa, hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet käyttöön

Valkokaalia kasvatetaan eri puolilla maapalloa, ja se on erittäin suosittu sekä kulinaaristen että terveellisen ravitsemuksen asiantuntijoiden keskuudessa. Merkittävä osa kaalista maailman kokonaisvolyymista kasvatetaan Venäjällä, ja monet tämän hyödyllisimmän vihanneksen lajikkeet ovat kasvattaneet kotimaiset kasvattajat. Kaalilla ei ole vain miellyttävä maku, vaan myös monia arvokkaita lääkinnällisiä ominaisuuksia, minkä vuoksi sitä käytetään laajalti erilaisten ruokavaliotaulukoiden valmistuksessa sekä perinteisen lääketieteen valmisteiden valmistuksessa.

Lue lisää kaalin syömisen eduista ja vasta-aiheista myöhemmin tästä materiaalista.

Valkokaali kuuluu ristikukkaisten heimoon. Sillä on pyöreä muoto, tiheä lehtirakenne ja korkea varsi.

Suosituimmat kaalilajikkeet ovat:

• aikaisin;
• keskiverto;
• myöhään.

Mielenkiintoista on, että varhaiset lajikkeet ovat melkein sopimattomia pitkäaikaiseen varastointiin lehtien herkän rakenteen vuoksi. Siksi ne syödään yleensä tuoreena.

Korkean vastustuskyvyn vuoksi negatiivisia ulkoisia tekijöitä vastaan ​​Venäjällä kaalia pidetään pääasiallisena avoimessa maassa kasvatettuna viljelykasvina. Tämä pätee erityisesti maan pohjois- ja keskialueeseen, jossa se muodostaa noin puolet kaikkien vihannesten pinta-alasta.

Kaalin lehtiin on keskittynyt paljon C-vitamiinia, joka säilyy siinä pitkään ulkoisten tekijöiden vaikutuksesta huolimatta. Tämä johtuu siitä, että se asuu kaalin rakenteessa ei vain vapaassa tilassa, vaan myös sidottussa muodossa - askorbigeeni.

Tämä vihannes sisältää melkein kaikki kemikaalit, jotka ovat erityisen tärkeitä ihmiskeholle. Kaalin tarkka kemiallinen koostumus on esitetty seuraavassa taulukossa:

• vit. MUTTA;
• vit. E;
• vit. FROM;
• vit. KOHDASSA 1;
• vit. IN 2;
• vit. AT 6;
• vit. AT 9;
• kalium;
• kalsium;
• rikki;
• fosfori;
• kloori;
• boori;
• molybdeeni;
• antioksidantit (kemialliset yhdisteet, jotka neutraloivat hapettumista);
• selluloosa;
• pektiinit (aineet, jotka adsorboivat myrkkyjä suolistossa);
• sokeri (fruktoosi, glukoosi);
• aminohappoja;
• orgaaniset hapot (omenahappo, sitruunahappo, tartonihappo);
• koliini (vitamiinin kaltainen ravintoaine);
• fytonsidit (biologisesti aktiiviset aineet, jotka pystyvät tuhoamaan patogeenisen mikroflooran).

Yksi kaalin tärkeimmistä erottavista ominaisuuksista on U-metyylimetioniinin läsnäolo, jolla on terapeuttinen vaikutus mahahaavoihin, paksusuolentulehdukseen, gastriittiin, peräpukamiin, suoliston atoniaan.

Kulttuurin lääketieteelliset ominaisuudet ovat melko monipuoliset. Se aktivoi aineenvaihdunnan mekanismeja, sillä on anesteettinen vaikutus. Se sisältyy usein ateroskleroosin ruokavalioon.

Mielenkiintoinen fakta.Venäläisissä kronikoissa kaali mainittiin ensimmäisen kerran vuonna 1073 Svjatoslavin Izbornikissa. Siinä kerrotaan yksityiskohtaisesti vihannesten säilytystekniikka sekä sen käyttö ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä. Tunnetussa 1500-luvun käsikirjassa "Domostroye" kuvattiin yksityiskohtaiset ohjeet kaaliruokien valmistukseen ja varastointiin.

Tuotteen energia-arvo 100 g:ssa on noin 28 kcal. Hiilihydraattipitoisuus - 18,8 g ja proteiinit - 7,2 g.

Kaalilla, kuten kaikilla muillakin tuotteilla, on hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia. Tarkastellaanpa niitä molempia yksityiskohtaisesti.

Kaalin tärkeimmät positiiviset ominaisuudet:

• myrkkyjen ja kolesterolin poistaminen kehosta;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän parantaminen;
• maksan vajaatoiminnan ilmentymien voimakkuus vähenee;
• glukoosipitoisuus veressä laskee;
• työkyky kasvaa;
• parantaa immuunijärjestelmän toimintaa;
• emotionaalinen tasapaino palautuu;
• auttaa maha-suolikanavan sairauksissa ja kihdissä;
• pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen estäminen.

Kaalimehun parantavat ominaisuudet:

• virtsaamishäiriöiden poistaminen;
• hengitysteiden tulehdusprosessien hoito;
• aknen hoito (jos sitä käytetään kasvovedenä tai tonicina).

Kaalinlehdet ovat tehokas pakkaus, hyödyllinen mustelmille, palovammoille, polvi- ja kyynärniveltulehduksille ja kuumeelle.

Lämpökäsittelyn seurauksena kaali menettää tietyn määrän arvokkaita ominaisuuksia. Samaan aikaan hyödyllisten mikroelementtien määrä hapankaalissa pysyy käytännössä ennallaan. Mutta älä vähättele suolan haittoja.Tämän tekijän neutraloimiseksi yksinkertaisesti pese silputtu kaali perusteellisesti, jotta tämä säilöntäaine poistetaan kokonaan.

Lisäksi hapankaali voi hidastaa myrkytysprosessia (siksi tätä ruokaa käytetään usein välipalana vahvoille alkoholijuomille). Se poistaa hyvin krapulaoireyhtymän tärkeimmät ilmenemismuodot.

Kuten mikä tahansa tuote, kaali voi olla haitallista terveydelle. Tietysti kaalin positiiviset ominaisuudet ylittävät huomattavasti, mutta samalla on oltava varovainen.

Vasta-aiheet:

• maha- ja suolihaavojen akuutti vaihe;
• ruoansulatuskanavan akuutti tulehdusprosessi;
• maha-suolikanavan verenvuoto;
• kilpirauhasen vajaatoiminta.

Et voi syödä kaalia päivittäin painonpudotuksen kanssa, koska karkeiden kuitujen ylimäärä voi vahingoittaa suolen seinämiä, mikä johtaa terävään kipuun vatsassa. Lisäksi näitä oireita voi esiintyä, kun kaalia ei pureskella tarpeeksi, joten jos sinulla ei ole terveimmät hampaat, on parempi rajoittaa syödyn kaalin määrää tai pureskella tuote perusteellisesti.

On monia sairauksia, joita kaali auttaa parantamaan. Tämä koskee kaikkia tämän vihannestyyppejä.

Joten valkokaalin avulla voit:

• parantaa mustelmia, hankauksia, palovammoja, ihohaavoja;
• vähentää hyönteisten puremista johtuvaa kutinaa ja ihoärsytystä;
• lievittää päänsärkyä, poistaa turvotusta virtauksen aikana, lievittää lihaskipua intensiivisen fyysisen rasituksen jälkeen;
• vähentää kipua kurkun sairauksissa: tonsilliitti, nielutulehdus, tonsilliitti;
• poistaa kipua verisuonten, nivelten sairauksissa (niveltulehdus, niveltulehdus) ja laskimoläppien vajaatoiminnassa;
• parantaa maksan, virtsateiden ja sappiteiden ominaisuuksia;
• vähentää erilaisten hengityselinten häiriöiden (yskä, keuhkoputkentulehdus, keuhkokuume jne.) pääoireiden ilmenemismuotoja;
• torjua ihosairauksia, kuten jäkälää, ekseemaa, märkiviä ihottumia, allergioita, ihottumaa;
• ummetuksen ehkäisy.

Kaalin systemaattisella käytöllä vahvemman sukupuolen edustajien ei tarvitse huolehtia eturauhasen terveydestä. Tuote ehkäisee eturauhastulehduksen kehittymistä ja tukee paikallista immuniteettia.

Kaali on tärkeä urheilijoille, koska se voi poistaa lihasjännitystä. Lisäksi suhteellisen alhaisesta kaloripitoisuudesta huolimatta kaali pystyy antamaan energiaa koko päiväksi. Intensiiviseen fyysiseen tai henkiseen työhön osallistuville nuori kaalisalaatti on ihanteellinen välipala. Tällainen yksinkertainen ja terveellinen ruokalaji antaa sinulle oikean määrän energiaa ja vähintään kaloreita!

On huomattava, että kaali on ravintoa aivosoluille. Tämä johtuu K-vitamiinin ja antosyaanien valtavasta sisällöstä. Näiden aineiden ansiosta äly vahvistuu ja huomion keskittyminen lisääntyy. Lisäksi tämä tuote pystyy neutraloimaan stressin vaikutukset miehen kehoon ja estämään masennustilojen kehittymistä.

Tämän kulttuurin myönteinen vaikutus tehoon on todistettu. Kaalilla on kyky estää ennenaikainen siemensyöksy, mikä pidentää sukupuoliyhteyttä.

Kaali vaikuttaa muun muassa positiivisesti luuston rakenteeseen - koska se sisältää kaikkia terveelle luukudokselle välttämättömiä mineraaliyhdisteitä, kuten kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia. Nämä aineet estävät luiden ja nivelten tuhoutumisen.

Kuten jo mainittiin, valkokaalilla on kyky poistaa myrkkyjä kehosta siten veren puhdistaminen haitallisista yhdisteistä. Tämä pätee erityisesti ihmiskunnan vahvaan puoleen: tupakointi, alkoholi, megakaupunkien "myrkyllinen" ekologia vaikuttavat heidän terveyteensä yhtä paljon kuin infektiot.

Toinen arvokas kaalin laatu on kudosten varhaisen ikääntymisen estäminen. Tästä syystä tällä kasviksella valmistetut ruoat edistävät aktiivista pitkäikäisyyttä, mikä on erittäin tärkeää eläkeiän viimeaikaisen nousun valossa.

Mielenkiintoinen fakta. Venäjällä kaalisadon alkaminen osui samaan aikaan tyttöjen juhlien ja kokoontumisten alkamisen kanssa.

Jos arvioimme valkokaalia sen kemiallisen koostumuksen vaikutuksen perusteella naisen kehoon, on useita tärkeitä huomioitavia kohtia:

• maha-suolikanavan tulehdusprosessien hoito ja positiivinen vaikutus ruoansulatusprosesseihin yleensä;
• aineenvaihduntaprosessien stimulointi;
• positiivinen vaikutus naisten lisääntymisterveyteen.

Naiset, jotka elävät aktiivista elämäntapaa ja viettävät suurimman osan ajastaan ​​jaloillaan, voivat käyttää kaalinlehtipakkausta jalkojen väsymyksen lievittämiseen ja turvotuksen vähentämiseen. Tätä työkalua voidaan käyttää myös suonikohjujen ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä. Kaalin systemaattinen nauttiminen vahvistaa suonten venttiilejä, lisää niiden elastisuutta ja parantaa verenkiertoa.

Kaalilla on kyky parantaa haavoja ja vähentää tulehdusta. Lisäksi se estää pahanlaatuisen prosessin kehittymisen. Kaikki nämä terapeuttiset vaikutukset yhdessä estävät sellaisen naisen sairauden kuin mastopatian kehittymisen.

Lehdet sisältävät erityisiä kemiallisia yhdisteitä - indoleja. Ne estävät estrogeenin vaikutuksen rintarauhasten rakenteeseen.

Valkokaalia käytetään usein kosmeettisena tuotteena. Siitä valmistetaan erilaisia ​​naamioita, ja kaalimehua käytetään pesuvoiteena.

Voit tehdä oman kotitekoisen naamion, jonka pääainekset ovat: kaalimehu (50 ml) ja kaurapuuro. Naamio on suositeltavaa levittää kasvoille tasaisena kerroksena ja pitää 20 minuuttia. Poista naamio lämpimällä vedellä.

Mielenkiintoinen fakta. Evoluutioteorian kirjoittaja - kuuluisa englantilainen tiedemies Charles Darwin - väitti, että kaikilla tunnetuilla kaalilajikkeilla on yhteinen esi-isä - yksi villi vihanneslaji. Tämä todistaa kaalin ainutlaatuisen kyvyn kehittää uusia lajikkeita.

Yksivuotiaille lapsille annetaan usein pakkaa kaalinlehdistä pistoskohtiin, mikä auttaa vähentämään paikallisia ärsytyksen ja tulehduksen ilmenemismuotoja vauvan iholla.Kaali missä tahansa muodossa on C-vitamiinin lähde, joka on välttämätön patogeenisten virusten torjunnassa vilustumisessa.

Askorbiinihappo, joka sisältää runsaasti valkokaalia, on erittäin hyödyllinen lasten maidon ja poskihampaiden kasvulle. Lisäksi se vahvistaa ikeniä, kiillettä ja luukudosta. Vauvan sopivin ikä tämän lisäravinnon käyttöönotolle on 5 kk, jos lapsi saa pulloruokinnan, ja 6 kk niille vauvoille, joita äiti imettää.

Lisäksi huolehtivien vanhempien tulee noudattaa muutamia sääntöjä:

• Asiantuntijat eivät suosittele pieniä lapsia antamasta paistettua kaalia. Paras valinta on höyrytetty tai paistettu kaali. Voit myös antaa vauvalle keitettyä kaalia tai lisätä sen ensimmäisiin ruokiin;
• jos pienellä lapsella, kun hän on kokeillut ruokaa, johon on lisätty valkokaalia, on vatsaturvotus, tämä vihannes tulisi sulkea pois ruokavaliostaan ​​jonkin aikaa ja odottaa hetkeä, jolloin murusien suolet vahvistuvat.

Tietysti kaali on erittäin terveellinen vihannes, mutta silti sinun ei pidä laiminlyödä varotoimia, varsinkin kun kyse on vauvasi terveydestä. Sitä ei pidä antaa lapselle, jos hän kärsii paksusuolitulehduksesta tai on altis ripuliin. Kaali on erittäin hyödyllinen tuoreena, joten jos vauva sietää sitä normaalisti, voit antaa hänelle aktiivisesti tuoreita kaalisalaatteja 1-vuotiaana.

Mielenkiintoinen fakta. Varsi on suuri silmu, joka tuo monia hedelmäpalkoja seuraavana vuonna itämisen jälkeen.

Kaali on erittäin arvokasta "asennossa" oleville naisille, koska se sisältää karkeita kuituja ja monia vitamiineja.

Askorbiinihappo estää verihiutaleiden lisääntynyttä aggregaatiota (liimaamista).

Kalium vähentää turvotuksen määrää, mikä on myös erittäin arvokasta odottavan äidin terveydelle.

Foolihappoa tarvitaan sikiön harmoniseen kohdunsisäiseen kehitykseen.

Kaalia suositellaan käytettäväksi naisille, jotka kärsivät ensimmäisen kolmanneksen toksikoosista, koska fermentoidussa muodossa se auttaa pääsemään eroon jatkuvasta pahoinvoinnista, mutta tässä tapauksessa on erittäin suositeltavaa ottaa yhteyttä lääkäriin, joka tarkkailee raskautta.

Kansanlääketieteessä kaalia käytetään laajalti erilaisten sairauksien hoitoon. Useimmiten perinteiset parantajat käyttävät valkokaalia ainesosana valmistettaessa lääkkeitä mahahaavojen hoitoon. Sitä voidaan määrätä maha-suolikanavan tulehdusprosesseihin, haavaiseen paksusuolentulehdukseen, tuberkuloosiin ja maksan vajaatoimintaan.

Kaalinpäillä on kasvaimia estävä vaikutus, joten niitä käytetään usein lisähoitona syöpäpotilaille.

Kaalinsiementen keite on tehokas diureetti, jota käytetään aktiivisesti nivelsairauksien ja kihdin hoidossa.

Kaalinlehtiä käytetään vaihtoehtona synteettisille haavoja parantaville lääkkeille palovammojen hoitoon. Niitä voidaan käyttää myös paikallisesti mastopatian ja paiseiden hoitoon.

Perinteinen lääketiede, johon on lisätty valkokaali.

1. Keittäminen angina pectoris ja nielutulehduksen hoitoon. Keitä 400 gr. kaalia, kunnes ne ovat pehmeitä.Valuta vesi juustokankaan läpi. Jäähdytä liemi 35 °C:seen. Lisää 200 ml:aan lientä 3 tl. hunajaa ja sekoita. Juo tyhjään vatsaan ennen ateriaa 4 p. puoli lasia päivässä.
2. Kaalimehu maha-suolikanavan patologioiden hoidossa. Se tulisi juoda 3 kertaa päivässä 40 minuuttia ennen ateriaa. Kerta-annos - 100 ml.
3. Gastriitti kanssa alhainen happamuus. Sinun tulee ottaa lämmin kaalimehu 2 kertaa päivässä tyhjään vatsaan. Ensimmäisellä kerralla sinun on otettava 1 rkl. l. varoja ja lisää puoleen lasiin.
4. Keuhkoputkentulehduksen kanssa. Ota 2 tl. sokeri ja lisää 250 ml:aan kaalimehua, sekoita huolellisesti. Ota lasillinen kahdesti päivässä.
5. Munuaiskivien kanssa. Kaada 1 rkl. l. siemenet 500 ml vettä. Pidä vesihauteessa puoli tuntia. Kaada liemi sideharson läpi ja jäähdytä. Lisäksi tuotteen tilavuus lisäämällä oikea määrä vettä on saatettava alkuperäiseen tilavuuteen. Ota puoli kuppia 15 minuuttia ennen ateriaa klo 4 p. päivässä.
6. Nuhan kanssa. Tiputa kaalimehua molempiin sieraimiin 2 tippaa kolme kertaa päivässä.
7. Hematooman parantamiseen. Keitä silputtu kaali maidossa. Aseta se puhtaalle, kuivalle lautasliinalle ja levitä se vaurioituneelle ihoalueelle lämpimässä muodossa (jos ihon eheys säilyy). Säilytä tällaista pakkausta enintään 1 tunti, jonka jälkeen kompression paikka tulee pestä vedellä.
8. Painonpudotukseen erittäin hyödyllinen kaalimehu. Riittää, kun juot 1,5 lasillista päivässä, jotta voit pian tuntea ruokavalion positiivisen vaikutuksen.
9. Ikäpilkkujen ja varhaisten ryppyjen torjuntaan naiset käyttävät usein kaalimehua kasvojen puhdistusaineena. Tällainen työkalu antaa kasvoille raikkautta, sävyttää ja estää ikääntymisen merkkien ennenaikaisen ilmaantumisen.

Kaalikvass on maultaan hyvin samanlainen kuin tavallinen leipäkvass, vain hieman suolaisen kaalin maulla. Sen koostumus on kuitenkin paljon rikkaampi tuoreen vihanneksen rakenteessa ylimääräisten arvokkaiden ravintoaineiden pitoisuuden suhteen.

Kaalikvassin tärkein terapeuttinen vaikutus, joka tuntuu viimeistään juoman ensimmäisen käyttökerran jälkeen, on suoliston normaalin mikroflooran palautuminen, ylimääräisen kaasunmuodostuksen eliminointi, suoliston peristaltiikan intensiteetin väheneminen sekä ruoansulatusprosessin stimulointi lisäämällä mahanesteen happamuutta.

Kaalikvassin järjestelmällisellä käytöllä ruokaan voidaan saavuttaa erittäin konkreettisia tuloksia:

• parantaa ihon ja hiusten tilaa;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• lisätä työkykyä.

Kuten jo mainittiin, kaali on hyödyllisin tuote, jolla on paljon arvokkaita ominaisuuksia. Jokainen meistä ei kuitenkaan voi syödä sitä jatkuvasti. Jollakin on vasta-aiheita, joku ei pidä sen mausta (tämä pätee erityisesti ensimmäisiin ruokalajeihin, koska keitettynä tämä vihannes menettää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ja saa tietyn maun, jota kaikki eivät voi arvostaa).

Kaalimehu on vain tiiviste kaikista kaalin sisältämistä arvoaineista. Ravitsemusasiantuntijat väittävät 350 ml kaalimehua sisältää yhtä paljon vitamiineja kuin 50 kg korkean lämpötilan vihannesta.

Jotta kehosi saisi runsaasti hyödyllisiä aineita, sinun tarvitsee juoda vain 250 tätä parantavaa juomaa päivässä. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse viettää aikaa erilaisten kulinaaristen mestariteosten valmisteluun.

Kaalimehua voivat juoda myös ne, joilla on vasta-aiheita tuoreen kaalin syömiseen. Tämä juoma on erittäin hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät tyypin 2 diabeteksesta.

Kaalimehun käytön terapeuttista vaikutusta voidaan lisätä lisäämällä muita ravintoainepitoisuudeltaan yhtä arvokkaita tuotteita. Nämä sisältävät:

• sitruunamehua;
• hunaja;
• Chili;
• marjoja.

Huonolaatuisen tuotteen väärällä valmistuksella tai käytöllä tämä juoma ei voi vain epäonnistua odotetulla terapeuttisella vaikutuksella, vaan se voi myös vahingoittaa terveyttä. Tämä voi tapahtua esimerkiksi, jos kaali sisältää paljon nitraatteja. Siksi, kun valitset vihannesta, kiinnitä erityistä huomiota lehtiin - hyvässä kaalissa ei saa olla tummia pisteitä. Tämä ongelma voidaan ratkaista, jos kasvatat vihanneksen itse puutarhassasi.

Lisääntyneen happamuuden omaavalla gastriitilla kaalimehu tulee juoda varoen, pieninä annoksina ja laimennetussa muodossa. Tilan pahenemisen yhteydessä se on hylättävä kokonaan.

Turvotus, joka voi johtua tiivistetyn kaalimehun liiallisesta nauttimisesta, voi aiheuttaa merkittävää haittaa ihmisten terveydelle kirurgisten toimenpiteiden jälkeisen kuntoutuksen aikana. Samasta syystä lääkärit eivät neuvo imettäviä äitejä käyttämään kaalimehua, koska muuten vauvalla on suuri vakavien koliikkien riski.

Selvemmän terapeuttisen vaikutuksen saavuttamiseksi kaalimehun käytöstä kannattaa ottaa se päivässä vähintään 400 ml:n tilavuudessa. Tämä juoma sekoitetaan hyvin porkkanamehun kanssa, mikä puolestaan ​​aktivoi sen adsorboivia ominaisuuksia ja tukee immuunijärjestelmää. On hyvä ottaa tällainen kasviseos ientulehdukseen, SARS:iin, tonsilliittiin.

Tärkeimmät säännöt kaalin valitsemiseksi ovat melko yksinkertaisia. Lehtien rakenteen tulee olla joustava. Sen tarkistaminen ei ole niin vaikeaa - sinun tarvitsee vain puristaa niitä. Vieraita hajuja ei saa olla. Leikkauksessa vihannesten tulee olla rikkaan valkoisia. Hyvä kaali on sellainen, jossa kaalipää painaa yli 1 kg.

Tätä viljelmää säilytetään enintään 5 kuukautta. Tämä ajanjakso voi vaihdella kaalilajikkeesta riippuen. Kotona optimaalinen säilytyslämpötila on 0 °C. +4 ? C:ssa ja sitä korkeammassa lämpötilassa vihannes itää.

Sekä tuoretta että jalostettua kaalia käytetään laajasti ensiruokien valmistukseen. Tämä kulttuuri yhdistyy harmonisesti useimpiin tuotteisiin, mikä on syy sen valtavaan suosioon kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa.

Se voidaan tarjoilla keitettynä, paistettuna tai haudutettuna. Tästä vihanneksesta valmistetaan kylmiä alkupaloja, salaatteja, lämpimiä ja ensiruokia, pannuja ja lisukkeita. Jotta kaali ei menetä luonnollista väriään kypsennyksen aikana, sen valmistukseen tulee käyttää emaloitua pannua. Kypsennyksen aikana esiintyvä epämiellyttävä haju häviää, jos lisäät siihen hieman vehnäleipää tai peität pannu etikkaliuokseen kastetulla sideharsolla.

Shchi on alkuperäinen venäläisen keittiön ruokalaji, jonka pääainesosana on kaali. Esivanhemmillamme oli joskus kaalikeitto ainoana ruoana, kun taas he erosivat länsinaapureistaan ​​hyvässä terveydessä ja pitkäikäisyydessä.

Vihannes yhdistetään onnistuneesti tuotteisiin, joiden koostumuksessa on tärkkelystä ja proteiinia (liha, pavut, sienet jne.). Jotta ruoanlaittoon tai haudutukseen kuluisi vähemmän aikaa, se tulee esihikoa (silputa tai raastaa).

Hapankaali säilyttää kaikkia valmistussääntöjä noudattaen jopa 75 % C-vitamiinista. Varastointi ilman suolavettä johtaa hyvin pian tämän vihanneksen ravintoaineiden täydelliseen menetykseen. Ja yleensä, mitä vähemmän kokki käsittelee kaalia kypsennyksen aikana, sitä parempi.

Kaali on yksi kesän suosituimmista salaatin aineksista. Se yhdistetään palkokasveihin (herneet, pavut), lihaan, vihanneksiin, makkaroihin, juustoon. Kaali on pääkomponentti perinteisen borssin valmistuksessa.Kaikenlainen kastike sopii tälle vihannekselle, mutta kevyitä dieettiruokia valmistettaessa on parempi kieltäytyä majoneesin käytöstä korvaamalla se luonnollisella jogurtilla tai kasviöljyllä.

Hienonnetun kaalin ja kokonaisten kaalinpäiden synkronisella käymisellä jälkimmäiseen varastoituu kaksi kertaa enemmän hyödyllisiä asioita. Joten terveellisen ruokavalion kannattajien tulisi hapata kaali pään sisällä tuhlaamatta aikaa ja vaivaa pilkkomiseen.

Mielenkiintoinen fakta. Kuuluisa matkustaja James Cook, joka lähti 3 vuoden matkalle 1700-luvulla, otti laivaansa useita kymmeniä tynnyriä hapankaalia. Hyödyllisimmän vihanneksen ansiosta, jota sekä Cook että hänen tiiminsä käyttivät kolmen vuoden ajan, he eivät menettäneet hyvää mieltään, säilyttivät optimistisen asenteen, eivät käytännössä sairastuneet ja läpäisseet merimiesten asettamat testit.

Kuumia ruokia valmistettaessa sinun tulee valvoa kaalin lämpökäsittelyyn käytettyä aikaa, jotta tämä hyödyllisin vihannes ei menetä arvokkaita ominaisuuksiaan korkeille lämpötiloille altistumisen vuoksi. Tuoretta kaalimehua syödään usein. Harvoin kukaan kuitenkaan juo sitä puhtaassa muodossaan laimentamatta sitä muilla kasvisten puristemassalla, koska tällä juomalla on hyvin erityinen maku.

Katso seuraavasta videosta valkokaalin hyödyt keholle.