Pekingin kaali: mikä on hyödyllistä ja kuinka paljon kaloreita?

Kiinalaiset ovat oikeutetusti yksi maailman tärkeimmistä satavuotiaista. Itämaiset lähestymistavat kauneuden ja terveyden säilyttämiseen ansaitsevat erityistä huomiota. Kiinalainen keittiö on jo pitkään saavuttanut maailmanlaajuista mainetta ja suosiota terveellisten elämäntapojen kannattajien keskuudessa.

Pekingin kaali on yksi itämaisista vieraista venäläisten ja eurooppalaisten ruokapöydässä. Hän ilmestyi äskettäin laajaan myyntiin, mutta onnistui voittamaan kuluttajien rakkauden. Tietoa Pekingin kaalin hyödyllisyydestä ja kaloreista kertovat, kuinka saat eniten nautintoa ja hyötyä sen syömisestä.

Tuotteella on muitakin nimiä: petsai ja kiinalainen salaatti. Ulkonäöltään, ravinto- ja makuominaisuuksiltaan Pekingin kaali on vihreän salaatin ja valkokaalin sukulainen.

Petsai tuli kansainvälisille markkinoille Kiinasta, jossa sitä on kasvatettu ja syöty 600-luvulta lähtien. 1900-luvun 2. puoliskolle asti Pekingin kaalia vietiin Kiinasta, se oli kallista ja oli harvinaisuus eurooppalaisten ja amerikkalaisten ruokapöydällä. Viimeisten 30-40 vuoden aikana on ilmestynyt uusia vihanneslajikkeita, joita kasvatetaan nyt Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Niiden hinnat ovat demokraattisia.

Ulkoisesti petsay on suuri pitkulainen lehti, joka muodostaa pienen pään juuressa. Lehdet ovat syötäviä. Ne ovat koostumukseltaan pehmeitä ja rapeita, maultaan ja tuoksultaan neutraaleja. Pekingin kaalin etuna elintarviketuotteena on pitkä säilyvyys.

Vihannesten mineraalikoostumukselle on ominaista kyllästyminen ihmiskeholle hyödyllisillä aineilla. Heidän keskuudessaan:

• Kiinalainen salaatti on yksi johtavista askorbiinihapon sisällöstä vihannesten joukossa;
• sitruuna-, fooli- ja omega-3-hapot;
• kuitu ja liukenematon ravintokuitu;
• kasviproteiini;
• kivennäisaineet: kalium, magnesium, fosfori, kalsium;
• luonnollisia antioksidantteja.

Kaikella ravintoaineiden runsaudella Pekingin kaali on kevyt ruokavaliotuote: vihannes ei sisällä rasvaa ja kolesterolia, ja kaloripitoisuus 100 g lehtiä kohti on enintään 15 Kcal.

Sekaannukset pekingin ja kiinankaalin välillä ovat yleisiä. Molemmat kaaliperheen edustajat ovat alkuperältään, ulkonäöltään ja makuominaisuuksiltaan samanlaisia. Pekingin kaali (petsai) ja kiinankaali (pak choi) ovat kuitenkin erilaisia ​​vihanneksia.

Erot kiinankaalin ja pekingin kaalin välillä:

• ulkonäöltään: jälkimmäisellä on vahvempi kaalin pää;
• biologisten ominaisuuksien mukaan: Peking kestää paremmin kylmää ja epäsuotuisia sääolosuhteita;
• makuominaisuuksien mukaan: kiinalaiset lehdet ovat koostumukseltaan karkeampia, eikä maku ole niin pehmeä kuin Pekingin kaalilla.

Ravintoaineiden runsaus on avain kiinankaalin terveyshyötyihin. Petsain positiivisen vaikutuksen ilmenemismuotoja:

• hematopoieesiprosessin parantaminen;
• kolesterolitasojen alentaminen;
• maha-suolikanavan elinten toiminnan normalisointi;
• toksiinien poistaminen;
• immuunivoimien lisääntyminen;
• haavan paranemisen aktivointi, myös sisäelimissä;
• myönteinen vaikutus hermostoon ja unen laatuun;
• väsymyksen kestävyys.

Pekingin kaalin kielteinen vaikutus tuntuu, jos tuotetta käytetään väärin. Pääsyyllinen vihannesten vaaraan on sitruunahappo. Se ärsyttää ruoansulatuselinten seinämiä. Petsain liika syöminen voi johtaa seuraaviin epämiellyttäviin oireisiin:

• mahalaukun lisääntyneeseen happamuuteen liittyvien sairauksien paheneminen (haimatulehdus, gastriitti jne.);
• ruoansulatuskanavan häiriöt (ripuli, ripuli, turvotus);
• lisääntynyt hikoilu;
• verensokerin jyrkkä lasku.

Vaarallisten seurausten välttämiseksi kiinankaalin käyttöä on noudatettava maltillisesti. Asiantuntijat suosittelevat, että terveet ihmiset syövät enintään 200 grammaa lehtiä päivässä. Ruoansulatuskanavan terveyteen liittyvissä ongelmissa on parempi kieltäytyä vihanneksista. Raskaana olevien naisten tulee käsitellä kiinankaalia varoen. Alle 5-vuotiaille vauvoille tulisi tarjota vihreitä lehtiä vain pieniä määriä.

Pekingin kaali on esimerkillinen osa ravitsemusravintoa ja taistelua ylipainoa vastaan. Vähimmäiskaloripitoisuudellaan se toimii arvokkaana kasviproteiinin (proteiinin), vitamiinien ja kivennäisaineiden toimittajana. Ottamalla Pekingin kaali ruokavalioon painonpudotuksen ajaksi, voit välttää välttämättömien aineiden puutteen elintarvikerajoitusten olosuhteissa.

Petsai voi toimia perustana laihdutusdieetille. Päävaihtoehtoja on 3:

• Ruokavalio "Pekingin kaali + liha." Suunniteltu viikoksi ja voit laihtua jopa 4 kg.Tärkeintä: ruokavalion rajoittaminen vähärasvaiseen lihaan (enintään 400 g päivässä) ja kasvisruokiin, joissa on pekingin kaalia ja vähärasvaisia ​​kastikkeita. Illallinen koostuu yksinomaan kasvisruoista. Ruokavaliosta poistumiseen liittyy asteittainen paluu edelliseen hoitoon. Tämä vahvistaa painonpudotuksen tulosta.

• Pehmeä ruokavalio: rajaa kaalinlehdet vain ilta-aterioihin. Tärkeintä ei ole syödä liikaa aamiaisella ja lounaalla. Säästävän lähestymistavan vaikutus on heikompi. Parhaassa tapauksessa voit laihtua 1 kg seitsemässä päivässä.
• Purkupäivät. Tekniikka tähtää optimaalisen painon ylläpitämiseen. Hän ehdottaa ruokavalion rajoittamista petsai-lehtiin yhtenä päivänä viikossa.

Kuitupitoisuuden ansiosta salaatinlehdet luovat kylläisyyden tunteen. Ne ovat hyvä välipala, kun kätesi kurkottaa jääkaappiin, mutta et halua lihoa ylipainoa.

Lehtien neutraali maku tekee siitä sopivan useimpien jääkaapin tarvikkeiden: vihannesten, hedelmien, palkokasvien, kananmunien, kalan ja lihan kanssa. Lisätyistä ainesosista riippuen kiinankaalipohjaiset ruoat voivat olla sekä runsaita että ravitsevia tai kevyitä.

Astioiden kaloripitoisuuden vähentämiseksi sinun on vältettävä rasvaisia ​​​​sidoksia. On järkevää kieltäytyä majoneesista ja hapankermasta. Analogeja ovat oliivi- ja auringonkukkaöljy, etikka, kreikkalainen jogurtti. Asiantuntijoiden mukaan herkullisimmat salaatit Pekingin kaalilla ovat lisättynä soijakastikkeella.

Saatavilla on kymmeniä kiinankaalireseptejä. Joillakin on aasialaiset juuret, toiset keksittiin Kiinan ulkopuolella. Vaihtoehtoja ovat alkupaloja, keittoja ja lämpimiä ruokia. Peking-kaalisalaatit ovat erityisen suosittuja.Ne ovat helppoja valmistaa, terveellisiä ja jättävät tilaa kulinaarisille kokeiluille.

Petsayn etuna on ravitsemuksellisten ominaisuuksien säilyminen myös lämpökäsittelyn jälkeen.

Kevyt alkuruoka normalisoi ruoansulatusta ja poistaa myrkkyjä. Kasvissyöjät voivat korvata kasvisliemen kanaliemellä.

Ainesosat:

• kananliha (laskettuna 400 g / 1 litra vettä);
• porkkanat (2 kpl.);
• daikon-salaatti (1 pieni);
• Pekingin kaali (0,5 päätä);
• kurkuma (0,5 tl);
• hienonnettu inkivääri (neljännes teelusikallista);
• suolaa ja aromaattisia yrttejä - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi.
2. Jauha daikonsalaatti ja Pekingin kaali keskikokoisiksi viipaleiksi. Porkkanat - kuutiot.
3. Lähetä vihannekset kiehuvaan liemeen. Ripottele päälle mausteita ja keitä keskilämmöllä enintään 5 minuuttia.
4. Lisää joukkoon hienonnettu kiinankaali ja jatka kypsentämistä, kunnes kasviskomponentit ovat pehmeitä.
5. Suolaa valmis ruokalaji maun mukaan ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Perinteinen kiinalainen ruokalaji. Sillä on monia muunnelmia. Useat reseptit ehdottavat kiinankaalin täydentämistä pähkinöillä, sienillä, kananlihalla jne. Omenaversio on hahmolle helpoin ja turvallisin.

Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa liottaa kaalia lämpimässä (ei kuumassa!) vedessä puoli tuntia nitraateista eroon pääsemiseksi.

Tarvittaisiin:

• Pekingin kaali (1 pää - noin 600 g);
• vahva mehukas omena (1 kpl.);
• porkkanat (1 iso);
• hajuton kasviöljy (4 ruokalusikallista);
• valkosipuli (1 piikki);
• suola, mausteet, seesaminsiemenet - harkinnan mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese ja kuori omenat ja porkkanat. Jauha massa veitsellä tai keskikokoisella raastimella.
2. Murskaa valkosipuli.
3. Muuta kiinankaali ohuiksi tikkuiksi-piliksi.
4. Kuumenna kasviöljyä paistinpannussa pari minuuttia. Lisää vihannekset ja paista 8 minuuttia lisäämällä asteittain lämmitystehoa. On tärkeää sekoittaa välillä, äläkä peitä pannua kannella. Tämä estää kaalia muuttumasta hitaaksi puuroksi.
5. Mausta pari minuuttia ennen kypsennyksen loppua suolalla, mausteilla ja halutessasi seesaminsiemenillä.

Tämä on klassinen versio kiinankaalin keittämisestä. Resepti tuli Kiinasta. Marinoidulla kaalilla on mausteinen mausteinen maku ja se lisää vaihtelua ja kirkkautta tavalliseen ruokalistaan.

Tarvitset:

• Pekingin kaalin lehdet (0,5 kg);
• porkkanat (100 g);
• puhdistamaton auringonkukkaöljy (50-70 ml);
• suola (1 ruokalusikallinen);
• rakesokeri (1 tl);
• pöytäetikka (2 tl);
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• hienonnettua korianteria (enintään 0,5 tl).

Toimenpide:

1. Pestyt kiinankaalin lehdet leikataan suuriksi lautasiksi.
2. Murskaa valkosipuli. Jauha porkkanat pitkiksi suikaleiksi raastimella.
3. Yhdistä kaali, valkosipuli ja porkkana. Sekoita, ripottele päälle korianteria.
4. Sekoita jalostamaton öljy ja etikka. Lisää suola ja kidesokeri, kuumenna. Suolaveden tulee olla kuumaa.
5. Kaada suolavesi kulhoon kasvisten kanssa ja anna jäähtyä itsestään.
6. Marinoi viileässä paikassa jopa 8-9 tuntia.
7. Syö jäähdytettynä alkupalana tai lihan lisukkeena.

Yksinkertaisin ruokalaji helposti saatavilla olevista tuotteista. Sopii tiukoille kasvissyöjille ja on kevyt illallinen tai välipala laihduttaville.

Tarvittaisiin:

• Pekingin kaalin lehdet (150-170 grammaa);
• vahva hapan omena ("granny", "semerinka" - 1 kpl.);
• Porkkanat (1 keskikokoinen);
• kasviöljy (mieluiten oliivi) ja puristettu sitruunamehu (1 rkl kutakin);
• suolaa ja yrttejä (maun ja halun mukaan).

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa puhtaat kuivat kaalinlehdet kuutioiksi.
2. Tee viipaleet omenamassasta.
3. Jauha porkkanat veitsellä tai keskikokoisella raastimella.
4. Silppua vihreän sipulin versot veitsellä.
5. Yhdistä kasviskomponentit ja omena kulhossa ja sekoita.
6. Kaada vastapuristettua sitruunamehua muiden ainesten päälle. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja hienonnetuilla yrteillä.

Punaisten ja vihreiden komponenttien kontrastiyhdistelmä ilahduttaa esteettisellä ulkonäöllään ja raikkaalla maullaan.

Tarvittaisiin:

• kiinankaali (1 pää);
• punainen makea paprika (3-4 kpl);
• vihreät makeat ja hapan omenat (3-4 kpl);
• omenasiiderietikka;
• kasviöljy (auringonkukka tai oliivi) (6 ruokalusikallista);
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. yhdistä öljy etikkaan;
2. pestyt kiinankaalin lehdet, paprikat ja omenat leikkaa ohuiksi nauhoiksi;
3. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja lisää suola.

Ruoka, jossa on runsaasti C-vitamiinia, proteiinia ja kalsiumia. Sillä on herkkä maku ja se hyödyttää lihasten, luiden ja hampaiden terveyttä.

Ainesosat:

• kaalin lehdet (4 kpl.);
• tomaatti (1-2 kpl);
• kurkut (1-2 kpl);
• rakeinen raejuusto (tai rahkajyvä kermassa - 3 ruokalusikallista);
• pöytä- tai omenaviinietikka (0,5 tl);
• kasviöljy (2,5-3 ruokalusikallista);
• mausteet, suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kaikki vihannekset ohuiksi nauhoiksi.
2. Valmista homogeeninen etikka-öljyseos. Suolaa ja pippuria.
3. Levitä ainekset lautaselle kerroksittain, mausta jokainen kerros etikkaöljykastikkeella: kaali, kurkku, tomaatti ja rakeinen raejuusto.

Pekingin kaalipohjaiset ruoat eivät ole vain helppoja ja terveellisiä. Ne näyttävät esteettisesti miellyttäviltä ja koristavat sekä juhla- että arjen pöytää.

Lisätietoja kiinankaalin hyödyllisistä ominaisuuksista on seuraavassa videossa.